街頭門店生意經 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

你是否有一個潛伏在心底的開店夢想，蠢蠢欲動卻苦於沒有好的創業項目而遲遲沒有行動？你是否一時衝動，沒有把握好市場動嚮而導緻投資失敗？
你還在為不知道在哪裏開店猶豫嗎？你還不知道要怎樣開一個有特色的門店嗎？認清你內心的開店藍圖，開拓你的思維，就能擁有富裕而自由的人生。

目錄

第一章 開店能賺多少，市場定位很重要
1.湘鄂情：不隻是一個賣菜的
2.屈臣氏：定位準纔能賺錢快
3.麻辣誘惑：滿足需求纔能賺錢
第二章 選個好店址是成功創業的開始
4.開間格子鋪，選址很關鍵
5.零售店，巧選黃金寶地多賺錢
6.菜市場的麻花店，拼下來的韆萬資産
第三章 沒有特色不開店，沒有絕活不成師
7.騰格裏搭拉：文化主題餐廳也可以“長壽”
8.金錢豹：有風格纔有顧客
9.真功夫：營養還是蒸的好
10.海底撈：服務名聲響，生意纔能旺
11.美容經濟，特色立店
12.“臭”氣飄散開，財源滾滾來
13.小店巧管理，文峰成頂級
14. 時尚俏江南，裝修討人歡
15.地攤小販成就“武漢人傢”
第四章 選好創業項目和産品就像選個好丈夫
16.手工巧剋力店，選個好行業年賺20萬
17.80年後創業靈感，用藝術生財
18.創意禮品，生錢有道
19.農村超市很紅火
20.鮮花茶館，大受追捧
21.網上開店也瘋狂
第五章 創業為什麼會失敗
22.為什麼在商場開服裝店慘遭失敗
23.照搬本地市場，餐飲百強“敗走”京城
24.美容店，玩概念適可而止
25.定位不準，酒樓兵敗如山倒
26.加盟不是照搬，深圳某火鍋店垮瞭

精彩書摘

餐飲市場定位的取捨
市場如此之大，賺錢的方法也是多種多樣。一般來說，産品有産品的定位，餐飲自然也就有餐飲的市場定位。創業者開餐館是為瞭招攬人氣，創造財富。但是餐館都會有哪些人來消費？這些人中多少是迴頭客？什麼因素能持續穩定地帶來收益？這些是首要考慮的問題。其次，針對目標消費群體，什麼樣的裝修風格和品味，他們更喜歡？什麼樣的促銷手段對他們最有效？什麼樣的菜品最受歡迎？為瞭持續的發展，齣什麼樣的新萊、搞什麼樣的活動，纔會讓人們在美食中吃齣文化，在品味中得到休閑，在休閑時又能享受到美食呢？所有涉及經營管理中的這一切，都需要考慮到。這就是餐飲市場定位問題。
針對創業者創業，圖書市場有很多分析市場定位的書籍和理論，但是，這些理論怎麼樣應用到實際中去呢？具體怎樣纔能真正找準小餐館的定位呢？這得根據實例來分析。看一傢“妙滋奇味麻辣燙”成功經營的妙招：
第一，成本控製要得當。
經營麻辣燙店的風險遠遠小於其他任何餐飲項目：做老百姓每天都消費的，既穩妥又賺錢！它具有顯而易見的8大優勢：好吃不貴；品種豐富，口味多樣；綠色天然，營養保健；購買方便快捷；持續性消費；老少皆宜：投資小，迴報快，利潤高，勞動強度低；無需經驗，上手快，輕鬆即可經營。
第二，經營方針要鮮明。
客源好的原因主要在於店內裝修彆具一格。很多餐廳創業者不敢下大工夫裝修餐廳，怕投入高，成本收不迴來。但是，“妙滋奇味麻辣燙”的店麵卻裝修的很好。就餐環境好並不代錶裝修成本高，關鍵在於匠心獨具的設計、裝飾。確立瞭把握健康飲食的消費潮流，順應個性化消費心理需求，融閤傳統麻辣燙經營優點，豐富傳統麻辣燙經營品種，顛覆麻辣燙傳統就餐模式，開創麻辣燙全新經營方式，擴大麻辣燙消費群體基礎，提升麻辣燙經營贏利空間為主的經營方針，傳達齣美食、時尚、浪漫、新奇、個性、健康、營養的消費理念，雖然花費不多，但是效果很好。
第三，産品特色要獨特。
開飯館一定要有自己的“絕活”，“妙滋奇味麻辣燙”的特色就在“特色底湯”和“個性消費方式”裏。妙滋奇味麻辣燙有3種特色底湯：紅湯(麻辣)、白湯(骨湯)、清湯(鮮香)。所有底湯以牛骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草藥，配以高純度的調味底料，熬製齣的底湯富含高蛋白、鈣、肽等多種營養元素。不僅涮燙齣來的萊品口感好，而且底湯鮮美，喝湯還能解辣解燥，不用擔心上火，更起到補充鈣質、保養滋補，開胃順氣的功效。在售賣方式上，針對顧客消費需要，創新推齣火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙4種個性消費方式，顧客各取所需，各隨所願……
第四，服務品質要穩定。
在完成基礎硬件設施的投入後，菜品品質的穩定與上餐速度的保證就成為決定餐館“生死存亡”的大事，對小型餐飲企業而言，這更是生意紅火或關門倒閉的關鍵因素。每一位來“妙滋”的顧客吃著麻辣燙，麻酥酥、辣火火，喝著清新飲品果汁，涼嗖嗖、甜蜜蜜，真是爽歪歪！
餐飲企業市場定位的過程
餐飲企業市場定位是指為瞭讓餐飲産品在目標市場顧客的心目中樹立明確及深受歡迎的形象而進行的各種決策及活動。通過市場定位，使餐飲企業的經營者明白企業所處的位置，‘麵對的是什麼類型和層次的顧客，纔能根據需求設計餐飲産品，展開促銷活動。總之，餐飲企業經營的成敗取決於對目標市場的研究與分析，而關鍵又在於餐飲企業的市場定位是否準確與可行。餐飲企業市場定位的過程大緻可按以下四個步驟進行：
第一，將企業進行層次定位，選擇適閤的客源層次。
餐飲企業在進行市場定位時，要根據目標市場不同層次顧客的不同需求進行有條件的挑選，明白不同層次顧客的關鍵利益所在，有針對性地投其所好。
第二，樹立起區彆於其他餐飲企業的市場形象。
在選擇瞭具體的目標市場之後，經營者就應考慮餐飲企業應樹立什麼樣的形象來博取客人的好感與信賴。決策時要從客人的立場來思考問題，憂客人之憂、樂客人之樂。例如旅遊餐廳如果能反映齣濃鬱的民族風情和地方特色，就能引起客人的好奇與喜歡。
第三，選擇閤適的媒體進行宣傳。
餐廳的市場形象一經確定，就應通過宣傳媒介嚮目標客源市場傳遞和宣傳該形象。宣傳要注重簡練、具體，強調特色和顧客能獲取的好處，與此同時，挑選閤適的媒介也是十分必要的。在選擇時既要注意媒介在目標市場中的影響力，又要注意控製廣告開支。比如針對中青年女性，選擇流行的時裝雜誌作為宣傳媒介，就能收到較理想的效果。
第四，根據本企業市場定位，設計有特色的餐飲産品。
餐飲産品能否被顧客接受並使客人滿意是檢驗餐廳經營質量優劣的標準，也是進行市場定位的最終目的。同時通過産品的魅力又可加深餐廳在顧客心中的地位，鞏固餐廳所樹立起的信譽。
　　……

前言/序言

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