我的時尚廚房 中信齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

這是一本有品位、有設計的下廚房指南，適閤送給每一個熱愛生活的人的禮物。

也是一本圖形化西式菜譜，簡單、有趣、實用，適閤每一個處女座癥候群。

不會做飯？不要緊！這裏有你踏進廚房前需要知道的一切。

想要廚藝更加精進？沒問題！這裏絕對有你還未知的廚藝知識。

內容簡介

  《我的時尚廚房》是一本國際化廚房烹飪的大全，書中全麵提及瞭有關廚房和廚藝的知識，既有五花八門的廚房技巧，也有近500種食物烹飪方法，讀者隻要查看描述精準的圖解，依據簡單可行的說明，便可以完成一道菜，烹製齣色香味俱全的美味佳肴。

《我的時尚廚房》全書分為“需要”、“瞭解”、“準備”、“不開火的烹飪”、“煮”、“烤”、“燉”、“炒和煎炸”、“燒烤”、“烘焙”、“預製保存”、“酒水”等12個章節展開，包括468個常用的廚房技巧與烹飪食譜，通過大量設計風格的插圖，錶達齣簡明的製作步驟與廚房小常識。

作者簡介

“Show me”團隊

    這是一隻由屢獲殊榮的專業領域的專傢和高水平插畫師組成的團隊，他們策劃製作並齣版瞭由威爾頓·歐文齣版公司齣版發行的、國際暢銷的係列圖書“Show Me How”係列。

加布裏埃拉·斯科利剋（Gabriela Scolik）

    本書由Show Me Team與加布裏埃拉·斯科利剋共同開發。加布裏埃拉·斯科利剋生活和工作在維也納，是一位經驗豐富的廚師、麵包師。除本書之外，她還與一流的意大利設計和插圖團隊一起創作《Bake! The Quick Look Cookbook》。她自20年前發錶瞭diyi本維也納傳統菜譜以來，已經齣版瞭的維也納餐廳、維也納酒吧指南、 奧地利/巴伐利亞食品圖書等多本美食烹飪類暢銷書。

呂文靜

    資深美食評論人，新浪美食app資深評論人，美國著名烤肉品牌本壘美式烤肉公關經理。翻譯作品有《生命關懷：佛陀的廚房》（譯林齣版社）、《一個人的生活禪》（譯林齣版社）、《冥想，活在當下的練習》（重慶齣版社）等。

目錄

需要

選擇基本的烹飪設備

選擇基本的烘焙設備

選擇基本的電動工具和設備

廚房裏的節能操作

選擇廚房小幫手

選擇廚具

選擇刀具

餐具套裝

為嬰幼兒選擇餐具

使用正確的玻璃杯

布置一張完美的餐桌

為餐桌選擇標配的瓷器

瞭解

挑選應季食材

食材保鮮

瞭解卡路裏的攝入量

選擇一項活動燃燒掉卡路裏

全世界都在吃什麼？

瞭解你所需要的維生素

食物的顔色

食材搭配

香辛料的運用

香草入饌

讀懂椒類辣度的史高維爾指數（辣度指數）

不同的牛肉切割方法

不同的豬肉切割方法

哪些魚類可以吃

挑選意麵

咖啡速成

飲料中的咖啡因含量

使用筷子的方法

鐵鍋除銹

製作一支不粘手的擀麵杖

如何讓孩子吃蔬菜？

隔水燉鍋的使用

蒸鍋的使用

如何用不同的語言敬酒

嚮全世界說“吃好喝好！”

準備

切洋蔥

用熱油去蒜皮

把酸黃瓜切成扇形片

切絲和切丁

剁碎香草

蔬菜切片

辣椒切末

柿子椒去皮

切香蔥

製作一束混閤香料

剁薑末

番茄去皮

雕一朵蘿蔔花

做一朵番茄花

修整洋薊

拆石榴

牛油果取肉

杧果切丁

拆椰子

切鳳梨

擦檸檬皮屑

檸檬草的料理方法

剝蝦去沙綫

撬牡蠣

製作鮮花冰塊

凍存香草

製作意麵麵團

切製意大利寬麵

包意式餃子

分離蛋液

製作麵包麵團

準備比薩麵團

製作酵母麵團

辮子麵包的造型

製作泡芙酥皮

製作甜味起酥麵團

製作鹹味起酥麵團

準備蛋糕麵糊

製作海綿蛋糕麵糊

編鄉村格子派

不開火的烹飪

製作調味黃油

製作蛋黃醬

製作蛋黃醬雞蛋

製作格莫拉塔

製作蒜香蛋黃醬

製作塔塔醬

準備牛油果醬

製作青瓜酸乳酪醬

製作意大利青醬

準備燒烤醬

製作奶酪火腿吐司

製作薩拉米三明治

製作奶酪三明治

製作壽司捲

製作壽司手捲

製作刺身玫瑰花

用青檸製作秘魯酸橘汁醃魚

用醬油和焦化奶油烹製三文魚

製作甜菜黃瓜冷湯

製作西班牙番茄冷湯

製作牡丹蝦黃瓜湯

製作意大利牛肉薄切配鳳尾魚汁

製作意大利番茄羅勒水牛奶酪冷盤

製作經典油醋汁

準備酪乳醬（牛奶醬）

製作檸檬油醋汁

製作酸奶調味醬

準備黑醋調味汁

製作香草調味汁

準備愷撒沙拉調味醬

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主要介紹西餐的做法，有圖操作起來比較方便。

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