巧厨娘小家电美食(微波炉榨汁机电饼铛料理机面包机) 牛国平//牛翔 正版书籍 生活时尚 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 博睿图书

出版社： 青岛

ISBN：9787543694736

商品编码：10430278832

基本信息

商品名称：	巧厨娘小家电美食(微波炉榨汁机电饼铛料理机面包机)
作者：	牛国平//牛翔	开本：	16开
原价：	29.8	页数：	269
现价：	见顶部	出版时间	2013-07-01
ISBN号：	9787543694736	印刷时间：	2013-07-01
出版社：	青岛	版次：	1
商品类型：	图书	印次：	1

内容提要 作者简介 目录 Part1快捷美味时尚微波菜Part2痛快畅饮营养果蔬汁 Part3鲜香酥嫩电饼铛美食 Part4生活助手多能料理机Part5异域风情玩转面包机 精彩导读

《寻味古韵：中华传统糕点技艺探源》 作者： 张文轩 出版社： 东方文华出版社 图书分类： 传统饮食文化 / 中式糕点制作 / 历史考据 --- 内容简介： 《寻味古韵：中华传统糕点技艺探源》并非一本侧重现代厨房电器操作的实用指南，而是一部深入挖掘中华数千年糕点制作历史脉络、探究传统技艺精髓的文化专著。本书旨在带领读者穿越时空，追溯那些镌刻在面粉、糖浆与花样模具中的古老智慧与人文情怀。 本书的视角完全聚焦于非电力驱动、非现代集成的传统糕点制作体系。从远古的“糈饼”雏形，到唐宋时期的繁复精致，再到明清宫廷与民间的流变，作者张文轩以严谨的史料考证和细腻的文化剖析，构建了一部完整的中华传统糕点发展史。 第一部分：历史溯源与哲学基础 本部分深入探讨了糕点在中国古代社会中的角色定位。它不仅仅是食物，更是礼仪的载体、时令的象征和家族情感的寄托。 1. 谷物崇拜与早期形制： 书中详细考证了从新石器时代开始，先民如何将粟米、黍米通过蒸、烙等原始方式制成早期的“饼食”。重点解析了古代祭祀仪式中，糕点（如早期“糕”）所蕴含的“上与天沟通”的哲学意义。探讨了不同地域在早期稻作与麦作区的技术分化。 2. 礼制与雅集中的糕点： 聚焦于周秦汉魏时期，糕点如何从简单的果腹之物演变为身份和等级的象征。详细描述了“炙”、“馎饦”等形制的演变，以及在宴飨礼仪中对糕点形态、口味的严格规范。 3. 盛世流光：唐宋糕点艺术的高峰： 这一章是全书的重点之一。唐代的胡饼、宋代的“荔枝酥”、“蜂糖糕”等，标志着糕点制作技术的飞跃。书中特别引入了唐代壁画、宋代《东京梦华录》等一手文献，复原了当时街头巷尾的糕点作坊场景，以及士大夫阶层对精致甜食的追求。详述了对油酥、糖霜、花卉香料的传统运用，这些技艺完全依赖于炉火的温度控制和匠人的手工揉捏。 第二部分：传统工具与匠人技艺的解构 本书对传统糕点制作工具的介绍，完全避开了任何提及现代电力驱动设备的可能，而是聚焦于人力、畜力和天然热源驱动下的工具体系。 1. 炉火的艺术： 详尽描绘了传统中式糕点制作对火候的依赖。重点介绍了“炭火灶”、“土坯烤炉”以及专门用于蒸制的“多层蒸屉”的构造与使用方法。分析了如何通过观察火焰的颜色、听取炭火的噼啪声来精确控制烘烤温度，这是一种完全依靠经验积累的“非量化”技术。 2. 模具与雕刻： 详细介绍了木制、竹制乃至铜制的传统糕点模具。例如，用于制作中秋月饼的“花槽模”，以及用于制作年糕的“印花木槌”。书中配有大量的古代纹饰拓片和模具实物照片，分析了模具上的吉祥图案（如“福禄寿喜”、“龙凤呈祥”）所承载的民间信仰。 3. 传统原料的精加工： 阐述了传统糕点中使用的主要原料的加工过程，例如，石磨磨制面粉的粗细差异如何影响糕点的口感；如何使用石臼捣制豆沙馅；以及如何通过熬煮、反复过滤等手工步骤来提炼天然糖分（如饴糖、蔗糖）和天然色素。这些工序强调的是人力与时间的投入。 第三部分：地方风物与非遗糕点群像 本部分精选了中国不同地域、具有深厚历史底蕴的代表性糕点，展示其独特的制作体系，这些体系往往与当地的水文、气候和物产紧密相关。 1. 苏式酥皮的油层分离： 深入剖析了苏式糕点（如“鲜花饼”、“玫瑰酥”）中，如何通过反复“开酥”和“包油”来实现千层酥皮的结构，强调了揉面力度和擀面杖的均匀施压是成功的关键。 2. 北方“硬果”与“酥馅”的平衡： 以京津地区的传统饽饽（如“萨其马”的古法制作、枣泥酥）为例，探讨了在寒冷气候下，糕点如何利用高糖分和高脂肪含量以利于长期保存，并分析了其结构上对“硬度”的追求。 3. 南方米制品与米浆艺术： 重点介绍了南方以糯米为基础的糕点（如广式年糕、客家糍粑）。讨论了浸米、磨浆、滤水、蒸煮等一系列纯体力过程，如何决定米浆的粘性和弹性，并以传统的方式进行发酵和调味。 结语：对手工的致敬 《寻味古韵》最终回归对手工技艺本身的致敬。它强调了在没有便捷辅助工具的时代，糕点师对食材的敏感度、对火候的敬畏心，以及代代相传的经验积累，是构成中华糕点文化最核心的驱动力。本书旨在提醒读者，真正的美味，往往蕴藏在最朴素、最耗费心力的传统制作流程之中，是对匠人精神的深沉礼赞。 --- 本书特色： 史料翔实： 引用大量古代典籍记载，还原历史场景。 技术纯粹： 完全聚焦于人力、火力和传统模具下的制作原理。 文化深度： 将糕点置于礼仪、民俗和哲学的高度进行探讨。 无现代科技介入： 内容不涉及任何关于电力驱动、集成化烹饪设备的讲解或应用。

评分☆☆☆☆☆

最近对厨房小家电充满了好奇，尤其是看到市面上琳琅满目的产品，总想着能把它们的功能发挥到极致。我一直觉得，科技进步不应该仅仅体现在复杂的电子产品上，而是应该更贴近我们的日常生活，让烹饪变得更简单、更高效，甚至更有趣。比如，我一直对那些能做出专业级烘焙效果的面包机非常感兴趣，每次看到别人用面包机做出金黄诱人的吐司，都觉得特别羡慕。还有榨汁机，总觉得市面上那些千篇一律的果汁口味，其实可以用新鲜水果自己调配出独一无二的风味，而且营养价值也更高。电饼铛更是方便，无论是早餐的煎饼，还是晚餐的烙饼，都能快速搞定。所以，我一直在寻找一本能真正教会我如何运用这些小家电，做出多样化美食的书籍。我希望它不仅能提供食谱，更能深入讲解每种小家电的工作原理和使用技巧，让我从“小白”变成“巧厨娘”，让我的厨房充满更多可能性。

评分☆☆☆☆☆

我一直坚信，美食的魅力在于它的多样性和创造性，而现代厨房小家电的出现，无疑为这种魅力增添了更多的翅膀。我曾经尝试过用微波炉制作一些简单的蒸菜，虽然方便，但总觉得味道不够理想，而且总担心营养流失。我渴望找到一本能深入解析微波炉的烹饪奥秘的书，了解如何利用它制作出既美味又健康的菜肴，甚至能够做出一些意想不到的创意料理。同时，我对榨汁机的潜力也充满期待，希望能学习如何搭配不同的蔬菜水果，调制出既有营养又口感独特的果蔬汁，让每天的早餐都充满活力。更不用说料理机了，它简直是厨房里的多面手，如果能学会利用它制作出各种酱料、辅食，甚至甜点，那将极大地丰富我的烹饪选择。我希望这本书能够像一位经验丰富的大厨，一步步带领我解锁这些小家电的全部潜能。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直觉得家里的几个小家电，像微波炉、电饼铛，都只是被我简单地用来加热或者烙个饼，完全没有发挥出它们应有的价值。每次看到网上那些用这些小家电做出的精致美食，我都觉得不可思议，然后默默地收藏食谱，但实际操作起来却总是差强人意。我特别想知道，究竟是我的使用方法有问题，还是食谱本身就存在一些小窍门是我没有领悟到的。比如，电饼铛到底怎么才能烙出外酥里软的饼？微波炉除了加热，还能做出什么“大菜”？我非常渴望有一本书，能够像一位循循善诱的老师，详细地讲解每一种小家电的特性，以及如何针对这些特性来烹饪不同的食材。我希望这本书能让我明白，这些看起来普通的家电，其实蕴藏着无限的烹饪可能，能够真正地提升我的烹饪技能和生活品质。

评分☆☆☆☆☆

作为一名热爱生活、乐于尝试新鲜事物的人，我一直对烹饪充满热情，但有时候又觉得力不从心。我常常被各种精美的厨房小家电所吸引，比如那些功能强大的料理机，它们似乎能解决各种烹饪难题。我曾经尝试购买过一些食谱，但很多都过于基础，或者对小家电的使用要求很高，导致我很多时候都无法成功复刻。我希望找到一本能够真正“手把手”教学的书，能够详细地讲解每一种小家电的使用技巧，例如如何正确地清洗、保养，以及在制作不同菜肴时，如何调整机器的设置以达到最佳效果。我对榨汁机尤其感兴趣，希望能学习如何制作出既美味又健康的混合果蔬汁，甚至能够尝试一些用榨汁机制作的特色饮品。我对那些能让我轻松在家做出餐厅级美食的工具和方法都充满期待。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，厨房应该是充满乐趣和惊喜的地方，而小家电的出现，无疑为这种乐趣增添了更多可能。我特别羡慕那些能够巧妙运用微波炉制作出各种美味菜肴的人，因为我总觉得微波炉的功能被低估了，它不仅仅是加热工具，更应该是一种便捷的烹饪方式。我也对手工制作面包有着浓厚的兴趣，但苦于没有合适的工具和方法，总是望而却步。我希望能够找到一本能够详细讲解如何使用面包机制作出不同风味面包的书籍，从基础的面团制作到最后的烘烤，都能有详尽的指导。同时，我也对电饼铛和料理机的使用技巧非常好奇，希望能学习如何利用它们制作出更多样化的家常菜，让我的厨房生活更加丰富多彩，也让我的家人能够品尝到更多美味健康的食物。