巧廚娘小傢電美食(微波爐榨汁機電餅鐺料理機麵包機) 牛國平//牛翔 正版書籍 生活時尚 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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圖書標籤:

• 美食
• 傢電
• 微波爐
• 榨汁機
• 電餅鐺
• 料理機
• 麵包機
• 烹飪
• 生活時尚
• 牛國平

店鋪： 博睿圖書

齣版社： 青島

ISBN：9787543694736

商品編碼：10430278832

基本信息

商品名稱：	巧廚娘小傢電美食(微波爐榨汁機電餅鐺料理機麵包機)
作者：	牛國平//牛翔	開本：	16開
原價：	29.8	頁數：	269
現價：	見頂部	齣版時間	2013-07-01
ISBN號：	9787543694736	印刷時間：	2013-07-01
齣版社：	青島	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

內容提要 作者簡介 目錄 Part1快捷美味時尚微波菜Part2痛快暢飲營養果蔬汁 Part3鮮香酥嫩電餅鐺美食 Part4生活助手多能料理機Part5異域風情玩轉麵包機 精彩導讀

《尋味古韻：中華傳統糕點技藝探源》 作者： 張文軒 齣版社： 東方文華齣版社 圖書分類： 傳統飲食文化 / 中式糕點製作 / 曆史考據 --- 內容簡介： 《尋味古韻：中華傳統糕點技藝探源》並非一本側重現代廚房電器操作的實用指南，而是一部深入挖掘中華數韆年糕點製作曆史脈絡、探究傳統技藝精髓的文化專著。本書旨在帶領讀者穿越時空，追溯那些鎸刻在麵粉、糖漿與花樣模具中的古老智慧與人文情懷。 本書的視角完全聚焦於非電力驅動、非現代集成的傳統糕點製作體係。從遠古的“糈餅”雛形，到唐宋時期的繁復精緻，再到明清宮廷與民間的流變，作者張文軒以嚴謹的史料考證和細膩的文化剖析，構建瞭一部完整的中華傳統糕點發展史。 第一部分：曆史溯源與哲學基礎 本部分深入探討瞭糕點在中國古代社會中的角色定位。它不僅僅是食物，更是禮儀的載體、時令的象徵和傢族情感的寄托。 1. 榖物崇拜與早期形製： 書中詳細考證瞭從新石器時代開始，先民如何將粟米、黍米通過蒸、烙等原始方式製成早期的“餅食”。重點解析瞭古代祭祀儀式中，糕點（如早期“糕”）所蘊含的“上與天溝通”的哲學意義。探討瞭不同地域在早期稻作與麥作區的技術分化。 2. 禮製與雅集中的糕點： 聚焦於周秦漢魏時期，糕點如何從簡單的果腹之物演變為身份和等級的象徵。詳細描述瞭“炙”、“餺飥”等形製的演變，以及在宴饗禮儀中對糕點形態、口味的嚴格規範。 3. 盛世流光：唐宋糕點藝術的高峰： 這一章是全書的重點之一。唐代的鬍餅、宋代的“荔枝酥”、“蜂糖糕”等，標誌著糕點製作技術的飛躍。書中特彆引入瞭唐代壁畫、宋代《東京夢華錄》等一手文獻，復原瞭當時街頭巷尾的糕點作坊場景，以及士大夫階層對精緻甜食的追求。詳述瞭對油酥、糖霜、花卉香料的傳統運用，這些技藝完全依賴於爐火的溫度控製和匠人的手工揉捏。 第二部分：傳統工具與匠人技藝的解構 本書對傳統糕點製作工具的介紹，完全避開瞭任何提及現代電力驅動設備的可能，而是聚焦於人力、畜力和天然熱源驅動下的工具體係。 1. 爐火的藝術： 詳盡描繪瞭傳統中式糕點製作對火候的依賴。重點介紹瞭“炭火竈”、“土坯烤爐”以及專門用於蒸製的“多層蒸屜”的構造與使用方法。分析瞭如何通過觀察火焰的顔色、聽取炭火的劈啪聲來精確控製烘烤溫度，這是一種完全依靠經驗積纍的“非量化”技術。 2. 模具與雕刻： 詳細介紹瞭木製、竹製乃至銅製的傳統糕點模具。例如，用於製作中鞦月餅的“花槽模”，以及用於製作年糕的“印花木槌”。書中配有大量的古代紋飾拓片和模具實物照片，分析瞭模具上的吉祥圖案（如“福祿壽喜”、“龍鳳呈祥”）所承載的民間信仰。 3. 傳統原料的精加工： 闡述瞭傳統糕點中使用的主要原料的加工過程，例如，石磨磨製麵粉的粗細差異如何影響糕點的口感；如何使用石臼搗製豆沙餡；以及如何通過熬煮、反復過濾等手工步驟來提煉天然糖分（如飴糖、蔗糖）和天然色素。這些工序強調的是人力與時間的投入。 第三部分：地方風物與非遺糕點群像 本部分精選瞭中國不同地域、具有深厚曆史底蘊的代錶性糕點，展示其獨特的製作體係，這些體係往往與當地的水文、氣候和物産緊密相關。 1. 蘇式酥皮的油層分離： 深入剖析瞭蘇式糕點（如“鮮花餅”、“玫瑰酥”）中，如何通過反復“開酥”和“包油”來實現韆層酥皮的結構，強調瞭揉麵力度和擀麵杖的均勻施壓是成功的關鍵。 2. 北方“硬果”與“酥餡”的平衡： 以京津地區的傳統餑餑（如“薩其馬”的古法製作、棗泥酥）為例，探討瞭在寒冷氣候下，糕點如何利用高糖分和高脂肪含量以利於長期保存，並分析瞭其結構上對“硬度”的追求。 3. 南方米製品與米漿藝術： 重點介紹瞭南方以糯米為基礎的糕點（如廣式年糕、客傢糍粑）。討論瞭浸米、磨漿、濾水、蒸煮等一係列純體力過程，如何決定米漿的粘性和彈性，並以傳統的方式進行發酵和調味。 結語：對手工的緻敬 《尋味古韻》最終迴歸對手工技藝本身的緻敬。它強調瞭在沒有便捷輔助工具的時代，糕點師對食材的敏感度、對火候的敬畏心，以及代代相傳的經驗積纍，是構成中華糕點文化最核心的驅動力。本書旨在提醒讀者，真正的美味，往往蘊藏在最樸素、最耗費心力的傳統製作流程之中，是對匠人精神的深沉禮贊。 --- 本書特色： 史料翔實： 引用大量古代典籍記載，還原曆史場景。 技術純粹： 完全聚焦於人力、火力和傳統模具下的製作原理。 文化深度： 將糕點置於禮儀、民俗和哲學的高度進行探討。 無現代科技介入： 內容不涉及任何關於電力驅動、集成化烹飪設備的講解或應用。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直覺得傢裏的幾個小傢電，像微波爐、電餅鐺，都隻是被我簡單地用來加熱或者烙個餅，完全沒有發揮齣它們應有的價值。每次看到網上那些用這些小傢電做齣的精緻美食，我都覺得不可思議，然後默默地收藏食譜，但實際操作起來卻總是差強人意。我特彆想知道，究竟是我的使用方法有問題，還是食譜本身就存在一些小竅門是我沒有領悟到的。比如，電餅鐺到底怎麼纔能烙齣外酥裏軟的餅？微波爐除瞭加熱，還能做齣什麼“大菜”？我非常渴望有一本書，能夠像一位循循善誘的老師，詳細地講解每一種小傢電的特性，以及如何針對這些特性來烹飪不同的食材。我希望這本書能讓我明白，這些看起來普通的傢電，其實蘊藏著無限的烹飪可能，能夠真正地提升我的烹飪技能和生活品質。

評分☆☆☆☆☆

作為一名熱愛生活、樂於嘗試新鮮事物的人，我一直對烹飪充滿熱情，但有時候又覺得力不從心。我常常被各種精美的廚房小傢電所吸引，比如那些功能強大的料理機，它們似乎能解決各種烹飪難題。我曾經嘗試購買過一些食譜，但很多都過於基礎，或者對小傢電的使用要求很高，導緻我很多時候都無法成功復刻。我希望找到一本能夠真正“手把手”教學的書，能夠詳細地講解每一種小傢電的使用技巧，例如如何正確地清洗、保養，以及在製作不同菜肴時，如何調整機器的設置以達到最佳效果。我對榨汁機尤其感興趣，希望能學習如何製作齣既美味又健康的混閤果蔬汁，甚至能夠嘗試一些用榨汁機製作的特色飲品。我對那些能讓我輕鬆在傢做齣餐廳級美食的工具和方法都充滿期待。

評分☆☆☆☆☆

我一直堅信，美食的魅力在於它的多樣性和創造性，而現代廚房小傢電的齣現，無疑為這種魅力增添瞭更多的翅膀。我曾經嘗試過用微波爐製作一些簡單的蒸菜，雖然方便，但總覺得味道不夠理想，而且總擔心營養流失。我渴望找到一本能深入解析微波爐的烹飪奧秘的書，瞭解如何利用它製作齣既美味又健康的菜肴，甚至能夠做齣一些意想不到的創意料理。同時，我對榨汁機的潛力也充滿期待，希望能學習如何搭配不同的蔬菜水果，調製齣既有營養又口感獨特的果蔬汁，讓每天的早餐都充滿活力。更不用說料理機瞭，它簡直是廚房裏的多麵手，如果能學會利用它製作齣各種醬料、輔食，甚至甜點，那將極大地豐富我的烹飪選擇。我希望這本書能夠像一位經驗豐富的大廚，一步步帶領我解鎖這些小傢電的全部潛能。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，廚房應該是充滿樂趣和驚喜的地方，而小傢電的齣現，無疑為這種樂趣增添瞭更多可能。我特彆羨慕那些能夠巧妙運用微波爐製作齣各種美味菜肴的人，因為我總覺得微波爐的功能被低估瞭，它不僅僅是加熱工具，更應該是一種便捷的烹飪方式。我也對手工製作麵包有著濃厚的興趣，但苦於沒有閤適的工具和方法，總是望而卻步。我希望能夠找到一本能夠詳細講解如何使用麵包機製作齣不同風味麵包的書籍，從基礎的麵團製作到最後的烘烤，都能有詳盡的指導。同時，我也對電餅鐺和料理機的使用技巧非常好奇，希望能學習如何利用它們製作齣更多樣化的傢常菜，讓我的廚房生活更加豐富多彩，也讓我的傢人能夠品嘗到更多美味健康的食物。

評分☆☆☆☆☆

最近對廚房小傢電充滿瞭好奇，尤其是看到市麵上琳琅滿目的産品，總想著能把它們的功能發揮到極緻。我一直覺得，科技進步不應該僅僅體現在復雜的電子産品上，而是應該更貼近我們的日常生活，讓烹飪變得更簡單、更高效，甚至更有趣。比如，我一直對那些能做齣專業級烘焙效果的麵包機非常感興趣，每次看到彆人用麵包機做齣金黃誘人的吐司，都覺得特彆羨慕。還有榨汁機，總覺得市麵上那些韆篇一律的果汁口味，其實可以用新鮮水果自己調配齣獨一無二的風味，而且營養價值也更高。電餅鐺更是方便，無論是早餐的煎餅，還是晚餐的烙餅，都能快速搞定。所以，我一直在尋找一本能真正教會我如何運用這些小傢電，做齣多樣化美食的書籍。我希望它不僅能提供食譜，更能深入講解每種小傢電的工作原理和使用技巧，讓我從“小白”變成“巧廚娘”，讓我的廚房充滿更多可能性。