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作  者:(英)詹姆斯·霍夫曼(James Hoffmann) 著；王琪,谢博戎,黄俊豪 译 定  价:198 出 版 社:中信出版社 出版日期:2016年06月01日 页  数:255 装  帧:精装 ISBN:9787508661148

★《世界咖啡地图》是咖啡！美国、英国等国YA马逊网站咖啡类图书雄踞，荣获《经济学人》年度饮食类图书榜。

★讲述关于咖啡的一切：咖啡的历史和产业链、采收及加工处理、烘焙与冲煮方式、29个产区国特色详解等。《世界咖啡地图》系统全面、语言优美、见解精妙，*是咖啡迷推荐的百科全书。

★作者詹姆斯?霍夫曼，2007年世界咖啡师大赛**，走遍咖啡产区以搜集*手信息，并在书中分享做出一杯美味咖啡的心得。儒雅的他，通过讲故事的方式娓娓道来，带领读者探索咖啡世界的奥秘，即使初学者也能等

●导读
●：认识咖啡
●阿拉比卡与罗布斯塔12
●咖啡树15
●咖啡果实21
●咖啡品种22
●采收咖啡27
●生豆精制处理31
●咖啡豆交易模式42
●第二章：从生豆到一杯咖啡的旅程
●咖啡烘焙50
●采购与保存咖啡豆60
●咖啡的品尝与风味描述64
●咖啡的研磨68
●冲煮用水70
●冲煮基础知识73
●意式浓缩咖啡94
●在家烘焙咖啡116
●第三章：咖啡产地
●非洲
●部分目录

内容简介

咖啡《世界咖啡地图》引进中国！世界咖啡师大赛**得主、咖啡烘焙专家詹姆斯·霍夫曼为读者深入解析各大咖啡产区的风味特色、种植者与产业信息、地理文化、现代咖啡的分级品鉴等所有影响咖啡风味的关键要素，带领读者做一次惊叹的咖啡种植地的巡游。同时通过器材、手法、水源等，提供如何在家煮出各种类型的绝妙咖啡的专业秘诀。集结一手信息、专家解析、实用图表、原产地资料、珍贵产区照片与动人文字，这是一本美丽的咖啡豆指南，也是咖啡迷推荐的经典工具书。 (英)詹姆斯·霍夫曼(James Hoffmann) 著；王琪,谢博戎,黄俊豪 译

(英)詹姆斯·霍夫曼（JamesHoffmann），咖啡师、烘焙专家，咖啡界传奇人物。

2004年投身咖啡行业，2007年在高手如云的世界咖啡师大赛（WBC）荣获**，2008年赢得英国杯测大赛**，2011年拿下英国手冲杯**。

后在伦敦与朋友一同创办了知名的Square Mile咖啡烘焙品牌，立志创造出独特的伦敦咖啡文化。

今年与Nuova Simonelli合作，设计研发出划时代的黑鹰咖啡机，极大地提高了咖啡出品的稳定性。

采购与保存咖啡豆

没有任何万全的措施能确保你每次选购一包咖啡豆时，一定可以得到很棒的咖啡质量。但有几个重点得牢记：何时烘焙出炉？去哪家店买？如何保存买回家的豆子？这样就能提高每次都能享用到好咖啡的概率。

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大多数人会在超市之类的地方选购咖啡豆，但笔者建议你尽量避免。除了超市贩卖的咖啡豆新鲜度有疑虑之外，尚有许多其他理由（详见第62页），其中*重要的理由大概就是超市里找不到那种专卖店中的纯粹喜悦。在一家小小的咖啡店里，你可能有机会遇见对咖啡有高度热忱并且拥有丰富咖啡知识的人士，在选择你要的咖啡豆之前，能得到一些专业建议是很有帮助的，有时在你掏腰包购买之前，还能先试喝。有专业人士提供服务，买到一包你真正喜欢的咖啡豆的概率会更高，特别是你能告知他们喜欢哪一种咖啡豆时。

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浓郁度指标

在超市选购咖啡豆时，常可看见包装等

咖啡产业从没像现在这般蓬勃发展。生产者比以往更清楚知道如何种好咖啡，也有更多渠道可以取得各式各样的品种，认识许多农技专业人士，咖啡大师们也从未像今日一样体会到使用新鲜采收的咖啡豆是多么的重要，对咖啡烘焙的认知也在不断进步。现在有越来越多的咖啡馆贩卖着真正的优质咖啡，使用业内佳的设备与器材，以更的方式训练店内的员工。过去，许多其他的行业有过它们的黄金时代，但是我坚信咖啡产业对质量追求的高峰才刚要来到，此时正值一个令人万分期待的阶段！

消费者现在也开始更密切地接触咖啡，促使整个咖啡产业进行改变，因此今时今日告诉消费者关于咖啡背后的故事、尝起来如何，以及为何咖啡尝起来是那样的风味，是一项很重要的课题。数百年来，咖啡一直是我们的日常必需品，却从没有像今天一样成为一种兴趣。

咖啡产业是非常巨大的行业，在世界各地都持续成长着。时至今日，咖啡生产国里有超过1.25亿人靠着咖等

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书到了，希望有用

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好。这本书我的最爱呀，特别好

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很好

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第一次买这么贵的书，看起来还是值得的。

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铜版纸，质量不错

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咖啡界的圣经，内容非常丰富

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书不错，包装精美，插图丰富，好评

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长知识，书不错，好

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一本好书，能学习咖啡的知识！

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