带给全家幸福的家常小炒+带给全家幸福的过瘾川菜（共两册） 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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产品特色

编辑推荐

　　

带给全家幸福的家常小炒》本书中所列食谱，均配有精美成品图和详细的做法、步骤图，做法一目了然；每道菜附有一个二维码，能跟着视频学做菜肴，一学就会；同时针对所用食材，提出营养、烹饪小贴士，让全家人都能吃得开心、吃得健康。

《带给全家幸福的过瘾川菜》经典川菜、麻辣锅品、市井小吃，多角度挖掘川味精髓。取材日常，讲究麻辣鲜香的经典川菜，将带给你酣畅淋漓的美食享受。

内容简介

　　

《带给全家幸福的家常小炒》本书第一章主要介绍炒菜的常用、实用技巧，包括刀工、选料、调味、各种食材的处理和烹调关键技巧等。第二章到第五章根据荤素、四季和五脏养生等多种角度，举例出适合全家人吃的花样炒菜。

《带给全家幸福的过瘾川菜》一书集结十年美食出版精华重磅打造，中国烹饪大师甘智荣传授川菜烹饪绝技，为你一一揭示川菜的秘密，传统的、家常的、市井的......从多个角度挖掘川菜的本真味道，每一道都很正宗、很地道，给您原汁原味的“大师级”口感。让您吃得酣畅淋漓，在舌尖上品尽“川”滋味，在舌尖上体验香辣之美。

作者简介

甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。

内页插图

目录

《带给全家幸福的家常小炒》

Part 01 幸福滋味浓，小炒有技巧

010 最常用的刀工技法

012 用好调料“锦上添花”

014 留住营养，好吃又健康

016 留住营养，好吃又健康

Part 02 炒菜炒肉炒主食，遍尝炒味幸福长

红黄白绿最新鲜 最优美时蔬小炒

021 芥蓝腰果炒香菇

023 西红柿炒丝瓜

024 黄豆酱炒麻叶

025 彩椒炒苋菜

025 彩椒炒黄瓜

027 醋熘黄瓜

028 胡萝卜丝炒包菜

029 清炒韭黄

031 腊肠炒荷兰豆

032 豆瓣酱炒脆皮豆腐

033 扁豆丝炒豆腐干

033 莲藕炒秋葵

质本洁来还洁去 最健康菌菇小炒

035 菌菇炒鸭胗

035 芦笋鲜蘑菇炒肉丝

037 草菇丝瓜炒虾球

038 泡椒杏鲍菇炒秋葵

039 木耳炒上海青

039 胡萝卜炒木耳

041 草菇炒牛肉

042 草菇花菜炒肉丝

043 酱炒平菇肉丝

045 茶树菇炒五花肉

046 茶树菇炒鸡丝

047 鱿鱼炒金针菇

047 胡萝卜炒杏鲍菇

浓妆淡抹总相宜 最下饭畜肉小炒

049 肉末胡萝卜炒青豆

051 酱爆大葱羊肉

052 萝卜干炒腊肠

053 杨桃炒牛肉

055 蒜薹炒牛肉

056 尖椒炒羊肚

057 枸杞炒猪肝

059 爆炒卤肥肠

060 西芹黄花菜炒肉丝

061 香菜炒羊肉

061 小炒腊猪嘴

飞禽满地蛋飘香 最营养禽蛋小炒

063 花生米炒腊鸡

065 麻辣干炒鸡

066 酸豆角炒鸭肉

067 彩椒炒鸭肠

069 滑炒鸭丝

070 彩椒玉米炒鸡蛋

071 火腿炒鸡蛋

071 秋葵炒蛋

鱼虾蟹贝滋味长 最鲜美水产小炒

073 韭菜炒鳝丝

075 姜葱炒花螺

076 韭菜炒干贝

077 葱姜炒蛏子

077 白果桂圆虾仁

079 韭菜花炒虾仁

080 泰式肉末炒蛤蜊

081 豉汁炒鲜鱿鱼

083 鲍丁小炒

084 海参炒时蔬

085 罗勒叶炒海瓜子

炒饭炒面香喷喷 最能量主食小炒

087 XO酱广州炒饭

088 豆豉鸡肉炒饭

089 菠菜猪肝炒饭

089 巴西炒饭

091 咖喱虾仁炒饭

092 菠菜叉烧炒饭

093 白菜肉丝蒜薹炒面

094 爱心炒面

095 洋葱腊味炒面

095 缤纷小炒面

097 川味炒面

098 荷兰豆鸡蛋面

Part 03 春夏秋冬小炒——让四季幸福满满

莫让流光把人抛 不可辜负春之好“炒”色

102 小笋炒牛肉

103 彩椒韭菜花炒肉丝

105 西红柿炒口蘑

106 包菜炒肉丝

107 尖椒炒鸡心

107 胡萝卜丝炒豆芽

109 洋葱西蓝花炒牛柳

110 蒜苗炒莴笋

111 菠菜炒猪肝

113 香菜炒鸡丝

鲜果清茶赏翠荷 不可错过夏之清“炒”味

116 开心果西红柿炒黄瓜

117 黄瓜炒木耳

117 西红柿青椒炒茄子

119 西红柿炒山药

120 松仁丝瓜

121 干煸藕条

121 慈姑炒藕片

123 核桃仁芹菜炒香干

124 菠萝炒鸭丁

125 炒魔芋

125 茭白炒荷兰豆

126 小白菜炒茭白

127 黑蒜炒苦瓜

鲜果清茶赏翠荷 不可错过夏之清“炒”味

127 木耳彩椒炒芦笋

087 XO酱广州炒饭

088 豆豉鸡肉炒饭

089 菠菜猪肝炒饭

089 巴西炒饭

091 咖喱虾仁炒饭

092 菠菜叉烧炒饭

093 白菜肉丝蒜薹炒面

094 爱心炒面

095 洋葱腊味炒面

095 缤纷小炒面

097 川味炒面

098 荷兰豆鸡蛋面

轻罗小扇扑流萤 不可替代秋之悠“炒”色

130 腊肉炒秋葵饭

131 芦笋炒莲藕

131 西芹藕丁炒姬松茸

133 虾仁鸡蛋炒秋葵

135 酱香西蓝花豆角

136 咖喱鸡丁炒南瓜

137 菠菜炒鸡蛋

138 萝卜干肉末炒鸡蛋

139 胡萝卜炒鸡肝

139 辣椒炒脆皮豆腐

140 鸡蛋炒百合

141 豆皮炒青菜

141 香干回锅肉

143 西芹百合炒红腰豆

醇酒微醺卧看雪 不可不得冬之醇“炒”味

146 蚕豆炒蛋

147 葱爆羊肉片

147 豌豆炒牛肉粒

149 刀豆炒腊肠

150 花生米芸豆炒腊肉

151 腊鱼炒白菜

153 芦笋炒鸡柳

154 青豆玉米炒虾仁

155 手撕包菜炒腊肉

155 双椒炒腊鸭腿

157 鱼香茄子烧四季豆

158 金针菇炒羊肉卷

Part 04 五脏健康，幸福全家

心胸开阔天地宽 最养心小炒

161 花甲炒鸡心

162 桂圆炒海参

163 胡萝卜片小炒肉

164 枸杞芹菜炒香菇

165 豆腐皮枸杞炒包菜

疏肝解郁爱意暖 最护肝小炒

167 鸡丝白菜炒白灵菇

168 小炒上海青

169 香芹炒腊鸭

170 青豆炒肉粒

171 小炒刀豆

脾好百病不侵扰 最养脾小炒

173 西芹湖南椒炒牛肚

174 空心菜炒鸭肠

175 西芹白果炒肚条

176 酸豆角炒猪皮

177 山楂菠萝炒牛肉

呼吸通畅气色好 最润肺小炒

179 小炒猪皮

180 南瓜炒卤肉

181 湘西腊肉炒蕨菜

182 雪梨豌豆炒百合

183 胡萝卜豌豆炒鸭丁

养好肾，养好命 最补肾小炒

185 韭菜花炒腊鸭腿

186 咖喱虾仁炒饭

187 沙茶炒濑尿虾

189 菌菇烩海参

190 松仁炒羊肉

Part 05 全家保健小炒——最健康才是真爱

有爱呵护，健康成长

最适合儿童的小炒

193 芦笋炒猪肝

195 红烧白灵菇

养心安神，益寿延年

最适合老人的小炒

197 马蹄玉米炒核桃仁

199 姜葱炒蛏子

补血养颜，美丽动人

最适合女性的小炒

201 藕片荷兰豆炒培根

203 肉末烧蟹味菇

强身健体，威武雄壮

最适合男性的小炒

205 泰式芒果炒虾

207 五彩鸽丝

208 韭菜花炒河虾

《带给全家幸福的过瘾川菜》Part 01 食在中国，味在四川

012 揭开川菜的神秘面纱，戏说珍馐背后的趣闻

014 品正宗川味，懂调味之理

016 识得川渝口味，领略百变味型

018 成就川味佳肴的烹调精髓

019 川味火锅中不能忽视的健康学问

Part 02 经典川菜，绝味地道的巴蜀风味

022 回锅肉

024 蒜泥白肉

025 生爆盐煎肉

025 蚂蚁上树

026 鱼香肉丝

027 泡椒爆猪肝

027 香辣卤猪耳

028 姜汁牛肉

028 夫妻肺片

029 麻婆豆腐

030 香锅牛百叶

032 毛血旺

033 麻辣羊元宝

033 重庆芋儿鸡

Part 03 川味凉菜，爽口舒心的清凉世界

046 白煮肉

047 红油猪口条

047 芝麻肉片

048 豆腐皮拌牛腱

050 米椒拌牛肚

051 凉拌牛肚

051 口水牛蹄筋

052 香辣鸡丝豆腐

054 棒棒鸡

054 三油西芹鸡片

055 怪味鸡丝

056 椒麻鸡片

057 无骨泡椒凤爪

057 蒜薹拌鱿鱼

058 陈醋黄瓜蜇皮

Part 04 红火热菜，用舌尖品味诱人家馔

074 青椒豆豉盐煎肉

075 香干回锅肉

075 魔芋烧肉片

076 椒香肉片

076 川味豆皮丝

077 辣子肉丁

078 芝麻辣味炒排骨

079 豆瓣排骨

079 干煸麻辣排骨

080 五香肘子

082 香辣蹄花

083 酸豆角炒猪耳

083 家常腊猪耳

084 小炒腊猪嘴

086 口味腊猪舌

087 香炒卤猪舌

087 小炒肝尖

088 水煮猪肝

090 青豆烧肥肠

092 肥肠香锅

093 酸萝卜肥肠煲

093 麻辣猪尾

094 芥蓝金针菇蒸肥牛

096 葱韭牛肉

098 川辣红烧牛肉

099 干煸牛肉丝

099 茄子焖牛腩

100 辣炖山药牛腩

102 香辣牛腩煲

103 回锅牛筋

103 魔芋烧牛舌

104 红烧羊肉

106 鲜椒蒸羊排

108 麻辣干炒鸡

109 香辣田螺鸡

109 麻辣怪味鸡

110 歌乐山辣子鸡

112 蜀香鸡

113 香辣鸡翅

113 麻辣鸡爪

114 小炒鸡爪

114 香辣鸡脆骨

115 椒盐鸡脆骨

116 啤酒烧鸭

118 椒麻鸭下巴

119 酸豆角炒鸭胗

119 麻辣鸭血

120 辣子鱼块

122 酒酿红烧鱼块

123 黄芪水煮鱼

123 酸菜小黄鱼

124 香辣蟹

126 双椒蒸带鱼

Part 05 麻辣锅品，天府之国的璀璨明珠

158 香辣猪蹄火锅

160 毛肚火锅

162 麻辣鸭肉火锅

164 鸭血豆腐火锅

166 豆花鱼火锅

168 鱼头火锅

170 干锅五花肉娃娃菜

172 干锅腊肉茶树菇

174 干锅腊肉

175 干锅排骨

175 干锅肥肠

Part 06 特色小吃，走街串巷的市井美味

186 担担面

188 肥牛麻辣面

190 麻辣臊子面

191 鳝鱼面

191 甜水面

192 燃面

194 川香凉面

196 麻辣宽粉

197 麻辣粉皮

197 香辣米凉粉

198 酸辣粉

200 凉拌粉丝

201 酸辣炒粉丝

201 赖汤圆

202 三丝炸春卷

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双十一屯书，京东购书真的划算又方便。

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学习工具，不错

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不错！

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书写的挺好，印刷也很好

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菜品太简单了 没有技术性可言

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嗯嗯嗯 嗯嗯嗯嗯嗯

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不错不错挺好不错

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不错好，很实用～满意

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