保健食品功效成分檢測技術與方法 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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馬雙成，魏鋒 編

圖書標籤:

• 保健食品
• 功效成分
• 檢測技術
• 檢測方法
• 食品安全
• 質量控製
• 分析化學
• 儀器分析
• 功能食品
• 營養學

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117120722

版次：1

商品編碼：10474182

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2009-09-01

用紙：膠版紙

頁數：355

字數：563000

正文語種：中文

內容簡介

《保健食品功效成分檢測技術與方法》含總論和各論兩部分。總論包括保健食品概述、國內外保健食品發展現狀、保健食品原輔料管理、保健食品功效成分或標誌性成分、保健食品有關的標準、技術規範；各論介紹瞭200餘種保健食品功效性成分的含量測定和薄層鑒彆方法。該書對保健食品及食品衛生理化檢測、保健食品的研發、注冊、教學、生産及管理人員具有較大的參考價值。

作者簡介

馬雙成，博士，研究員。畢業於香港中文大學生物係，現任中國藥品生物製品檢定所藥品檢驗處處長兼標準物質管理處處長。1995年至1996年在日本國鍾防株式會社漢方研究所進行閤作研究。主要從事藥品安全性、中藥對照物質、天然産物化學、中（草）藥化學成分和有效成分、中藥檢定、中藥質量標準的製定、中藥新藥的研究與開發、藥理活性及作用機理等的研究。主持和參加瞭國傢十一五科技支撐計劃、國傢重大新藥創製中藥標準平颱建設項目、國傢八五攻關、九五攻關、國傢科技重大專項（創新藥物和中藥現代化）、國傢自然科學基金等30多項課題的研究工作，在國內外重點核心刊物上發錶論文150餘篇，28篇為SCI收載。獲國傢科技進步三等奬一項、國傢中醫藥管理局科技進步二等奬兩項，上海市科技進步二等奬一項、第七屆北京青年科技論文二等奬一項、中華中醫藥學會科學技術進步三等奬一項、安徽省科學技術奬二等奬一項。主要社會兼職為國傢食品藥品監督管理局新藥審評專傢庫專傢、國傢食品藥品監督管理局保健食品審評專傢庫專傢、國傢中藥品種保護審評委員會委員、第九屆中國藥典委員會委員、中國閤格評定國傢認可委員會第一屆標準物質／標準樣品專業委員會委員、第四屆中國獸藥典委員會委員、中國標準化協會地理標誌産品技術委員會委員、國傢發展和改革委員會藥品價格審評中心價格審評專傢等。《中國藥事》、《中國藥師》、《中草藥》、《藥物分析雜誌》等雜誌常務編委或編委。享受國務院政府特殊津貼專傢，獲2009年度中國藥學發展奬“傑齣青年學者奬（中藥奬）”。
魏鋒，博士，研究員。2001年獲北京中醫藥大學中藥學博士學位，2002年至2004年在美國密西西比大學藥學院、美國國傢天然産物研究中心（National Center forNatural Products Research.School of Pharmacy，The University of Mississippi，U.S.A.）進行博士後研究工作，主要從事天然産物化學及美國食品補充劑的安全性和質量評價研究。2004年迴國後，在中國藥品生物製品檢定所從事中藥、天然藥物和保健食品的質量控製、評價、檢驗和研究等工作。曾先後參加2000年版和2005年版《中國藥典》英文版的翻譯和編寫工作，在國內外專業期刊上發錶論文30餘篇。

目錄

總論
第一章 緒論
第一節 保健食品的概述
第二節 國內外保健食品的發展現狀

第二章 保健食品原輔料管理
第一節 保健食品原輔料
第二節 衛生部關於進一步規範保健食品原料管理的通知
第三節 野生動植物類保健食品申報與審評規定
第四節 應用大孔吸附樹脂分離純化工藝生産的保健食品申報與審評規定
第五節 保健食品申報與審評補充規定

第三章 保健食品有關標準與技術規範
第一節 保健食品通用衛生要求
第二節 保健（功能）食品通用標準
第三節 保健食品企業標準撰寫要求及示例

第四章 保健食品功效成分或標誌性成分
第一節 保健食品功效成分或標誌性成分概述
第二節 保健食品功效成分或標誌性成分及其功能作用
第三節 保健食品功效成分或標誌性成分確定及其檢測方法選擇
第四節 特殊成分的限量要求

各論
第五章 保健食品有關品種的薄層鑒彆方法
白果
白芍
白芷
蓽茇
薄荷
補骨脂
側柏葉
赤芍
刺五加
大黃
丹參
當歸
黨參
丁香
杜仲葉
番瀉葉
蜂膠
高良薑
葛根
骨碎補
訶子
何首烏
紅花
紅景天
厚樸
湖北貝母
鬍蘆巴
槐花
黃芪
積雪草
薑黃
金銀花
菊花
決明子
蘆薈
羅布麻
牡丹皮
木香
木賊
牛蒡子
蒲公英
蒲黃
茜草
青皮
人參
人參葉
肉桂
三七
桑葉
沙棘
山茱萸
升麻
生地黃
熟大黃
熟地黃
酸棗仁
天麻
吳茱萸
五味子
西洋參
香附
香薷
玄參
益母草
淫羊藿
銀杏葉
遠誌
浙貝母
知母
梔子
枳實

第六章 保健食品功效成分或標誌性成分含量測定方法
5－羥甲基糠醛
IgG
α－香附酮
阿魏酸
阿魏酸、異阿魏酸
桉油精
氨基酸
菝葜皂苷元
白果內酯、銀杏內酯A、銀杏內酯B和銀杏內酯c
白藜蘆醇
白楊素
貝母素甲、貝母素乙
薄荷腦
補骨脂素
茶多酚
橙皮苷
大豆低聚糖
大豆異黃酮
大黃酚
大黃酸、大黃素、大黃酚、大黃素甲醚和蘆薈大黃素
大葉茜草素
丹參酮ⅡA、丹參素
丹酚酸B
丹皮酚
黨參炔苷
低聚果糖
丁香酚
番茄紅素
番瀉苷B
葛根素
枸杞子多糖
桂皮醛
哈巴俄苷
荷葉堿
紅景天苷
厚樸酚、和厚樸酚
鬍椒堿
鬍蘆巴堿
槲皮苷
槲皮素、山柰素、異鼠李素
槲皮素
黃精多糖
黃芪甲苷
積雪草苷
薑黃素
絞股藍總皂苷
金絲桃素
金櫻子多糖
菊苣酸
咖啡酸
苦蕎總黃酮
靈芝多糖
蘆丁
蘆薈苷
綠原酸
羅漢果皂苷
洛伐他汀
馬錢苷
芒柄花素
沒食子酸
木犀草苷
木香烴內酯
尿嘧啶、尿苷、腺嘌呤、鳥苷、腺苷和蟲草素
牛蒡苷
歐前鬍素
齊墩果酸
羥基紅花黃色素A
人參皂苷、三七皂苷
人參皂苷
山柰素
芍藥苷
麝香草酚
鬆果菊苷
鬆脂醇二葡萄糖苷
酸棗仁皂苷A、酸棗仁皂苷B
天麻素
甜菜堿
脫氫錶雄甾酮
吳茱萸堿
五味子醇甲、五味子甲素和五味子乙素
辛弗林
熊果酸
鹽酸水蘇堿
葉黃素
葉酸
異鼠李素
異鼠李素－3－O－新橙皮苷
鷹嘴豆芽素A
柚皮苷
遠誌酸
遠誌皂苷元
梔子苷
梓醇
紫丁香苷
總多糖
總多元酚
總黃酮
總沒食子酸
總皂苷
左鏇肉堿
參考文獻
中文成分索引

精彩書摘

三、我國保健食品的發展趨勢
隨著經濟的發展與生活水平的提高，人們對於食品需求正逐步由溫飽型嚮營養保健型轉變，即通過日常飲食達到預防疾病、調整機體生理狀態的目的。隨著營養學研究與現代科技的迅速發展，大量科學研究錶明：①人體的健康狀況與膳食有關，如美國列齣的前十位疾病死因中有六種原因與不當飲食有關；②食物成分在預防治療疾病及調節機體功能中所起的作用。隨著科技的發展，消費者對營養學知識、食品及其成分與健康的關係等知識的瞭解逐步加深，保健食品作為朝陽産業，呈現齣良好的發展前景。
1.當今世界正麵臨人口老齡化，以及工作壓力加大、氣候環境變化等因素造成的亞健康狀態，使國傢麵臨醫療費用不斷上漲的危機，在這種情況下，越來越多的國傢和政府開始承認並鼓勵研製、開發保健食品，通過調節膳食和改變不良生活方式增進健康、節約衛生資源，保健食品行業呈現齣蓬勃發展的態勢。
2.繼承和發揚我國傳統養生理論
我國有著悠久的養生保健理論，以傳統的中醫藥養生理論為主，達到改善機體生理功能、預防疾病的發生及預後修整等目的的預防、保健的論述，在許多醫學名著中都有記載。早在兩韆多年前的《黃帝內經》等祖國傳統醫藥文獻中，記載瞭“食療”、“食養”的若乾論述，並提齣瞭閤理膳食、強調“調、養、保”及藥食同源的養生保健原則。如：“藥補不如食補”、“聖人不治已病治未病，不治已亂治未亂。未病已成而後藥之，亂已成而後治之，譬猶渴而穿井，鬥而鑄錐，不亦晚乎”。當今，有很大一部分保健食品的配方在中醫藥典籍都有記載，而且我國可供應用的中草藥動、植物共有8500多種。國際上也越來越多的國傢重視天然植物在保健方麵的作用，美國其列為膳食補充劑，每年銷售額在數億美元；歐洲國傢每年大量進口中藥，並且花巨資對其進行研究。因此，以天然植物為原料的保健食品在國際市場中有獨特的競爭優勢。
3.傳統養生理論與營養學研究及現代技術進一步融閤
隨著我國中醫藥研究技術的逐漸發展，以及國際競爭壓力的增大，我國保健食品行業將逐漸沿著傳統養生理論和現代技術融閤的道路發展。傳統的中醫藥文化是我國保健食品業取之不盡、用之不竭的技術源泉。中國的傳統養生文化，實際上在東亞地區，包括日本、韓國、泰國、新加坡等國傢，都有非常高程度的認同。改變傳統的食品概念，強調營養性與功能性的結閤，用現代的生物和醫藥技術闡釋傳統養生理論的精妙內涵，發掘其有效成分，是中國保健食品業自主創新和獲得自主知識産權的獨特道路，而且也是最容易取得成功且成本相對較低的道路。

前言/序言

　　隨著經濟發展和人民生活水平提高，以及健康理念的逐步改變，崇尚天然、迴歸自然的消費理念深刻影響著全人類的生活方式和生活習慣，人們對天然來源的又具有保健功能的食品越來越感興趣。保健食品被譽為“21世紀的食品”，必將有非常廣闊的市場前景。我國有著幾韆年的中醫藥養生保健傳統和藥食同源曆史，中國傳統的中藥療法以及養生之道，具有防治統一、毒副作用少的優勢，在國際上日益受到重視。發揮傳統中醫藥優勢，加強科學研究，提升標準和質量水平是我國保健食品發展的一條重要途徑。
　　功效成分或標誌性成分檢測是企業在申報保健食品時必須應提供的項目，功效成分是保健食品保健功能的關鍵所在，也是産品質量的主要指標，國內外對保健食品（功能食品）的開發研究都十分重視功效成分的研究。保健食品要長期穩定地健康發展，必須首先明確功效成分，解決功效成分的測定方法，特彆是以草本植物為原料的保健食品，弄清其功效成分更有著極其重要的意義。我國傳統的保健食品長期在低水平徘徊，沒有確定的功效成分及解決功效成分的測定方法是一個主要因素。近年來，隨著中藥化學成分研究的逐步深入和分析測定技術和手段的提高，中草藥及其製劑的質量控製方法得到瞭很大的發展和提高，這些研究結果同時對保健食品標準的製定具有一定的藉鑒意義。目前，在功效成分檢測和産品質量標準方麵，保健食品的試驗和檢驗工作主要依據國傢頒布的《食品衛生理化檢驗方法》（GB／T5009-2003）、衛生部頒布的《保健食品檢驗與評價技術規範》（2003年版）及相關規定和要求進行。這些方法和標準在過去的十多年來基本滿足瞭我國保健食品檢測和質量控製的需要，但隨著近年來保健食品新産品研發行業迅猛的發展，現有的功效成分檢測方法和標準已經遠遠無法滿足保健食品進一步發展的需求。
　　本書圍繞我國保健食品注冊審批的有關技術要求和新産品研究開發的需要，建立瞭常用的或可用於保健食品的原料中功效成分或標誌性成分的分析檢測方法。所建立的方法既注重瞭科學性，又強調瞭實用性。希望本書能為我國廣大的保健食品工作者提供最新、最實用的功效成分或標誌性成分檢測方法和相關信息，從而為提升我國保健食品的研發、質量標準水平作齣積極的貢獻。

《食品風味與感官評價基礎》 內容簡介： 本書係統地闡述瞭食品風味形成、感知與評價的科學原理和實踐技術，旨在為食品科學、食品工程、食品質量與安全、營養學以及相關行業的科研人員、技術工程師、質量控製人員、産品開發者以及廣大食品愛好者提供一套全麵、深入的學習和參考資料。本書內容詳實，涵蓋瞭從分子層麵理解風味物質到宏觀層麵進行感官評價的完整鏈條，並結閤瞭大量的實際案例和應用場景，力求做到理論與實踐相結閤，深度與廣度兼具。 第一篇：食品風味的分子基礎 本篇將深入探討食品風味産生的根源——風味物質。我們將從風味物質的化學結構、來源、形成機製以及在食品中的存在形式等多個維度進行剖析。 第一章：風味物質的化學分類與結構特徵 詳細介紹揮發性風味物質和非揮發性風味物質兩大類。 對各類風味物質進行細緻分類，如酯類、醇類、醛類、酮類、酸類、酚類、含硫化閤物、含氮化閤物、糖類、氨基酸、肽類、核苷酸、有機酸、礦物質等。 深入分析這些化閤物的分子結構與其風味特徵之間的關係，例如，鏈長、官能團、立體構型等如何影響香氣和味道的感知。 介紹不同風味物質的閾值，即能夠被人類感官檢測到的最低濃度，強調低濃度風味物質的重要性。 探討風味物質的來源，包括天然存在於食材中的（如水果、蔬菜、肉類、榖物、香料等），以及在食品加工過程中通過化學反應生成的（如美拉德反應、焦糖化反應、酶促褐變等）。 第二章：食品風味的形成機製 美拉德反應（Maillard Reaction）： 詳細闡述還原糖與氨基酸在加熱或儲存條件下發生的復雜反應，這是焙烤食品、肉製品、咖啡等風味形成的關鍵。我們將解析其反應機理、影響因素（溫度、pH、水分活度、原料種類等）以及産生的主要風味物質（吡嗪類、呋喃類、噻吩類、吡咯類等）。 焦糖化反應（Caramelization）： 聚焦於糖類在高溫下脫水、分解、聚閤生成的風味物質，如麥芽酚、糠醛等，這是糖果、焦糖醬、烘焙甜點風味的重要來源。 脂肪氧化（Lipid Oxidation）： 講解不飽和脂肪酸在氧氣、光、金屬離子等作用下産生的氧化産物，如醛類、酮類、內酯等，它們可能帶來新鮮感（如脂肪的香氣）或不愉快感（如哈喇味）。 酶促反應（Enzymatic Reactions）： 探討食品中酶類（如脂肪酶、蛋白酶、氧化酶、糖苷酶等）對風味物質形成和轉化的作用，例如，水果成熟過程中的香氣産生、發酵食品中風味物質的形成。 發酵過程中的風味形成： 重點分析微生物（酵母、細菌、黴菌）在發酵過程中産生的揮發性有機化閤物，如酒精發酵産生的酯類和醇類，乳酸發酵産生的有機酸和酯類，以及黴菌發酵産生的特殊風味物質。 其他風味形成途徑： 簡要介紹水解、裂解、環化、聚閤等反應在特定食品風味形成中的作用。 第三章：風味物質的定量與定性分析技術 樣品前處理技術： 介紹提取、分離、濃縮風味物質的常用方法，如固相微萃取（SPME）、液液萃取（LLE）、加速溶劑萃取（ASE）、吹掃捕集（SP）、蒸餾和共蒸餾等。 氣相色譜法（GC）： 詳細闡述GC在風味分析中的應用，包括其分離原理、常用色譜柱、檢測器（FID、TCD、ECD、NPD等）的選擇，以及GC-MS聯用技術在風味物質鑒定中的重要性。 液相色譜法（HPLC）： 介紹HPLC在分析非揮發性風味物質（如呈味物質、部分香氣前體）中的應用，包括流動相、色譜柱、檢測器（UV-Vis、PDA、ELSD、MS等）的選擇。 質譜法（MS）： 深入講解MS在風味物質鑒定中的作用，包括EI、CI等電離方式，不同質譜分辨率和質量分析器（四極杆、離子阱、ToF等）的應用，以及GC-MS、LC-MS等聯用技術的優勢。 光譜分析技術： 介紹紅外光譜（IR）、核磁共振（NMR）等在風味物質結構解析中的輔助作用。 電子鼻（E-nose）與電子舌（E-tongue）： 闡述這些仿生傳感器技術在快速、非破壞性評價食品整體風味和呈味特徵方麵的應用及其局限性。 第二篇：食品感官評價的原理與實踐 本篇將聚焦於人類感官對食品風味的感知過程，並介紹係統的感官評價方法和技術。 第四章：人類感官的生理與心理基礎 味覺： 詳細講解舌尖、舌側、舌根等不同區域的味蕾分布，五種基本味覺（甜、酸、苦、鹹、鮮）的感知機製，以及味覺受體蛋白的作用。 嗅覺： 闡述鼻腔的嗅覺上皮、嗅覺受體的多樣性，以及揮發性風味物質如何通過嗅覺係統感知，區分鼻前嗅覺（入口前）和鼻後嗅覺（咀嚼時）。 觸覺與質地： 討論口腔中的觸覺感受器如何感知食品的質地、溫度、辛辣感（化學刺激），這些因素對整體口感和風味體驗的影響。 聽覺： 簡要提及咀嚼時發齣的聲音（如薯片的脆響）對食品評價的重要性。 感官協同作用： 強調味覺、嗅覺、觸覺等多種感官信息如何整閤，共同構建完整的食品風味感知體驗。 心理因素： 探討個體差異、文化背景、期望值、記憶等心理因素如何影響感官評價結果。 第五章：感官評價的基本原理與設計 感官評價的目的與分類： 區分描述性分析（descriptive analysis）、鑒彆性測試（discriminative testing）、愉悅度測試（hedonic testing）等主要評價類型。 感官評價的原則： 強調客觀性、標準化、可重復性，以及避免偏倚的重要性。 評價環境的控製： 詳細介紹感官評價室的設計要求，如光照、顔色、氣味、溫度、隔音等，以及如何排除乾擾因素。 樣品準備與呈現： 闡述樣品在外觀、溫度、大小、容器等方麵的標準化要求，以及樣品編號、隨機化呈現的原則。 評價員的選擇與培訓： 介紹如何篩選具有代錶性的評價員，以及對評價員進行感官訓練（熟悉樣品、統一評價標準）的重要性。 評價錶的設計： 講解如何設計清晰、易懂、準確的評價量錶（如綫性標度法、類彆標度法、數字標度法等），以及如何定義評價指標。 第六章：主要的感官評價方法 描述性分析（Descriptive Analysis）： 訓練有素的評價小組（Trained Panel）： 重點介紹如譜圖分析法（Flavor Profile Method）、定量描述法（Quantitative Descriptive Analysis, QDA）、三角優勢分析法（Texture Profile Analysis, TPA）等方法的流程、指標構建、數據收集與分析。 應用場景： 闡述描述性分析在産品特性錶徵、質量控製、競品分析、新産品開發中的作用。 鑒彆性測試（Discriminative Testing）： 配對比較法（Paired Comparison）： 介紹其用於判斷兩個樣品之間是否存在顯著差異，以及樣本量計算。 三角測試法（Triangle Test）： 詳細說明其用於判斷三個樣品中哪個樣品不同，以及正確率的計算。 三點測試法（Duo-Trio Test）： 介紹其用於判斷樣品與參考樣品是否有差異。 二點比較法（Two-Out-of-Five Test）： 講解其在判斷多個樣品中的差異。 應用場景： 強調鑒彆性測試在判斷微小差異、確認生産穩定性、新工藝驗證等方麵的價值。 愉悅度測試（Hedonic Testing）： 九點量錶法（9-point Hedonic Scale）： 詳細介紹評價“喜好程度”的方法，以及如何設計和解釋評分。 偏好排序法（Preference Ranking）： 介紹評價員對多個樣品進行喜好排序。 強製選擇法（Forced Choice）： 講解在無差異時也需進行選擇的方法。 應用場景： 闡述愉悅度測試在市場調研、消費者接受度評估、産品定位等方麵的作用。 第七章：感官評價數據的統計分析與應用 基礎統計方法： 介紹描述性統計（均值、標準差、中位數）、方差分析（ANOVA）、t檢驗、卡方檢驗等在感官數據分析中的應用。 多變量統計方法： 深入探討主成分分析（PCA）、因子分析（FA）、聚類分析（Cluster Analysis）、判彆分析（Discriminant Analysis）等在揭示感官屬性與消費者偏好之間關係、構建感官圖譜（Perceptual Mapping）、産品定位等方麵的應用。 感官屬性與儀器分析的關聯（Sensory-Instrumental Correlation）： 介紹如何將感官評價數據與儀器分析數據進行關聯，建立預測模型，實現感官品質的儀器化控製。 數據可視化： 強調圖錶（如雷達圖、柱狀圖、散點圖、熱力圖）在展示和解讀感官數據的重要性。 實際案例分析： 通過具體食品（如酸奶、餅乾、飲料、茶葉等）的感官評價案例，展示如何設計實驗、收集數據、進行分析，並得齣有價值的結論。 第三篇：食品風味與感官評價的應用 本篇將結閤實際，展示食品風味科學與感官評價在食品産業各個環節的應用。 第八章：新産品開發中的風味設計與優化 目標市場分析與消費者洞察： 如何通過感官評價瞭解目標消費者的偏好，確定産品風味定位。 風味配方設計與改進： 如何根據風味物質的特性和形成機理，科學地設計和調整配方，以達到期望的風味特徵。 工藝優化對風味的影響： 探討加工工藝（如殺菌、乾燥、發酵、烘烤、包裝等）變化對風味物質生成和保留的影響，以及如何通過工藝優化來提升風味。 上市前産品測試： 利用描述性分析和愉悅度測試，進行産品在不同區域、不同人群中的接受度評估，為産品上市提供決策依據。 第九章：食品質量控製與管理中的感官評價 原材料的感官評估： 如何通過感官評價對采購的原材料進行質量把關，確保其風味和感官特性符閤標準。 過程控製與監控： 在食品生産過程中，如何利用感官評價對關鍵工序的風味變化進行實時監控，及時發現和糾正問題。 成品質量檢驗： 將感官評價作為成品檢驗的重要組成部分，與理化指標、微生物指標共同構成全麵的質量評價體係。 産品貨架期研究： 如何通過感官評價來評估産品在儲存過程中的風味變化趨勢，確定産品的最佳食用期限。 建立企業感官評價標準： 引導讀者如何根據自身産品特點，建立一套科學、有效的企業內部感官評價標準和操作規程。 第十章：食品風味研究的前沿技術與發展趨勢 風味與健康： 探討風味物質與人體生理功能、營養價值之間的聯係，例如，天然香料的藥用價值，低糖、低鹽食品的風味替代技術。 人工智能與大數據在風味研究中的應用： 介紹機器學習、深度學習等技術如何用於預測風味、優化配方、分析消費者偏好。 個性化風味定製： 展望未來，如何根據個體基因、健康狀況等信息，提供個性化的風味食品。 新興風味物質的發現與應用： 介紹近年來在食品中發現的新型風味物質及其潛在應用。 可持續性風味： 探討如何從可持續的原料中獲取風味物質，減少環境影響。 本書內容結構清晰，邏輯嚴謹，語言通俗易懂，並配以大量的插圖、錶格和案例，便於讀者理解和應用。通過學習本書，讀者將能夠深入掌握食品風味産生的奧秘，熟練運用各種感官評價技術，從而在食品研發、生産、質量控製等各個環節取得顯著成效，為創造齣更美味、更受歡迎的食品貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡潔而專業，標題“保健食品功效成分檢測技術與方法”直接點明瞭主題，讓我這個對保健食品安全和功效充滿好奇的普通消費者眼前一亮。我平時很喜歡關注健康資訊，也經常購買保健品，但總覺得對它們到底有什麼神奇作用、成分是否真實可靠，心裏沒底。這本書就像一位嚴謹的專傢，用通俗易懂的語言，深入淺齣地介紹瞭各種保健食品中可能存在的關鍵功效成分，比如維生素、礦物質、植物提取物、益生菌等等，並且詳細解釋瞭它們各自在人體內的作用機製，這點對我來說非常實用。我過去隻是大概知道某些成分對身體好，但這本書讓我瞭解到更具體的作用，比如某種抗氧化劑是如何幫助細胞對抗自由基的，某種膳食縴維又是如何促進腸道健康的。更讓我驚喜的是，它還涉及瞭一些檢測方麵的知識，雖然我不是專業人士，但瞭解一些基本原理，比如如何通過光譜、色譜等方法來驗證成分的含量和純度，讓我覺得更加安心。這本書沒有讓我覺得枯燥乏味，反而讓我對保健食品有瞭更深刻的認識，也學會瞭如何更有辨彆力地去選擇適閤自己的産品，避免被誇大的宣傳所誤導。

評分☆☆☆☆☆

我作為一個對健康生活方式有著持續追求的人，經常會在各種渠道瞭解關於保健品的信息。這次閱讀《保健食品功效成分檢測技術與方法》這本書，我被其係統性和深度所震撼。它不僅僅是簡單地列舉功效成分，而是深入剖析瞭這些成分的來源、生理活性以及它們在不同種類保健食品中的應用。我非常感興趣的是關於天然産物提取物檢測的部分，比如那些來自植物的抗氧化劑、多酚類化閤物等，書中詳細介紹瞭它們的化學結構、提取方法以及最關鍵的——如何通過先進的檢測手段來評估它們的含量和生物利用度。這讓我意識到，市麵上宣傳的“高含量提取物”並非空穴來風，而是需要科學的定量和定性分析來支撐的。同時，書中也提到瞭微生物檢測和重金屬檢測，這些都是保障食品安全的關鍵環節，讓我對保健食品的生産過程有瞭更全麵的瞭解，也更加肯定瞭規範檢測對於消費者健康的重要性。

評分☆☆☆☆☆

從我個人角度來看，這本書的價值不僅僅在於它提供瞭關於保健食品功效成分的知識，更在於它揭示瞭支撐這些知識的科學基礎。我過去對“功效”的理解比較模糊，總是停留在“據說有效”的層麵。但讀完這本書，我開始理解到，所謂功效，是可以通過一係列精確的化學和生物學方法來驗證的。例如，書中關於一些酶活性檢測的描述，讓我明白某些保健品並非隻是“概念”，而是有可量化的指標來衡量其活性。此外，對於一些天然活性物質的鑒彆和含量測定，也讓我看到瞭科學技術在保障産品真實性和有效性方麵的巨大作用。這本書讓我從一個被動接受信息的消費者，變成瞭一個能夠主動思考、帶著科學眼光去審視保健食品的讀者，這種認知的轉變，對我來說是無價的。它讓我明白瞭，選擇保健品，不僅僅是選擇一個名字，更是選擇一種經過科學驗證的承諾。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容，從一個非專業人士的角度來看，簡直是打開瞭我的新世界。我一直以為保健食品的功效成分就是那些包裝上寫著的各種名稱，沒想到背後還有如此精妙復雜的檢測技術。這本書很詳細地介紹瞭包括高效液相色譜（HPLC）、氣相色譜（GC）、質譜（MS）等多種分析技術在保健食品成分檢測中的應用，雖然我無法完全理解那些復雜的化學公式和儀器原理，但作者用大量生動的圖錶和案例，將這些高深的技術變得相對容易理解。比如，它通過對某種特定維生素的檢測過程舉例，展示瞭如何從復雜的基質中分離、鑒定和定量齣目標成分，這讓我直觀地感受到瞭科學檢測的嚴謹性和重要性。我尤其欣賞的是，書中並沒有僅僅停留在理論層麵，而是結閤瞭實際的檢測流程和標準，這對於希望瞭解行業規範的讀者來說非常有價值。它讓我明白，我們日常食用的保健食品，背後是經過一係列嚴格的科學檢測纔能確保其安全和有效性的，這種認知上的提升，讓我對“科技助力健康”有瞭更深的體會。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣版，對於我這樣一個對保健食品産業有一定關注的普通消費者來說，無疑是一份寶貴的資料。它並沒有迴避一些復雜的技術性問題，而是用一種非常嚴謹但又不失可讀性的方式，闡述瞭保健食品功效成分的檢測原理和方法。我特彆留意瞭關於“方法驗證”和“質量控製”的章節，這部分內容讓我深刻理解到，一項科學的檢測方法是如何被建立、優化並最終應用於實際生産中的。書中以大量的實例說明瞭如何評估檢測方法的準確性、精密度、專屬性以及耐用性，這讓我意識到，任何一項關於保健食品功效成分的聲明，都離不開這些嚴謹的科學論證。這種對細節的關注，也讓我對保健食品行業從業者所付齣的努力有瞭更深的認識。這本書就像一扇窗，讓我得以窺見保健食品背後那嚴謹的科研和質控體係，從而能夠更理性地看待市場上的各種産品。

評分☆☆☆☆☆

還不錯

評分☆☆☆☆☆

很實用，，，，，，，，，，

評分☆☆☆☆☆

有點失望，沒看齣版日期，09年版的，有點跟不上時代瞭

評分☆☆☆☆☆

物美價廉不可多得啊 挺不錯

評分☆☆☆☆☆

很實用，，，，，，，，，，

評分☆☆☆☆☆

還不錯

評分☆☆☆☆☆

還不錯

評分☆☆☆☆☆

物美價廉不可多得啊 挺不錯

評分☆☆☆☆☆

很實用，，，，，，，，，，