保健食品功效成分检测技术与方法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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马双成，魏锋 编

图书标签:

• 保健食品
• 功效成分
• 检测技术
• 检测方法
• 食品安全
• 质量控制
• 分析化学
• 仪器分析
• 功能食品
• 营养学

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117120722

版次：1

商品编码：10474182

包装：精装

开本：16开

出版时间：2009-09-01

用纸：胶版纸

页数：355

字数：563000

正文语种：中文

内容简介

《保健食品功效成分检测技术与方法》含总论和各论两部分。总论包括保健食品概述、国内外保健食品发展现状、保健食品原辅料管理、保健食品功效成分或标志性成分、保健食品有关的标准、技术规范；各论介绍了200余种保健食品功效性成分的含量测定和薄层鉴别方法。该书对保健食品及食品卫生理化检测、保健食品的研发、注册、教学、生产及管理人员具有较大的参考价值。

作者简介

马双成，博士，研究员。毕业于香港中文大学生物系，现任中国药品生物制品检定所药品检验处处长兼标准物质管理处处长。1995年至1996年在日本国钟防株式会社汉方研究所进行合作研究。主要从事药品安全性、中药对照物质、天然产物化学、中（草）药化学成分和有效成分、中药检定、中药质量标准的制定、中药新药的研究与开发、药理活性及作用机理等的研究。主持和参加了国家十一五科技支撑计划、国家重大新药创制中药标准平台建设项目、国家八五攻关、九五攻关、国家科技重大专项（创新药物和中药现代化）、国家自然科学基金等30多项课题的研究工作，在国内外重点核心刊物上发表论文150余篇，28篇为SCI收载。获国家科技进步三等奖一项、国家中医药管理局科技进步二等奖两项，上海市科技进步二等奖一项、第七届北京青年科技论文二等奖一项、中华中医药学会科学技术进步三等奖一项、安徽省科学技术奖二等奖一项。主要社会兼职为国家食品药品监督管理局新药审评专家库专家、国家食品药品监督管理局保健食品审评专家库专家、国家中药品种保护审评委员会委员、第九届中国药典委员会委员、中国合格评定国家认可委员会第一届标准物质／标准样品专业委员会委员、第四届中国兽药典委员会委员、中国标准化协会地理标志产品技术委员会委员、国家发展和改革委员会药品价格审评中心价格审评专家等。《中国药事》、《中国药师》、《中草药》、《药物分析杂志》等杂志常务编委或编委。享受国务院政府特殊津贴专家，获2009年度中国药学发展奖“杰出青年学者奖（中药奖）”。
魏锋，博士，研究员。2001年获北京中医药大学中药学博士学位，2002年至2004年在美国密西西比大学药学院、美国国家天然产物研究中心（National Center forNatural Products Research.School of Pharmacy，The University of Mississippi，U.S.A.）进行博士后研究工作，主要从事天然产物化学及美国食品补充剂的安全性和质量评价研究。2004年回国后，在中国药品生物制品检定所从事中药、天然药物和保健食品的质量控制、评价、检验和研究等工作。曾先后参加2000年版和2005年版《中国药典》英文版的翻译和编写工作，在国内外专业期刊上发表论文30余篇。

目录

总论
第一章 绪论
第一节 保健食品的概述
第二节 国内外保健食品的发展现状

第二章 保健食品原辅料管理
第一节 保健食品原辅料
第二节 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知
第三节 野生动植物类保健食品申报与审评规定
第四节 应用大孔吸附树脂分离纯化工艺生产的保健食品申报与审评规定
第五节 保健食品申报与审评补充规定

第三章 保健食品有关标准与技术规范
第一节 保健食品通用卫生要求
第二节 保健（功能）食品通用标准
第三节 保健食品企业标准撰写要求及示例

第四章 保健食品功效成分或标志性成分
第一节 保健食品功效成分或标志性成分概述
第二节 保健食品功效成分或标志性成分及其功能作用
第三节 保健食品功效成分或标志性成分确定及其检测方法选择
第四节 特殊成分的限量要求

各论
第五章 保健食品有关品种的薄层鉴别方法
白果
白芍
白芷
荜茇
薄荷
补骨脂
侧柏叶
赤芍
刺五加
大黄
丹参
当归
党参
丁香
杜仲叶
番泻叶
蜂胶
高良姜
葛根
骨碎补
诃子
何首乌
红花
红景天
厚朴
湖北贝母
胡芦巴
槐花
黄芪
积雪草
姜黄
金银花
菊花
决明子
芦荟
罗布麻
牡丹皮
木香
木贼
牛蒡子
蒲公英
蒲黄
茜草
青皮
人参
人参叶
肉桂
三七
桑叶
沙棘
山茱萸
升麻
生地黄
熟大黄
熟地黄
酸枣仁
天麻
吴茱萸
五味子
西洋参
香附
香薷
玄参
益母草
淫羊藿
银杏叶
远志
浙贝母
知母
栀子
枳实

第六章 保健食品功效成分或标志性成分含量测定方法
5－羟甲基糠醛
IgG
α－香附酮
阿魏酸
阿魏酸、异阿魏酸
桉油精
氨基酸
菝葜皂苷元
白果内酯、银杏内酯A、银杏内酯B和银杏内酯c
白藜芦醇
白杨素
贝母素甲、贝母素乙
薄荷脑
补骨脂素
茶多酚
橙皮苷
大豆低聚糖
大豆异黄酮
大黄酚
大黄酸、大黄素、大黄酚、大黄素甲醚和芦荟大黄素
大叶茜草素
丹参酮ⅡA、丹参素
丹酚酸B
丹皮酚
党参炔苷
低聚果糖
丁香酚
番茄红素
番泻苷B
葛根素
枸杞子多糖
桂皮醛
哈巴俄苷
荷叶碱
红景天苷
厚朴酚、和厚朴酚
胡椒碱
胡芦巴碱
槲皮苷
槲皮素、山柰素、异鼠李素
槲皮素
黄精多糖
黄芪甲苷
积雪草苷
姜黄素
绞股蓝总皂苷
金丝桃素
金樱子多糖
菊苣酸
咖啡酸
苦荞总黄酮
灵芝多糖
芦丁
芦荟苷
绿原酸
罗汉果皂苷
洛伐他汀
马钱苷
芒柄花素
没食子酸
木犀草苷
木香烃内酯
尿嘧啶、尿苷、腺嘌呤、鸟苷、腺苷和虫草素
牛蒡苷
欧前胡素
齐墩果酸
羟基红花黄色素A
人参皂苷、三七皂苷
人参皂苷
山柰素
芍药苷
麝香草酚
松果菊苷
松脂醇二葡萄糖苷
酸枣仁皂苷A、酸枣仁皂苷B
天麻素
甜菜碱
脱氢表雄甾酮
吴茱萸碱
五味子醇甲、五味子甲素和五味子乙素
辛弗林
熊果酸
盐酸水苏碱
叶黄素
叶酸
异鼠李素
异鼠李素－3－O－新橙皮苷
鹰嘴豆芽素A
柚皮苷
远志酸
远志皂苷元
栀子苷
梓醇
紫丁香苷
总多糖
总多元酚
总黄酮
总没食子酸
总皂苷
左旋肉碱
参考文献
中文成分索引

精彩书摘

三、我国保健食品的发展趋势
随着经济的发展与生活水平的提高，人们对于食品需求正逐步由温饱型向营养保健型转变，即通过日常饮食达到预防疾病、调整机体生理状态的目的。随着营养学研究与现代科技的迅速发展，大量科学研究表明：①人体的健康状况与膳食有关，如美国列出的前十位疾病死因中有六种原因与不当饮食有关；②食物成分在预防治疗疾病及调节机体功能中所起的作用。随着科技的发展，消费者对营养学知识、食品及其成分与健康的关系等知识的了解逐步加深，保健食品作为朝阳产业，呈现出良好的发展前景。
1.当今世界正面临人口老龄化，以及工作压力加大、气候环境变化等因素造成的亚健康状态，使国家面临医疗费用不断上涨的危机，在这种情况下，越来越多的国家和政府开始承认并鼓励研制、开发保健食品，通过调节膳食和改变不良生活方式增进健康、节约卫生资源，保健食品行业呈现出蓬勃发展的态势。
2.继承和发扬我国传统养生理论
我国有着悠久的养生保健理论，以传统的中医药养生理论为主，达到改善机体生理功能、预防疾病的发生及预后修整等目的的预防、保健的论述，在许多医学名著中都有记载。早在两千多年前的《黄帝内经》等祖国传统医药文献中，记载了“食疗”、“食养”的若干论述，并提出了合理膳食、强调“调、养、保”及药食同源的养生保健原则。如：“药补不如食补”、“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱。未病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎”。当今，有很大一部分保健食品的配方在中医药典籍都有记载，而且我国可供应用的中草药动、植物共有8500多种。国际上也越来越多的国家重视天然植物在保健方面的作用，美国其列为膳食补充剂，每年销售额在数亿美元；欧洲国家每年大量进口中药，并且花巨资对其进行研究。因此，以天然植物为原料的保健食品在国际市场中有独特的竞争优势。
3.传统养生理论与营养学研究及现代技术进一步融合
随着我国中医药研究技术的逐渐发展，以及国际竞争压力的增大，我国保健食品行业将逐渐沿着传统养生理论和现代技术融合的道路发展。传统的中医药文化是我国保健食品业取之不尽、用之不竭的技术源泉。中国的传统养生文化，实际上在东亚地区，包括日本、韩国、泰国、新加坡等国家，都有非常高程度的认同。改变传统的食品概念，强调营养性与功能性的结合，用现代的生物和医药技术阐释传统养生理论的精妙内涵，发掘其有效成分，是中国保健食品业自主创新和获得自主知识产权的独特道路，而且也是最容易取得成功且成本相对较低的道路。

前言/序言

　　随着经济发展和人民生活水平提高，以及健康理念的逐步改变，崇尚天然、回归自然的消费理念深刻影响着全人类的生活方式和生活习惯，人们对天然来源的又具有保健功能的食品越来越感兴趣。保健食品被誉为“21世纪的食品”，必将有非常广阔的市场前景。我国有着几千年的中医药养生保健传统和药食同源历史，中国传统的中药疗法以及养生之道，具有防治统一、毒副作用少的优势，在国际上日益受到重视。发挥传统中医药优势，加强科学研究，提升标准和质量水平是我国保健食品发展的一条重要途径。
　　功效成分或标志性成分检测是企业在申报保健食品时必须应提供的项目，功效成分是保健食品保健功能的关键所在，也是产品质量的主要指标，国内外对保健食品（功能食品）的开发研究都十分重视功效成分的研究。保健食品要长期稳定地健康发展，必须首先明确功效成分，解决功效成分的测定方法，特别是以草本植物为原料的保健食品，弄清其功效成分更有着极其重要的意义。我国传统的保健食品长期在低水平徘徊，没有确定的功效成分及解决功效成分的测定方法是一个主要因素。近年来，随着中药化学成分研究的逐步深入和分析测定技术和手段的提高，中草药及其制剂的质量控制方法得到了很大的发展和提高，这些研究结果同时对保健食品标准的制定具有一定的借鉴意义。目前，在功效成分检测和产品质量标准方面，保健食品的试验和检验工作主要依据国家颁布的《食品卫生理化检验方法》（GB／T5009-2003）、卫生部颁布的《保健食品检验与评价技术规范》（2003年版）及相关规定和要求进行。这些方法和标准在过去的十多年来基本满足了我国保健食品检测和质量控制的需要，但随着近年来保健食品新产品研发行业迅猛的发展，现有的功效成分检测方法和标准已经远远无法满足保健食品进一步发展的需求。
　　本书围绕我国保健食品注册审批的有关技术要求和新产品研究开发的需要，建立了常用的或可用于保健食品的原料中功效成分或标志性成分的分析检测方法。所建立的方法既注重了科学性，又强调了实用性。希望本书能为我国广大的保健食品工作者提供最新、最实用的功效成分或标志性成分检测方法和相关信息，从而为提升我国保健食品的研发、质量标准水平作出积极的贡献。

《食品风味与感官评价基础》 内容简介： 本书系统地阐述了食品风味形成、感知与评价的科学原理和实践技术，旨在为食品科学、食品工程、食品质量与安全、营养学以及相关行业的科研人员、技术工程师、质量控制人员、产品开发者以及广大食品爱好者提供一套全面、深入的学习和参考资料。本书内容详实，涵盖了从分子层面理解风味物质到宏观层面进行感官评价的完整链条，并结合了大量的实际案例和应用场景，力求做到理论与实践相结合，深度与广度兼具。 第一篇：食品风味的分子基础 本篇将深入探讨食品风味产生的根源——风味物质。我们将从风味物质的化学结构、来源、形成机制以及在食品中的存在形式等多个维度进行剖析。 第一章：风味物质的化学分类与结构特征 详细介绍挥发性风味物质和非挥发性风味物质两大类。 对各类风味物质进行细致分类，如酯类、醇类、醛类、酮类、酸类、酚类、含硫化合物、含氮化合物、糖类、氨基酸、肽类、核苷酸、有机酸、矿物质等。 深入分析这些化合物的分子结构与其风味特征之间的关系，例如，链长、官能团、立体构型等如何影响香气和味道的感知。 介绍不同风味物质的阈值，即能够被人类感官检测到的最低浓度，强调低浓度风味物质的重要性。 探讨风味物质的来源，包括天然存在于食材中的（如水果、蔬菜、肉类、谷物、香料等），以及在食品加工过程中通过化学反应生成的（如美拉德反应、焦糖化反应、酶促褐变等）。 第二章：食品风味的形成机制 美拉德反应（Maillard Reaction）： 详细阐述还原糖与氨基酸在加热或储存条件下发生的复杂反应，这是焙烤食品、肉制品、咖啡等风味形成的关键。我们将解析其反应机理、影响因素（温度、pH、水分活度、原料种类等）以及产生的主要风味物质（吡嗪类、呋喃类、噻吩类、吡咯类等）。 焦糖化反应（Caramelization）： 聚焦于糖类在高温下脱水、分解、聚合生成的风味物质，如麦芽酚、糠醛等，这是糖果、焦糖酱、烘焙甜点风味的重要来源。 脂肪氧化（Lipid Oxidation）： 讲解不饱和脂肪酸在氧气、光、金属离子等作用下产生的氧化产物，如醛类、酮类、内酯等，它们可能带来新鲜感（如脂肪的香气）或不愉快感（如哈喇味）。 酶促反应（Enzymatic Reactions）： 探讨食品中酶类（如脂肪酶、蛋白酶、氧化酶、糖苷酶等）对风味物质形成和转化的作用，例如，水果成熟过程中的香气产生、发酵食品中风味物质的形成。 发酵过程中的风味形成： 重点分析微生物（酵母、细菌、霉菌）在发酵过程中产生的挥发性有机化合物，如酒精发酵产生的酯类和醇类，乳酸发酵产生的有机酸和酯类，以及霉菌发酵产生的特殊风味物质。 其他风味形成途径： 简要介绍水解、裂解、环化、聚合等反应在特定食品风味形成中的作用。 第三章：风味物质的定量与定性分析技术 样品前处理技术： 介绍提取、分离、浓缩风味物质的常用方法，如固相微萃取（SPME）、液液萃取（LLE）、加速溶剂萃取（ASE）、吹扫捕集（SP）、蒸馏和共蒸馏等。 气相色谱法（GC）： 详细阐述GC在风味分析中的应用，包括其分离原理、常用色谱柱、检测器（FID、TCD、ECD、NPD等）的选择，以及GC-MS联用技术在风味物质鉴定中的重要性。 液相色谱法（HPLC）： 介绍HPLC在分析非挥发性风味物质（如呈味物质、部分香气前体）中的应用，包括流动相、色谱柱、检测器（UV-Vis、PDA、ELSD、MS等）的选择。 质谱法（MS）： 深入讲解MS在风味物质鉴定中的作用，包括EI、CI等电离方式，不同质谱分辨率和质量分析器（四极杆、离子阱、ToF等）的应用，以及GC-MS、LC-MS等联用技术的优势。 光谱分析技术： 介绍红外光谱（IR）、核磁共振（NMR）等在风味物质结构解析中的辅助作用。 电子鼻（E-nose）与电子舌（E-tongue）： 阐述这些仿生传感器技术在快速、非破坏性评价食品整体风味和呈味特征方面的应用及其局限性。 第二篇：食品感官评价的原理与实践 本篇将聚焦于人类感官对食品风味的感知过程，并介绍系统的感官评价方法和技术。 第四章：人类感官的生理与心理基础 味觉： 详细讲解舌尖、舌侧、舌根等不同区域的味蕾分布，五种基本味觉（甜、酸、苦、咸、鲜）的感知机制，以及味觉受体蛋白的作用。 嗅觉： 阐述鼻腔的嗅觉上皮、嗅觉受体的多样性，以及挥发性风味物质如何通过嗅觉系统感知，区分鼻前嗅觉（入口前）和鼻后嗅觉（咀嚼时）。 触觉与质地： 讨论口腔中的触觉感受器如何感知食品的质地、温度、辛辣感（化学刺激），这些因素对整体口感和风味体验的影响。 听觉： 简要提及咀嚼时发出的声音（如薯片的脆响）对食品评价的重要性。 感官协同作用： 强调味觉、嗅觉、触觉等多种感官信息如何整合，共同构建完整的食品风味感知体验。 心理因素： 探讨个体差异、文化背景、期望值、记忆等心理因素如何影响感官评价结果。 第五章：感官评价的基本原理与设计 感官评价的目的与分类： 区分描述性分析（descriptive analysis）、鉴别性测试（discriminative testing）、愉悦度测试（hedonic testing）等主要评价类型。 感官评价的原则： 强调客观性、标准化、可重复性，以及避免偏倚的重要性。 评价环境的控制： 详细介绍感官评价室的设计要求，如光照、颜色、气味、温度、隔音等，以及如何排除干扰因素。 样品准备与呈现： 阐述样品在外观、温度、大小、容器等方面的标准化要求，以及样品编号、随机化呈现的原则。 评价员的选择与培训： 介绍如何筛选具有代表性的评价员，以及对评价员进行感官训练（熟悉样品、统一评价标准）的重要性。 评价表的设计： 讲解如何设计清晰、易懂、准确的评价量表（如线性标度法、类别标度法、数字标度法等），以及如何定义评价指标。 第六章：主要的感官评价方法 描述性分析（Descriptive Analysis）： 训练有素的评价小组（Trained Panel）： 重点介绍如谱图分析法（Flavor Profile Method）、定量描述法（Quantitative Descriptive Analysis, QDA）、三角优势分析法（Texture Profile Analysis, TPA）等方法的流程、指标构建、数据收集与分析。 应用场景： 阐述描述性分析在产品特性表征、质量控制、竞品分析、新产品开发中的作用。 鉴别性测试（Discriminative Testing）： 配对比较法（Paired Comparison）： 介绍其用于判断两个样品之间是否存在显著差异，以及样本量计算。 三角测试法（Triangle Test）： 详细说明其用于判断三个样品中哪个样品不同，以及正确率的计算。 三点测试法（Duo-Trio Test）： 介绍其用于判断样品与参考样品是否有差异。 二点比较法（Two-Out-of-Five Test）： 讲解其在判断多个样品中的差异。 应用场景： 强调鉴别性测试在判断微小差异、确认生产稳定性、新工艺验证等方面的价值。 愉悦度测试（Hedonic Testing）： 九点量表法（9-point Hedonic Scale）： 详细介绍评价“喜好程度”的方法，以及如何设计和解释评分。 偏好排序法（Preference Ranking）： 介绍评价员对多个样品进行喜好排序。 强制选择法（Forced Choice）： 讲解在无差异时也需进行选择的方法。 应用场景： 阐述愉悦度测试在市场调研、消费者接受度评估、产品定位等方面的作用。 第七章：感官评价数据的统计分析与应用 基础统计方法： 介绍描述性统计（均值、标准差、中位数）、方差分析（ANOVA）、t检验、卡方检验等在感官数据分析中的应用。 多变量统计方法： 深入探讨主成分分析（PCA）、因子分析（FA）、聚类分析（Cluster Analysis）、判别分析（Discriminant Analysis）等在揭示感官属性与消费者偏好之间关系、构建感官图谱（Perceptual Mapping）、产品定位等方面的应用。 感官属性与仪器分析的关联（Sensory-Instrumental Correlation）： 介绍如何将感官评价数据与仪器分析数据进行关联，建立预测模型，实现感官品质的仪器化控制。 数据可视化： 强调图表（如雷达图、柱状图、散点图、热力图）在展示和解读感官数据的重要性。 实际案例分析： 通过具体食品（如酸奶、饼干、饮料、茶叶等）的感官评价案例，展示如何设计实验、收集数据、进行分析，并得出有价值的结论。 第三篇：食品风味与感官评价的应用 本篇将结合实际，展示食品风味科学与感官评价在食品产业各个环节的应用。 第八章：新产品开发中的风味设计与优化 目标市场分析与消费者洞察： 如何通过感官评价了解目标消费者的偏好，确定产品风味定位。 风味配方设计与改进： 如何根据风味物质的特性和形成机理，科学地设计和调整配方，以达到期望的风味特征。 工艺优化对风味的影响： 探讨加工工艺（如杀菌、干燥、发酵、烘烤、包装等）变化对风味物质生成和保留的影响，以及如何通过工艺优化来提升风味。 上市前产品测试： 利用描述性分析和愉悦度测试，进行产品在不同区域、不同人群中的接受度评估，为产品上市提供决策依据。 第九章：食品质量控制与管理中的感官评价 原材料的感官评估： 如何通过感官评价对采购的原材料进行质量把关，确保其风味和感官特性符合标准。 过程控制与监控： 在食品生产过程中，如何利用感官评价对关键工序的风味变化进行实时监控，及时发现和纠正问题。 成品质量检验： 将感官评价作为成品检验的重要组成部分，与理化指标、微生物指标共同构成全面的质量评价体系。 产品货架期研究： 如何通过感官评价来评估产品在储存过程中的风味变化趋势，确定产品的最佳食用期限。 建立企业感官评价标准： 引导读者如何根据自身产品特点，建立一套科学、有效的企业内部感官评价标准和操作规程。 第十章：食品风味研究的前沿技术与发展趋势 风味与健康： 探讨风味物质与人体生理功能、营养价值之间的联系，例如，天然香料的药用价值，低糖、低盐食品的风味替代技术。 人工智能与大数据在风味研究中的应用： 介绍机器学习、深度学习等技术如何用于预测风味、优化配方、分析消费者偏好。 个性化风味定制： 展望未来，如何根据个体基因、健康状况等信息，提供个性化的风味食品。 新兴风味物质的发现与应用： 介绍近年来在食品中发现的新型风味物质及其潜在应用。 可持续性风味： 探讨如何从可持续的原料中获取风味物质，减少环境影响。 本书内容结构清晰，逻辑严谨，语言通俗易懂，并配以大量的插图、表格和案例，便于读者理解和应用。通过学习本书，读者将能够深入掌握食品风味产生的奥秘，熟练运用各种感官评价技术，从而在食品研发、生产、质量控制等各个环节取得显著成效，为创造出更美味、更受欢迎的食品贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

从我个人角度来看，这本书的价值不仅仅在于它提供了关于保健食品功效成分的知识，更在于它揭示了支撑这些知识的科学基础。我过去对“功效”的理解比较模糊，总是停留在“据说有效”的层面。但读完这本书，我开始理解到，所谓功效，是可以通过一系列精确的化学和生物学方法来验证的。例如，书中关于一些酶活性检测的描述，让我明白某些保健品并非只是“概念”，而是有可量化的指标来衡量其活性。此外，对于一些天然活性物质的鉴别和含量测定，也让我看到了科学技术在保障产品真实性和有效性方面的巨大作用。这本书让我从一个被动接受信息的消费者，变成了一个能够主动思考、带着科学眼光去审视保健食品的读者，这种认知的转变，对我来说是无价的。它让我明白了，选择保健品，不仅仅是选择一个名字，更是选择一种经过科学验证的承诺。

评分☆☆☆☆☆

我作为一个对健康生活方式有着持续追求的人，经常会在各种渠道了解关于保健品的信息。这次阅读《保健食品功效成分检测技术与方法》这本书，我被其系统性和深度所震撼。它不仅仅是简单地列举功效成分，而是深入剖析了这些成分的来源、生理活性以及它们在不同种类保健食品中的应用。我非常感兴趣的是关于天然产物提取物检测的部分，比如那些来自植物的抗氧化剂、多酚类化合物等，书中详细介绍了它们的化学结构、提取方法以及最关键的——如何通过先进的检测手段来评估它们的含量和生物利用度。这让我意识到，市面上宣传的“高含量提取物”并非空穴来风，而是需要科学的定量和定性分析来支撑的。同时，书中也提到了微生物检测和重金属检测，这些都是保障食品安全的关键环节，让我对保健食品的生产过程有了更全面的了解，也更加肯定了规范检测对于消费者健康的重要性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，从一个非专业人士的角度来看，简直是打开了我的新世界。我一直以为保健食品的功效成分就是那些包装上写着的各种名称，没想到背后还有如此精妙复杂的检测技术。这本书很详细地介绍了包括高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）、质谱（MS）等多种分析技术在保健食品成分检测中的应用，虽然我无法完全理解那些复杂的化学公式和仪器原理，但作者用大量生动的图表和案例，将这些高深的技术变得相对容易理解。比如，它通过对某种特定维生素的检测过程举例，展示了如何从复杂的基质中分离、鉴定和定量出目标成分，这让我直观地感受到了科学检测的严谨性和重要性。我尤其欣赏的是，书中并没有仅仅停留在理论层面，而是结合了实际的检测流程和标准，这对于希望了解行业规范的读者来说非常有价值。它让我明白，我们日常食用的保健食品，背后是经过一系列严格的科学检测才能确保其安全和有效性的，这种认知上的提升，让我对“科技助力健康”有了更深的体会。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出版，对于我这样一个对保健食品产业有一定关注的普通消费者来说，无疑是一份宝贵的资料。它并没有回避一些复杂的技术性问题，而是用一种非常严谨但又不失可读性的方式，阐述了保健食品功效成分的检测原理和方法。我特别留意了关于“方法验证”和“质量控制”的章节，这部分内容让我深刻理解到，一项科学的检测方法是如何被建立、优化并最终应用于实际生产中的。书中以大量的实例说明了如何评估检测方法的准确性、精密度、专属性以及耐用性，这让我意识到，任何一项关于保健食品功效成分的声明，都离不开这些严谨的科学论证。这种对细节的关注，也让我对保健食品行业从业者所付出的努力有了更深的认识。这本书就像一扇窗，让我得以窥见保健食品背后那严谨的科研和质控体系，从而能够更理性地看待市场上的各种产品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁而专业，标题“保健食品功效成分检测技术与方法”直接点明了主题，让我这个对保健食品安全和功效充满好奇的普通消费者眼前一亮。我平时很喜欢关注健康资讯，也经常购买保健品，但总觉得对它们到底有什么神奇作用、成分是否真实可靠，心里没底。这本书就像一位严谨的专家，用通俗易懂的语言，深入浅出地介绍了各种保健食品中可能存在的关键功效成分，比如维生素、矿物质、植物提取物、益生菌等等，并且详细解释了它们各自在人体内的作用机制，这点对我来说非常实用。我过去只是大概知道某些成分对身体好，但这本书让我了解到更具体的作用，比如某种抗氧化剂是如何帮助细胞对抗自由基的，某种膳食纤维又是如何促进肠道健康的。更让我惊喜的是，它还涉及了一些检测方面的知识，虽然我不是专业人士，但了解一些基本原理，比如如何通过光谱、色谱等方法来验证成分的含量和纯度，让我觉得更加安心。这本书没有让我觉得枯燥乏味，反而让我对保健食品有了更深刻的认识，也学会了如何更有辨别力地去选择适合自己的产品，避免被夸大的宣传所误导。

评分☆☆☆☆☆

有点失望，没看出版日期，09年版的，有点跟不上时代了

评分☆☆☆☆☆

有点失望，没看出版日期，09年版的，有点跟不上时代了

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还不错

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物美价廉不可多得啊 挺不错

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物美价廉不可多得啊 挺不错

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很实用，，，，，，，，，，

评分☆☆☆☆☆

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还不错