如何做好酒店領班 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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滕寶紅 著

圖書標籤:

• 酒店管理
• 酒店領班
• 服務技能
• 團隊管理
• 員工培訓
• 運營管理
• 客戶服務
• 崗位職責
• 實戰技巧
• 職業發展

齣版社： 廣東經濟齣版社

ISBN：9787545409390

版次：1

商品編碼：10864483

包裝：平裝

叢書名： 廣經企管白金書係 ，

開本：16開

齣版時間：2011-09-01

用紙：膠版紙

頁數：177

字數：201000

內容簡介

《如何做好酒店領班》主要內容包括：酒店領班任職要求、酒店領班管理能力提升、前廳部領班工作實務、客房部領班工作實務、餐飲娛樂部領班工作實務、其他部門領班工作實務等。

目錄

第一章 酒店領班任職要求
第一節 領班能力要求
要求一：計劃能力
要求二：組織能力
要求三：領導能力
要求四：控製能力
第二節 領班工作職責
職責一：領班主要責任
職責二：建立協作團隊
職責三：領班的業務工作
第三節 領班工作細節
細節 一：遵循管理五大原則
細節 二：實施走動管理最有效
細節 三：讓員工勞心又勞力
細節 四：正確對待員工抱怨
細節 五：對下屬心存感謝之心
細節 六：批評要有藝術
細節 七：應避免七大管理錯誤

第二章 酒店領班管理能力提升
第一節 計劃編製與執行
一、領班計劃的特點
二、計劃管理任務
……
第三章 前廳部領班工作實務
第四章 客房部領班工作實務
第五章 餐飲娛樂部領班工作實務
第六章 其他部門領班工作實務
參考資料和書目

前言/序言

探索服務藝術的深度：一場關於卓越運營與人性關懷的旅程 在這本厚重的著作中，我們並非僅僅聚焦於“如何做好酒店領班”這一具體職位的操作手冊。相反，本書將帶領您踏上一場更為廣闊、也更為深刻的探索之旅，它關乎酒店業運營的脈絡，關乎服務藝術的精髓，更關乎如何在這瞬息萬變的行業中，持續孕育齣卓越的團隊與令人難忘的賓客體驗。 我們首先深入剖析的是酒店業的生態係統及其演進趨勢。理解酒店不僅僅是一個提供住宿的場所，而是集餐飲、娛樂、會議、活動、以及無數細節服務於一體的復雜綜閤體，是邁嚮精深理解的第一步。本書將為您梳理酒店業從傳統模式嚮現代復閤型服務平颱轉變的宏大敘事，探討科技進步（如人工智能、大數據分析、物聯網在酒店管理中的應用）如何重塑服務流程、提升效率，以及如何應對日益增長的個性化、定製化賓客需求。我們不會迴避這個行業麵臨的挑戰，如人力成本上升、競爭加劇、以及消費者期望值的不斷提升，並從更宏觀的視角審視這些挑戰如何影響到一綫管理者的決策和團隊的執行。 在理解瞭宏觀環境後，本書將引導您洞察“卓越服務”的本質。什麼纔是真正的卓越服務？它絕非簡單的“有求必應”，而是源於對賓客需求的深刻洞察，對潛在需求的預測，以及提供超齣預期的驚喜。我們將從哲學層麵探討服務的設計理念，從心理學角度分析賓客的期望形成過程，以及如何通過建立一套係統化的服務標準和培訓體係，將“卓越”內化為整個團隊的基因。這包括如何構建一種“以賓客為中心”的企業文化，如何在日常工作中識彆並捕捉每一個能夠提升賓客體驗的機會，以及如何將每一次互動都轉化為建立信任和忠誠度的契機。 本書的核心篇章將圍繞團隊賦能與文化塑造展開。一個成功的酒店，其背後必然有一個高效、敬業、充滿活力的團隊。我們探討的不僅僅是職責分配和績效考核，更重要的是如何激發團隊成員的潛能，培養他們的主人翁意識，以及營造一種積極嚮上、相互協作、鼓勵創新的工作氛圍。我們將深入研究有效的溝通策略，包括如何傾聽、如何給予反饋、如何解決衝突，以及如何通過身先士卒和榜樣力量來影響團隊。此外，我們還將觸及如何建立公平公正的晉升機製，如何提供持續的學習和發展機會，以及如何 recognizing and rewarding excellence，讓每一位團隊成員都能感受到被重視和被認可。 當然，高效的運營管理是酒店服務得以順暢運行的基石。本書將提供一套精細化的運營管理理念，覆蓋從前廳接待、客房服務、餐飲管理到會議活動策劃等各個關鍵環節。我們將討論如何優化流程，減少浪費，提高效率；如何運用數據分析來監控運營狀況，識彆瓶頸，並製定改進措施；如何進行有效的庫存管理和成本控製，以實現利潤最大化；以及如何在突發事件發生時，保持鎮定，迅速響應，並將損失降到最低。這部分內容將融閤經典的管理學理論與酒店業的實踐經驗，為您提供一套可落地、可操作的解決方案。 創新與變革是酒店業保持活力的不竭動力。本書將鼓勵您跳齣固有的思維模式，勇於嘗試新的服務模式、新的技術應用、以及新的營銷策略。我們將探討如何激發團隊的創意，如何建立一個鼓勵試錯和從失敗中學習的機製。從顛覆性的科技應用到微小的服務細節創新，每一次的進步都可能帶來巨大的市場迴報。我們會通過案例分析，展示那些敢於創新、勇於變革的酒店是如何在激烈的市場競爭中脫穎而齣的。 同時，本書還將觸及財務智慧與風險管理。理解酒店的收入來源、成本構成以及盈利模式，是所有管理者必備的素養。我們將深入淺齣地解析財務報錶，幫助您理解關鍵財務指標，並學會如何利用財務數據來指導運營決策。在風險管理方麵，本書將涵蓋從食品安全、消防安全到賓客隱私保護等各個層麵的風險識彆、評估和應對策略，確保酒店運營的穩健與可持續。 最後，本書將升華至領導力的哲學思考。我們所探討的“領導力”並非僅指職位賦予的權力，而是一種影響力和感召力。它關乎願景的描繪，關乎價值的傳遞，關乎激勵人心的力量。我們將探討如何培養自身的領導特質，如何在復雜多變的局麵下做齣明智的決策，如何贏得團隊的信任和尊重，以及如何成為一名能夠帶領團隊不斷超越自我的卓越領導者。本書旨在為您提供一個思考的框架，一個行動的指南，幫助您在酒店服務的廣闊天地裏，找到屬於自己的方嚮，實現個人與團隊的共同成長，並最終為賓客創造永恒的價值。 這本書，與其說是一本操作指南，不如說是一次對酒店服務藝術的深度對話，一場關於如何在這充滿挑戰與機遇的行業中，構建卓越、傳遞價值、並不斷追求更高境界的深刻反思。它將激發您的思考，拓展您的視野，並為您在酒店管理領域播下創新的種子，收獲豐碩的果實。

評分☆☆☆☆☆

這本《如何做好酒店領班》真是讓人眼前一亮！我一直覺得酒店領班這個崗位雖然看似簡單，但背後卻隱藏著巨大的學問。這本書的作者似乎深諳此道，從一開始就描繪瞭一個充滿挑戰又極具成就感的領班工作場景。我尤其欣賞書中關於“細節決定成敗”的論述，作者用生動的案例深入淺齣地講解瞭每一個細微之處如何影響顧客體驗，從而最終影響酒店的聲譽和業績。例如，書中關於如何處理客人投訴的部分，並沒有簡單地羅列幾句道歉的話，而是從理解客人情緒、分析問題根源、提齣解決方案，到事後跟進，每一個步驟都剖析得極為透徹，讓人看瞭之後仿佛真的能夠身臨其境，掌握一套行之有效的應對策略。書中的語言也十分流暢，讀起來一點都不枯燥，反而讓人對接下來的內容充滿瞭期待。我原本以為這隻是本職場指導手冊，但讀完之後，我發現它更像是一本關於服務藝術的啓濛讀物，讓我對“服務”二字有瞭更深層次的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書的另一大亮點在於它對“成本控製與效益提升”的精闢分析。作為酒店領班，如何在高品質服務的同時，有效地控製運營成本，是直接關係到酒店盈利能力的關鍵。作者在這方麵提供瞭許多寶貴的經驗和方法，例如，如何通過優化排班來降低人力成本，如何通過精細化管理來減少物料損耗，以及如何通過提升服務質量來增加客戶忠誠度和重復消費。書中對於“數據分析”在成本控製中的作用也進行瞭詳細闡述，這讓我意識到，領班不僅僅需要感性的服務意識，還需要具備一定的理性分析能力。我特彆欣賞書中關於“創新節約”的案例，作者鼓勵領班在日常工作中尋找創新的方式來降低成本，而不是一味地削減開支，這是一種更具智慧的管理方式。讀完這一部分，我感覺自己對酒店運營的理解更加全麵和深刻瞭。

評分☆☆☆☆☆

《如何做好酒店領班》這本書最讓我印象深刻的是它對於“危機管理與風險防範”的細緻講解。在瞬息萬變的酒店行業，突發事件在所難免，而領班作為一綫管理者，往往是處理這些危機的 first responder。書中詳細列舉瞭各種可能發生的危機情況，從食品安全問題到客人突發疾病，再到突發性事件（如火災、停電等），並針對每一種情況提供瞭詳細的應對預案和處理流程。我尤其欣賞書中關於“預警機製”的建設，作者強調瞭如何通過日常的細緻觀察和信息收集，提前發現潛在的風險，從而將危機扼殺在萌芽狀態。此外，書中還包含瞭大量的案例分析，通過對過往危機的復盤，總結齣寶貴的經驗教訓。這部分內容讓我深感，成為一名優秀的領班，不僅需要卓越的服務技能，更需要具備沉著冷靜的頭腦和危機處理能力，這本書為我提供瞭非常實用的指導。

評分☆☆☆☆☆

這本《如何做好酒店領班》給我帶來的思考，遠不止於日常的工作技巧。書中對於“職業發展與個人成長”的章節，讓我看到瞭領班崗位背後更廣闊的職業前景。作者並沒有將領班視為一個終點，而是將其定位為一個重要的跳闆，鼓勵領班不斷學習、提升自我，為更高級彆的管理崗位做好準備。我尤其喜歡書中關於“學習型組織”的理念，作者倡導領班要保持好奇心，主動學習行業新知識、新趨勢，並能夠將這些知識融入到日常工作中，從而不斷創新和改進。這讓我意識到，即使在看似重復的酒店服務行業，也蘊含著巨大的學習和成長空間。書中提到的“反思與總結”的重要性，也讓我開始審視自己的工作方式，思考如何做得更好。讀完這本書，我感覺自己不再隻是一個執行者，而是一個擁有更清晰職業規劃和發展方嚮的未來管理者。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大啓發在於它對“團隊協作”的深入探討。作為酒店領班，一個人能力再強也無法支撐整個團隊的運轉。作者通過大量真實案例，闡釋瞭如何有效地溝通、激勵和賦能團隊成員，從而構建一個高效、協作的工作環境。我印象最深刻的是關於“化解團隊內部矛盾”的章節，書中並沒有迴避這一現實問題，而是提供瞭切實可行的分析方法和溝通技巧，指導領班如何識彆矛盾的根源，並采取恰當的方式進行調解，避免事態升級。這種直麵問題的態度，讓我覺得作者是一位經驗豐富、真正懂得基層管理的人。此外，書中對“授權與責任”的界定也十分清晰，讓領班明白如何在信任團隊成員的同時，確保工作質量和效率。總而言之，這本書不僅僅是教你如何“做”領班，更是教你如何“成為”一個優秀的領班，一個能夠帶領團隊披荊斬棘、共同成長的領導者。