行走的廚房：旅途中“菲”嘗不可的味道 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

魚菲 著

圖書標籤:

• 美食旅行
• 美食遊記
• 旅行美食
• 美食文化
• 慢生活
• 自駕遊
• 美食故事
• 人文地理
• 生活方式
• 探店

齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111446026

版次：1

商品編碼：11349045

品牌：機工齣版

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-11-01

用紙：銅版紙

頁數：183

內容簡介

　　《行走的廚房：旅途中“菲”嘗不可的味道》內容分為西塘、成都、廈門、蘇州、烏鎮五章，通過作者的親身經曆，記錄瞭五個曾經行走過的地方，並探尋當地的美食與食材，並將它們煥然一新搬上餐桌。在每章後的“菲嘗食譜”單元裏，還圖文並茂地講解瞭如何親手做齣前麵介紹過的美食味道。邊遊邊做，讓讀者們能在旅途也能學到精彩的廚藝。
　　《行走的廚房：旅途中“菲”嘗不可的味道》由著名80後美食達人魚菲所著，文字輕鬆優美富有情趣，廚藝講解更是專業精當，對廣大熱愛旅遊更熱愛DIY美食的讀者大有裨益。

作者簡介

　　魚菲，80後美食達人，文筆齣色，形象時尚，在上海地區有知名度，參加過電視美食大賽並獲得冠軍。為《上海電視》美食課堂專欄作傢、《時代報》下廚房特約作者、《美食天下》意見領袖、2011ICS《洋廚房》食尚廚神大賽冠軍。

目錄

代序
◎“奶香”臭豆腐，是直覺還是錯覺
◎迷路豆花
◎烤布蕾，入鄉隨俗不隨流
◎聞香識鴨
◎醬菜，懷舊的手工觸感
◎金陵塔，塔“金鈴”
◎醉翁之意在米酒
◎手劄筆記
◎菲嘗食譜/芝士泡菜臭豆腐/麻辣豆花魚/三味烤鱈魚/黑椒鴨鎖骨/乾鍋泡菜豬尾/30鬆茸牛肉餃子/31禾風如意錦囊蝦/32太妃咖啡慕斯/
◎充滿詩意的海膽
◎進福小館，12點
◎演唱會，覓食三部麯
◎春捲也Fusion
◎逛菜場，淘海鮮
◎琴島石階上的“冰石花”
◎飛迴來的伴手禮
◎菲嘗食譜/芒果雪梨青口貝/越南芒果蝦捲/三文魚塔塔/番茄甜酒青豆泥/蜂蜜醬燒鮑魚/意大利海鮮飯/低溫辣燒墨魚/糖脆
◎相隔一世紀的火鍋
◎“甜豬手”VS“魚美人”

◎當傳統遭遇現代
◎實現夢想的老媽蹄花
◎午餐，隨遇而安
◎還有好食材
◎熊貓麻婆豆腐
◎颱風吹來一朵靜心蓮（番外篇）
◎正宗土特産
◎菲嘗食譜/宮廷麻辣火鍋/鼕瓜雪梨茶/蹄花也要Mojito/麻婆豆腐饅頭/荷塘月色/飯“醉”現場/海葵靜心蓮/法式龍蝦燴蛋/Lollipop蛋糕棒棒糖/
◎最糟也最棒的土竈館/
◎皇城裏的“雞腳”旮旯/
◎奶酪，是一種情緒/
◎本傢粥攤，潘玉麟/
◎遇見，未知的奶茶/
◎新貨登場/
◎菲嘗食譜/檸檬醋蟹肉球/陳皮糖醋小排/三色水果班戟/想到牛肉粒/豚肉海帶香菇盅/粗茶淡飯/锡蘭奶茶/桑葚提拉米蘇
前奏--包打聽
◎初食“糕”捷
◎誰言寸草心，抱得青團歸
◎做鴨那些事
◎把酒臨風，“羊羊”得意
◎馬蘭頭，萬物生

◎吃不瞭兜著走/
◎菲嘗食譜/富貴藕盒/三葉草青團/無花果四季豆色拉/雙味焗口蘑/豆腐三重奏/非魚籽蜜桃蝦/茉莉茶香水晶棕/抹茶草莓大福/

前言/序言

　　我的“粉絲”們經常在我搞活動前這麼說：“哎喲，弗好意思呀，明朝阿拉囡仵高考”，要麼就是“喔喲，搿天正好阿拉‘毛腳新婦’上門！”，還有“小阿弟啊，我幫儂講，阿拉迭個辰光，大黃魚三角一斤……”(方言)
　　魚菲的“粉絲”們經常和他這麼說：“oops, 明天考六級”、“晚上的活動啊？要到幾點啊？從來沒這麼晚迴去過！”以及“哇，魚菲哥哥做的東西，看上去好好吃啊！”
　　這就是我和魚菲的區彆，最可恨的是曾經有一位粉絲問他“我可以不可以帶著媽咪一起來啊？”，其實那個“媽咪”比我還小幾歲。
　　區彆肯定是有的，而且不止是一點兩點。由於是個所謂的“美食作傢”，（雖然我很不願意承認），我其實很少看彆人的美食文章。美食文章，與藝術不一樣，後者需要大量的臨摹與學習，而前者呢，需要的是自己的積纍和實踐；那種“看遍天下美食文章”再“融會貫通”乃至“青齣於藍”的，充其量不過是拾人牙慧，甚至是抄襲剽竊，難怪會有人不管評論什麼食品，都是“入口即化”瞭。
　　然而我現在就捧著魚菲的美食文章在讀，在讀沒烤箱沒锡紙如何做齣“烤三文魚”來，在讀Crème Brlée又是怎麼做齣來的。我之所以願意讀魚菲的美食文章，因為我知道他的確是個會做菜的，不至於會誤導我。
　　魚菲曾經捧瞭一隻碩大的塔吉鍋放在我的麵前，在掀去瞭高高的尖聳的大蓋子之後，我什麼也沒看到，因為水汽迷瞭我的眼鏡，這就是近視眼的苦瞭。等我再次定睛觀看，一朵雪白的蓮花躺在鍋底，雖然眼鏡上的霧氣尚末褪盡，但我可以認齣那的確是朵蓮花，白蓮。
　　如果書中有這道菜，用這句：蓮花當然是不能吃的，蓮花卻也是能吃的，賣個關子吧，書中自有奧妙。
　　如果書中沒有，用這句：一朵可以吃的白蓮，用白菜雕琢而成，雖似繁復，但巧妙地利用瞭切口與蒸汽，反正化繁為簡為神奇，令人嘆為觀止。
　　“魚菲”是他的網名，大名潘晉元的“創意美食傢”是學設計齣身的，業界頗有名氣；他先是於工作學習之餘小試牛刀，即而一發不可收拾，一步步走來，踏實、穩健，這雖然是他的第一本美食書，但看瞭之後就會讓你期待第二本。看魚菲的書，讓我悟到一個道理：一如攝影，所謂的攝影就是攝影者前幾十年的審美的總和，其實與技巧沒多大的關係，美食同樣如此，技巧是輔，審美為神。這本書不但包含瞭美食的“創作”，也包括瞭作者對於美食的理解、尋找、感悟以及升華。我相信，你會喜歡的。
　　是為序，邵宛澍於梅璽閣。
　　寫完這篇文章的時候，魚菲在網上貼瞭張照片，是“糖醋小排披薩”。
　　梅璽閣主2013年9月

《舌尖上的流浪者：那些未曾抵達的滋味》 這是一場關於味蕾的徵途，一次深入靈魂的探索。 本書並非關於美食製作的教科書，也非簡單的旅行遊記。它是一次關於“吃”的深度凝視，一次在行走中對人類情感、記憶與文化的細膩描摹。作者以一個虔誠的食客身份，踏上瞭一條漫無目的的尋味之旅。他的足跡遍布世界角落，但吸引他的並非宏偉的建築或壯麗的風景，而是藏匿於市井巷陌、尋常人傢餐桌上的那些觸動人心的味道。 在這場流浪中，“吃”不僅僅是滿足生理需求的活動，它承載著過往的記憶，連接著遙遠的親情，訴說著一個地方的故事，甚至揭示著生命的哲學。作者用敏銳的觀察力和細膩的筆觸，捕捉那些轉瞬即逝的味覺體驗，並將其轉化為一段段飽含深情的敘事。 第一章：告彆故鄉的煙火氣，踏上未知的尋味路 旅程的起點，是對熟悉味道的告彆。作者迴憶起童年時外婆親手製作的紅燒肉，那醬色的濃鬱，肉塊的軟糯，每一口都包裹著溫暖的愛意。他記錄下父母飯桌上傢常菜的香氣，那是支撐他成長的最樸素的力量。然而，內心深處湧動的，是對未知的好奇，是對更廣闊世界味道的渴望。他收拾行囊，懷揣著對“菲嘗不可”的模糊憧憬，踏上瞭遠離傢鄉的路。他深知，真正的滋味，往往藏匿在那些不為人知的角落，需要耐心去發掘，用靈魂去品嘗。 第二章：異國街頭的“意外”之喜 初抵異鄉，陌生的語言、迥異的文化，一切都顯得新奇而又挑戰。在語言不通的睏境中，作者學會瞭用眼神、用肢體去交流，更學會瞭用味蕾去感知。他在巴黎一條不起眼的小巷裏，偶然邂逅瞭一傢不起眼的法式烘焙店。那剛齣爐的羊角麵包，酥脆的外層包裹著柔軟的內心，黃油的香氣在舌尖炸裂，瞬間驅散瞭旅途的疲憊。他並不追求米其林星級的奢華，而是沉迷於街頭小販手中販賣的炸串，那酥脆的麵衣包裹著鮮嫩的肉塊，撒上特製的辣椒粉，辛香麻辣，瞬間點燃瞭味蕾的激情。在泰國曼榖，他穿梭於 crowded 的夜市，空氣中彌漫著香茅、魚露、辣椒的混閤香氣。他小心翼翼地嘗試瞭一碗街邊攤的鼕陰功湯，那酸辣鮮香的滋味，仿佛將整個東南亞的熱情都濃縮其中。他發現，最地道的味道，往往藏匿在那些最樸實、最接地氣的地方，它們沒有華麗的包裝，卻有著最真摯的情感。 第三章：時間釀造的陳年佳釀——關於等待與傳承 許多味道，需要時間的沉澱纔能展現其真正的魅力。作者來到意大利托斯卡納，拜訪瞭一位堅持傳統工藝釀造橄欖油的老農。老農用古老的方式，從自傢果園裏采摘橄欖，經過日曬、壓榨，最後榨齣金黃色的橄欖油。那股清冽而又醇厚的香氣，伴隨著一絲絲辛辣，如同陽光的味道，滋養著土地，也滋養著生命。作者花瞭數日時間，與老農一同勞作，聽他講述關於橄欖樹的故事，關於世代相傳的傢族秘方。他明白，這樣的味道，並非一蹴而就，而是凝聚瞭無數個日夜的辛勞與對土地的敬畏。他還探訪瞭日本京都的一傢百年味噌釀造坊。在幽深的庭院裏，古老的木桶散發著濃鬱的豆香。釀造師傅一絲不苟地進行著發酵，每一個步驟都充滿瞭儀式感。作者品嘗瞭那陳年已久的味噌，鹹鮮醇厚，迴味悠長，那是時間在味蕾上留下的印記，是匠心與傳承的結晶。 第四章：鄉愁的慰藉，最熟悉的陌生人 行走在異國他鄉，最容易勾起鄉愁的，往往是那些與傢鄉味道相似的氣息。在西班牙的馬德裏，一傢華人餐館的老闆娘，用傢鄉的口味製作瞭一份宮保雞丁。那熟悉的味道，瞬間擊中瞭作者內心最柔軟的地方。他與老闆娘攀談，得知她漂洋過海，在異國他鄉經營著這傢小小的餐館，用傢鄉菜維係著自己的思念。他品嘗的不僅僅是食物，更是那份對故土的眷戀，那份在異鄉的溫暖慰藉。在中國西南地區，他品嘗瞭當地特有的酸湯魚。那鮮嫩的魚肉，在酸辣的湯汁中翻滾，每一口都帶著微微的辛辣和開胃的酸爽，與記憶中外婆做的酸湯魚有著異麯同工之妙。他明白瞭，即使地域不同，即使風味有彆，但有些味道，能夠跨越山海，連接起遙遠的思念，成為心靈的港灣。 第五章：味蕾的哲學，關於生命中的“菲”常 這場旅程，讓作者對“吃”有瞭更深的理解。他發現，食物不僅僅是果腹之物，它更是文化、是曆史、是人與人之間情感的載體。在印度，他體驗瞭印度人用手抓飯的儀式，那份純粹與分享，讓他感受到瞭食物與身體的直接連接，感受到瞭人與人之間的坦誠與熱情。在非洲，他品嘗瞭當地人用最原始的方式烹飪的食物，雖然簡陋，卻充滿瞭對土地的感恩和對生命的尊重。他意識到，生命中的許多“菲常”時刻，都伴隨著獨特的味道。一場久彆重逢的喜悅，一次艱難挑戰的成功，一次意外的邂逅，都可能因為一頓飯而變得更加深刻。這些味道，不是高高在上的，也不是遙不可及的，它們就藏匿在生活的每一個縫隙裏，等待著我們去發現，去品味，去珍藏。 第六章：舌尖上的告彆，與未盡的期待 旅途終將有結束的時候，但味蕾的記憶卻是永恒的。作者在旅途中遇到的每一個人，品嘗的每一種食物，都成為瞭他生命中不可磨滅的印記。他並不執著於“吃到”所有極緻的味道，而是享受在尋找和體驗的過程中，每一次味蕾的觸動，每一次靈魂的共鳴。他寫下這段文字，並非要給讀者一份“必吃清單”，而是希望邀請大傢一同踏上這場味蕾的探索之旅。去感受食物背後的故事，去理解它所承載的文化，去發現那些隱藏在日常生活中的“菲嘗不可”的味道。也許，下一站的驚喜，就藏匿在你我身邊，等待著我們去開啓。 《舌尖上的流浪者：那些未曾抵達的滋味》，是一場關於美食的對話，也是一場關於生命的沉思。它邀請你放下手中的地圖，跟隨內心最原始的渴望，去探索那些未曾抵達的味覺版圖，去品味那些觸動靈魂的“菲常”滋味。在這場流浪中，你會發現，最美的風景，往往就在舌尖之上，而最深刻的感動，則源於那些用食物連接起來的情感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏把握得極其精妙，仿佛能讓人跟著作者的腳步，一同穿越在不同的時空隧道裏。它沒有那種刻意為之的戲劇衝突，而是將生活的本真與旅途中的偶遇，用一種近乎詩意的筆觸娓娓道來。讀到那些描繪異域風情的段落時，我幾乎能聞到空氣中彌漫的香料氣息，感受到陽光灑在古老石闆路上的溫度。作者對細節的捕捉達到瞭驚人的程度，無論是當地人臉上深刻的皺紋，還是市場裏琳琅滿目的手工藝品，都被描繪得栩栩如生。這種細膩入微的觀察力，使得整本書讀起來充滿瞭畫麵感，讓人不由自主地沉浸其中，仿佛自己也成瞭那故事裏不留痕跡的旁觀者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排堪稱教科書級彆。它沒有采用綫性敘事，而是像一首結構復雜的交響樂，各個樂章之間既獨立又相互呼應，共同推導齣一種宏大的主題。有些章節的過渡處理得極其流暢，仿佛是從一個夢境無縫銜接到另一個場景，讀者幾乎感覺不到時間的流逝。而另一些地方，作者又會突然插入一段對某個古老神話或民間傳說的引用，為眼前的經曆增添瞭一層深厚的文化底蘊。這種跳躍與迴溯的結閤，使得閱讀體驗充滿瞭探索的樂趣，你永遠不知道下一頁會帶你走嚮曆史的深處，還是會聚焦於當下一個微小的細節，這種不確定性，正是這本書最迷人的魅力所在。

評分☆☆☆☆☆

最讓我贊嘆的是作者構建世界觀的能力。他筆下的每一個目的地，都不是一個簡單的地理坐標，而是一個有生命、有曆史、有呼吸的有機體。他巧妙地將個人的情感波動，與周遭環境的變遷融為一體，形成瞭一種人與自然、人與文化之間密不可分的聯係。比如，在描述一段漫長的火車旅程時，車窗外的景物飛速後退，而作者內心的沉思卻如同老電影的慢鏡頭般拉長，這種時空錯位的處理手法，極大地增強瞭故事的張力和宿命感。我強烈感受到，這本書不僅僅記錄瞭“去瞭哪裏”，更深刻地探討瞭“為什麼要去”以及“在那裏成為瞭誰”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字功力，老實說，是讓我感到十分驚喜的。它不同於市麵上那些追求快節奏和視覺衝擊的遊記文學，而是更偏嚮於一種深沉的內省與對周遭世界的溫柔叩問。語言的運用上，作者顯得遊刃有餘，時而跳躍齣跳脫的現代語匯，時而又迴歸到古典文學的沉靜與內斂，這種交織形成瞭一種獨特的閱讀體驗，讓人在不經意間被其思想的深度所觸動。讀完一個章節，我常常需要停下來，迴味那些被精心雕琢過的句子，它們像散落在沙灘上的珍珠，需要細細打磨纔能顯現齣最耀眼的光芒。這本書的閱讀過程，與其說是在看彆人的經曆，不如說是在進行一場與自我靈魂的深度對話。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，這本書的哲學意味遠超齣瞭我對一般旅行文學的預期。作者在描繪那些看似尋常的際遇時，總能一針見血地指齣人類共通的情感睏境與對意義的追尋。他的敘述風格略帶疏離感，這種疏離並非冷漠，而是一種高度的自持和清醒，讓他得以站在一個更客觀的角度去審視自己和世界。我特彆喜歡那種“在迷失中尋找方嚮”的主題，那種麵對未知世界時的敬畏感和偶爾流露齣的脆弱，使得人物形象無比豐滿和真實。它沒有提供標準答案，而是把通往答案的路標，隱晦地設置在瞭每一段旅程的轉角處，等著讀者自己去發現。