具体描述
内容简介
早餐吃什么可以令你充满朝气？中午吃什么西餐最方便快捷？
晚上吃什么西餐既营养、丰盛，又简单、便捷？
自己怎样DIY好吃又不贵的西餐？
如何在好友面前露一手西餐拿手菜？
想不想跟最爱的他一起吃一顿最有情调的西餐？
怎样给心爱的宝宝做出营养均衡、垂涎欲滴的西餐？
尽在《西餐达人遮成班：我最爱的两餐书》！
作者简介
臧倩嵘，15岁即拜名师开始学习和从事西餐烹饪制作，历任多家五星级酒店的行政主厨、厨师长等职，并多次在北京乃至全国烹饪大赛中荣获各类奖项与荣誉。在多年的从业经历中，臧倩嵘曾与法、德、美等多国的西餐大师合作，获得了厨艺上的大幅提升。凭着对西餐的一份热爱，他十余年如一日，始终追求着烹饪技艺上的完善，始终坚持着将最美味、最赏心悦目的西餐奉献给食客们。
如今，臧倩嵘致力于西餐推广工作。他在高级西餐厅的策划筹建、管理培训、西餐菜品的设计研发、咨询顾问等方面的工作，受到了业界的广泛赞誉与认可。
内页插图
目录
Part1.西餐基础知识自学篇1.揭秘西餐基本烹饪技法
2.西餐基础食材与烹饪工具大公开
基础食材
辅助食材
烹饪工具/o
3.制作沙拉基础酱汁的秘密
油醋计
蛋黄酱
千岛酱
4.制作主菜基础沙司的方法
烧汁
黑胡椒汁
番茄沙司
红酒汁
黄油柠檬汁
蜂蜜芥末汁
水瓜柳汁
5.教你做出基础高汤
鸡高汤
鱼高汤,
6.比萨坯及比萨酱的制作方法全知道
比萨坯
比萨酱
part2.懒人早餐篇
美式水波蛋
美式番茄黄豆
牛奶炒鸡蛋
果酱鸡蛋煎吐司
麦片粥季配面包
木瓜玉米片
德式香肠配薯饼
美式华夫饼
Part3.健康白领午餐篇
1.沙拉
美式土豆沙拉
法国红酒煮雪梨
口蘑茴香沙拉
木瓜海虾沙拉
2.主菜
意式黑椒牛排配番茄奶酪
洋葱烩猪排
澳式烤西冷牛排配菠菜宽面
香煎三文鱼排配黄油柠檬汁
菠萝风味烧烤鸡腿配炒口蘑
美式烧烤猪排骨
墨西哥辣炖牛肉
酒香烩炒金钱肚
3.营养简餐
金枪鱼三明治
番茄奶酪三明治
培根牛肉汉堡
传统热狗
火腿菠萝比萨
辣椒牛肉比萨
黑椒牛柳炒意面
蘑菇鸡肉炒意面
明虾奶油汁炒宽面
……
Part 4.营养丰盛晚宴篇
Part 5.绝配套餐篇
用户评价
真的，如果你跟我一样，对西餐有着朦胧的向往，却又被那些琳琅满目的菜名和听起来就复杂的烹饪方式吓退，那么这本《西餐达人速成班：我最爱的西餐书》绝对是你的福音。它没有故弄玄虚，没有炫技，而是实实在在地告诉你，如何用最少的精力，做出最美味的西餐。这本书的魅力在于它的“温度”，作者的文字里充满了对食物的热爱和对读者的耐心。 我尤其喜欢它关于“基础酱汁”的讲解。以前觉得做酱汁就是一堆奶油、黄油、面粉搅在一起，但书里详细介绍了诸如白汁（Béchamel）、棕酱（Espagnole）、荷兰酱（Hollandaise）等经典基础酱汁的制作方法，并且解释了它们各自的特点和用途。它不是简单地给你一个配方，而是告诉你为什么这样搭配，这样烹饪。比如，制作白汁时，为什么 roux (面粉和黄油炒制的糊) 要炒到什么程度，加入牛奶的温度和速度有什么讲究，这些细节都讲解得非常到位。掌握了这些基础酱汁，就像打开了西餐的大门，你可以根据自己的喜好和现有食材，随心所欲地变化出无数种风味。我用它做的奶油蘑菇酱，淋在意面上，简直媲美餐厅水准。
评分说实话，一开始拿到《西餐达人速成班：我最爱的西餐书》这本书，我是抱着试试看的心态。因为我之前尝试过几本号称“零基础”的西餐书，但都觉得太理论化，或者配方过于复杂，很难在家里实际操作。然而，这本书完全颠覆了我的看法，它用一种极其友好的方式，把我这个烹饪小白带进了西餐的世界。 我特别喜欢书中关于“简单却不失风味的意面”的章节。我之前觉得做意面很简单，就是煮面加点酱料，但这本书让我看到了意面的更多可能性。它介绍了如何制作几款经典又容易上手的意面酱，比如经典的番茄肉酱，还有一些用新鲜香草和橄榄油调制的清爽酱汁。最重要的是，它教你如何用有限的食材，搭配出丰富的口感和味道。比如，在制作番茄肉酱时，它会告诉你如何处理番茄，如何让肉酱的味道更浓郁，以及如何让意面更好地吸收酱汁。我按照书里的方法做了一次，味道简直惊艳，比外面餐厅卖的还要好吃！这本书让我发现，原来在家也能做出充满诚意的西餐。
评分这本《西餐达人速成班：我最爱的西餐书》真是把我从一个厨房小白瞬间变成了朋友圈里的“西餐担当”！之前总觉得西餐高大上，做起来肯定特别复杂，而且需要各种稀奇古怪的食材和工具。但这本书彻底颠覆了我的认知。它不是那种让你望而却步的理论书，而是充满了接地气的经验分享。作者就像你身边那个懂西餐又爱分享的朋友，把那些看似复杂的步骤拆解得清清楚楚，用最直白的语言告诉你“为什么”要这么做，而不仅仅是“怎么”做。 比如，我一直对做一份完美的煎牛排耿耿于怀，总觉得不是太老就是太生，要么就是外焦里嫩，要么就是索然无味。这本书里关于煎牛排的部分，我读了一遍又一遍。它详细讲解了不同部位牛排的特点，以及根据厚度和熟度来控制火候和时间的技巧。不光是数字，它还用了各种生动的比喻，比如“听牛排的嘶嘶声判断熟度”，甚至还提供了“敲击牛排感受弹性”这种非常直观的方法。我按照书里的建议，买了块不错的眼肉，从提前解冻到抹盐、淋油，再到下锅后的翻面次数和静置时间，每一步都小心翼翼。结果呢？出来的牛排，外焦里嫩，肉汁丰盈，连我那个挑食的老公都赞不绝口，说这是他吃过最好吃的牛排。这成就感，简直无法用言语形容！
评分作为一个对烹饪有那么一点点追求，但又苦于没有太多时间钻研的上班族来说，《西餐达人速成班：我最爱的西餐书》就像是为我量身定做的。它不是那种需要你花费一下午时间才能完成的复杂菜肴，而是巧妙地将一些经典西餐的精髓融入到相对简单易学的步骤中。这本书让我发现，原来制作美味的西餐，并不一定需要高难度的技巧，更重要的是对食材的理解和对火候的掌控。 书中有一章节是关于“香草与香料的运用”，这部分内容让我受益匪浅。我一直觉得西餐里的香草味道很特别，但自己用起来总是抓不住重点，要么味道太重，要么完全尝不出来。这本书不仅列举了常见的西餐香草和香料，还详细说明了它们的风味特点，以及适合搭配哪些食材。例如，迷迭香的松木香气适合搭配羊肉和烤鸡，百里香的淡淡泥土香气则能提升蔬菜的鲜味。更棒的是，它还提供了一些香草和香料的组合建议，让我知道如何才能搭配出和谐的香气。现在，我可以在烹饪时自信地拿起一把新鲜的罗勒，或者撒一把干牛至，为我的菜肴增添层次丰富的风味。
评分我一直对西餐有着浓厚的兴趣，但总觉得自己动手做起来难度系数太高，需要很多专业的知识和技巧。直到我翻开了这本《西餐达人速成班：我最爱的西餐书》，才真正打开了我的西餐烹饪之旅。这本书最让我惊喜的是它非常注重“基础”的建立。它不像很多食谱那样，直接丢给你一堆复杂的步骤，而是循序渐进，从最基本的食材处理，到最常用的烹饪技法，都有细致的讲解。 其中，关于“蔬菜的初加工”这一块，我感觉是这本书的点睛之笔。以前我切蔬菜，就是随便切切，想着反正最后都要煮熟。但这本书里，作者非常详细地讲解了不同蔬菜的最佳切割方式，比如洋葱的切丁、切丝，土豆的切块、切片，以及如何处理西葫芦、茄子等。它解释了为什么这样切，对口感和后续烹饪有什么影响。比如，炒洋葱时，切得大小均匀才能保证受热一致，炒出来才够香甜。这让我意识到，原来小小的切割技巧，也能对最终的菜肴产生如此大的影响。这本书让我从“照猫画虎”变成了“理解性烹饪”，大大提升了我对西餐的信心。
评分速度很快，服务态度也很好，买过很多次了
评分“只是随便逛逛啦。”她低头，闷闷的回了一句，继续往前走着。
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评分多读书，可以让你变聪明。读书让你可以勇敢地面对困境，用正确的方法解决问题、战胜困难。多读书，能使你变得更快乐。读书也是一种休闲、娱乐的方式，读书可以调节身心健康，在书的海洋里遨游是一种无限快乐的享受，用读书来放松心情是一种十分明智的选择。，阅读了一下，写得很好，早餐吃什么可以令你充满朝气中午吃什么西餐最方便快捷晚上吃什么西餐既营养、丰盛，又简单、便捷自己怎样好吃又不贵的西餐如何在好友面前露一手西餐拿手菜想不想跟最爱的他一起吃一顿最有情调的西餐怎样给心爱的宝宝做出营养均衡、垂涎欲滴的西餐尽在西餐达人遮成班我最爱的两餐书！，内容也很丰富。，一本书多读几次，。京东的物流也特别给力，几乎可以说相当于自己上超市购物一般，优点是既比超市便宜了还省了费力去逛超市只需做点电脑前点点鼠标即可选到自己需要购买的物品，最重要的是还不用自己把那些重重的东西亲自扛回家，而是会有人送货上门，此等美事怎能不吸引我呢！
评分“……”明明还是个少年，却摆出一副长辈的模样对她说教。她不以为然的撇撇嘴。
评分西餐达人速成班我最爱的西餐书在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味无论男女老少，第一印象最重要。从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过知识就是力量。不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现.最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下希望京东这样保持下去，越做越好
评分速度很快，服务态度也很好，买过很多次了
评分“男女有别。”他淡淡说道，“圣人立女而使之不轻举也，是以裹其足。”
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