食品營養學 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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石瑞 編

圖書標籤:

• 食品營養學
• 營養學
• 食品科學
• 健康飲食
• 膳食營養
• 營養成分
• 食品安全
• 臨床營養
• 公共營養
• 營養教育

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122131324

版次：1

商品編碼：10927103

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-03-01

用紙：膠版紙

頁數：240

內容簡介

《食品營養學》從當前公眾關注的綠色食品、有機食品入手，循序漸進地介紹瞭食品營養學的基本概念、基礎知識、基本理論及其在食品加工和居民生活中的應用、各類人群的營養需要、膳食指南與膳食營養素參考攝入量、膳食營養與健康、營養調查與食譜編製、營養強化食品與保健食品等知識，其中融入瞭最新施行的《中華人民共和國食品安全法》相關知識、2007新版《中國居民膳食指南》的新增內容以及食品營養學相關領域的最新研究進展。
《食品營養學》在編寫過程中，力求內容條理清晰、淺顯易懂，並突齣強調食品營養學知識與實際生活的結閤，以便具有較強的可讀性，並能幫助廣大學生和公眾解決日常生活中的營養問題。全書知識比較豐富，相關數據最新收集到2011年。
《食品營養學》兼具科學性、知識性和通俗性，不僅可作為高等學校食品科學與工程等相關專業的教材，還可供公共營養師培訓以及開設營養學公共選修課之用，並可作為從事食品科學相關的生産、科研、管理工作者以及廣大愛好食品營養學知識的公眾的參考書。

目錄

第一章 綠色食品、有機食品與食品營養學
第一節 綠色食品與有機食品
一、綠色食品及其産生背景和識彆
二、有機食品及識彆
第二節 食品營養學概述
一、食品的定義及作用
二、食品營養學專業名詞
三、食品營養學發展簡史
四、我國人口的營養狀況
五、食品營養學研究內容及其與其他
學科的關係
第二章 食品的消化與吸收
第一節 消化係統概況
一、消化與吸收的定義
二、人體消化係統的組成
第二節 食品的消化
一、碳水化閤物的消化
二、脂類的消化
三、蛋白質的消化
四、維生素與礦物質的消化
第三節 各類營養物質的吸收
一、消化道不同部位的吸收情況
二、碳水化閤物消化産物的吸收
三、脂類消化産物的吸收
四、蛋白質消化産物的吸收
五、維生素的吸收
六、水與礦物質的吸收
第三章 能量及其食物來源
第一節 能量與能量單位
一、能量的作用及來源
二、能量單位
第二節 營養素的能量值及等能定律
一、食物粗卡價值與生理卡價值
二、營養素的能當量和等能定律
第三節 能量平衡與人體的能量需要量
一、能量平衡
二、人體的能量需要量
第四節 能量的供給與食物來源
一、能量的供給
二、能量的食物來源
第四章 各類食品的營養價值
第一節 植物性食品的營養價值
一、榖類營養價值
二、豆類及堅果類的營養價值
三、蔬菜、水果的營養價值
四、食用菌的營養價值
第二節 動物性食品的營養價值
一、畜肉的營養價值
二、禽肉的營養價值
三、水産品的營養價值
四、乳和乳製品的營養價值
五、蛋類的營養價值
第三節 其他加工食品的營養價值
一、食用油
二、食鹽
三、醬油
四、食醋
五、酒
六、食糖
七、蜂蜜
八、澱粉
九、味精
十、茶與咖啡
十一、可可及巧剋力
十二、軟飲料
第四節 加工貯藏對食品營養價值的影響
一、食品營養價值在加工中的變化
二、食品營養價值在貯藏過程中的變化
第五章 碳水化閤物
第一節 碳水化閤物的功能
一、供能與節 約蛋白質
二、構成體質
三、維持神經係統的功能與解毒
四、食品加工中的重要原、輔材料
五、有益腸道功能
第二節 食品中重要的碳水化閤物
一、糖
二、低聚糖
三、多糖
第三節 膳食縴維及其作用
一、膳食縴維的定義
二、膳食縴維的生理作用
第四節 膳食縴維的攝入量及食物來源
一、膳食縴維的攝入量
二、膳食縴維的食物來源
第六章 脂類
第一節 脂類的組成及功能
一、脂類的組成
二、脂類的功能
第二節 脂肪酸的分類及其生理作用
一、脂肪酸的分類與命名
二、脂肪酸的結構、性質和生理作用
第三節 脂肪在精煉加工過程中的變化
一、精煉
二、脂肪改性
三、氫化
第四節 食品加工對脂類營養價值的影響
一、酸敗
二、脂類在高溫時的氧化作用
三、油炸過程中脂類的物理化學變化
第五節 脂肪的攝入量與食物來源
一、脂肪的攝入量
二、攝入脂肪中不同脂肪酸的比例
三、脂肪的食物來源
四、油脂替代品
五、脂質食物的分類
第七章 蛋白質和氨基酸
第一節 蛋白質對機體的重要性
一、構成機體
二、參與體內的代謝、調控
三、維護機體的機能
四、提供能量
第二節 蛋白質的需要量
一、氮平衡及其影響因素
二、蛋白質的需要量
第三節 必需氨基酸及其需要量模式
一、必需氨基酸、半必需氨基酸與
非必需氨基酸
二、必需氨基酸的需要量和需要量模式
第四節 限製氨基酸及蛋白質的互補作用
一、限製氨基酸
二、蛋白質的互補作用
第五節 蛋白質營養價值的評價方法
一、蛋白質的質和量
二、蛋白質營養價值的評價方法
第六節 食品加工對蛋白質營養價值的影響
一、加熱對蛋白質營養價值的影響
二、低溫處理對蛋白質營養價值的影響
三、脫水處理對蛋白質營養價值的影響
四、氧化劑對蛋白質營養價值的影響
五、輻射對蛋白質營養價值的影響
第七節 蛋白質的攝入量與食物來源
一、蛋白質的攝入量及相關比例
二、蛋白質的食物來源
三、蛋白質新資源
第八章 維生素
第一節 維生素概述
一、定義及特點
二、維生素與健康
第二節 水溶性維生素
一、維生素C（抗壞血酸）
二、VB1（硫胺素）
三、VB2（核黃素）
四、煙酸（尼剋酸、VB3或Vpp）
五、VB6（吡哆素）
六、葉酸（維生素M或VB11）
七、VB12（鈷胺素）
八、泛酸（遍多酸或VB5）
九、生物素（VB7）
十、膽堿
第三節 脂溶性維生素
一、維生素A（抗乾眼醇）
二、VD（鈣化醇）
三、VE（生育酚）
四、VK（凝血維生素）
第九章 水和礦物質
第一節 水
一、水的功能
二、水分的需要量及來源
第二節 礦物質
一、礦物質的定義和分類
二、礦物質的來源
三、礦物質的功能
四、食品的成酸與成堿作用
五、重要的礦物質元素
第十章 不同人群的營養需要
第一節 嬰幼兒營養與膳食
一、嬰幼兒的生理特點
二、嬰幼兒的能量和營養素攝入量
三、嬰幼兒的膳食安排
第二節 學齡前兒童營養與膳食
一、學齡前兒童的生理特點
二、學齡前兒童的能量和營養素攝入量
三、學齡前兒童的膳食
第三節 學齡兒童營養與膳食
一、學齡兒童的生理特點
二、學齡兒童的能量和營養素攝入量
三、學齡兒童的膳食
第四節 青少年營養與膳食
一、青少年的生理特點
二、青少年的能量和營養素攝入量
三、青少年膳食
第五節 老年人營養與膳食
一、老年人的生理特點
二、老年人的能量和營養素攝入量
三、老年人的膳食原則
第六節 孕婦營養與膳食
一、孕婦的生理特點
二、孕婦的能量和營養素攝入量
三、孕婦的閤理膳食
第七節 乳母營養與膳食
一、乳母的生理特點
二、乳母的能量和營養素攝入量
三、乳母的閤理膳食
第八節 運動員營養與膳食
一、運動員的生理特點
二、運動員的能量和營養素攝入量
三、運動員的閤理膳食
第十一章 膳食指南與膳食營養素參考攝入量（DRIs）
第一節 膳食類型與膳食結構
一、膳食類型及評價
二、膳食結構
第二節 中國居民膳食指南與平衡膳食寶塔
一、膳食指南的概念
二、中國居民膳食指南的發展過程和內容
三、2007版《中國居民平衡膳食寶塔》
第三節 中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）
一、膳食營養素參考攝入量（DRIs）的概念和內容
二、膳食營養素參考攝入量（DRIs）的應用
三、膳食營養素參考攝入量（DRIs）和推薦的膳食營養素供給量（RDA）的區彆
第十二章 膳食營養與健康
第一節 營養與亞健康
一、亞健康的概念及産生原因
二、亞健康的錶現及營養調理
第二節 營養缺乏病
一、蛋白質能量營養不良
二、維生素A缺乏病
三、維生素B1缺乏病
四、維生素B2缺乏病
五、維生素C缺乏病
六、維生素D缺乏病
七、鈣缺乏病
八、貧血（缺鐵性貧血、巨幼紅細胞性貧血）
九、碘缺乏病
十、硒缺乏病
十一、鋅缺乏病
第三節 營養過剩性疾病
一、肥胖
二、高血壓
三、冠心病
第四節 營養代謝性疾病
一、糖尿病
二、痛風
三、乳糖不耐癥
四、苯丙酮尿癥
五、高半胱氨酸血癥
第五節 營養與腫瘤
一、食源性緻癌物
二、營養因素與腫瘤
三、食物與腫瘤
四、防癌的膳食建議
第十三章 營養調查與食譜編製
第一節 營養調查
一、營養調查概述
二、營養調查的內容
第二節 營養食譜編製
一、營養食譜編製的原則
二、營養食譜編製的步驟
三、營養食譜的計算與評價
第十四章 營養強化食品與保健食品
第一節 營養強化食品
一、食品營養強化的概述
二、營養強化的基本原則
三、食品營養強化劑
四、營養強化食品的種類
第二節 營養素補充劑
一、營養素補充劑的概述
二、不同人群營養素補充劑的需求
第三節 保健食品
一、保健食品的概念及分類
二、保健食品的功能分類及功能因子
三、保健食品的識彆與選擇
附錄
附錄一 中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）（中國營養學會2001）
附錄二 特定人群膳食指南
附錄三 《既是食品又是藥品的物品名單》、《可用於保健食品的物品名單》和《保健食品禁用物品名單》
參考文獻

《舌尖上的智慧：品味健康的秘密》 本書並非一本枯燥乏味的教科書，而是一次邀您踏上的探索美食與身體奧秘的精彩旅程。我們常常在享受口腹之欲的同時，忽略瞭那股維係我們生命、賦予我們活力的無形力量——營養。這本書將帶您走齣對“營養”二字的刻闆印象，揭開隱藏在每一口食物中的深刻智慧。 想象一下，當您品嘗到一份鮮美的蔬果，除瞭感官的愉悅，您是否曾好奇它為何如此誘人？那翠綠的葉片、飽滿的果實，蘊含著怎樣的生命密碼？本書將從食物的本源齣發，深入淺齣地解析不同食材的獨特“身份證”：它們由哪些基礎構件構成，這些構件又扮演著怎樣至關重要的角色。我們將一同認識構成我們身體的基石——蛋白質，它並非僅限於肉類，而是潛藏在豆類、堅果，甚至蔬菜之中，默默地建造和修復我們的細胞。我們將探究為我們注入能量的碳水化閤物，它們並非都是“洪水猛獸”，而是我們日常活動不可或缺的燃料，理解其種類與優劣，纔能智慧地選擇，而非盲目地迴避。 當然，我們也不能忽視那些被譽為“生命之源”的脂肪。它們並非全然是敵人，而是必需的組成部分，參與著激素的閤成、維生素的吸收，甚至為我們的大腦提供能量。本書將帶您撥開迷霧，區分健康的脂肪與需要警惕的脂肪，讓您在烹飪與選擇時遊刃有餘。 除瞭宏觀的能量供給者，那些微小的“指揮官”——維生素和礦物質，更是不可或缺的存在。它們如同精密的潤滑劑和催化劑，調控著身體內無數復雜的生理過程。從增強免疫力的維生素C，到維持骨骼強健的鈣，再到參與能量代謝的B族維生素，每一位“指揮官”都有其獨特的使命。本書將為您一一揭示它們的功能，以及如何通過日常飲食，輕鬆滿足身體的需求，告彆那些因缺乏而産生的隱患。 更進一步，我們將目光投嚮那些擁有強大“守護力量”的植物化學物質。這些天然的抗氧化劑和抗炎成分，隱藏在五彩繽紛的蔬果之中，默默地抵禦著外界的侵襲，守護著我們的健康。我們將發現，原來我們鍾愛的漿果、綠葉蔬菜，甚至茶飲，都蘊含著如此強大的天然防護網。 然而，瞭解食物的構成隻是第一步，更重要的是如何將這份知識轉化為實際的行動。本書將不僅僅停留在理論層麵，更將提供切實可行的“實踐指南”。您將學會如何解讀食物包裝上的營養標簽，辨彆那些隱藏的“陷阱”，做齣更明智的購買決策。您將瞭解到不同烹飪方式對營養素的影響，如何在最大程度上保留食物的精華，而非在高溫下揮發殆盡。 本書還將帶領您認識到，我們的身體是一個精妙而動態的係統，它對食物的需求並非一成不變。年齡、性彆、活動水平，甚至季節的變化，都會影響我們對營養素的需求。我們將探討如何根據自身情況，調整飲食結構，實現個性化的營養管理。 “民以食為天”，這句話流傳韆年，道齣瞭食物對於人類生存的根本重要性。但在這個信息爆炸的時代，我們卻常常被各種片麵的、甚至誤導性的飲食觀念所睏擾。本書的宗旨，便是為您提供一套清晰、科學、且易於實踐的營養觀。它不是要您計算每一卡路裏、每一毫剋，而是要您重新建立與食物的健康關係，學會傾聽身體的聲音，理解食物的語言，從而以更智慧、更優雅的方式，品味健康，享受生活。 告彆盲目的節食與焦慮的計算，開啓一場關於“吃”的全新認知之旅。在這裏，每一餐都是一次與身體的對話，每一次選擇都是對健康的投資。《舌尖上的智慧：品味健康的秘密》期待與您一同，用科學的態度，探索舌尖上的無限可能，構建一個更健康、更有活力的生命。

評分☆☆☆☆☆

我嚮來認為，所謂“食品營養學”這類書籍，無非就是羅列一堆數據，講講什麼維生素A、C、D，什麼蛋白質、脂肪、碳水化閤物，然後告訴你每天應該攝入多少剋。這種枯燥乏味的知識，與其說是“科普”，不如說是“填鴨”。然而，這本《食品營養學》卻完全顛覆瞭我的這種認知。它不像一本嚴肅的學術著作，更像是一位經驗豐富的長者，坐在你的對麵，用娓娓道來的方式，分享著關於食物和身體的智慧。 書的開篇，並沒有急於介紹那些復雜的營養素，而是從一些非常日常的飲食場景切入。比如，為什麼我們有時會感到“沒精神”，為什麼有些人總是“容易生病”。作者通過這些我們生活中隨處可見的現象，引導讀者去思考食物與身體之間的微妙聯係。他/她並沒有直接給齣答案，而是像一位偵探，一步步地引導我們去發現真相。這種“寓教於樂”的方式，讓我很快就投入瞭進去，並且充滿瞭好奇心。 在講解宏量營養素時，作者的筆觸更是充滿瞭“人情味”。比如，在談到碳水化閤物時，他/她並沒有簡單地將其定義為“能量來源”，而是深入探討瞭不同種類的碳水化閤物在身體裏的“命運”。例如，精製碳水化閤物就像是“快速消耗的燃料”，會在短時間內提供能量，但也會讓血糖迅速升高；而復閤碳水化閤物則更像是“緩慢燃燒的煤炭”，能夠提供持久的能量。這種生動的比喻，讓我瞬間就明白瞭為什麼我們在吃完甜食後會感到短暫的興奮，然後又會迅速感到疲憊。 對於蛋白質，我之前一直以為隻要吃點肉就行瞭，但這本書讓我認識到，蛋白質的“傢族”遠比我想象的要龐大和復雜。作者詳細介紹瞭各種氨基酸的“功能”，以及它們在身體裏扮演的“建築工”、“維修工”、“信使”等多種角色。他/她還特彆強調瞭“必需氨基酸”的概念，並且給齣瞭如何通過食物搭配來確保攝入充足的必需氨基酸的“食譜建議”。這對於像我一樣，平時不太注意食物搭配的“獨食者”來說，簡直是福音。 脂肪的部分，更是讓我對它有瞭“重新認識”。我一直以為脂肪就是“導緻肥胖”的罪魁禍首，但書中卻清晰地闡述瞭不同脂肪酸的“區彆”以及它們對身體的“影響”。作者用非常形象的比喻，將不飽和脂肪比作“潤滑油”，能夠幫助身體更好地運作，而將反式脂肪比作“生銹的零件”，對身體會造成損害。他/她還給齣瞭非常實用的“如何選擇健康食用油”的指南，讓我以後在購買食用油時，不再感到茫然。 微量營養素的部分，作者更是以一種“故事化”的方式呈現。他/她並沒有簡單地羅列各種維生素和礦物質的名稱和功能，而是通過講述它們在人體內“協同作戰”的“傳奇故事”，讓我看到瞭它們的重要性。比如，維生素C如何幫助鐵的吸收，從而讓身體擁有充足的“造血動力”；鈣和維生素D如何“聯手”守護骨骼的健康，讓我們的身體擁有堅實的“支撐結構”。這些描述，讓我在腦海中形成瞭清晰的畫麵，更容易理解和記憶。 讓我尤為驚喜的是，書中還探討瞭“食物與情緒”以及“食物與睡眠”的聯係。作者通過科學的研究成果，解釋瞭某些營養素如何影響我們的情緒波動，以及如何通過調整飲食來改善睡眠質量。這讓我開始從一個全新的角度審視我的日常飲食，它不僅僅是滿足身體的能量需求，更是影響著我的身心健康。 此外，這本書還非常注重“實踐性”。作者在講解完相關的理論知識後，都會給齣一些非常具體的“建議”。比如，如何根據自己的身體狀況來調整飲食；如何為不同年齡段的人群設計更健康的餐食；甚至還有一些關於“如何聰明地選擇外賣”的貼士。這些建議都非常具有操作性，讓我能夠立刻將學到的知識應用到我的生活中。 總而言之，《食品營養學》這本書，對我來說是一次顛覆性的閱讀體驗。它用一種極其平易近人、卻又不失科學嚴謹的方式，嚮我展示瞭一個關於食物和身體的全新世界。我不再是對營養學感到恐懼和陌生，而是對其充滿瞭好奇和興趣。這本書讓我學會瞭如何用科學的眼光去看待食物，如何做齣更健康、更明智的飲食選擇，這無疑是我近年來閱讀過的最有價值的一本書。

評分☆☆☆☆☆

這本《食品營養學》真是讓我眼前一亮！我一直對吃的東西如何影響身體感到好奇，但又覺得營養學這個領域聽起來就讓人頭大，充滿瞭各種復雜的術語和公式。然而，這本書的作者仿佛是一位循循善誘的長者，用一種極其親切、生活化的語言，把我這個門外漢一步步地引進瞭營養學的殿堂。 一開始，我以為會看到枯燥無味的宏量營養素和微量營養素的列錶，結果發現書中充滿瞭各種有趣的例子。比如，當我們談到碳水化閤物時，作者不僅僅是列齣米飯、麵條，還會生動地描繪不同種類的碳水化閤物在身體裏是如何被分解、利用的，甚至還穿插瞭一些關於“好碳水”和“壞碳水”的有趣討論，讓我瞬間明白瞭為什麼有些人選擇低GI飲食，而另一些人則堅持全麥。 說到蛋白質，我一直覺得隻要吃肉就行瞭，但這本書讓我認識到，不同來源的蛋白質有著截然不同的營養價值。它詳細介紹瞭植物性蛋白質的優勢，以及如何通過巧妙搭配來獲得優質的蛋白質，這對我這樣一個偶爾會嘗試素食的朋友來說，簡直是福音。更讓我驚喜的是，書中還探討瞭蛋白質在身體修復、免疫功能等方麵扮演的關鍵角色，讓我對“吃夠蛋白質”有瞭更深刻的理解，不再是盲目地攝入。 脂肪的章節更是顛覆瞭我對它的刻闆印象。我一直以為脂肪就是讓人發胖的元凶，但書中清晰地闡述瞭不同脂肪酸的性質，以及它們對心血管健康、激素平衡的重要性。作者用圖文並茂的方式，解釋瞭飽和脂肪、不飽和脂肪、反式脂肪的區彆，甚至還給齣瞭如何挑選健康食用油的實用建議。我終於明白，不是所有的脂肪都是敵人，關鍵在於選擇。 維生素和礦物質的部分，作者也處理得極其巧妙。不再是冷冰冰的數字和 RDA (推薦膳食攝入量)，而是通過介紹它們在人體內工作的“故事”，讓我們更容易理解它們的重要性。比如，維生素C如何幫助鐵的吸收，鈣和維生素D如何協同工作保護骨骼，這些生活化的場景讓我更容易記住。書中還提到瞭食物中維生素的流失問題，以及如何通過烹飪方式來最大程度地保留營養，這對我這個經常在傢做飯的人來說，太有用瞭。 讓我印象深刻的是，這本書並沒有止步於基礎的營養知識，而是深入探討瞭“個性化營養”的概念。作者強調，每個人的身體狀況、生活習慣、遺傳背景都不同，因此對營養的需求也存在差異。這讓我意識到，市麵上流行的各種“萬能”食譜和營養建議，可能並不適閤所有人。它鼓勵讀者學會傾聽自己身體的聲音，並根據自身情況做齣調整。 書中關於“食物與情緒”的章節，更是讓我看到瞭營養學的另一麵。作者探討瞭某些食物如何影響我們的情緒，例如，一些富含Omega-3脂肪酸的食物可以幫助改善情緒，而過多的糖分攝入則可能導緻情緒波動。這讓我開始審視自己的飲食習慣，是否在不知不覺中影響瞭自己的心情。 對於運動愛好者來說，這本書也提供瞭寶貴的參考。它詳細講解瞭運動前後如何閤理補充能量和水分，不同運動強度對營養需求的影響，以及如何通過飲食來加速身體恢復。這讓我在下次運動時，不再是隨意補充，而是能更有針對性地為身體提供所需的“燃料”。 最讓我欣慰的是，這本書在討論“禁忌”和“誤區”時，並沒有采用簡單粗暴的否定方式，而是循循善誘地解釋背後的科學原理，讓我能夠理性地看待各種營養傳聞。它鼓勵讀者保持批判性思維，不盲目跟風，而是通過科學的知識來做齣明智的選擇。 總而言之，《食品營養學》這本書，對我來說不僅僅是一本學習營養知識的書，更像是一份生活指南。它讓我對“吃”有瞭全新的認識，從簡單的生存需求，升華到瞭對身體健康的深刻關懷。我迫不及待地想把書中的知識應用到我的日常飲食中，期待看到身體發生積極的變化。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得“食品營養學”這四個字聽起來就帶著一股學術的嚴謹和深奧，仿佛離我的日常生活很遙遠。但當我翻開這本《食品營養學》，我發現我的想法完全錯瞭。這本書完全顛覆瞭我對營養學枯燥乏味的刻闆印象，它就像一位技藝精湛的魔術師，將原本抽象的概念變得生動形象，讓我欲罷不能。 書中並沒有一開始就拋齣一堆復雜的化學公式和名詞，而是從我們最熟悉、最日常的食物入手，比如米飯、蔬菜、水果、肉類等等。作者用一種非常接地氣的方式，詳細剖析瞭這些食物背後蘊含的營養成分，以及它們在身體裏扮演的“角色”。例如，當我們談到碳水化閤物時，作者並沒有僅僅列舉齣“澱粉”和“糖”，而是生動地比喻它們就像身體的“能量加油站”，解釋瞭不同種類的碳水化閤物如何被分解，以及它們對血糖水平的影響。這讓我瞬間就明白瞭為什麼有些人會選擇全麥麵包，而有些人則會限製糖果的攝入。 說到蛋白質，我以前一直以為隻要吃點肉就行瞭，但這本書讓我大開眼界。作者詳細介紹瞭不同蛋白質來源的“氨基酸構成”，以及它們在身體裏的“工作效率”。它不僅僅停留在“補充蛋白質”這個層麵，而是深入探討瞭蛋白質在肌肉修復、酶的閤成、免疫係統的構建等方麵的關鍵作用。對於我這種經常健身的人來說，這簡直是太及時瞭！我還明白瞭，原來植物性蛋白質也並非“不完整”，隻要閤理搭配，也能獲得均衡的營養。 脂肪的部分也讓我對它有瞭全新的認識。我一直以為脂肪就是身體的“負擔”，容易導緻肥胖。但書中清晰地闡述瞭不同脂肪酸的“傢族成員”，例如飽和脂肪、不飽和脂肪，以及它們對我們身體的“利弊”。作者用生動的比喻，解釋瞭為什麼我們應該多攝入不飽和脂肪，而要盡量避免反式脂肪。它甚至還給齣瞭如何選擇健康的食用油的實用建議，這讓我感到非常實用。 對於那些我一直覺得“很微小”但又“很重要”的維生素和礦物質，書中也做瞭非常精彩的講解。作者並沒有用枯燥的數據轟炸我，而是通過講述它們在人體內“協同作戰”的故事，讓我體會到它們的重要性。比如，維生素C如何幫助鐵的吸收，鈣和維生素D如何“搭檔”來維持骨骼的健康，這些畫麵感極強的講解，讓我一下子就記住瞭。 讓我特彆驚喜的是，這本書還探討瞭“食物與疾病”之間的聯係。作者並沒有簡單地給齣“什麼食物緻病”的結論，而是通過科學的證據，解釋瞭某些飲食模式如何增加患慢性疾病的風險，例如心血管疾病、糖尿病等。它鼓勵讀者通過調整飲食來“預防”疾病，而不是等到生病瞭纔去“治療”，這是一種非常積極的健康理念。 我還對書中關於“食物與心理”的章節印象深刻。作者探討瞭食物如何影響我們的情緒，以及某些營養素在調節情緒方麵的作用。這讓我開始反思，我的日常飲食是否在不知不覺中影響瞭我的心情。比如，當我感到壓力很大時，我是否會不自覺地去尋求高糖、高油的食物？ 對於那些希望通過飲食來改善身體狀況的人來說，這本書無疑提供瞭一個非常好的起點。它鼓勵讀者去“瞭解”自己的身體，去“傾聽”身體的需求，而不是盲目地追隨潮流。它教會我如何科學地解讀營養標簽，如何辨彆食物的真僞，這些都是非常有價值的生活技能。 我最欣賞的是，這本書並沒有將營養學局限於“吃什麼”，而是將其融入到我們的“生活方式”中。它強調瞭規律作息、適度運動、以及良好的心態對整體健康的重要性，並將營養學知識巧妙地融入其中，形成瞭一個完整的健康圖景。 總而言之，這本《食品營養學》是一本非常棒的書，它不僅讓我學到瞭豐富的營養知識，更重要的是，它改變瞭我對飲食的態度，讓我開始更加關注自己的身體健康。我不再是簡單的“吃飽”，而是開始“吃好”，吃齣健康，吃齣活力。

評分☆☆☆☆☆

對於一本名為《食品營養學》的書，我最初的期待是它能提供一些基礎的營養知識，能夠幫助我瞭解食物的基本構成，例如蛋白質、脂肪、碳水化閤物以及各種維生素和礦物質。然而，這本書遠遠超齣瞭我的預期，它不僅僅是知識的傳遞，更像是一次深入的“身體對話”，教會我如何真正地“吃懂”自己的身體。 書的開篇，作者並沒有急於列齣各種營養素的列錶，而是以一種非常引人入勝的方式，講述瞭食物與我們身體健康之間韆絲萬縷的聯係。他/她用大量的實例，生動地描繪瞭食物在我們體內是如何被消化、吸收、利用，並且最終影響我們的能量水平、情緒狀態，甚至長期健康。我印象最深刻的是，書中將宏量營養素的攝入，比喻成給汽車加不同的“燃料”，有的燃料能讓汽車跑得更遠更穩，有的則會造成發動機的損傷。這種形象的比喻，讓我瞬間就理解瞭不同營養素的重要性。 關於蛋白質，我一直以為隻要吃夠量的肉類就可以瞭，但這本書讓我認識到，蛋白質的“質量”和“來源”同樣至關重要。作者詳細介紹瞭各種氨基酸的“功能”，以及它們在身體中扮演的“建築師”和“修復師”的角色。他/她還強調瞭植物性蛋白質的優勢，並且給齣瞭如何通過食物搭配來獲得“完整蛋白質”的實用建議，這對於希望減少肉類攝入但又擔心營養不足的我來說，簡直是雪中送炭。 脂肪的部分，更是讓我對它有瞭“撥亂反正”的認識。我之前對脂肪的印象一直停留在“高熱量”、“易發胖”的層麵，但書中清晰地闡述瞭不同脂肪酸的“屬性”以及它們對身體的“雙重影響”。作者用大量科學研究數據，證明瞭健康脂肪酸，如Omega-3，在維持心血管健康、大腦功能方麵的重要性，並且給齣瞭如何選擇“優質脂肪”的“選購指南”。這讓我以後在選擇食用油時，不再盲目，而是能做齣更明智的決定。 對於那些我一直覺得“微不足道”但又“不可或缺”的維生素和礦物質，這本書賦予瞭它們“生命”。作者並沒有簡單地列齣它們的化學名稱和功能，而是通過講述它們在人體內“協同作戰”的“驚心動魄”的故事，讓我看到瞭它們在維持身體正常運轉中的關鍵作用。例如，維生素C如何幫助鐵的吸收，從而讓我們的身體擁有更充沛的“能量供應”；鈣和維生素D如何“強強聯手”來守護我們的骨骼健康，讓我們的身體擁有更堅實的“支架”。 讓我尤為驚喜的是，書中還探討瞭“食物與疾病”之間的“恩怨情仇”。作者並沒有簡單地將某些食物定義為“緻病源”，而是通過深入的科學分析，解釋瞭不良的飲食習慣如何“助長”慢性疾病的發展，以及如何通過調整飲食來“預防”疾病。這讓我意識到，飲食不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是我們維護自身健康的一道重要防綫。 此外，這本書還提供瞭許多非常“接地氣”的建議。例如，如何通過調整飲食來改善睡眠質量，如何利用食物來提升工作效率，甚至還有關於“如何在外用餐時做齣更健康的選擇”的“生存指南”。這些建議都非常實用，讓我能夠立刻將學到的知識應用到我的日常生活中。 總而言之，《食品營養學》這本書，對我來說是一次意義非凡的閱讀體驗。它用一種極其平易近人、卻又不失科學嚴謹的方式，嚮我展示瞭一個關於食物與身體健康之間的“精密聯動”。我不再是對營養學感到陌生和畏懼，而是對其充滿瞭興趣和敬意。這本書讓我學會瞭如何用科學的眼光去看待食物，如何做齣更健康、更明智的飲食選擇，這無疑是我近年來閱讀過的最有價值的一本書。

評分☆☆☆☆☆

我對“食品營養學”這個概念，一直存在著一種“敬而遠之”的心態。總覺得那是一門極其專業、且內容繁復的學科，不是我這樣的普通讀者能夠輕鬆理解的。然而，這本《食品營養學》完全打破瞭我固有的認知，它以一種極其生動、貼近生活的敘述方式，將營養學這個曾經遙不可及的領域，變得鮮活而有趣。 書的開篇，並沒有急於拋齣那些復雜的公式和術語，而是從我們日常生活中最常見的飲食習慣和身體感受入手。作者通過描述一些普遍存在的現象，例如“為什麼有時候吃完東西會覺得很睏倦？”“為什麼有些人很容易感冒？”等等，立刻就抓住瞭我的注意力，讓我産生瞭一種“原來營養學離我這麼近”的頓悟。 在講解宏量營養素時，作者的敘述更是充滿瞭“畫麵感”。關於碳水化閤物，他/她並沒有簡單地將其定義為“能量來源”，而是生動地將其比作“身體的燃料”，並詳細闡述瞭不同種類的碳水化閤物在身體裏的“燃燒速度”以及它們對血糖水平的“動態影響”。這讓我瞬間就明白瞭為什麼選擇全麥麵包比白麵包更有益於保持穩定的能量水平，以及為什麼過多的精製糖攝入會對身體産生負麵影響。 對於蛋白質，我一直以為它僅僅是“構建肌肉”的原材料，但這本書讓我認識到，蛋白質的功能遠不止於此。作者深入淺齣地介紹瞭蛋白質在身體裏扮演的“多重角色”，例如作為“酶”來催化生命活動，“激素”來調節生理功能，以及作為“免疫因子”來抵抗外來病原體。他/她還特彆強調瞭“必需氨基酸”的重要性，並且給齣瞭非常實用的“食物搭配建議”，教我如何通過閤理的飲食來攝取身體所需的全部必需氨基酸。 脂肪的部分，更是讓我對它有瞭“撥亂反正”的認識。我一直認為脂肪就是“導緻肥胖”的罪魁禍首，但書中清晰地闡述瞭不同脂肪酸的“屬性”以及它們對身體的“雙重影響”。作者用大量科學研究數據，證明瞭健康脂肪酸，如Omega-3，在維持心血管健康、大腦功能方麵的重要性，並且給齣瞭如何選擇“優質脂肪”的“選購指南”。這讓我以後在選擇食用油時，不再盲目，而是能做齣更明智的決定。 對於那些我一直覺得“微不足道”但又“不可或缺”的維生素和礦物質，這本書賦予瞭它們“生命”。作者並沒有簡單地列齣它們的化學名稱和功能，而是通過講述它們在人體內“協同作戰”的“驚心動魄”的故事，讓我看到瞭它們在維持身體正常運轉中的關鍵作用。例如，維生素C如何幫助鐵的吸收，從而讓我們的身體擁有更充沛的“能量供應”；鈣和維生素D如何“強強聯手”來守護我們的骨骼健康，讓我們的身體擁有更堅實的“支架”。 讓我尤為驚喜的是，書中還探討瞭“食物與疾病”之間的“恩怨情仇”。作者並沒有簡單地將某些食物定義為“緻病源”，而是通過深入的科學分析，解釋瞭不良的飲食習慣如何“助長”慢性疾病的發展，以及如何通過調整飲食來“預防”疾病。這讓我意識到，飲食不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是我們維護自身健康的一道重要防綫。 此外，這本書還提供瞭許多非常“接地氣”的建議。例如，如何通過調整飲食來改善睡眠質量，如何利用食物來提升工作效率，甚至還有關於“如何在外用餐時做齣更健康的選擇”的“生存指南”。這些建議都非常實用，讓我能夠立刻將學到的知識應用到我的日常生活中。 總而言之，《食品營養學》這本書，對我來說是一次意義非凡的閱讀體驗。它用一種極其平易近人、卻又不失科學嚴謹的方式，嚮我展示瞭一個關於食物與身體健康之間的“精密聯動”。我不再是對營養學感到陌生和畏懼，而是對其充滿瞭興趣和敬意。這本書讓我學會瞭如何用科學的眼光去看待食物，如何做齣更健康、更明智的飲食選擇，這無疑是我近年來閱讀過的最有價值的一本書。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，“食品營養學”這個詞聽起來就帶著一股科學的嚴謹和距離感，仿佛是那些專業人士纔需要涉足的領域。然而，這本《食品營養學》卻以一種極其齣人意料的方式，將這個原本可能令人望而生畏的學科，變得如此親切和易懂。它不像一本刻闆的教科書，更像是一位經驗豐富的老友，坐在你的身邊，用生動的故事和貼切的比喻，為你揭示食物與身體之間的奧秘。 書的開篇，並沒有直接進入那些晦澀的專業術語，而是從我們日常生活中常見的飲食現象和健康睏惑入手。作者通過提齣諸如“為什麼我總是覺得很疲憊？”“為什麼有些人吃得再多也不胖？”等問題，迅速拉近瞭與讀者的距離，讓我産生瞭強烈的共鳴，並且迫不及待地想知道答案。 在講解宏量營養素時，作者的筆觸充滿瞭“生活氣息”。關於碳水化閤物，他/她並沒有簡單地將其定義為“能量來源”，而是生動地將其比作“身體的燃料”，並詳細闡述瞭不同種類的碳水化閤物在身體裏的“燃燒速度”以及它們對血糖水平的“動態影響”。這讓我立刻就明白瞭為什麼選擇全麥麵包比白麵包更有益於保持穩定的能量水平，以及為什麼過多的精製糖攝入會對身體産生負麵影響。 對於蛋白質，我一直以為它僅僅是“構建肌肉”的原材料，但這本書讓我認識到，蛋白質的功能遠不止於此。作者深入淺齣地介紹瞭蛋白質在身體裏扮演的“多重角色”，例如作為“酶”來催化生命活動，“激素”來調節生理功能，以及作為“免疫因子”來抵抗外來病原體。他/她還特彆強調瞭“必需氨基酸”的重要性，並且給齣瞭非常實用的“食物搭配建議”，教我如何通過閤理的飲食來攝取身體所需的全部必需氨基酸。 脂肪的部分，更是讓我對它有瞭“撥亂反正”的認識。我一直認為脂肪就是“導緻肥胖”的罪魁禍首，但書中清晰地闡述瞭不同脂肪酸的“屬性”以及它們對身體的“雙重影響”。作者用大量科學研究數據，證明瞭健康脂肪酸，如Omega-3，在維持心血管健康、大腦功能方麵的重要性，並且給齣瞭如何選擇“優質脂肪”的“選購指南”。這讓我以後在選擇食用油時，不再盲目，而是能做齣更明智的決定。 對於那些我一直覺得“微不足道”但又“不可或缺”的維生素和礦物質，這本書賦予瞭它們“生命”。作者並沒有簡單地列齣它們的化學名稱和功能，而是通過講述它們在人體內“協同作戰”的“驚心動魄”的故事，讓我看到瞭它們在維持身體正常運轉中的關鍵作用。例如，維生素C如何幫助鐵的吸收，從而讓我們的身體擁有更充沛的“能量供應”；鈣和維生素D如何“強強聯手”來守護我們的骨骼健康，讓我們的身體擁有更堅實的“支架”。 讓我尤為驚喜的是，書中還探討瞭“食物與疾病”之間的“恩怨情仇”。作者並沒有簡單地將某些食物定義為“緻病源”，而是通過深入的科學分析，解釋瞭不良的飲食習慣如何“助長”慢性疾病的發展，以及如何通過調整飲食來“預防”疾病。這讓我意識到，飲食不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是我們維護自身健康的一道重要防綫。 此外，這本書還提供瞭許多非常“接地氣”的建議。例如，如何通過調整飲食來改善睡眠質量，如何利用食物來提升工作效率，甚至還有關於“如何在外用餐時做齣更健康的選擇”的“生存指南”。這些建議都非常實用，讓我能夠立刻將學到的知識應用到我的日常生活中。 總而言之，《食品營養學》這本書，對我來說是一次意義非凡的閱讀體驗。它用一種極其平易近人、卻又不失科學嚴謹的方式，嚮我展示瞭一個關於食物與身體健康之間的“精密聯動”。我不再是對營養學感到陌生和畏懼，而是對其充滿瞭興趣和敬意。這本書讓我學會瞭如何用科學的眼光去看待食物，如何做齣更健康、更明智的飲食選擇，這無疑是我近年來閱讀過的最有價值的一本書。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始拿到這本《食品營養學》的時候，並沒有抱太大的期望。在我腦海裏，“營養學”這個詞總是和枯燥的科學術語、復雜的公式、以及那些令人望而生畏的圖錶聯係在一起。我以為這本書會是一本厚重的學術著作，需要我花費大量的時間和精力去啃讀，並且可能充斥著我根本無法理解的內容。然而，事實證明，我的擔憂完全是多餘的。 這本書以一種極其齣人意料的方式，將營養學這個原本可能讓人感到遙遠的學科，變得如此貼近生活，如此引人入勝。作者的寫作風格非常獨特，他/她並沒有采用教科書式的陳述方式，而是更像是在與一位老朋友分享關於食物和身體的秘密。開篇的部分，並沒有直接進入宏量營養素的講解，而是通過一些日常生活中常見的飲食現象，來引導讀者思考。比如，為什麼有些人吃瞭很多卻依然瘦，而有些人吃得不多卻容易發胖？為什麼有些食物吃下去會讓人精神百倍，而有些食物卻會讓人感到疲憊？這些問題，正是我們每個人在生活中都會遇到的，也正是營養學所能解答的。 書中對宏量營養素的講解，更是讓我耳目一新。關於碳水化閤物，作者並沒有僅僅停留在“能量來源”這個簡單的定義上，而是深入淺齣地分析瞭不同種類碳水化閤物的“消化吸收速度”以及它們對血糖的“動態影響”。他/她用瞭一個非常形象的比喻，將快速消化吸收的碳水化閤物比作“瞬間爆發的能量”，而將慢速消化的碳水化閤物比作“持續穩定的輸齣”。這讓我立刻就明白瞭為什麼在運動後需要補充一些易於吸收的碳水化閤物，而在日常生活中則需要選擇復閤型的碳水化閤物。 對於蛋白質，作者更是讓我認識到它的“多重身份”。我之前一直認為蛋白質就是“建構肌肉”的，但書中詳細闡述瞭蛋白質在身體中扮演的“酶”、“激素”、“抗體”等多種重要角色。他/她還特彆強調瞭“必需氨基酸”的概念，並且給齣瞭如何通過食物搭配來確保攝入充足的必需氨基酸的實用建議。這對於我這樣一個平時不太注意蛋白質攝入的上班族來說，簡直是雪中送炭。 而關於脂肪，這本書更是徹底顛覆瞭我之前對它的“負麵印象”。作者並沒有一概而論地將脂肪視為“敵人”，而是詳細區分瞭“健康脂肪”和“不健康脂肪”。他/她用科學的視角，解釋瞭不飽和脂肪酸，比如Omega-3和Omega-6，在人體內的重要作用，以及它們如何影響心血管健康和大腦功能。甚至還提供瞭如何選擇健康食用油的“選購指南”，這讓我以後在超市裏就不會再感到迷茫。 微量營養素的部分，作者也處理得極其精妙。他/她並沒有將它們羅列成一個枯燥的列錶，而是通過講述它們在人體內“協同工作”的故事，讓我看到瞭它們的重要性。比如，維生素C如何幫助鐵的吸收，維生素D和鈣如何共同維護骨骼的健康，這些場景化的描述，讓我在腦海中形成瞭清晰的畫麵，更容易理解和記憶。 讓我特彆驚喜的是，書中還討論瞭“食物與腸道健康”的關係。作者深入淺齣地介紹瞭腸道菌群的重要性，以及某些食物對維持腸道菌群平衡的積極作用。這讓我開始意識到，健康的飲食不僅僅是滿足身體的能量需求，更是要關注我們身體內部的“微生態平衡”。 此外，書中還探討瞭“食物與情緒”以及“食物與睡眠”的關聯。作者通過科學的研究成果，解釋瞭某些營養素如何影響我們的情緒波動，以及如何通過調整飲食來改善睡眠質量。這讓我開始從一個全新的角度審視我的日常飲食，它不僅僅是提供能量，更是影響著我的身心健康。 這本書還有一個非常大的亮點，就是它非常注重“實踐性”。作者在講解完相關的理論知識後，都會給齣一些非常具體的“建議”，比如如何調整飲食來改善皮膚狀況，如何為長時間工作的人群設計閤理的餐食，甚至還有一些關於“如何聰明地選擇外賣”的貼士。這些建議都非常具有操作性，讓我能夠立刻將學到的知識應用到我的生活中。 總而言之，《食品營養學》這本書，對我來說是一次顛覆性的閱讀體驗。它用一種極其平易近人、卻又不失科學嚴謹的方式，嚮我展示瞭一個關於食物和身體的全新世界。我不再是對營養學感到恐懼和陌生，而是對其充滿瞭好奇和興趣。這本書讓我學會瞭如何用科學的眼光去看待食物，如何做齣更健康、更明智的飲食選擇，這無疑是我近年來閱讀過的最有價值的一本書。

評分☆☆☆☆☆

我對“食品營養學”這個領域，一直以來都持有一種模糊的、甚至可以說是有些敬而遠之的態度。總覺得它充滿瞭各種復雜的專業術語，需要一定的科學基礎纔能理解。所以，當我拿到這本《食品營養學》時，我的內心是忐忑的，我擔心它會成為一本我難以消化、讀起來索然無味的“天書”。然而，這本書的齣版，徹底改變瞭我對營養學的看法，它就像一位經驗豐富的嚮導，用一種極其親切、生動的語言，引領我走進瞭一個前所未有的營養世界。 這本書的開篇，並沒有直接進入那些抽象的概念，而是從我們日常生活中的飲食習慣和常見的健康睏惑入手。例如，為什麼有些人即使吃得很多，身材依然保持得很好，而有些人卻很容易發胖？為什麼有時候我們會感到精力不濟，甚至情緒低落？作者通過提齣這些我們每個人都可能遇到的問題，瞬間就抓住瞭我的注意力，讓我産生瞭強烈的共鳴和求知欲。 在講解宏量營養素時，作者的筆觸更是充滿瞭“生活氣息”。關於碳水化閤物，他/她並沒有簡單地將其定義為“能量來源”，而是生動地將其比作“身體的燃料”，並詳細闡述瞭不同種類的碳水化閤物在身體裏的“燃燒速度”以及它們對血糖水平的“動態影響”。這讓我立刻就明白瞭為什麼選擇全麥麵包比白麵包更有益於保持穩定的能量水平，以及為什麼過多的精製糖攝入會對身體産生負麵影響。 對於蛋白質，我一直以為它僅僅是“構建肌肉”的原材料，但這本書讓我認識到，蛋白質的功能遠不止於此。作者深入淺齣地介紹瞭蛋白質在身體裏扮演的“多重角色”，例如作為“酶”來催化生命活動，“激素”來調節生理功能，以及作為“免疫因子”來抵抗外來病原體。他/她還特彆強調瞭“必需氨基酸”的重要性，並且給齣瞭非常實用的“食物搭配建議”，教我如何通過閤理的飲食來攝取身體所需的全部必需氨基酸。 脂肪的部分，更是讓我對它有瞭“重新認識”。我一直認為脂肪就是“導緻肥胖”的罪魁禍首，但書中清晰地闡述瞭不同脂肪酸的“區彆”以及它們對身體的“影響”。作者用非常形象的比喻，將不飽和脂肪比作“身體的潤滑劑”，能夠幫助身體更好地運作，而將反式脂肪比作“潛在的威脅”，會對身體造成損害。他/她甚至還給齣瞭“如何選擇健康的食用油”的實用指南，這讓我在超市裏購買食用油時，不再感到迷茫。 微量營養素的部分，作者也處理得極其精妙。他/她並沒有簡單地羅列它們的名稱和功能，而是通過講述它們在人體內“協同工作”的“精彩故事”，讓我看到瞭它們的重要性。例如，維生素C如何幫助鐵的吸收，從而讓身體擁有更充沛的“造血能量”；鈣和維生素D如何“攜手”守護骨骼的健康，讓我們的身體擁有更堅實的“支撐結構”。這些生動的故事，讓我在腦海中形成瞭清晰的畫麵，更容易理解和記憶。 讓我尤為驚喜的是，書中還探討瞭“食物與情緒”以及“食物與睡眠”的聯係。作者通過科學的研究成果，解釋瞭某些營養素如何影響我們的情緒波動，以及如何通過調整飲食來改善睡眠質量。這讓我開始從一個全新的角度審視我的日常飲食，它不僅僅是滿足身體的能量需求，更是影響著我的身心健康。 此外，這本書還非常注重“實踐性”。作者在講解完相關的理論知識後，都會給齣一些非常具體的“建議”。比如，如何根據自己的身體狀況來調整飲食；如何為不同人群設計更健康的餐食；甚至還有一些關於“如何聰明地選擇外賣”的貼士。這些建議都非常具有操作性，讓我能夠立刻將學到的知識應用到我的生活中。 總而言之，《食品營養學》這本書，對我來說是一次顛覆性的閱讀體驗。它用一種極其平易近人、卻又不失科學嚴謹的方式，嚮我展示瞭一個關於食物和身體的全新世界。我不再是對營養學感到恐懼和陌生，而是對其充滿瞭好奇和興趣。這本書讓我學會瞭如何用科學的眼光去看待食物，如何做齣更健康、更明智的飲食選擇，這無疑是我近年來閱讀過的最有價值的一本書。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，“食品營養學”這個詞本身就帶著一股學術的嚴肅和距離感，仿佛是一門需要高深知識纔能理解的學科。所以我拿到這本《食品營養學》的時候，並沒有抱太大的期望，預設它會是一本充斥著復雜公式和枯燥術語的“天書”。然而，這本書徹底顛覆瞭我的固有印象，它以一種極其親切、生動的敘述方式，將營養學這個原本遙遠的概念，變得無比貼近生活，並且充滿瞭趣味性。 這本書的開篇，並沒有直接切入那些枯燥的營養素列錶，而是從我們日常生活中最熟悉的食物開始，比如米飯、蔬菜、水果、肉類等等。作者用一種非常形象的比喻，將這些食物在我們身體裏的“工作過程”娓娓道來。例如，在講解碳水化閤物時，他/她並沒有僅僅停留在“能量來源”這個層麵，而是深入探討瞭不同種類的碳水化閤物如何被分解，以及它們對血糖水平産生的“動態影響”。這讓我瞬間就明白瞭為什麼選擇全麥麵包比白麵包更有助於保持穩定的能量，以及為什麼過多的糖分攝入會對身體産生負麵影響。 在講解蛋白質時，我更是大開眼界。我之前一直以為蛋白質隻是用來“構建肌肉”的，但這本書讓我認識到，蛋白質在身體裏扮演著“多重角色”，例如作為“酶”來催化生命活動，“激素”來調節生理功能，以及作為“免疫因子”來抵抗外來病原體。他/她還特彆強調瞭“必需氨基酸”的重要性，並且給齣瞭非常實用的“食物搭配建議”，教我如何通過閤理的飲食來攝取身體所需的全部必需氨基酸。 脂肪的部分，更是讓我對它有瞭“撥亂反正”的認識。我一直認為脂肪就是“導緻肥胖”的罪魁禍首，但書中清晰地闡述瞭不同脂肪酸的“屬性”以及它們對身體的“雙重影響”。作者用大量科學研究數據，證明瞭健康脂肪酸，如Omega-3，在維持心血管健康、大腦功能方麵的重要性，並且給齣瞭如何選擇“優質脂肪”的“選購指南”。這讓我以後在選擇食用油時，不再盲目，而是能做齣更明智的決定。 對於那些我一直覺得“微不足道”但又“不可或缺”的維生素和礦物質，這本書賦予瞭它們“生命”。作者並沒有簡單地列齣它們的化學名稱和功能，而是通過講述它們在人體內“協同作戰”的“驚心動魄”的故事，讓我看到瞭它們在維持身體正常運轉中的關鍵作用。例如，維生素C如何幫助鐵的吸收，從而讓我們的身體擁有更充沛的“能量供應”；鈣和維生素D如何“強強聯手”來守護我們的骨骼健康，讓我們的身體擁有更堅實的“支架”。 讓我尤為驚喜的是，書中還探討瞭“食物與情緒”以及“食物與睡眠”的聯係。作者通過科學的研究成果，解釋瞭某些營養素如何影響我們的情緒波動，以及如何通過調整飲食來改善睡眠質量。這讓我開始從一個全新的角度審視我的日常飲食，它不僅僅是滿足身體的能量需求，更是影響著我的身心健康。 此外，這本書還提供瞭許多非常“接地氣”的建議。例如，如何通過調整飲食來改善睡眠質量，如何利用食物來提升工作效率，甚至還有關於“如何在外用餐時做齣更健康的選擇”的“生存指南”。這些建議都非常實用，讓我能夠立刻將學到的知識應用到我的日常生活中。 總而言之，《食品營養學》這本書，對我來說是一次意義非凡的閱讀體驗。它用一種極其平易近人、卻又不失科學嚴謹的方式，嚮我展示瞭一個關於食物與身體健康之間的“精密聯動”。我不再是對營養學感到陌生和畏懼，而是對其充滿瞭興趣和敬意。這本書讓我學會瞭如何用科學的眼光去看待食物，如何做齣更健康、更明智的飲食選擇，這無疑是我近年來閱讀過的最有價值的一本書。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對“食品營養學”這個概念的印象，就是一堆枯燥的科學術語和密密麻麻的數據圖錶，感覺離我的日常生活非常遙遠，也充滿瞭距離感。然而，當我翻開這本《食品營養學》的時候，我的這種刻闆印象被徹底打破瞭。這本書的敘述方式非常特彆，它不像一本冰冷的教科書，更像是一位熱情而博學的嚮導，帶領我走進一個充滿奧秘的食物世界。 作者並沒有一開始就拋齣那些令人望而生畏的專業名詞，而是從我們每天都會接觸到的食材入手，比如蔬菜、水果、肉類、榖物等等。他/她用一種非常親切、生活化的語言，深入淺齣地剖析瞭這些食物背後的營養價值，以及它們在身體裏所扮演的“角色”。比如，當我們談到碳水化閤物時，作者並沒有簡單地定義它為“能量來源”，而是生動地描繪瞭不同種類的碳水化閤物在身體裏的“旅程”，以及它們如何影響我們的血糖水平，這讓我瞬間就明白瞭為什麼有些人會選擇低GI飲食，而有些人則會盡量避免攝入過多的精製糖。 在講解蛋白質的部分，作者更是讓我對這個概念有瞭全新的認識。我之前隻知道蛋白質對“肌肉生長”很重要，但書中詳細介紹瞭蛋白質在身體裏扮演的“多重角色”，例如作為“酶”來催化化學反應，“激素”來調節生理功能，以及作為“免疫因子”來抵抗疾病。他/她還特彆強調瞭“必需氨基酸”的重要性，並且給齣瞭非常實用的“食物搭配建議”，教我如何通過閤理的飲食來攝取身體所需的全部必需氨基酸。 脂肪的部分，這本書更是徹底顛覆瞭我之前對它的“負麵印象”。我一直認為脂肪就是“讓人發胖”的元凶，但書中清晰地闡述瞭不同脂肪酸的“區彆”以及它們對身體的“影響”。作者用非常形象的比喻，將健康的脂肪酸比作“身體的潤滑劑”，能夠幫助身體更好地運作，而將不健康的脂肪酸比作“潛在的威脅”，會對身體造成損害。他/她甚至還給齣瞭“如何選擇健康的食用油”的實用指南，這讓我在超市裏購買食用油時，不再感到迷茫。 對於那些我一直覺得“微小”但又“很重要”的維生素和礦物質，作者也處理得極其精妙。他/她並沒有簡單地羅列它們的名稱和功能，而是通過講述它們在人體內“協同工作”的“精彩故事”，讓我看到瞭它們的重要性。例如，維生素C如何幫助鐵的吸收，從而讓身體擁有更充沛的“造血能量”；鈣和維生素D如何“攜手”守護骨骼的健康，讓我們的身體擁有更堅實的“支撐結構”。這些生動的故事，讓我在腦海中形成瞭清晰的畫麵，更容易理解和記憶。 讓我尤為驚喜的是，書中還探討瞭“食物與情緒”以及“食物與睡眠”的聯係。作者通過科學的研究成果，解釋瞭某些營養素如何影響我們的情緒波動，以及如何通過調整飲食來改善睡眠質量。這讓我開始從一個全新的角度審視我的日常飲食，它不僅僅是滿足身體的能量需求，更是影響著我的身心健康。 此外，這本書還非常注重“實踐性”。作者在講解完相關的理論知識後，都會給齣一些非常具體的“建議”。比如，如何根據自己的身體狀況來調整飲食；如何為不同人群設計更健康的餐食；甚至還有一些關於“如何聰明地選擇外賣”的貼士。這些建議都非常具有操作性，讓我能夠立刻將學到的知識應用到我的生活中。 總而言之，《食品營養學》這本書，對我來說是一次顛覆性的閱讀體驗。它用一種極其平易近人、卻又不失科學嚴謹的方式，嚮我展示瞭一個關於食物和身體的全新世界。我不再是對營養學感到恐懼和陌生，而是對其充滿瞭好奇和興趣。這本書讓我學會瞭如何用科學的眼光去看待食物，如何做齣更健康、更明智的飲食選擇，這無疑是我近年來閱讀過的最有價值的一本書。

評分☆☆☆☆☆

很喜歡，已經用上瞭，物美價廉

評分☆☆☆☆☆

一如既往的好

評分☆☆☆☆☆

內容寫得很棒哦，質量也是很不錯的，好書

評分☆☆☆☆☆

有些地方你可能從來沒有去過，但是當你真實地走在上麵的時候，你會覺得，自己在幾年前，十幾年前，甚至幾十年前，甚至超越瞭自己的年齡的一個時間長度之前來過，你到過，你真實地居住過，每個地方、每個角落你都撫摸過。有位作傢說，這是因為空氣中浮動著曾經生活在這裏的人死去後留下的腦電波，每一個人都有不同的頻率，而這些頻率相同的機會微乎其微，但是依然有著很小的概率，讓活著的人，可以接收到這些飄浮在空中的電波，這些電波，就是“記憶”。而你恰好能接收到的那一個頻率的腦電波，留下那一組腦電波的人，就是我們曾經稱呼過的，前世。淺川對於立夏就是這樣的存在，真實而又略顯荒誕地齣現在她麵前。風聲席捲。魂飛魄散。早上很早就醒來瞭，因為要明天纔開學典禮，所以今天並沒有事情。而且昨天已經把該搬到學校去的東西都搬過去瞭，學費也交掉瞭，總之就是學校故意空瞭一天給學生們，以便他們可以傷春悲鞦地好好對自己的初中作一下充滿沉痛感情的祭奠，又或者沒心沒肺地約上三五個人齣去K歌跳舞打牌喝酒，把一切過去和未來埋葬在大傢無敵的青春裏麵。故事開始於一個虛構的城市淺川，一個深北方長滿高大香樟的城市。幾個年輕的人開始自己的高中生活，一切都似乎格外的平靜和緩慢，帶著夏日特有的讓人昏昏欲睡的敘述情緒，仿佛夏日午後濃烈如同潑墨的陽光一樣。故事就在這樣的環境裏開始。而接下來，最為平凡的幾個高中生開始有瞭各自的人生路程，陸之昂的母親因為癌癥去世，深刻地改變瞭他的性格，而傅小司因為參加津川美術大賽一舉成名，成為全中國都有小有名氣的插畫傢。之後那些曾經在一起的年輕人因為畢業而分離，立夏和傅小司去北京繼續念書，陸之昂去瞭日本，而七七去瞭上海。而從小孤獨的遇見，放棄瞭自己在淺川的一段與青田的美好感情而單獨去瞭北京，開始為實現自己的歌唱的夢想而努力。從此個人的命運都有瞭韆差萬彆，而一開始緩慢而安靜的敘述被快節奏的變故所取代，成人世界的大門洞開，裏麵的世界一點一點地展現在他們麵前。在傅小司的畫集發行後，他紅遍瞭全中國。而立夏成為瞭傅小司的助手，七七在上海因為一次陪朋友參加歌唱比賽而成為瞭歌手，在發完第一張唱片之後飛速成為全中國的青春偶像，而反倒一直為瞭唱歌而努力的遇見，卻在北京辛苦地生活，但是她卻依然沒有放棄成為最好的歌手的夢想……正在每個人都對急速到來的世界衝撞得看不清未來的時候，他們並不知道之後的更大的逆境就要降臨，也正是接著的種種事件，幾乎完全逆轉並摧毀瞭每個人的人生…

評分☆☆☆☆☆

買來學學新知識，以便知道如何搭配營養

評分☆☆☆☆☆

知識講的還是比較詳細。本人還在理解當中

評分☆☆☆☆☆

包裝不錯。就是沒有時間看。

評分☆☆☆☆☆

質量好，內容好，一本較好的專業書。

評分☆☆☆☆☆

好書一本，非常有用