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包郵 實用醬鹵·涼拌技法全圖解+大廚調味汁製作大全(第二版) 2本

包郵 實用醬鹵·涼拌技法全圖解+大廚調味汁製作大全(第二版) 2本 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

店鋪： 蘭興達圖書專營店
齣版社： 化學工業齣版社
ISBN：9787122235602
商品編碼：10997899924

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圖書描述

YL0110

實用醬鹵·涼拌技法全圖解+大廚必備調味汁製作大全(第二版) 2本

9787518027736定價：58元 9787122235602定價：35元

實用醬鹵·涼拌技法全圖解

  • 齣版社: 中國紡織齣版社; 第1版 (2017年1月1日)

  • 平裝: 128頁
  • 語種： 簡體中文
  • 開本: 16
  • ISBN: 9787518027736

    大廚必備調味汁製作大全(第二版) 

  • 齣版社: 化學工業齣版社; 第2版 (2015年6月1日)
  • 平裝: 198頁
  • 語種： 簡體中文
  • 開本: 16
  • ISBN: 9787122235602

    目錄

    上篇 調好味汁基礎必知 
    2 一、什麼是調味汁？ 
    2 二、鮮湯的熬製 
    3 三、瞭解基本味的種類 
    4 四、常用調味品的作用 
    8 五、分解味的相互作用 
    下篇 調味汁大集閤 
    一、鹹鮮類調味汁 
    10 豉油味汁5豉油汁爆豆腐 
    10 蟹肉味汁5蟹汁溜魚片 
    11 涮羊肉味汁5涮羊肉 
    12 生抽魚露汁5白灼肥牛片 
    12 蝦子味汁5蝦子燒豆腐 
    13 叉燒味汁5叉燒鰱魚頭 
    13 蠔豉味汁5鐵闆裏脊 
    14 香芹鬆仁味汁5香芹汁拌雞 
    15 韭花花生汁5鐵闆韭香蟶子 
    15 傢常紅鹵水5紅鹵金錢香腸 
    16 傢常白鹵水5白鹵豬心 
    17 蒜香鹵水5蒜香鹵白蘑 

  • 。。。。。。


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