名菜家做1688例（高清版） [Family Nutrition] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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图书标签:

• 家常菜
• 菜谱
• 美食
• 烹饪
• 家政
• 营养
• 健康
• 饮食
• 高清
• 菜谱大全

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534144264

版次：1

商品编码：11002278

包装：平装

外文名称：Family Nutrition

开本：16开

出版时间：2012-05-01

用纸：铜版纸

页数：247

编辑推荐

800道名菜+600个营养知识+288个专家提示
全面系统、科学实用、经济实惠
烹饪技法、美味佳肴、健康营养
大号字体、图片清晰、方便阅读

内容简介

这本《名菜家做1688例（高清版）》全面系统地介绍了各地名菜的做法，按其食材分为家禽类、水产类、畜类、蔬菜类、面点类等，内容丰富，科学实用，图文并茂，装帧精美，字号较大，制作过程详细，语言通俗易懂，非常适合中老年读者参考使用。

作者简介

广东犀文图书有限公司，是一家以出品“生活·经济”类图书为主业，集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，90%员工为大专以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来，已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系，年出品图书500余种，年版权交易150余种。
犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性，一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场，设计水准上乘，在出版业界中独树一帜，品牌已见雏形。
犀文图书根植于厚重的华夏文化，置身于现代图书市场文化产业之林，志存高远，弘思远益。犀文图书以传播知识，实用民生为己任，实行现代企业制度，严格管理，高效经营，凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力，以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质，犀文图书开拓前进，定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言：用志坚则无事不达，用心诚则无事不至。

内页插图

目录

家禽类
畜类
水产类
蔬菜类
面点类

前言/序言

中华传统饮食文化源远流长，不仅融色、香、味为一体，而且造型精美。
时移世易，中华饮食文化不断加入创新元素，将营养、美味与健康调配得和谐统一。如今中华美食不仅花样繁多，而且操作简便，因此犀文图书隆重推出了这一套高清版家常营养食谱。整套书字体清晰、图文并茂，特别适合中老年人阅读。同时，作为一份感情的传递与责任的担当，科学、合理、健康的饮食不仅是对长辈们关爱的一种表现，也是“煮”角们对长辈、家人的一份心意。希望我们这个系列的菜谱能够帮助每一位“煮”角成为健康饮食的烹饪高手。
这套菜谱以家常菜为主导，包括《孕产期营养食谱1688例》、《婴幼儿营养食谱1688例》、《地方特色菜1688例》、《一学就会家常菜1688例》、《家庭营养甜品1688例》、《家庭健康药膳1688例》、《快手学厨艺1688例》、《妈咪私房菜1688例》、《家庭营养主食1688例》、《家庭营养点心1688例》、《家庭营养素菜1688例》、《家庭营养糖水1688例》、《名菜家做1688例》、《家庭营养粥1688例》、《家庭营养汤1688例》、《家庭营养荤菜1688例》、《四季营养餐1688例》、《女人生理调养食谱1688例》、《蒸炒炖煮烧卤熏1688例》和《五脏营养调理食谱1688例》，共20本，涵盖了东西南北的风味，传统与创新搭配，既家常又不失美味和健康。
《名菜家做1688例》集合了各大菜系的传统名菜，并包含改良菜式和创新菜式。在编选的过程中，我们充分兼顾了各大菜系的特点和特色，并在菜式的材料来源方面进行了分类。全书分为家禽类、畜类、水产类、蔬菜类、面点类共五大类，并对每类的每例菜进行了详细的选材说明、制作方法说明以及营养功效说明等，并配有图片和贴心提示，使每个家庭都能够依葫芦画瓢做出自家的名贵菜肴。全书内容丰富，图文并茂，文字简练，表述流畅，通俗易学，实操性强，是每个家庭主厨真正的好帮手。

好的，这是一本关于现代家庭营养与健康膳食的综合指南的图书简介： 《现代家庭营养与健康膳食指南：从理论到实践的全面解析》 全面构建您的家庭健康厨房 在这个快节奏的时代，家庭健康日益成为人们关注的焦点。我们深知，一顿营养均衡、美味可口的家常饭菜，是维系家庭幸福与健康的基石。《现代家庭营养与健康膳食指南：从理论到实践的全面解析》正是基于此理念，为您提供一套科学、实用且易于操作的家庭膳食解决方案。 本书并非简单的食谱汇编，而是一部深入浅出的营养学应用手册，旨在帮助每一位家庭的“掌勺人”——无论您是烹饪新手还是经验丰富的家庭主厨——都能轻松掌握现代营养学的核心知识，并将之融入日常的餐桌实践中。 本书核心内容亮点： 第一部分：营养学基础与家庭需求洞察 本部分着重于建立坚实的营养学理论基础，但完全以家庭应用为导向。我们摒弃晦涩的专业术语，用清晰明了的语言阐释宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的实际功能与优化摄入方法。 个体化营养需求评估： 如何根据家庭成员的年龄段（婴幼儿、学龄期儿童、成年人、老年人）及特殊生理时期（孕期、哺乳期）调整膳食结构？书中提供了详细的每日热量与营养素推荐摄入范围表格，并指导读者如何利用简易工具进行初步的营养评估。 食物的“健康地图”： 深入剖析各类食物的营养价值。不仅涵盖了基础的蔬菜、水果、谷物和肉类，还重点讨论了功能性食品（如发酵食品、坚果、种子）在提升免疫力和维护肠道健康中的作用。我们清晰地界定了“加工食品”的界限，教您如何辨识并远离“隐形脂肪、糖和钠”。 维生素与矿物质： 针对家庭常见缺乏的营养素（如维生素D、钙、铁），本书提供了富含这些元素的天然食物来源列表，并提供了日常烹饪中如何最大程度保留这些微量元素的技巧，避免不必要的营养流失。 第二部分：科学膳食计划的制定与执行 一个健康的家庭饮食，需要有计划的采购、储存和烹饪流程。本部分将理论转化为可执行的步骤。 “彩虹餐盘”原则的实践： 我们推广的不仅是颜色多样性，更是营养素的互补性。提供了四季适宜的膳食结构模板，指导读者如何平衡一周的宏量营养素摄入比例，确保每餐的营养密度。 采购与储存的智慧： 提供了详尽的食材挑选指南，教您如何分辨新鲜度，如何最大化利用当季食材的营养优势。此外，还包括了正确的冷藏、冷冻和干货储存方法，有效减少食物浪费，保障食品安全。 零浪费烹饪技巧： 介绍如何利用食材的各个部分，如蔬菜根茎、骨头等进行二次加工（如制作高汤），实现健康与节俭的统一。 第三部分：针对常见健康挑战的膳食干预 本书尤其关注现代家庭面临的几大健康挑战，并提供基于食物的温和干预方案。 体重管理与平衡： 侧重于建立可持续的健康饮食习惯，而非极端的节食。提供了高纤维、低升糖指数（GI）的日常替换方案，帮助稳定血糖，促进健康的体重管理。 “三高”的日常管理： 针对家庭中日益普遍的高血压、高血脂、高血糖问题，本书详细阐述了如何通过减少钠的摄入（例如，自制调味品替代市售高盐产品）、选择健康的脂肪来源（如单不饱和脂肪酸），以及增加膳食纤维摄入来进行日常辅助管理。 肠道健康与免疫力： 深入浅出地讲解了肠道微生物组对整体健康的影响，并提供了富含益生元和益生菌的家庭食谱建议，指导如何通过日常食物“喂养”健康的肠道菌群。 第四部分：烹饪技术的营养优化 烹饪方法对营养保留和最终的健康效果至关重要。本部分将烹饪艺术与营养科学相结合。 不同烹饪方式的营养影响分析： 详细对比了蒸、煮、炒、炖、烤等常见烹饪方式对营养素（尤其是水溶性维生素和抗氧化剂）的保留率，并给出了操作建议。 健康油脂的选择与使用： 明确了不同烹饪温度下适用油类的标准，例如，哪些油适合低温凉拌，哪些油适合高温爆炒，避免油脂的过度氧化。 天然调味的艺术： 强调使用天然香草、香料、柠檬汁、醋等替代味精和过多盐分，不仅能提升风味，还能带来额外的抗氧化益处。 结语：让健康成为一种生活方式 《现代家庭营养与健康膳食指南》的目标是赋能每一位读者，使其不再被复杂的营养信息所困扰，而是能够自信、有条理地为家人准备出既满足味蕾又滋养身体的每一餐。我们相信，最好的医疗，始于厨房。本书将陪伴您，将科学的膳食理念，转化为家庭日常的温暖实践。

评分☆☆☆☆☆

《名菜家做1688例（高清版）[Family Nutrition]》这本书，对我这样的忙碌上班族来说，简直是福音。每天下班后，最头疼的事情就是晚饭该吃什么，而且还得兼顾家人的营养需求。这本书的出现，彻底改变了我的餐桌现状。首先，它收录的菜例数量庞大，而且分类非常细致，从快手小炒到需要一点时间的炖菜，应有尽有。最让我惊喜的是，它在“营养”方面做得非常到位，很多菜谱都标注了主要的营养成分，还附带了一些关于健康饮食的小建议。我之前总是凭感觉做菜，现在有了这本书，我才知道原来很多食材搭配起来，对身体非常有益。我试着按照书里的一个关于“增强免疫力”的汤品做法，给孩子喝了一段时间，感觉他这段时间真的很少生病了。而且，书里的步骤描述非常简洁明了，即使是之前对烹饪不太熟悉的人，也能轻松理解。那些高清的图片，更是让我信心倍增，每次跟着图片一步步来，都能做出看起来和图片上一样诱人的菜肴。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是我的私人营养师和烹饪顾问，让我能够轻松地为家人准备健康又美味的餐食。

评分☆☆☆☆☆

这本《名菜家做1688例（高清版）[Family Nutrition]》绝对是我近年来购书中最满意的一本。它不仅仅在于菜品的数量庞大，更在于它对“家常”和“营养”这两个核心概念的精准把握。很多菜谱虽然看着诱人，但要么是食材过于稀有，要么是做法过于复杂，并不适合普通家庭日常操作。《名菜家做》则完全不同，它精选的1688个菜例，绝大多数都取材方便，步骤清晰，而且很多菜肴都巧妙地融入了营养学原理，比如如何搭配蛋白质和蔬菜，如何减少油盐的摄入但又不失风味等等。我个人尤其欣赏它对于不同季节、不同人群的膳食建议，这让我在给家人准备餐食时，能更加有针对性。举个例子，我按照书里的建议，给家里老人制作了一份适合养生的汤品，老人家喝了之后感觉身体更舒畅了。此外，它还提供了很多关于食材选择的小窍门，比如如何挑选新鲜的鱼虾，或者如何辨别优质的肉类。这些信息对于提升家庭烹饪的整体水平非常有帮助。这本书让我明白了，美味与健康并非不可兼得，通过科学的搭配和精心的烹饪，我们可以在家中就能享受到既美味又营养的佳肴。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的厨房救星！自从拿到《名菜家做1688例（高清版）[Family Nutrition]》后，我感觉自己就像被施了魔法一样，每天下班回家，不再为“今天吃什么”而头疼。它收录的菜式实在是太丰富了，从家常小炒到一些稍微讲究一点的宴客菜，几乎涵盖了所有我能想到的需求。而且，它的“高清版”名副其实，每一步的图片都清晰得不得了，像是把大厨请到了家里手把手教学。我之前尝试做过一些菜，因为图不清晰，总是一知半解，最后结果也差强人意。但这本书不同，那些精美的图片，加上详细又易懂的步骤说明，让我感觉就算是新手也能轻松上手。我特别喜欢它对食材处理的细节讲解，比如如何清洗蔬菜才能最大限度地保留营养，或者怎么切才能让肉质更嫩滑。这些小小的技巧，却能让菜肴的味道和口感发生翻天覆地的变化。我尝试了几道菜，家里的长辈都赞不绝口，说味道不输外面餐馆，这让我成就感爆棚！这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一个贴心的厨房伙伴，它让我爱上了下厨，也让我的家人吃得更健康、更开心。

评分☆☆☆☆☆

如果说厨房里有什么东西能瞬间提升我的烹饪信心，那一定是《名菜家做1688例（高清版）[Family Nutrition]》了。这本书的“高清版”真的不是说说而已，那些图片太给力了！每一张都放大到能看清食材的纹理和火候的掌握，让我这样的“视觉型”学习者受益匪浅。而且，它收录的菜肴数量惊人，1688例，这足以让我一年365天，每天换着花样做菜，而且还做不重样。我最看重的是，它提供的步骤非常详尽，像是给初学者量身定做的。比如，它会告诉你如何判断油温，如何掌握翻炒的力度，这些都是经验累积才能懂的细节，但这本书却把它们写得明明白白。我最近尝试了书里的一道红烧肉，之前做出来的总是要么太油腻，要么口感柴，但按照这本书的方法，肉质酥烂，肥而不腻，连我挑剔的丈夫都说比外面买的好吃。这本书最大的优点就是，它把复杂的烹饪过程变得简单易懂，让我感觉自己也是一个能够做出美味佳肴的“大厨”。

评分☆☆☆☆☆

我一直对美食充满热情，但总是受限于自己有限的厨艺和知识。直到我发现了《名菜家做1688例（高清版）[Family Nutrition]》，我才真正体会到烹饪的乐趣和成就感。《名菜家做》这本书的魅力在于它的包容性，它不拘泥于某个菜系，而是将各种经典、家常、创意菜肴一网打尽。1688这个数字听起来很多，但我翻阅起来却一点也不觉得杂乱，因为它的编排非常有序，分类清晰，无论是我想做个简单的炒菜，还是尝试一道需要耐心的炖菜，都能快速找到对应的选项。我尤其喜欢它在每个菜谱中附带的“营养小贴士”，这些信息让我了解了每种食材的营养价值，以及烹饪过程中如何保留营养。这让我不再仅仅是“照猫画虎”，而是真正理解了食物的奥秘。我记得有一次，我按照书里的一道鱼的做法，第一次尝试了蒸鱼，没想到味道鲜美无比，鱼肉细嫩，连我平时不怎么爱吃鱼的儿子都赞不绝口。这本书不仅仅教会了我怎么做菜，更重要的是，它激发了我对食材的好奇心，以及对家人健康的关注。

评分☆☆☆☆☆

“以 教育推动社会进步”，是华图人肩负的崇高使命；成就“德聚最优秀人才，仁就基业长青的教育机构”，是华图人共同的愿景！自华图学校成立以来，致力于公务员 考前培训，经过华图人几年的奋斗，已成为中国公务员考前培训领域规模最大、最有声望的培训基地，被誉为“公务员考前培训业界的标准制定者”，先后在全国各 省市开设直属分校。各地分校以统一的品牌、统一的形象、统一的师资调配、统一的基础教材、统一的报名管理系统、统一的投诉服务系统、统一的教学服务，确保 了教学质量和服务质量。华图之所以成为国内公职考试领域考前培训机构和辅导教材出版机构，靠的是过硬的教学质量，靠的是学员的口碑，靠的是先进企业文化凝聚的华图团队的集体智慧，从“十年磨一剑”首创模块化教学法成为业界公认的新航标，华图严谨领先的课程体系，科学的课程设置，优质专业的服务水平，奠定了华图公职培训领域的行业标准制定者的领导地位，成为实至名归的“公职王”。以教育推动社会进步，是华图崇高的历史使命，德聚最优秀人才，仁就基业常青的教育机构，是华图 人共同的愿景，王者风范，更须王者责任，历经数年实战检验的华图名师教研团队在总结多年一线实践教学经验的基础之上，根据考试新趋势，针对考生的实际情 况，厚积簿发，华图第三代课程体系应运而生，成功实现了华图第二代课程体系的全面升级。 “以 教育推动社会进步”，是华图人肩负的崇高使命；成就“德聚最优秀人才，仁就基业长青的教育机构”，是华图人共同的愿景！自华图学校成立以来，致力于公务员 考前培训，经过华图人几年的奋斗，已成为中国公务员考前培训领域规模最大、最有声望的培训基地，被誉为“公务员考前培训业界的标准制定者”，先后在全国各 省市开设直属分校。各地分校以统一的品牌、统一的形象、统一的师资调配、统一的基础教材、统一的报名管理系统、统一的投诉服务系统、统一的教学服务，确保 了教学质量和服务质量。华图之所以成为国内公职考试领域考前培训机构和辅导教材出版机构，靠的是过硬的教学质量，靠的是学员的口碑，靠的是先进企业文化凝聚的华图团队的集体智慧，从“十年磨一剑”首创模块化教学法成为业界公认的新航标，华图严谨领先的课程体系，科学的课程设置，优质专业的服务水平，奠定了华图公职培训领域的行业标准制定者的领导地位，成为实至名归的“公职王”。以教育推动社会进步，是华图崇高的历史使命，德聚最优秀人才，仁就基业常青的教育机构，是华图 人共同的愿景，王者风范，更须王者责任，历经数年实战检验的华图名师教研团队在总结多年一线实践教学经验的基础之上，根据考试新趋势，针对考生的实际情 况，厚积簿发，华图第三代课程体系应运而生，成功实现了华图第二代课程体系的全面升级。

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