绝味川湘菜

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陈志田 编



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发表于2024-11-05

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图书介绍

出版社: 黑龙江出版集团 , 黑龙江科学技术出版社
ISBN:9787538876161
版次:1
商品编码:11324699
包装:精装
开本:16开
出版时间:2013-09-01
页数:608


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图书描述

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  《绝味川湘菜》中精选1200道角色川味菜,1000道香辣香味菜,浓香劲辣酸爽脆,各色川湘风味百味齐出,传统的、家常的、本味的、市井的川湘菜一应俱全,各色小吃、凉拌、炒菜、火锅汤煲应有尽有。
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内容简介

  《绝味川湘菜》集结数十年畅销美食图书精华,中华名厨、国际烹饪大师陈志田精挑细选,亲身传授川湘菜烹饪绝技,麻辣水煮、香辣干煸、香脆宫保、惹味鱼香、辛香炝炒、香郁红烧、浓香小炒、剁椒鲜蒸、烟熏腊味、足味火焙、风味米粉……每一道都很正宗、很地道,给您原汁原味的“大师级”口感。
  书中精选1200道角色川味菜,1000道香辣香味菜,浓香劲辣酸爽脆,各色川湘风味百味齐出,传统的、家常的、本味的、市井的川湘菜一应俱全,各色小吃、凉拌、炒菜、火锅汤煲应有尽有,让您吃得酣畅淋漓,在舌尖上品尽“川湘”,尽得口福。

目录

PART 1 美味川湘菜

川菜常用味型的调制方法

川菜常用调味料介绍

湘菜的特点

湘菜的特色调味品

川湘菜中卤水的制作及使用注意事项

PART 2 最受欢迎的川湘菜

干煸四季豆

上汤豆苗

松仁玉米

江湖手抓骨

宫保鸡丁

孜然羊肉薄饼

脆黄瓜皮炒肉泥

竹网小椒牛肉

剁椒鱼头

四川泡菜

沸腾水煮鱼

麻婆豆腐

川味黄瓜

苦笋炒腊肉

苦瓜炒腊肠

小炒攸县香干

剁椒蒸毛芋

酸辣藕丁

剁椒臭豆腐

毛氏红烧肉

泥蓠炒腊肉

……



前言/序言


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用户评价

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学着烧菜用。。。不粗

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这个必须要支持!老婆用心,老公享福哦。

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产品不错,值得购买,送货也快

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绝味的麻辣川湘菜,地道

评分

很喜欢这本书吖~到货很快

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好哈哈哈哈

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好好好好好好好好好好好好

评分

希望你能越做越好,成长有你有我大家一起来,很好的宝贝。

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