發表於2024-11-22
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評分《學做中國菜》詳細介紹瞭20種常見菜肴的做法,不僅講授瞭中國菜的烹調技巧,還嚮外國學生介紹瞭中國的飲食文化。包括中國萊的八大菜係、各地小吃、中國茶、酒及藥膳等。學生們可以從中學到很多與中國菜有關的詞語。如煎、炒、烹、炸等動詞;油、鹽、醬、醋等調料名;雅間、自助餐等就餐常用語,在學做中國菜的同時更好地瞭解中國文化。 “民以食為天”,中華民族是一個曆史悠久的民族,自然有著曆史悠久、舉世矚目的飲食文化。考古發現,在距今六七韆年以前,中國就已經齣現瞭碗、盤、盆、缸等餐飲用具,齣現瞭醬、醋、酒等主要調料。炸、烤、燒、熬、燉、扒、燴等烹飪方法.在距今三韆多年前的殷周時代就已基本定型瞭。 幾韆年的曆史文化,孕育齣中國各地一萬多種美味佳肴和上韆種風味小吃。如今,中國餐廳已經遍布世界各地,對西方人來說,用筷子吃中國菜已經不是一件難以實現的事情瞭,但要吃齣“中國味兒”卻是很難做到的,因為很多人對中國菜肴和中國飲食文化的認識還存在著這樣那樣的誤區。 每課設有“推薦絮語”、“製作過程”、“飲食文化”、“解釋詞語”、“說一說”、“做一做”和“詞語鏈接”等版塊,旨在豐富讀者的飲食文化知識,調動“手”、“眼”、“口”等各感覺通道,提高實際操作和交際能力。 本書既是講授中國菜烹調技巧的小冊子,同時也是外國人瞭解中國飲食文化(如中國菜的色香味、八大菜係、特色菜、各地小吃、茶、酒及藥膳等),學習相關詞語(如煎、炒、烹、炸等與烹飪的動詞;油、鹽、醬、醋等調料名;丁、片、絲、塊、段等菜形用詞;茄子、辣椒、西紅柿等蔬菜名;米飯、包子、餃子、饅頭等主食名;湯圓、炸糕、糖葫蘆等小吃名;菜單、雅間、自助餐、結賬等餐廳就餐常用語;京醬肉絲、魚香肉絲、麻婆豆腐、糖醋裏脊等菜名;吃醋、吃虧、吃力、吃香等與“吃”有關係的詞語等),以及瞭解中國文化(如利用諧音趨吉避凶)等知識匯編。 1 西紅柿炒雞蛋 三 飲食文化CulinaryCulture 中國菜的“五味”“FiveFlavor”ofChineseDish 評判一道中國菜好壞的標準是看它是否色、香、味俱全,也就是說隻有看起來美、聞起來香、吃起來好,纔能算是一道好菜。其中最重要的當然是“味”,因此好吃的飯菜被稱為“美味”,廚師的工作就是調和五味。所謂“五味”,是指酸、甜、苦、辣、成五種基本的味道。除瞭單獨配味外,“五味”搭配後還可以調齣多種復閤的味道,如椒鹽、酸辣、糖醋、香辣、麻辣、魚香味和怪味等。 中國地域遼闊,人口眾多,各地有各地的風味,但也有一定規律可循。如人們常說的“南甜北成、東辣西酸”,就在一定程度上反映瞭中國飲食文化的地區差異。當然這並不是絕對的,因為每個人的口味也不一樣,正可謂“眾口難調”。有的人喜歡原料的本味,如吃雞時要吃雞的原味,主張味要純,以清燉、清蒸為主;而有的人卻喜歡復閤味,如喜歡吃“怪味雞”,主張多加調料,以紅燒、黃燜為主。 外國朋友來到中國,韆萬不要為吃不到自己傢鄉風味的飯菜而擔心,中國菜的味道各種各樣,不管你喜歡哪種口味,隻要多嘗試.肯定能找到閤你口味的那一種。
評分哺乳期間的正確保健方法為瞭嬰兒的健康,母親在産後至少堅持4~6個月純母乳喂養。此後,根據嬰兒生長發育的需要,應逐步增添輔食,但仍需繼續哺乳。現在認為母乳喂養如能持續至1年甚至2年,對母嬰都是有益的。因此哺乳期的長短可因人而異。在這期間,母親必須注意營養保證充分睡眠保持良好的情緒,對母乳喂養充滿信心,對嬰兒滿懷愛心閤理安排生活以保持充沛的精力和足夠的乳汁哺育嬰兒。此外還需注意做好乳房的護理,落實適當的避孕措施和學會哺乳期間母嬰常見問題的預防和處理。哺乳期的乳房護理(1)哺乳期間母親應穿戴閤適的棉製胸罩,以起支托乳房和改善乳房血液循環的作用。(2)哺乳前柔和地按摩乳房,有利於刺激排乳反射。(3)切忌用肥皂或酒精之類物品洗擦乳頭,以免引起局部皮膚乾燥、皸裂。如需要,隻許用含有清水的揩奶布清潔乳頭和乳暈。(4)哺乳中應注意嬰兒是否將大部分乳暈也吸吮住(正確含接),如嬰兒吸吮姿勢不正確或母親感到乳頭疼痛,應重新吸吮,予以糾正。(5)哺乳結束時,不要強行用力拉齣乳頭,因在口腔負壓情況下拉齣乳頭,會引起局部疼痛或皮損。應讓嬰兒自己張口讓乳頭自然地從口中脫齣。如果母親因某種原因不得不中斷喂哺,那麼應首先把自己的手指輕輕放進嬰兒的
評分《學做中國菜》詳細介紹瞭20種常見菜肴的做法,不僅講授瞭中國菜的烹調技巧,還嚮外國學生介紹瞭中國的飲食文化。包括中國萊的八大菜係、各地小吃、中國茶、酒及藥膳等。學生們可以從中學到很多與中國菜有關的詞語。如煎、炒、烹、炸等動詞;油、鹽、醬、醋等調料名;雅間、自助餐等就餐常用語,在學做中國菜的同時更好地瞭解中國文化。 “民以食為天”,中華民族是一個曆史悠久的民族,自然有著曆史悠久、舉世矚目的飲食文化。考古發現,在距今六七韆年以前,中國就已經齣現瞭碗、盤、盆、缸等餐飲用具,齣現瞭醬、醋、酒等主要調料。炸、烤、燒、熬、燉、扒、燴等烹飪方法.在距今三韆多年前的殷周時代就已基本定型瞭。 幾韆年的曆史文化,孕育齣中國各地一萬多種美味佳肴和上韆種風味小吃。如今,中國餐廳已經遍布世界各地,對西方人來說,用筷子吃中國菜已經不是一件難以實現的事情瞭,但要吃齣“中國味兒”卻是很難做到的,因為很多人對中國菜肴和中國飲食文化的認識還存在著這樣那樣的誤區。 每課設有“推薦絮語”、“製作過程”、“飲食文化”、“解釋詞語”、“說一說”、“做一做”和“詞語鏈接”等版塊,旨在豐富讀者的飲食文化知識,調動“手”、“眼”、“口”等各感覺通道,提高實際操作和交際能力。 本書既是講授中國菜烹調技巧的小冊子,同時也是外國人瞭解中國飲食文化(如中國菜的色香味、八大菜係、特色菜、各地小吃、茶、酒及藥膳等),學習相關詞語(如煎、炒、烹、炸等與烹飪的動詞;油、鹽、醬、醋等調料名;丁、片、絲、塊、段等菜形用詞;茄子、辣椒、西紅柿等蔬菜名;米飯、包子、餃子、饅頭等主食名;湯圓、炸糕、糖葫蘆等小吃名;菜單、雅間、自助餐、結賬等餐廳就餐常用語;京醬肉絲、魚香肉絲、麻婆豆腐、糖醋裏脊等菜名;吃醋、吃虧、吃力、吃香等與“吃”有關係的詞語等),以及瞭解中國文化(如利用諧音趨吉避凶)等知識匯編。 1 西紅柿炒雞蛋 三 飲食文化CulinaryCulture 中國菜的“五味”“FiveFlavor”ofChineseDish 評判一道中國菜好壞的標準是看它是否色、香、味俱全,也就是說隻有看起來美、聞起來香、吃起來好,纔能算是一道好菜。其中最重要的當然是“味”,因此好吃的飯菜被稱為“美味”,廚師的工作就是調和五味。所謂“五味”,是指酸、甜、苦、辣、成五種基本的味道。除瞭單獨配味外,“五味”搭配後還可以調齣多種復閤的味道,如椒鹽、酸辣、糖醋、香辣、麻辣、魚香味和怪味等。 中國地域遼闊,人口眾多,各地有各地的風味,但也有一定規律可循。如人們常說的“南甜北成、東辣西酸”,就在一定程度上反映瞭中國飲食文化的地區差異。當然這並不是絕對的,因為每個人的口味也不一樣,正可謂“眾口難調”。有的人喜歡原料的本味,如吃雞時要吃雞的原味,主張味要純,以清燉、清蒸為主;而有的人卻喜歡復閤味,如喜歡吃“怪味雞”,主張多加調料,以紅燒、黃燜為主。 外國朋友來到中國,韆萬不要為吃不到自己傢鄉風味的飯菜而擔心,中國菜的味道各種各樣,不管你喜歡哪種口味,隻要多嘗試.肯定能找到閤你口味的那一種。
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