舌尖上的中国:民间经典湖南菜

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发表于2024-11-13

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图书介绍

出版社: 东方出版社
ISBN:9787506050722
版次:1
商品编码:11103984
包装:平装
开本:16开
出版时间:2012-10-01
用纸:胶版纸
正文语种:中文


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图书描述

编辑推荐

   如果你手中只有一本菜谱书,那你就OUT了!玩转中国各地菜谱智慧,尽在《舌尖上的中国:民间经典地方菜》系列丛书。这里有海量菜谱、海量图片,挑战你的 味蕾,爆棚你的食欲,且菜谱经典、原创性强、操作简单,使人过目不忘。书籍内容均由好豆网注册用户提供,所有图片均为原创,虽然没有专业摄像师的设备和布 景,但更具亲和力和真实感。图文并茂的菜谱书籍,能让你大程度地获悉第一手做菜心得,让你的厨艺立即精进。因为他会,所以我也能!快来让你的思想特立独 行于你的舌尖之上吧!

内容简介

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作者简介

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前言/序言


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  朱德保健医生胡维勤继《将中医进行到底》之后,再出新作,恳切与读者分享自己的保健心得,教大家一眼知健康的诀窍——通过看胖瘦来判断自己的健康状况,其方法独特、易懂、实用。  在《胖补气,瘦补血:朱德保健医生的气血养生法》中,胡教授深入浅出地讲述了一眼知健康的诀窍——胖则气虚,要补气;瘦则血虚,要补血。而胖瘦又有不同——人有四胖,气有四虚;人各有瘦,因各不同。大体如下——  胆小的胖子气虚;怕冷的胖子阳虚;肿眼泡的胖子有痰湿;急躁易怒的胖子有湿热。  火大的瘦人阴虚;长斑的瘦人血淤;内向的瘦子气郁;爱长疮的瘦人有湿热……  看胖瘦,知气血,跟中南海保健医生胡维勤教授一起学气血养生法!  气血充足是一个人健康的基本条件,那如何判断自己的气血水平呢?在《胖补气,瘦补血:朱德保健医生的气血养生法》一书中,胡教授给出一个非常简单实用的判断方法——  胖则气虚,瘦则血虚。  根据胖瘦的不同,养生的方法也不同:简要来说,胖了应该补气,瘦了应该补血。  补气,最简单的方法是早上拍手。  手是阳气的大本营,早上旭日东升,天地间的阳气开始升腾,这时候拍手可以震动阳气,促进阳气的升发,疏通全身的气机。  补血,最间的方法是晚上泡脚。  脚是阴血的大本营,晚上阳气收敛,阴气浓重,此时用热水泡脚可以温暖阴血,起到补阴补血的作用!  当然,补气还可以靠站桩,补血还可以靠捏脊,书中还介绍了十大补气和补血的食物,可以供大家选择性使用。  气不足则胖,血不足则瘦  一天,一个老干部活动中心请我去讲养生,课间休息时,一位胖子走上前来问:“胡教授,你说气血平衡是长寿之本,讲得太好了,不过,我们普通人怎么知道自己的气血是否平衡呢?你给我摸摸脉,看我的气血如何?”  我说:“不用摸脉,你一定是气虚!”  胖子很惊讶地问我:“你不摸脉,怎么知道我气虚呢?”  我说:“气血严重失衡的人,一眼就可以看出来,不需要摸脉,这个方法也很简单,我一分钟就可以教会你。”于是,我就向他介绍了一分钟判断气血平衡法。  首先,你要弄清楚自己的体重(公斤)和身高(米)。然后,用体重(公斤),除以身高(米)的平方,这样就会得到一个数,这个数叫体重指数,计算方法为:体重指数=体重渊公斤冤÷身高渊米冤的平方如果体重指数在18.5~25之间,那么,你的气血就是平衡的。如果体重指数超过了25,你就有点气虚了;如果超过了30,那你就严重气虚了。如果体重指数低于18.5,那你一定是血虚了。人的体重与气血有着直接的关系,人为什么会胖呢?有人说胖是因为吃得太多,营养过剩。这话有点道理,但又不全面,我们周围有很多这样的人,他们吃得比谁都多,可是人却很瘦,还有一些人,吃得很少,照样很胖,按照他们的说法,就是“喝凉水都长肉”。  人之所以胖,是因为气虚。气虚之后,人体内气的运动就没有了力量,气化功能就弱了下来。气化功能一弱,脂肪和其他杂质就不能正常被代谢出体外,于是,人就胖了起来。要具体说清这个问题,就需要了解气在各个脏腑中的功能。人吃了一顿饭之后,胃气会对其进行消化,脾气会将消化后最精微的物质上传给肝,化生成血液,再输入心脏,而将其废弃物向下传给大肠,转化成粪便排出。  脾胃是人体内食物能量转化最重要的工厂,中医说它们是后天之本。在脾胃这座工厂里,推动工厂运转的动力就是脾胃之气,也就是人们说的中气。《黄帝内经》说“有胃气则生,无胃气则死”,可见这个脾胃之气的重要性了。心脏接收脾气上传的精微物质之后,会将它们溶进血液,并输运全身,而推动心脏运转的动力就是心脏之气。肺呼吸了新鲜空气之后,会将氧气下输给心脏,并由心脏融进血液,而推动肺运转

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《舌尖上的中国民间经典地方菜》系列菜谱图书即是借助央视播映的纪录片《舌尖上的中国》的热潮,编纂云集了诸多老百姓耳熟能详的经典菜品。该系列丛书按照地方和地域进行菜品的分类,将山东、东北、北京、山西、上海、四川、浙江、江苏等14个地区的民间经典菜谱收纳其中,做法亲民,食材随手可得。本系列菜谱图书图文并茂,菜谱制作步骤详细,菜品经典,选材实惠,实用性强,让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作,在图书体例上统一做了整理和安排:作者ID、菜名、主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。其中,注意事项着重强调了每道菜的制作要领,而小贴士里有经典菜品的民俗和传统知识介绍,弥补了菜谱单一化的缺陷,丰富了饮食文化,使图书更富有层次,既给读者带来了视觉上的享受,又不失趣味性。

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  朱德保健医生胡维勤继《将中医进行到底》之后,再出新作,恳切与读者分享自己的保健心得,教大家一眼知健康的诀窍——通过看胖瘦来判断自己的健康状况,其方法独特、易懂、实用。  在《胖补气,瘦补血:朱德保健医生的气血养生法》中,胡教授深入浅出地讲述了一眼知健康的诀窍——胖则气虚,要补气;瘦则血虚,要补血。而胖瘦又有不同——人有四胖,气有四虚;人各有瘦,因各不同。大体如下——  胆小的胖子气虚;怕冷的胖子阳虚;肿眼泡的胖子有痰湿;急躁易怒的胖子有湿热。  火大的瘦人阴虚;长斑的瘦人血淤;内向的瘦子气郁;爱长疮的瘦人有湿热……  看胖瘦,知气血,跟中南海保健医生胡维勤教授一起学气血养生法!  气血充足是一个人健康的基本条件,那如何判断自己的气血水平呢?在《胖补气,瘦补血:朱德保健医生的气血养生法》一书中,胡教授给出一个非常简单实用的判断方法——  胖则气虚,瘦则血虚。  根据胖瘦的不同,养生的方法也不同:简要来说,胖了应该补气,瘦了应该补血。  补气,最简单的方法是早上拍手。  手是阳气的大本营,早上旭日东升,天地间的阳气开始升腾,这时候拍手可以震动阳气,促进阳气的升发,疏通全身的气机。  补血,最间的方法是晚上泡脚。  脚是阴血的大本营,晚上阳气收敛,阴气浓重,此时用热水泡脚可以温暖阴血,起到补阴补血的作用!  当然,补气还可以靠站桩,补血还可以靠捏脊,书中还介绍了十大补气和补血的食物,可以供大家选择性使用。  气不足则胖,血不足则瘦  一天,一个老干部活动中心请我去讲养生,课间休息时,一位胖子走上前来问:“胡教授,你说气血平衡是长寿之本,讲得太好了,不过,我们普通人怎么知道自己的气血是否平衡呢?你给我摸摸脉,看我的气血如何?”  我说:“不用摸脉,你一定是气虚!”  胖子很惊讶地问我:“你不摸脉,怎么知道我气虚呢?”  我说:“气血严重失衡的人,一眼就可以看出来,不需要摸脉,这个方法也很简单,我一分钟就可以教会你。”于是,我就向他介绍了一分钟判断气血平衡法。  首先,你要弄清楚自己的体重(公斤)和身高(米)。然后,用体重(公斤),除以身高(米)的平方,这样就会得到一个数,这个数叫体重指数,计算方法为:体重指数=体重渊公斤冤÷身高渊米冤的平方如果体重指数在18.5~25之间,那么,你的气血就是平衡的。如果体重指数超过了25,你就有点气虚了;如果超过了30,那你就严重气虚了。如果体重指数低于18.5,那你一定是血虚了。人的体重与气血有着直接的关系,人为什么会胖呢?有人说胖是因为吃得太多,营养过剩。这话有点道理,但又不全面,我们周围有很多这样的人,他们吃得比谁都多,可是人却很瘦,还有一些人,吃得很少,照样很胖,按照他们的说法,就是“喝凉水都长肉”。  人之所以胖,是因为气虚。气虚之后,人体内气的运动就没有了力量,气化功能就弱了下来。气化功能一弱,脂肪和其他杂质就不能正常被代谢出体外,于是,人就胖了起来。要具体说清这个问题,就需要了解气在各个脏腑中的功能。人吃了一顿饭之后,胃气会对其进行消化,脾气会将消化后最精微的物质上传给肝,化生成血液,再输入心脏,而将其废弃物向下传给大肠,转化成粪便排出。  脾胃是人体内食物能量转化最重要的工厂,中医说它们是后天之本。在脾胃这座工厂里,推动工厂运转的动力就是脾胃之气,也就是人们说的中气。《黄帝内经》说“有胃气则生,无胃气则死”,可见这个脾胃之气的重要性了。心脏接收脾气上传的精微物质之后,会将它们溶进血液,并输运全身,而推动心脏运转的动力就是心脏之气。肺呼吸了新鲜空气之后,会将氧气下输给心脏,并由心脏融进血液,而推动肺运转

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