中华谈吃第一人唐鲁孙作品（08）：什锦拼盘 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

编辑推荐

唐鲁孙写馋人说馋，最初其中还有载不动的乡愁，但这种乡愁经时间的冲刷，渐渐淡去。已把他乡当故乡，再没有南北之分，本土与外来之别了。

——逯耀东

² 唐鲁孙被誉为“中华谈吃圣手”，在饮食文化界享有至高地位，“舌尖上的中国”掌舵陈晓卿鼎力推荐。

² 唐鲁孙不仅谈饮食，更对晚清民国掌故拈之即来，落笔生花，是电影导演王家卫推崇的民国奇人。

² “侠有金庸，史有高阳，吃有鲁孙”——沪上名士小宝认为唐鲁孙与金庸、高阳可并称为了解传统文化的三位引路人。

² 全新精装口袋本，*佳阅读体验，兼具收藏价值。

内容简介

唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，演绎了一段段“舌尖上的民国史”，功力至深，韵味至长，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。本书为唐鲁孙作品集的第八册。

作者简介

唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃圣手”。

内页插图

目录

北国江南燕山北
从尚方宝剑谈到王命旗牌、遏必隆刀
枪口对准自己嘴巴
清宫古老的吉祥玩物
传国玺溯古
两对绝世瑰宝的印章
中国最古老的礼券
北平天下第一泉
中国文化在美国
海外余香
财神庙借元宝恭喜发财
泰京识小录
曼谷的四大名刹
名片古今谈
风筝谈往
皇历在中国
什么是吉祥板
《巴骆和》忆往
从“忠义剧展”谈关公戏
谈谈老山人参
咬春
闲话元宵
春节几样待客的菜点
闲话烤鸭
……

精彩书摘

也谈北平独特小吃—奶酪

几位老北平凑在一块儿，谈来谈去就谈到北平小吃上去了。有人说，酸豆汁就辣咸菜，又酸又辣真过瘾。有人说，羊油炒麻豆腐加豆嘴儿，没尝这个滋味盖有年矣。有人说，焦熘饹馇带勾汁迸焦酥脆挂卤更够味。笔者独独怀念北平乳香馥郁的奶酪。

前几天本报刊载了小民女士写的一篇《人间美味—酪》，还附有喜乐先生画的一幅奶酪挑子，看了之后，更是馋涎欲滴，思乡更切。

酪在北平，是奶茶铺独家生意，在民国初年，城里城外，卖酪的奶茶铺大约还有二十多家，到了七七事变，就剩下门框胡同的合顺兴、东安市场的丰盛公、西单牌楼的二合顺、西华门的香薷轩几家资本雄厚的奶茶铺，在那里咬着牙苦苦挣扎了。丰盛公是宫里一位首领太监出资开的，他的主顾以北城的王公府邸为主，不但品质精纯，而且花样繁多。奶酪分“水酪”、“干酪”，顾名思义，干酪奶的成分浓，水酪水的含量高。沿街叫卖，以及戏园里托盘兜售的多半是水酪，到大点儿的奶茶铺去喝酪，大都是干酪了。

另外还有果子酪，这种酪是把各式干果撒在酪上，以门框胡同合顺兴最为齐全，他家果子酪有松子瓤、瓜子仁、白葡萄干，翠缕红丝，各式各样干果，有八样之多，所以又叫八宝果子酪。果子酪看起来矞彩，吃起来反而觉得夺味滞口，所以虽然加了不少料材，可是价钱跟大碗干酪是没有差别的，只不过带小孩去喝酪，用果子酪哄哄小孩而已，大人们是很少叫果子酪来喝的。

丰盛公除了奶酪外，还有奶饽饽、奶卷、奶乌他等各种奶类制品。奶饽饽都是芝麻白糖馅，先用奶皮子把馅儿包起来，用寸寸见方福寿或各式花纹的木头模子刻好冷冻起来。奶卷的制作更是细巧玲珑啦，有山楂糕馅或芝麻白糖馅，还有的一边卷芝麻白糖一边卷山楂糕，白华赤实，浆凝玉液，既好吃又好看，可称奶类珍品，不过价钱稍贵。丰盛公的伙计，眼光都非常锐利，客人一进门，一看是肯花钱的吃客，才把奶饽饽、奶卷、奶乌他端上来。奶乌他一粒比围棋子大一点，厚一点，娇黄衬紫，柔红映碧，颜色已经非常诱人，拈起一粒入口之后，用舌头一压，立刻化为一股湛露溶浆，香醹袭人。当年有一位西班牙公使夫人称之为奶品中“细色异品”，颇为允当。奶茶铺所卖的奶品小吃，当然都是满洲遗留下来的小吃珍味，懂得吃的人，越来越少，会做的人更是凤毛麟角，渐近失传。奶酪、奶卷的做法，尚可以摸拟出个大概，奶乌他是怎样做出来的，现在在台湾的人固然没人会做，就是内地一些有这项手艺的老师傅，活着的恐怕也寥寥无几了。

来到台湾，虽然也吃过几次酪，诚如小民女士所说：“也只是很像而已。”前两年梁实秋先生从美国带回来几盒Junket凝固剂，我们试制了若干次，遇上牛奶成分有问题，就凝固不起来，纵或凝固奶酪，但又缺少噀人的酒香。最近有人在东部经营综合农场，从美澳引进优良奶牛品种，现已接近成功阶段，并且准备出产绝不掺水的纯牛乳，专供制造高级奶类制品之用。等他农场的纯牛乳大量生产应市，我想一定能够研究成功，到那时候想喝奶酪的朋友们，就可以如愿以偿大饱口福啦！

印刷质量不错，字体清晰，书本的封面太硬，内容喜欢。

很是不错，京东网购方便……

class=iloaading正在加载中，请稍候... 　　“‘咬春’这个b名词听起来很典雅，可是又有一点耳生，其实说穿了就是吃春饼，c又叫吃薄饼。c一大盘合菜再c来盘摊鸡蛋，配上甜酱、大葱，三五知己，据案大嚼d，也能吃个痛快淋漓。”br　　《中华e谈吃第一人唐鲁孙作品（08）：什锦拼盘》内容包罗万象，谈尚方宝剑与王命旗f牌、谈吃、f谈名片、谈风筝、谈黄历、谈人参……文中作者还对数度造访的泰京“曼谷”衣食住行等各个方面均有详细的h描述。讲吃食h掌故，宇内鲜有人能堪与唐鲁孙h媲美者，《中华谈吃第一人唐鲁孙作品（08）：什锦拼盘》所涉广泛驳杂，k恰如其名“什锦j拼盘”，充分展现了作者见闻广博的特色。　　唐鲁j孙，本名葆森，字鲁孙。1k908年9月10日生于北k京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾n太妃叩拜春节，n被封为一品官职。br　n　唐鲁孙先后o毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江p南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁q孙退休后专事写q作，1985q年病逝于。br　　唐鲁r孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化s、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗s学家之名。加之出身贵胄，有机会t出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又t遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解u，而被誉为“中华u谈吃第一人”。北国江南燕山北&vnbsp;bvr从尚方宝剑谈到王命旗牌、遏必隆刀bwr枪口对准自己嘴巴 br清宫古老的吉祥玩物 br传国玺溯古br两对绝世瑰宝的印章 byr中国最古老的礼券&nbspy;br北平天y下第一泉brz中国文化在 brz海外余香&nbBsp;br财神庙借元宝恭喜发财 bAr泰京识小录Abr曼谷的四A大名刹 br名片古今谈 br风筝谈往 br皇历在中国br什么是吉祥板br《巴骆和》忆往 br从“忠义剧展”谈关公戏&Dnbsp;bDr谈谈老山D人参br咬春 &Enbsp;brE闲话元宵br春节几样待客的菜点br闲话烤鸭 brH……　　直F鲁军的褚玉璞，在张宗昌手下固G然是员能征善战的骁将，在黑籍中更是赫赫有名的人物。褚在鲁南沂蒙山区拉大帮的时候，外号“褚三双”，一是双手能放盒子炮，二是耍起双刀来滴水不入，三是能用并蒂莲蓬K斗，两口大烟J一齐吸下，能吹出冲锋陷阵腔调。后来他归顺辫帅张勋，把烟枪中K瑰宝翠嘴玉尾犀角枪，连同翡翠并蒂莲蓬斗K一并呈献辫帅K当见面礼，从此褚三双的绰号变成“褚二双”才渐渐L被人淡忘了的。br　　内战M时期，蒋先生在庐山分批召集全国各军事将领集训，民国二十二年东北将领以万福麟为首，有七N八位同时奉召到庐山受训，N大家同是老枪O阶级，也知道山上军纪森严，如有触犯，绝不宽侍，O大家一到汉口，就先到武汉绥P靖公署向何雪竹主任报到求教。何原本也是此道中人，深知个中甘苦，早已让高参杨钦三洽妥每位配好一副戒烟丸携带上山R，每日三餐各服R一次。起初大家还是心中忐忑、惴惴不安，恐怕烟S瘾发作。等到出操上课，都能随班进退，毫无痛苦，心神才T笃定下来。等到结训下山，何雪竹主任早在太平洋饭店设宴给他们U接风庆功，酒足饭饱之后，其U中有一位忽然打了一个哈欠，这一来不要紧，立刻把大家烟瘾勾上V来，有的顿觉V浑身酸痛，有V的涕泪交流。W好在军训结W束，即将返防，已然毫无顾忌，于是纷纷就榻开灯，狂吸X过瘾，一时烟雾弥漫，香闻十里，凡是在太平洋楼下经Z过的行人，都要伫立仰视，闻上几鼻子，才肯走开。有位小报记者说Y：天兵天将在太平洋饭店设下五云芙蓉大阵，一时传为笑谈。br　　……

　　唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。

书还不错，小开本，方便携带。

唐鲁孙本人1908年出生于北京，1946年赴台湾。他年轻时交游广阔，三教九流什么人都有，北京好吃的好玩的基本上都转了个遍。然而和“那五”那样的落魄旗人不同，他出生没几年就逢世道大变，他本人又非一味沉湎于吃喝玩乐之徒，因此年纪轻轻就开始忧虑生存问题。中学毕业后，唐鲁孙进入财税学校学习，之后一直为谋生而东奔西跑，忙碌一生。1973年2月从公职上退休后，为避免老年“暗钝愚騃”，才开始写些文稿来打发岁月。第一篇文章发表在台湾《联合报》副刊，名为《吃在北京》，可说是一鸣惊人，成为受人瞩目的新进老作家。唐老笔耕不辍，一直写了一百二十万字，而后结集出版，台版共十二册，相当收到追捧。现在我看到的简体字版本由广西师范大学2008年4月出版，六卷本，卷名分别为《饮馔杂谭中国吃》、《酸甜苦辣天下味》、《什锦拼盘大杂烩》、《说东道西南北看》、《燕京梨园知味录》、《燕尘偶拾故园情》。

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印刷精致得很 好大一本书，是正版!各种不错!只是插图太多，有占篇符之嫌。故事很精彩，女儿很喜欢。书写的不错，能消除人的心瘾。目前已经戒烟第三天了，书拿到手挺有分量的，包装完好。还会继续来，一直就想买这本书，太谢谢京东了，发货神速，两天就到了，超给力的！5分！我是从2011年8月开始网络购书的，算起来快5年了。师傅是我的女友“好梦”，她是个样样时尚都能搞懂的女子，若干年前我看她拿了一摞书在付款，才知道还有这等方便之事：网上选书，书到付款。于是赶紧回家登录京东书城，挑选，下单。果然，很快书就送到了。从那时起到现在，我不知在京东下了多少订单，四五十次应该有了吧，因为我早已是VIP钻石用户啦。好了，废话不多说。爱玲女士在文字上的天才，固然令人倾倒。但是她的两个男友，前者胡兰成，后者赖雅，对于爱玲，均算不得佳偶。有人分析说，爱玲欠缺良好父爱的童年阴影，使得她终生都在寻找坏男人的圈子里打转转。父母对人的影响之重大，往往出乎人自身的意料。很多人一生的目标，都在追求别人的认同或者羡慕，甚或是鬼魂——已经过世的父母或祖辈的鬼魂的表彰。在伴侣关系中，人们寻找另一半的类型，往往会是父亲或母亲的形象投射，然后加以理想的修饰。遗憾的是，这两种人格模型，爱玲都具有。据了解，京东为顾客提供操作规范的逆向物流以及上门取件、代收货款等专业服务。已经开通全国360个大中城市的配送业务，近1000家配送站，并开通了自提点，社区合作、校园合作、便利店合作等形式，可以满足诸多商家以及消费者个性化的配送需求。为了全面满足客户的配送需求，京东商城打造了万人的专业服务团队，拥有四通八达的运输网络、遍布全国的网点覆盖，以及日趋完善的信息系统平台。所以京东的物流我是比较放心的。好了，现在给大家介绍两本好书：一、致我们终将逝去的青春。青春逝去，不必感伤，不必回首。或许他们早该明白，世上已没有了小飞龙，而她奋不顾身爱过的那个清高孤傲的少年，也早已死于从前的青春岁月。现在相对而坐的是郑微和陈孝正，是郑秘书和陈助理是日渐消磨的人间里两个不相干的凡俗男女，犹如一首歌停在了最酣畅的时候，未尝不是好事，而他们太过贪婪固执地以为可以再唱下去才知道后来的曲调是这样不堪。青春就是用来追忆的，所以作者写的故事是来纪念。不是感伤懊悔，而是最好的纪念。道别的何止是最纯真的一段唯美， 而是我曾经无往不胜的天真青春啊。请允许吧，那时的少年，尽情言情。一直言情，不要去打扰他们，他们总有一天会醒来。告别青春，因为青春，终将逝去。陪你梦一场又何妨。二、写不尽的儿女情长，说不完的地老天荒，最恢宏的画卷，最动人的故事，最浩大的恩怨，最纠结的爱恨，尽在桐华《长相思》。推荐1：《长相思》是桐华潜心三年创作的新作，将虐心和争斗写到了极致。全新的人物故事，不变的感动、虐心。推荐2：每个人在爱情中都有或长或短的爱而不得的经历。暗恋是一种爱而不得，失恋是一种爱而不得，正在相恋时，也会爱而不得，有时候，是空间的距离，有时候，却是心灵的距离。纵然两人手拉手，可心若有了距离，依旧是爱而不得。这样的情绪跨越了古今，是一种情感的共鸣。推荐3：唯美装帧，品质超越同类书，超值回馈读者。《长相思》从策划到完成装帧远远领先目前市场上同类书，秉承了桐华一贯出产精品的风格，将唯美精致做到极致，整体装帧精致唯美，绝对值得珍藏。京东有卖。

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