糖艺制作教程图典 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

编辑推荐

　　《糖艺制作教程图解》一书，详细介绍了从初级到高级糖艺的制作过程，理论讲解与操作步骤示范相结合，并以图像的形式完美、形象地予以展现。全书共计76种基本技法图解，56款碟头围边范例，50款经典综合作品赏析，集花卉、蔬果、水产、动物、人物、碟头围边、综合作品之大成。如同培训班里手把手地教授，面对面地讲解，让您更深入了解糖艺作品的制作流程。无论对于糖艺爱好者、初学者抑或糖艺制作之名厨大家，此书都不失为学习、借鉴、品评之佳作。

内容简介

　　作者在糖艺教学和实践过程中不断摸索、改进，通过实际操作，经验积累而成此书。《糖艺制作教程图典》首先介绍了糖艺制作的基础知识，包括糖艺概述，原材料选取，工具遴选，如何熬糖、倒糖，糖体调色等。进而图文并茂的讲解了糖艺基本部件、花卉、果蔬、水产、吉祥人物动物、围边、综合作品以及面塑作品。如此繁多的典范佳作，必将有助于我们对糖艺制作世界的了解和认识。

作者简介

　　许源，厨师专业教师，从事烹饪工作多年，擅长果蔬雕刻、糖艺、泡沫雕刻、面塑，先后在珠三角各大酒店担任烹饪雕刻工作，现在多间烹调技术学校讲授食品雕刻、糖艺制作课程。

内页插图

目录

糖艺知识

糖艺概述

制作糖艺的原材料

制作糖艺的工具

熬糖

糖体调色

基础篇

树枝

酒杯

水浪

云彩

花瓶

元宝

鱼缸

葫芦

假山

蝴蝶

彩带

瓢虫

螳螂

篮子

兔子

花卉篇

牡丹

绿叶

梅花

马蹄莲

荷花

百合

蝴蝶兰

蝴蝶

鸡蛋花

鸡冠花

郁金香

玫瑰

叶子

喇叭花

蔬果篇

莲藕

蜻蜓

菜椒

茄子

番茄

杨梅

竹子

海南风光

果篮

菠萝

西瓜

香蕉

草莓

苹果

芒果

杨桃

寿桃

葡萄

水产篇

鲤鱼

蝴蝶鱼

虾

海豚

八爪鱼

金鱼

海虾

大闸蟹

吉祥人物动物篇

寿星

鹦鹉

天鹅

生鸡

青龙

丹凤朝阳

麒麟

狮子

孔雀

雄鹰展翅

青蛙

骏马

老虎

燕子

围边

金鱼

相思鸟

鲤鱼

蟹

果酱虾

曲舞

金玉满堂

知足常乐

自由自在

开放

争艳

依恋

相思

收获

私语

迎春

春意

相聚

风情

得意

祝寿

惟妙惟肖

闪光棒

齐放

庄园

聊心

皇冠

蝶情诗意

温馨

飘逸

五环奥运

期待

成长

力争上游

钟情

桃意满载

旋律

盼望

眷恋

事事向上

柔情似水

恋意

百合

鱼乐

牡丹

玫瑰

松鹤延年

百年好合

桃意迎春

石竹花

花色

意境

追逐

给妈妈的祝福

步步高升

包容

朝阳雄鸡

虾趣

鸳鸯戏水

综合作品赏析

福禄千秋

何逍遥

金童如意

奔月

仕女

苍鹰

斗艳

花开富贵

喜上眉梢

锦上添花

啸天

戏浪

鹣鲽情深

武圣

神力罗汉

觅食

凤戏牡丹

得意（卡通护理）

生态

双龙

南极天地

自然

吉他（卡通猪）

表演（卡通象）

飞奔

笛子（卡通老鼠）

附录：面塑作品赏析

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在检查阶段，你得有技巧地问一些问题。这些问题是你经过精心准备的，包括提问的顺序都是精心安排好的，目的是让你对客户的状况能够彻底了解。直到你的检查结束，你认为这个客户是可治愈的，你才可以进人第二个阶段。

从1981年起我开始在销售研讨会上讲授这些方法和技巧。我的销售研讨会办得非常成功，参加的人很多，培训效果也很显著。1984年，我的讲授被录制成录像带。该录像带后来由芝加哥的Nightingale-Conant公司在1985年开始发行，到今天已经成为历史上销售类里最畅销的录像带。