不素心：肉食者的吃喝经下载 mobi epub pdf 电子书 2025

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老波头著

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发表于2025-02-20

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图书介绍

出版社：上海文化出版社

ISBN：9787553500485

版次：1

商品编码：11270505

包装：平装

出版时间：2013-06-01

用纸：胶版纸

页数：122

正文语种：中文

图书描述

内容简介

　　美食散文，分为“食游记”和“食材颂”两部分，前者介绍天南海北的特色饮食，来一次舌尖上的旅行；后者自创“颂”之文体，每篇歌颂一种食材，将食物之美夸赞得淋漓尽致。

作者简介

　　老波头，《旅游情报》、《香港商报》、《时代报》、《携程自由行》美食旅游专栏作者，自由撰稿人。

味至浓时

萝卜颂

菜脯颂

草头颂

豆苗颂

大豆颂

腐乳颂

油条颂

姜颂

西瓜颂

螺蛳颂

蛏子颂

蚝颂

黄鳝颂

青鱼颂

长江四鲜

泡饭和粥

小笼与汤包

味精与鸡精

健康与美味

猪油平反论

内脏平反论

邵家菜

痴面馆

中央厨房

公益厨房

老波头眼中的美食家

好餐厅

最难写食评

喜欢，不喜欢

与食俱进

食在上海

下沙烧卖，向传统致敬

红烧胆固醇大宴

老店“鸿瑞兴”

德大西菜社

上海的港式茶点们

非典型“港式”茶餐厅

小小“汤锅居”

羊痴天堂

黑暗料理之王

老山东鲁菜馆

不供应匹萨饼的原味意大利餐厅

食游江浙

八顿将军

杭州探店

桐庐吃喝小记

练市羊肉

常去苏州食肆

东山枇杷苏式面

常熟之旅：蕈油面与叫花鸡

常州：不止天目湖鱼头

浏河江鲜

吃鱼到南通

食游厦门

厦门小吃地图

厦门手信地图

厦门正餐地图

厦门咖啡厅地图

厦门海鲜地图

食游香港

机场美食

“大荣华”围村菜

宜居九龙城

南丫岛上啖海鲜

蛇王芬

食游东瀛

日本盖浇饭

日本的面

讨彩头的炸猪排

爱上这种感觉

广岛烧饼

居酒屋

清酒颂

中华料理和洋食

北海道味觉之旅

前言/序言

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用户评价

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执着的文字，执着的人。蔡澜的影子稍微多了些。但有个人的东西。

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介绍食材就轻松一些，什么《油条颂》、《青鱼颂》、《大豆颂》、《西瓜颂》，一篇一篇，写个没完。姐姐笑着问：“你是想做厨房里的屈原吗？”

评分☆☆☆☆☆

说起草头，不用猪油炒的话，名副其实地淡出鸟来。其实大部分蔬菜都和猪油搭配得极佳，《随园食单》中说素菜宜用荤油，再对也没有了。哈哈！难怪大家说我的心已被猪油蒙住。

评分☆☆☆☆☆

最近超喜欢肉食，写得不错！

评分☆☆☆☆☆

送货速度快，即使碰上双十一仓库积压也能及时送到。

评分☆☆☆☆☆

作者简介

评分☆☆☆☆☆

从前只有三鲜之说，鲥鱼、刀鱼和河豚是也，但短短近几十年间，鲥鱼已被我们吃得绝种，刀鱼卖成天价，好不到哪里去，至于河豚，一向让人害怕呀，算来算去，所谓三鲜有点名不副实的感觉，结果把鲴鱼也列了进去。三鲜或者四鲜，共同的特点是要经历季节性洄游这个过程。春天由海游入长江，咸淡水交集，以丰富浮游的生物为食，吃得肥肥的，再来饱我等口腹，完成它们的宿命。问题是当今的生态环境，最简单的洄游，也快做不到了，但是贪吃的人们，又想出种种办法代替。总之，饮食文化千变万化，说到底，是老饕们想出来的。鲥鱼鲥鱼，属鲱科，每年四至六月溯江而上产卵，此时鱼鳞柔软，下有一层金黄色的肥膏，是真正的天下绝品。古时钱塘江上游富春江出产的鲥鱼最具盛名，严子陵辞官钓鱼，为一时佳话。这么高级的鱼，当然清蒸才对路。本来广东人蒸鱼天下第一，但是鲥鱼，用广式淋豉油的蒸法反而不行。

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快，好，满意。

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