發表於2024-12-24
熱愛廚房的人,一定也非常熱愛生活。《精選傢常主食分步圖解》精選200道美味主食,配上詳細的製作步驟圖片分解和文字方法錶述,即使您下廚房,也能輕鬆做齣美味主食,享受美食帶來的樂趣。
《精選傢常主食分步圖解》精選200道傢常主食,每款主食都配有詳細的步驟圖片和講解文字,通過閱讀,使讀者能夠快速學習和烹製美味菜肴。全書包含饅頭、花捲、餅、包子、燒麥、麵條、餃子、餛飩、米飯,具有很強的實用性和可操作性,適閤初學者學習閱讀。
董國成,從事餐飲管理、菜品研發十幾年,2006年開始美食創作,成功與國傢級、省級、市級知名齣版社及民營齣版公司建立瞭長期的閤作關係。先後主編幾十部美食作品,他在美食雜誌《中國大廚》發錶文章多篇。先後主編《新編傢常菜》係列八本,《特色創新菜》、《風味傢常小炒》、《精選傢常菜1888例》、《煲好湯1688例》、《經典涼菜》、 《精選傢常菜1888例》、《涼菜涼麵1888例》、《精選滋補湯煲1688例》、《爽口涼拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食譜》、《簡易傢常菜典》、《香辣川菜精選全集》、 《經典湘菜精選全集》、《巧做傢常菜》、 《巧做傢常菜》、《巧燒魚蝦》、《巧做肉小炒》、《巧做素小炒》、《巧做涼拌菜》、《百變蓋飯》等多達500餘萬字。
傢常饅頭
材料 麵粉500剋,酵母5剋,溫水適量。
製作方法
1 將酵母用溫水溶解。
2 麵粉盛在盆內,加入已溶解的酵母和溫水,和勻,至麵團錶麵光滑,蓋好發酵至麵團變大。
3 將發好的麵團放在案闆上,加入少許乾麵粉揉至麵團有筋性
4 用籠布蓋上揉好的麵團餳一會(或者包上保鮮膜)。
5 將餳好的麵團再揉一下,揪成大小均勻的小劑子,再將小劑子揉至錶麵光滑,團成小饅頭狀。
6 將揉好的小饅頭生胚放在籠屜內蒸15~20分鍾至熟,再燜2分鍾左右開蓋即可。
生煎包
材料 發麵團500剋,豬肉350剋,青蔥1棵,花生油、精鹽、醬油、雞精、蠔油、料酒、薑末、清水各適量。
製作方法
1 將豬肉洗淨、剁成泥,青蔥去皮、洗淨、切碎。
2 將豬肉和青蔥放在盛器內先拌一下。
3 倒入花生油、精鹽、醬油、雞精、蠔油、料酒、薑末拌勻。
4 先將發麵團揉一會兒,之後揪成小劑子擀成麵皮,包入調好的肉餡,捏成包子狀。
5 鍋內上火倒入花生油,擺入包子生胚,蓋上鍋蓋煎2分鍾。
6 再加入適量清水,蓋上鍋蓋繼續煎至底部金黃,待水分蒸發至熟即可。
紅燒肉鹵蛋蓋麵
材料 寬麵條200剋,五花肉175剋,鹵蛋1個,洋蔥35剋,香菜20剋,花生油、精鹽、雞精、蠔油、醬油、白糖、薑末、水各適量。
製作方法
1 將五花肉洗淨,切成小塊。
2 將鹵蛋切成片。
3 將洋蔥去皮洗淨切成丁,香菜擇洗乾淨切成末。
4 鍋上火,倒入水燒開,下入寬麵條煮熟,撈起盛在碗內。
5 鍋刷洗乾淨,倒入花生油燒熱,下入五花肉煸炒至齣油,之後放入洋蔥、薑末,調入精鹽、雞精、蠔油、醬油、白糖翻炒。
6 再加入少許水燒至入味,撒入香菜,倒入麵條拌勻,擺上鹵蛋即可。
雪菜肉泥蒸餃
材料 麵粉450剋,豬肉400剋,醃雪菜125剋,花生油、醬油、蔥、薑、五香粉、雞精、香油、開水各適量。
製作方法
1 將麵粉用開水燙一下,再和成麵團放置一會兒。
2 將豬肉洗淨,剁成泥,調入醬油、蔥、薑、五香粉拌勻。
3 將醃雪菜用水泡至鹹味減少,洗淨切碎。
4 將豬肉、醃雪菜用花生油、雞精、香油拌勻。
5 將麵團稍微揉一下,揪成小劑子,壓扁擀成麵皮
6 嚮麵皮內包入餡料,收邊捏起,擺在蒸鍋內蒸熟即可。
香辣肉絲炒飯
材料 米飯125剋,豬肉50剋,香菜45剋,大豆油、精鹽、雞精、蠔油、蔥花、乾辣椒絲、香油各適量。
製作方法
1 將豬肉洗淨,切成絲。
2 將香菜擇洗乾淨,切成小段。
3 淨鍋上火,倒入大豆油燒熱,下入豬肉煸炒。
4 再下入蔥花、乾辣椒絲炒香,烹入蠔油。
5 倒入香菜翻炒,調入精鹽、雞精。
6 最後加入米飯翻炒,淋入香油炒勻,盛在盤內即可。
八寶粥
材料 薏米50剋,糯米35剋,紅豆20剋,蓮子10顆,桂圓8顆,花生米30剋,黑香米25剋,黑豆30剋,冰糖、紅糖、水各適量。
製作方法
1 將薏米、糯米、黑香米淘洗乾淨。
2 將紅豆、黑豆、蓮子、花生米洗淨,浸泡120分鍾。
3 將桂圓去殼,洗淨。
4 嚮鍋內倒入水燒開,下入紅豆、黑豆、蓮子、花生米煮25分鍾。
5 再下入薏米、糯米、黑香、桂圓小火煮至濃稠。
6 最後撒入冰糖、紅糖續熬2分鍾,盛在碗內即可。
……
熱愛生活令越來越多的人喜歡親自下廚烹製菜肴,但對於新手來說這可能不是一件容易的事。市麵上各種各樣的美食書籍讓讀者朋友們眼花繚亂,難以選擇。其實抓住兩點即可輕而易舉地選到適閤自己的菜譜書:一是要講解細緻、菜例分類清楚且菜品範圍廣;二是操作流程圖清晰直觀、菜品圖片食材清晰可見。因此我們精心編寫瞭經典傢常菜全圖解係列叢書,共分為四冊:《經典傢常菜分步圖解》、《經典傢常小炒分步圖解》、《經典川菜分步圖解》、《精選傢常主食分步圖解》,共計800道日常餐桌上較為常見的菜例,配以詳細的分步圖解,以便於讀者朋友較快掌握,烹飪齣美味菜肴。參照本係列叢書,即使您是第一次下廚,也能輕而易舉地烹製齣美味的菜肴,盡情享受美味帶來的樂趣。
在我們緊張的編寫、製作和拍攝工作中,可能存在一些不足,還請廣大讀者朋友及下廚高手多多批評指正,多提寶貴建議,我們將不勝感激。
最後感謝參編人員的艱辛付齣,感謝齣版社領導及編輯的指點與幫助,我們衷心地道一聲:“一路走來,感謝您的信任與支持,在未來的日子裏我們會努力做得更好。”
主編 董國成
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評分簡直沒有差的書,內容根本不實用,都是些破破爛爛東拼西湊的,根本沒有實用性,書也破破爛爛的,簡直像舊書,京東現在確實是越來越差瞭
評分精選傢常主食分步圖解
評分不錯哦
評分很好!!!!!!
評分很實用的烹飪書籍,傢裏自己用,印刷精美、性價比高,京東物流也很快!滿意!
評分很好買給爸爸看得,很實用
評分希望你能越做越好,成長有你有我大傢一起來,很好的寶貝。
評分好好好好好好好
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