我的料理小时代（烘焙、家常菜、米饭面食套装共3册） 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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产品特色

编辑推荐

适读人群 ：大众读者，热爱生活、美食的人，喜爱自己动手给自己、家人、朋友以幸福感的的读者
　　当大家在购物、K歌、喝咖啡、谈恋爱时，
　　她在选材、揉面、熬粥、炒菜，
　　这就是她的小时代，
　　和马卡龙一样缤纷，像蛋炒饭一样饱满亲切。
　　她是点击率高达千万的超人气美食博主凌尒尒！
　　在本套书中，她将教你60道暖心的烘焙、60道贴心的家常菜、60道温暖的米饭面食。
　　给你的生活带来五味丰满的美食体验。
　　
　　

海报：

内容简介

　　《我的料理小时代》一套3册，内容涉及烘焙、家常菜、米饭面食，来自人气美食博主凌尒尒，给你的生活带来五味丰满的美食体验。
　　
　　《我的料理小时代1 60道幸福的烘焙》
　　
　　凌尒尒将与大家分享60道她得意的烘焙料理，有“吃了会微笑的魔法面包”、“让你爱不释口的鬼马糕点”、“烤出幸福味的聪明饼干”和“达到星级享受的梦幻点心”。每道烘焙都有创意灵感的表达，有详尽的制作步骤，从材料到准备工作再到具体制作，步步到位，还有贴心的“凌尒尒说”，提醒你在制作过程中要注意的各种小问题。除此之外，凌尒尒还将无私共享她常用的烘焙材料和模具。
　　
　　《我的料理小时代2 60道贴心的家常菜》
　　
　　凌尒尒将通过60道家常菜的创意做法，轻松教会你在不同的场合烹饪出一桌“叫好叫座”的家常菜。在二人世界，以小心思制造小浪漫；不忘家人时光，让爸妈的味蕾惊喜一下；以不一样的营养餐，增加亲子乐趣；朋友小趴，不能错过的创意下酒菜；还有受期待的闺蜜小聚小点……每道家常菜都有创意灵感的表达，有详尽的制作步骤 ，从材料到准备工作再到具体制作，步步到位，还有贴心的“凌尒尒说”，提醒你在制作过程中要注意的各种小问题。
　　
　　《我的料理小时代3 60道温暖的米饭面食》
　　
　　餐餐必备的主食，如何制作出新意呢？同样是60道主食料理，凌尒尒告诉你：创意主食，SO EASY！花样米饭、丰富营养的盖饭、幸福满溢的创意面、时尚美味的快手早餐，还有各种好吃的巧思面食……道道料理都精彩，给你带来惊喜无限，关键是一学就会。每道主食都有创意灵感的表达，有详尽的制作步骤，从材料到准备工作再到具体制作，步步到位，还有贴心的“凌尒尒说”，提醒你在制作过程中要注意的各种小问题。除此之外，凌尒尒还分享了手工面条、黑芝麻吐司的制作全过程。

作者简介

　　凌尒尒，点击率高达千万的超人气美食博主！
　　爱吃爱玩爱下厨，爱用镜头记录生活的厦门人，因娘亲惧下厨，儿时总觉得缺口吃，又贪吃，只好挽起袖子钻厨房，自己做吃的，从经典家常菜到自己的创新菜，从中餐到西餐，从西餐到再烘焙。
　　她说，我不是在厨房就是在去厨房的路上。从厨房开始实践的日常美，就隐藏在她精心烹饪的每一道菜中。

内页插图

目录

《我的料理小时代1 60道最幸福的烘焙》
PART 01 凌尒尒说烘焙那些事儿
常见模具工具
常见原料
PART 02 20道吃了会微笑的魔法面包
土豆面包/吃出面包新趣味
豆浆豆渣贝果/巧思妙用豆渣做出健康新美味
咖喱香辣培根包/超新鲜重口味面包
香橙奶油裂口包/用橙皮提升香味的秘密
香葱咸蛋黄小面包/咸蛋黄裹入面包的新奇口感
黑麦橄榄油核果包/外粗内细的超健康面包
胡萝卜泡菜鸡丝包/辣辣惹人爱的胡萝卜面包
花生奶酥卷/花生卷出的绝佳美味
酒渍葡萄干面包/酒香带出异样的面包麦香
玉米面小法包/“跑偏”的法包更特别
台式香肠面包/非典型台式“热狗”
椰蓉卷卷包/两种卷法一种美味
南瓜豆沙花朵包/制作花朵面包的不败秘诀
黑芝麻肉松包/给肉松包的面包胚换个口味
咸蛋奶黄包/用奶黄包的方法做面包
鸡蛋牛奶咸吐司/告诉你手工揉面的小秘密
红枣吐司/与家人一起分享的绝佳营养面包
红薯吐司/营养与美味兼备的粗粮面包
上海南风肉吐司/透着薰肉香的别样吐司
焦糖吐司/为上班族量身打造的中种吐司
PART 03 20道让你爱不释口的鬼马糕点
海苔肉松蛋糕/肉松与海苔完美搭配的新式戚风
抹茶草莓蛋糕卷/软嫩的低油小清新
胚芽甜酒奶酪卷/有麦香还有咖啡酒香
鲜奶油蛋糕/谁说鲜奶油只做裱花之用？
香栗磅蛋糕/向传统“乳化法”说再见
洋葱红肠蛋糕/来个有创意的咸味cupcake吧！
波伦塔蛋糕/吃着比看着清新得多
樱桃蛋糕/微酸清香的美味糕点
焦糖乳酪黄油蛋糕/是磅蛋糕也是乳酪蛋糕
百香果费南雪/坚果香之余还有百香果香
全麦蓝莓马芬/不小心蓝莓果汁就蹦出
巧克力香橙蛋糕/两种风味的奇妙搭配
香橙杯子蛋糕/可爱的最潮甜点
柠檬磅蛋糕/低油一样能做美味磅蛋糕
焦糖金桔玛德琳/出其不意的浓郁玛德琳
黑芝麻玛德琳/一份属于自己的贝壳蛋糕
榴莲冻芝士/不用烤箱的重口味芝士
抹茶大理石重乳酪/有纹路的双味重乳酪
果酱烤芝士/自制黑布朗果酱带来的酸甜
芒果慕斯/烘焙菜鸟的快手之作
PART04 10道烤出幸福味的聪明饼干
南瓜蔓越莓核桃小软饼/适合小朋友的健康小零食
辣椒蛋黄小西饼/饼干也可以有辣味
奶酪花生饼/酥软不甜腻的奶味花生饼
橄榄油全麦核桃饼/低脂低糖的健康小饼
全麦芝麻脆饼/酥脆又健康
椰子酥/可长时间存放的美味香酥
桃酥/古早味不减还多了分健康
巧克力香蕉软曲奇/多重口感的风味曲奇饼
果仁咸曲奇/咸味曲奇美味依然
巧克力奇普饼干/加了红糖的“趣多多”
PART05 10道达到星级享受的梦幻点心
黄金芝士海苔咸泡芙/挑战中式咸泡芙
香草卡仕达泡芙/香草酱就这么“冲口而出”
红薯奶酪培根挞/谁说烘焙西点只能是甜的？
红酒西梅乳酪挞/一款微醺的甜蜜小点
坚果挞/复合型坚果的绝对诱惑
草莓椰丝挞/教你简单制作厦门椰子饼
香葱玉米司康/老少咸宜的咸味司康
杂果司康/三种干果碰撞出的美味
咖啡面包布丁/吐司面包的升级版
《我的料理小时代2 60道最贴心的家常菜》
PART 01 二人世界——小小心思制造浪漫
1.蛋奶素意面/让意面“素”起来
2.番茄鸡丁通心粉/中西食材碰撞新美味
3.创意版馕炒鸡/厦门沙茶与新疆烤馕的激情碰撞
4.彩椒牛肉焗饭/中式焗饭的跳跃式美味
5.绿菠蛤蜊奶油浓汤/在家也可以喝一极棒的健康浓汤
6.泡菜培根炒年糕/传统韩食新搭配
PART 02 家人时光——让爸妈的味蕾惊喜一下
1.蜜汁蒸仔排/不烤不炸也入味
2.蚝油双菇炒牛柳 /菌类和牛肉的双鲜合璧
3.沙茶酱手撕包菜/史上最下饭的包菜
4.沙茶千叶豆腐烩双鲜/“马来”风味海鲜
5.咸蛋黄辣炒馒头丁/馒头的另类吃法
6.萝卜干红烧肉/让红烧肉清甜不肥腻的特别做法
7.泡菜辣椒炒肉丝/两种辣味交织而出的惊喜
8.香菇虾仁油豆腐/老少皆宜的快手菜
9.芝士奶油焗山药/山药的西式料理法
10.豆腐卤/不小心就会多吃一碗米饭
11.金针小肠煲/金针菜与猪小肠的全新碰撞
12.咖喱双瓜/全新的“黄金组合”
13.菠萝培根炒苦瓜/被果香分解的苦味
14.素斋/养眼的健康素食
PART 03 三人餐桌——亲子乐趣，从不一样的营养餐开始
1.玉米糖醋番茄蛋/番茄炒蛋新吃法
2.葱油盐拌土豆角/原味土豆也可以很香
3.酱瓜肉圆/给小孩尝尝古早味
4.丝瓜蚝干粥/清甜适口的丝瓜粥
5.香芹坚果虾仁/不一样的“宫保”虾仁
6.泡菜皮皮虾豆腐汤/韩式泡菜“炮制”的美味皮皮虾
7.蔬菜排骨粥/省时省力好“粥”道
8.沙茶白玉菇烩鸡丁/菌类和沙茶的微辣交响曲
9.丁丁葫芦瓜炒牛肉/葫芦瓜带来的夏日惊喜
10.京葱香焖鸡/顿顿吃也不腻的香焖鸡
11.奶香肉末焗花菜/加入奶油的花菜炒肉末
12.胡萝卜腐乳肉/胡萝卜这样吃最营养
13.泰式甜辣肉末茄子/颠覆普通的家常味
14.黄金肉酱/适合小朋友食用的营养肉酱
PART 04 朋友小趴——小食+小酒，美哉！
1.葱爆鸭心/一瓶小酱料缔造的别样香辣
2.花生米炒五丁/最适合举杯小酌的特色五丁
3.椒盐鹌鹑蛋香面筋/吃出烧烤美味的面筋
4.韭菜虾皮小煎饼/非一般营养的小煎饼
5.莲藕辣子鸡丁/吸收鲜美鸡汁的莲藕是亮点
6.麻酱煮肉片/水煮肉片已经OUT了
7.五香巴浪鱼/比纯粹盐煎还美味
8.香酥孜然煎鱼卵/无法抵挡的超级美味鱼卵
9.香蒜干煸四季豆/加了小虾米煸出的味道更香
10.香辣酸奶烤鸡肉/透着奶香的鸡排
11.风味香烤羊肉丸/吃过牛肉丸，没见过羊肉丸
12.酒烹腰花/简单快手的下酒菜
13.凉拌腐竹/夏日凉拌开胃菜
14.竹笋炒猪肝/补铁补血好气色
PART 05 闺蜜小聚——亲，一起天马行空吧！
1.腐乳酱豆腐/让你意外的南乳烧豆腐
2.香酥小虾饼/小虾米大美味
3.菠萝烧鸡翅/鸡蛋辣炒萝卜糕
4.萝卜糕的别样吃法/微酸香味鸡翅
5.苦瓜豉油鸡/别被苦瓜吓坏了，其实很好吃
6.茄汁黄豆烩鱼柳/酸甜可口的的下饭菜
7.酸辣羊肉炒茄子/羊骚味让茄子亮了
8.鲜爆双鱿/当鱿鱼干碰上鲜鱿鱼
9.小咸菜炒豆皮/自腌咸菜绝对实惠
10.咖喱培根葱炒蛋/升级版葱炒蛋
11.香辣杂蔬炒豆干/小菜的新王道
12.葱香辣鸡丝/简单原料调制的复杂美味
《我的料理小时代3 60道最温暖的米饭面食》
PART 01 10道非一般米饭的花样年华
黑胡椒牛油芥菜饭/牛油炒制的香喷素食饭
南瓜鲜虾炒饭/清甜南瓜带来的惊喜
四蔬素炒饭/简单制作缤纷素食
闽南咸饭/让你也喜欢上鲜香咸饭
大骨菌菇汤泡饭/营养又鲜美的汤泡饭
西式牛肉汤拌饭/用西式方法煲一锅美味牛肉汤
香草牛油排骨蒸饭/西式配料中式蒸发的完美结合
韩式泡菜牛肉焖饭/夹生饭“起死回生”的妙招
咖喱牛肉焗饭/来自意大利千层面的灵感启发
田园蛋包饭佐蜜汁鸡腿排/在家也能做出餐厅级美味料理
PART 02 12道一个人也可以好好吃的丼饭
柳川丼/吃出日本江户味
亲子丼/不循日本古法制作的丼
山药鸡肉饼盖饭/告诉你山药的丰富做法
咖喱山药肉末盖饭/用咖喱煮的山药也很下饭哦
黑椒蚝汁草菇肉酱盖饭/教你熬煮鲜美异常的肉酱
三杯肉末豆腐盖饭/又一个另类“三杯”DIY
烧汁豆皮小排盖饭/汲取美味的豆皮怎能错过
爆炒鳝鱼盖饭/带有酒香的鲜美盖饭
印尼沙嗲牛肉盖饭/欢乐开胃的独家秘方
西葫芦鸡球盖饭/清爽橄榄油炒出低脂健康盖饭
酱烧鸡排盖饭/点睛之笔在酱汁
迷迭香烤鸭腿盖饭/迷迭香草是亮点
PART 03 16道一吃就有幸福感的创意面
奶油南瓜鸡丁面/南瓜酱裹住意面的好味道
奶油菌菇意面/两种菌菇熬出的独特奶香
奶油炖菜焗意面/教你调制浓稠绵密的奶油酱汁
凉拌橄榄菜意面/中式下饭菜拌出美味意面
蒜香奶油虾仁蝴蝶面/大蒜与奶油意面的惊喜碰撞
豆浆鸡丝乌冬面/妈妈一定喜欢的创意营养面
黑胡椒酱油湿炒面/日式拉面的湿炒新法
咖喱培根盖浇面/新手也能轻松完成的家常简餐
香辣酸菜茄丁面/亮点其实是三层肉
西红柿鸡蛋打卤面/自家DIY的手工面就是好吃
培根蟹味菇玉米面/超有个性的手工玉米面
私房香菇内酱拌面/我家肉酱的丰富微表情
赤棕鱼汤面/鲜美又简单的一餐
福建炒面/在新加坡扬名的福建面
家常炒菠菜面/家庭手作的味道就是不一般
韩味泡菜炒宽面/韩式泡菜新花样
花生酱凉拌荞麦面/换个面条做碗家庭凉面吧
PART 04 12个时尚早餐主食提案
迷迭香欧包/用简单的原料造就小清新
培根香葱肉松包/长时间保持松软湿润的秘密
全麦照烧鸡排餐包/全麦小餐包的另一种滋味
蓝莓烤吐司布丁/“超速”甜美早餐
苹果肉桂面包布丁/肉桂与苹果的惊喜搭配
早餐三明治/加入撒拉米肠的营养三明治
菠菜牛肉芝士司康/咸味快手糕点
洋葱午餐肉司康/配方改良过的咸味司康
巧克力大理石华夫饼/家庭版华夫堪比咖啡馆版
黄金培根华夫饼/为早餐特制的咸味华夫
吐司沙拉/这是专属于我的主厨沙拉
花生黑米糊/与主厨沙拉搭配出的完美早餐
PART 05 10道巧思面食的美味秘密
茶树菇酱香肉包/唤醒系重口味肉包
双菇大肉包/双菇碰撞出最佳好味道
梅菜笋丝包/中国式泡菜同样惊喜
水煎包/美味肉包的二次利用
韭菜饺子/最经典的也是最好的味道
沙茶牛肉饺/挡不住的重口美味
鱼香肉末饺/下饭菜的另类运用
玉米鸡肉煎饺/新口味煎饺尝尝吧
酸笋发面煎饼/煎包的柔软与美味
家庭自制葱肉饼/半烫面法的妙用
附录
PLUS 1 Q弹的手工面条是这么制作的！
PLUS 2 面包机版面包过程全分享！

精彩书摘

　　20道吃了会微笑的魔法面包
　　面包，史上最有安全感的“人造果实”。如何让一个普通的面包，嚼出不一样的满足感呢？打破常规，做个可爱造型的面包；加入山药、红枣等，提升它的营养价值；或者，撒点儿香葱，加入台湾香肠，来个重口味……总之，入口的那一刻，除了满足外，还会有惊喜。 土豆面包/吃出面包新趣味
　　大同小异的面包，是否让你有点儿厌倦呢？来款土豆面包吧。不仅是大家喜欢的绵香土豆味，就连外形都像极了土豆，真是营养、好吃又可爱。最关键的是，制作过程非常简单，一学就会。
　　材料（可制作土豆面包6个）
　　面 团：高筋面粉 150克、低筋面粉50克、牛奶70克、水65克、细砂糖5克、盐2克、黄油 5克、酵母2.5克、黑胡椒粉1克
　　馅 料：土豆 150克、黑胡椒粉1克、盐2克、软化黄油20克
　　准备
　　土豆洗净去皮切块，放在微波炉专用碗中，盖上盖子，调微波炉高火转三分半钟，用擀面杖等器皿把土豆捣成泥，最后加入馅料配方中的盐、黑胡椒粉和软化黄油，一起拌匀即可。
　　制作步骤
　　1.将面团材料中除了黄油外的所有原料混合均匀，揉面，直到面团表面光滑，可以拉出一层强韧、较厚的筋膜。
　　2.加入黄油继续揉面，使黄油和面团完全融为一体。
　　3.继续揉面至面团软又光滑，切一小块面团检视，能将面团轻松拉出一层透明薄膜的程度，揉面完成。
　　4.将面团重新整圆后放入干净的盆中，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
　　5.待面团发酵至两倍大后取出排气，称量面团，平均分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛 15分钟。
　　6.把面团压成圆形，包入事先准备好的土豆馅，收好口，整成椭圆橄榄型。
　　7.把面胚放在铺好油布的烤盘内，盖上保鲜膜放在温暖处进行二次发酵。
　　8.发酵完成后取出面团，用筷子叉出不规则的小洞，向面胚上喷水。
　　9.预热烤箱至 200℃，放置中层烤焙17分钟即可。
　　二人世界/小小心思，制造浪漫
　　两个人的小世界，就餐往往是件令人烦恼的事。人数少，菜不可做多。菜量多，有剩饭，隔夜吃不健康；菜量少了，又影响营养均衡。怎样合理安排两个人的餐食呢？香气扑鼻，风味搭配合理，看起来有食欲，还不失小浪漫——是不是有点儿愁眉莫展呢？
　　其实很简单。一份有创意的套餐，立刻能让你眉开眼笑。所谓“套餐”，与时下一些简餐餐厅喜欢推出的套餐饭相似，可以是饭，可以是面，亦可以是粥，主旨在吃饱、吃好，营养均衡。当然，色香味俱全的巧思，才是最大惊喜。
　　二人对坐，轻嚼慢食，哝哝细语，一份简单却意义非凡的套餐，也可以成就一种浪漫哦！不信，看我的！
　　彩椒牛肉焗饭/中式焗饭的跳跃式美味
　　中菜西做，中西结合，是烹调里跳跃式的风味搭配。爱做创意料理的我非常喜欢这种搭配方式，明明吃着是中餐，却用西式调味料，明明吃的是西餐，却是中式的料理方法，各种搭配呈现出新派吃法，美味却不突兀。
　　彩椒牛肉焗饭，厚厚的西式马苏里拉芝士下覆盖的是彩椒牛肉蛋炒饭，这一中一西的结合，滋味丰富，多姿多彩，蔬菜纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物，应有尽有。一份简单的焗饭，给二人世界带来一份简便与快捷，重点是好看又好吃哦！
　　材料
　　牛肉280克、青50椒克、红椒50克、黄油50克、米饭300克、马苏里拉芝士200克、盐少许、生抽5克、鸡蛋2个、水10毫升、黑胡椒碎适量、糖少许
　　准备
　　1. 青红椒分开洗净，去籽切粒备用。
　　2. 2个鸡蛋加10毫升水和适量盐打散搅匀备用（加了水的蛋炒出来很嫩）。
　　3. 马苏里拉芝士切成粒，或用刨刀刨成丝备用。
　　制作过程
　　1.炒锅中倒入适量色拉油烧热，将鸡蛋炒熟盛出。
　　2.锅中加入配料中的黄油烧化，倒入牛肉末炒出香味，加适量黑胡椒碎提味。
　　3.倒入米饭和牛肉炒匀。之后加入青红椒粒、鸡蛋一同炒匀。
　　4.加入适量生抽炒匀提色。（生抽量根据自己喜好加）
　　5.加入适量盐、糖、黑胡椒碎炒匀调味。
　　6.预热烤箱至 200℃。
　　7.牛肉炒饭盛入高温焗碗中，表面铺上马苏里拉芝士，入烤箱焗烤，至芝士在米饭表面融化即可。
　　8.取出即可食用，小心容器烫手。
　　凌尒尒说
　　1.由于米饭是在炒熟后才放进烤箱锔烤的，因此烤焙的时间只需要能把盖在表面的马苏里拉芝士融化即可，你要仔细看着哦。
　　2.入烤箱焗烤后，碗会很烫，切记一定要戴耐高温手套才可以把它从烤箱内取出。
　　10道非一般米饭的花样年华
　　米饭，中国人饭桌上少不了的“小白胖子”。现在，让我们放电饭煲一个假，让白米饭也玩出新花样！加上缤纷蔬食一起炒，让一家人共享健康；添上牛肉汤拌一拌，每一粒饭都裹上浓香；加上芝士来个焗饭，米饭也能吃出披萨的幸福拉丝感；又或者，加上泡菜焖一焖，夹生饭都能摇身一变成为豪华韩式料理。从最普通到最特别，就是这么简单。
　　黑胡椒牛油芥菜饭/牛油炒制的香喷素食饭
　　牛油就是黄油，超市有售，在烘焙中很常见。用牛油作为油脂炒饭，跟用一般的色拉油或玉米油炒出来的香气完全不同，带着天然脂肪的奶香气。黑胡椒牛油芥菜炒饭，加黄油，再加奶酪，是一款特别地带着奶香的素食饭。
　　材料
　　隔夜米饭300克、芥菜130克、牛油（黄油）25克、切达奶酪片1片、黑胡椒适量、盐适量
　　准备
　　1.芥菜洗净，杆和叶子分开切成末。
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