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甘智荣著

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发表于2024-11-14

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图书介绍

出版社：安徽科学技术出版社

ISBN：9787533765354

版次：1

商品编码：11611537

包装：平装

丛书名：新手下厨系列

开本：24开

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

页数：134

字数：150000

正文语种：中文

图书描述

编辑推荐

　　最贴心的美食小百科，零基础西餐书

内容简介

　　《新手下厨系列：从零开始学做西餐》首先介绍了一些西餐的常识，包括西餐的常用酱汁、西餐的基础高汤以及西餐礼仪等然后从沙拉、汤、主菜、主食、甜品五部分，介绍了多款经典西餐菜例的制作步骤以及烹饪技巧，让读者快速学会制作各种西餐，享受舌尖上的美味。

作者简介

　　　　甘智荣，中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业当中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。

内页插图

Part1 如何成就西餐的美味与优雅
带你认识西餐的特色调料
百里香
莳萝草
罗勒
薄荷
迷迭香
欧芹
月桂叶
肉豆蔻
小茴香
肉桂
教你制作西餐常用酱汁
番茄酱
牛肉酱
香草酱
牛肉原浓汁
鸡骨原浓汁
布朗酱汁
红酒汁
西餐礼仪
预订餐位
服装仪容
餐具的摆放
入座的方式
点菜的礼节
点酒的礼节
喝酒的姿势

Part2 沙拉
酒醋海鲜沙拉
金枪鱼沙拉
龙虾沙拉
奥利维尔沙拉
鸭肉水果沙拉
豌豆鸡肉沙拉
鸡蛋菠菜沙拉
橄榄油蔬菜沙拉
和风蔬菜沙拉
田园沙拉
元气美味沙拉
萝卜黄瓜沙拉
四季紫薯沙拉
土豆洋葱沙拉
营养沙拉
蔬果秋葵沙拉
希腊蔬菜沙拉
希腊芝士沙拉
缤纷蔬菜沙拉
甜菜沙拉
土耳其蔬菜沙拉
美味果蔬沙拉
水果豆腐沙拉
水果乳酪沙拉
黄瓜水果沙拉
彼诺时鲜果沙拉
草莓奇异果沙拉
龙眼水果沙拉
番荔枝水果沙拉
甜橙果蔬沙拉

Part3 汤
西蓝花浓汤
意式西红柿汤
包菜奶酪浓汤
……

Part4 主菜
Part5 主食
Part6 甜品
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