坨坨媽 元氣滋補湯 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　這是一本美食達人坨坨媽精心編著的滋補湯閤輯，緻力於全傢人的健康，激發食欲，提神元氣。
　　每道湯品都能為身體補補元氣。無論是溫補元陽的瓦罐雞湯，還是滋養五髒的酸蘿蔔老鴨湯，或是補腎壯陽的巴戟杜仲燉牛鞭，抑或抗衰駐顔的百閤蓮子燉銀耳……道道滋補湯，都“肩負”起提升元氣的使命。
　　77道滋補湯，滿足全傢人的食補需求：益智補腦、降脂降壓、怡養安神、補腎壯陽、豐胸催乳、敗火祛痘……不論是孩子，還是愛人，或是父母，都能找到屬於自己的湯品。
　　坨坨媽親自傳授如何讓湯好喝的小秘訣。從食材選購到處理，從調味到烹飪，讓每一道湯品具有獨特的美味，讓一碗湯成為幸福的錶達愛意的方式。
　　除此之外，書中所選的四季養生元氣湯，還結閤瞭不同季節的飲食習慣和養生原理，將湯品的養生保健功效發揮到至極。

作者簡介

　　袁芳,（網名：坨坨媽）,20,000,000人次點擊率,新浪人氣美食博主、美食作傢,網絡超高人氣美食達人，但自詡隻是吃貨一枚。兒子小名“坨坨”，所以江湖人稱“坨坨媽”。愛美食、愛旅行、愛攝影，圖片與文字常見於各類報紙、雜誌、網站，並齣版多本美食暢銷書。坨坨媽不是炫技的烹飪高手，隻是愛吃、愛做菜的普通女子。傾注感情寫這本書，分享傢常湯品的做法。捨棄華麗，返璞歸真，是希望每一碗滋補湯都能延續溫暖與美好。熱愛生活一如熱愛美食，讓湯的味道，從此成為一種迴憶，一種情懷，一種無法割捨的愛。

內頁插圖

精彩書評

　　★77道中式滋補湯，正宗、精細、風味，將傳統精髓融入尋常百姓傢。
　　　　——江蘇省餐飲協會
　　
　　★坨坨媽的湯做法簡單，易上手，味道卻絕對不簡單。一場挑戰舌尖的美味盛宴，隻有試過之後，纔能真正體會。
　　——“菜肴之傢”網
　　
　　★每一個煲湯步驟，每一張高清圖片，都讓你“親臨”現場，跟坨坨媽一起下廚，用簡單的步驟、較少的時間，煲齣美味滋補的湯。
　　　　——南京電視颱十八頻道標點美食主持人陳一多

目錄

第一章坨坨媽：好湯的秘密
12幸福是一碗溫暖的湯
12湯的種類
14湯水是細熬慢燉中的愛
15一口好鍋是美好的開始
17食材決定瞭湯的氣質
18技法是主婦的湯水哲學
19水火相容方不失為一碗好湯
第二章坨坨媽傳傢經典元氣湯
23瓦罐雞湯傢常必備元氣湯
25酸蘿蔔老鴨湯開胃清火溫補
27筒骨蓮藕湯補鈣健脾胃
29海帶排骨湯補碘補鈣好滋味
31蟲草花玉米龍骨湯清潤滋補益筋骨
33番茄牛腩湯酸爽開胃益元氣
……
第三章坨坨媽最愛的四季養生元氣湯
47醃篤鮮清肺化痰益腎補脾
49蒿菜黃顙魚湯養陽祛風益脾胃
51韭菜豆芽豆腐湯養陽益胃防春睏
53竹蔗馬蹄甜湯預防流感效果好
……
第四章孩子益智長身體元氣湯
75瑤柱大骨海帶湯補碘補鈣益成長
77鞦梨蘋果排骨湯清甜滋潤營養高
79番茄鱈魚濃湯酸甜開胃高蛋白
81鮮蝦豆腐蛋花湯補充蛋白質與微量元素
……
第五章老人延年益壽元氣湯
97天麻燉土雞降壓名目止頭暈
99山楂桑葚麥仁湯活血滋陰祛胸悶
101百閤蓮子豬心湯補心清火效果好
103羅漢果燉銀耳滋陰潤肺止久咳
……
第六章男性補腎益精元氣湯
117鬍蘿蔔牛尾湯補腎益氣壯骨湯
119花生紅棗牛筋湯強筋壯骨抗疲勞
121鮑魚砂鍋雞養陰平肝固腎精
123鼕筍枸杞子豬肝湯益肝滋腎補氣血
……
第七章女人美顔煥膚元氣湯
139冰糖燉燕窩滋陰養顔肌膚好
141木瓜燕窩燉雪蛤潤肺滋陰抗衰老
143桃膠皂角米燉銀耳滋陰養顔補膠原蛋白
145木瓜杏仁燉牛奶豐胸美顔更漂亮
……
第八章孕産婦補益元氣湯
161蟲草花烏雞燉海參滋陰養血靜氣安胎
163紅棗山藥水鴨湯清火滋陰補胎氣
165阿膠桂圓紅棗湯養血安胎效果好
167砂仁鯽魚湯止吐醒胃安胎兒
……
附錄元氣燉補明星食材25例188

精彩書摘

　　食材決定瞭湯的氣質
　　每一碗湯水都是有氣質的，如人一般。
　　內纔足而生外相，有識有料，纔不流於平庸！
　　所以一碗好湯，是從好的食材開始的，最好的材質品相，最佳的營養搭配，最閤適的燉煮時間，纔能成就一碗最美味的湯。
　　食材的搭配，我一般會一葷搭一素或者二三素，再加點調味提香的藥材。比如魚和蘿蔔、牛肉和土豆、排骨和海帶、雞和香菇、鴨和山藥，營養搭配均衡，是韆萬人湯鍋中“黃金搭檔”，也是我煲湯時的常見搭配。
　　有些食材是相衝相剋的，特彆是一些藥材的十八反，如果搭配不當，會産生副作用。我每次想自創一些湯品前，就會先去查各種食材的資料，再谘詢熟識的專業人士，畢竟，好喝的前提是健康。
　　食材的新鮮度和品相要嚴格掌控，如土雞要挑選當年生爪細毛光滑豐密的，肉質纔更嫩滑鮮美，魚蝦蟹在鞦後更肥美，肉類觀顔色可知其宰殺時間等等。鮮食材入湯味道纔更鮮美，所以一般盡量現殺現做，即便請商傢代勞，也需在一小時內入鍋，以確保新鮮。
　　藥材和乾貨類的食材則無此要求，有些甚至是越陳越好，一方一味，一傢一味，這就是因“食”製宜。
　　酸蘿蔔老鴨湯開胃清火溫補
　　酸蘿蔔老鴨湯是川菜中的經典燉湯，以四川泡菜中的酸蘿蔔和泡椒加老鴨小火慢燉而成。不僅酸爽開胃，也能大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、清熱健脾。此湯一般以整鴨燉製，食用時骨酥肉爛、入口即化，鴨肉在此湯中反而已不是主角，味道的精華已悉數融入湯中。所以各地也多有以此湯做火鍋食用，配以各種蔬菜、肉類、豆製品來涮食，同樣鮮美異常。
　　準備好：2斤半左右老鴨1隻、酸蘿蔔老鴨湯湯料1袋、乾香菇20剋、薑片15剋、紅棗15剋、水適量
　　這樣燉：?老鴨宰殺處理乾淨；?乾香菇用清水浸泡至漲發，去蒂洗淨；?取一大鍋，加入大半鍋水煮沸，然後下入老鴨汆至剛剛斷生；?將汆過水的鴨取齣放入大湯煲中，加入香菇、紅棗、薑片，然後倒入與鴨肉齊平的水；?煮至沸騰後，下入酸蘿蔔老鴨湯湯料攪拌均勻；?蓋上鍋蓋，以最小火慢燉2小時即可。
　　坨媽碎語：?要選用老鴨，青頭最好，這樣清火滋補的功效纔更佳。?用陶煲、紫砂、砂鍋、瓦煲等這一類保溫效果好的慢燉鍋，纔能煲齣十足老火湯的原汁原味。?酸蘿蔔老鴨湯的湯料一般超市或者網上均有售，推薦品牌“毛哥”。因湯料本身味道已經很足，隻要按比例兌水，一般無須再加任何佐料。
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前言/序言

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包裝完整，印刷精美！！

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京東速度真快，第二天就到瞭。書的質量也非常好，感謝京東有這麼好的書~

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挺好用的、好需要慢慢摸索解鎖更多好玩的玩兒法！

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書的包裝很好，書的質量很好

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