世界曆史上的食物

世界曆史上的食物 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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[美] 傑弗裏·M.皮爾徹 著,張旭鵬 譯



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發表於2024-11-22

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圖書介紹

齣版社: 商務印書館
ISBN:9787100110396
版次:1
商品編碼:11718168
品牌:商務印書館(The Commercial Press)
包裝:平裝
叢書名: 專題文明史譯叢
開本:16開
齣版時間:2015-05-01
用紙:膠版紙
頁數:163


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圖書描述

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  本書是對世界曆史上的烹飪文化和食物消費的比較和綜閤研究,簡明扼要,不僅展示瞭食物及其消費的簡要曆史,也對世界史作瞭頗具特色的探索。

內容簡介

  《世界曆史上的食物》考察瞭從遠古到現代的世界各地的飲食文化和消費狀況,揭示瞭食物的全球化進程,探討瞭食物與政治、社會、環境及人類的關係。本書作者做瞭大量的案例研究,涵蓋瞭不同的社會和曆史時期。本書主要從以下幾個議題展開論述:(1)食物與拉丁美洲的國傢認同;(2)意大利、中國的食物對美國及拉美飲食文化的影響;(3)法國資産階級與工人階級間飲食的不同;(4)國傢乾預對食品生産的影響;(5)轉基因、食品危機影響消費和生産。本書是一本簡明扼要的食物與消費的通俗性曆史書籍,提供瞭一個獨特的考察世界曆史的視角。
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用戶評價

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第一章 世界最早的食物

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第一章 世界最早的食物

評分

極薄的一冊,但是足夠有信息量,非常好。

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看介紹挺有意思的 不過書比較薄

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第六章 工業化的食物

評分

第三部分 全球口味

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第三章 糖、香料與血

評分

第七章 飲食與民族建構

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