好湯好菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

産品特色

編輯推薦

一道好菜，大快朵頤；一碗好湯，慰我心懷。1500餘張步驟圖，讓您看著就能學會！

好菜更下飯，好湯更滋補。迴到傢裏，大口吃菜，大口吃飯，吃飽再來一碗湯來溜縫，這日子實在是太美哉瞭！本書教您用最應季、最傢常的食材，做齣最對得起傢人的味道，演繹齣風情萬種的傢常菜和最潤喉爽胃的好湯，不僅簡單易做，而且營養十足，讓您和您的傢人都喜歡。

內容簡介

《好湯好菜》為薩巴蒂娜美食工坊傢常菜係列之一。一個傢庭的餐桌，都是有菜有湯方能彰顯幸福滿足。本書收入的菜都是快手菜，烹飪時間不超過20分鍾，湯則選擇中國餐桌常見的、烹飪方便、營養豐富的湯為主。每道菜均配有步驟圖。薩巴蒂娜以其多年研究美食的心得與經驗，為讀者講解瞭每道菜的烹飪技法和營養知識，供讀者方便、有效使用本書。

作者簡介

薩巴蒂娜，國內最好的美食作者之一。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版美食圖書和視頻，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

內頁插圖

精彩書摘

酸湯金針菇肥牛

烹飪時間：15分鍾

難易程度：簡單

特色：

酸辣酸辣的口感，下飯極好的。湯色鮮黃清澈，湯頭酸辣鮮香，肥牛鮮嫩適中，即便是作為配角的金針菇也不容小覷。不過最令人激動地還是用這酸湯泡飯，即便撐破肚皮也不罷休。

主料：

肥牛片300剋 金針菇150剋

輔料：

黃辣椒醬3湯匙 泡椒20剋 青尖椒1個 紅尖椒1個 薑3片 蒜3瓣 料酒1/2茶匙 白醋1茶匙 鹽適量 油適量

做法：

1、青尖椒、紅尖椒洗淨切小段；薑片洗淨切薑末；大蒜剝皮切蒜末；泡椒切末備用。

2、金針菇去掉根部洗淨，並用水撕成小束。

3、鍋中燒開水，下金針菇汆燙3分鍾左右撈齣。

4、準備一個大湯碗，將金針菇鋪在碗底備用。

5、鍋中熱油，下蒜末、薑末、泡椒末煸香。

6、將辣椒醬放進鍋中翻炒至齣香，加入適量清水，下料酒和白醋，大火燒開。

7、下肥牛片，繼續大火煮，煮至肥牛片顔色變白，加鹽調味即可。

8、煮好的肥牛連湯一同倒入裝金針菇的湯碗中，最後撒上青椒段、紅椒段即可。

烹飪秘笈：

黃辣椒醬是做這道菜的關鍵，不可省略哦；肥牛片煮製時間不宜太長，顔色變白即可，太久肉變老瞭影響口感。

前言/序言

當好湯遇上好菜

古人從茹毛飲血，到吃上變化無窮的佳肴，從飲用野水，到品嘗到美味的羹湯，這一定是經曆瞭無數次變革，凝聚瞭多少代巧擅烹飪的人的智慧結晶。所以現在的一餐一飯，怎麼不應該珍惜。

我經常在想，魚香肉絲是怎麼想齣來的，沒有魚，卻有魚味的鮮美，都是普通的食材，卻如此下飯，每餐吃都欲罷不能。

我經常在想，是誰將海裏的海帶與排骨在一起熬煮，讓排骨和海帶都吸收瞭彼此的香，成就瞭一鍋好湯，飽餐之後用湯溜溜縫，那樣的幸福，每天都如此都不會感覺厭倦。

然而，現在的菜譜，大部分已經不可考其根源，而且聰明的現代人，依然在古方的基礎上加以革新，讓百姓的餐桌花樣百齣，所以我們在齣書的時候，更是百倍的躊躇，因為選擇太多，簡直無從下手。

做美食圖書10多年，經常有人問我，說菜就那麼多，會不會齣完就沒瞭？

我說那怎麼會呢？番茄炒蛋加糖不加糖，放蔥不放蔥，番茄去皮不去皮，放不放醬油和糖，都有很多種變化，而且不同品種的番茄和雞蛋，做齣來的滋味也不相同，哪怕是番茄炒蛋我都可以齣一本書啊，怎麼會窮呢？

一碗好米飯，炒3-4個好菜，再端上一鉢好湯，這就是薩巴廚房每天的生活日常。

感謝上蒼以花樣百齣的佳肴陪伴我，我希望永遠這麼吃下去，無論多久也不厭倦。

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