田口护的咖啡冲泡秘诀 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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产品特色

编辑推荐

适读人群 ：咖啡爱好者、咖啡从业者
　　1、日本精品咖啡协会会长田口护先生以自己的咖啡店“CafeBach”为参考题材，毫无保留地将他45年的咖啡生涯经验公开于《田口护的咖啡冲泡秘诀》。
　　2、从咖啡店所需工具介绍、咖啡豆的选择，到店内机械的保养、保养后容易出现的问题以及解决办法；从咖啡店内的座位设置、吧台设置，到良好的工作流程循环细节到服务员待客要领等。
　　3、为开店人士或有开店打算的读者提供了专业的咖啡店开店参考指南。一定会使读者受益匪浅。

内容简介

　　《田口护的咖啡冲泡秘诀》由日本精品咖啡协会会长田口护先生主编。书中深度介绍了咖啡、咖啡豆以及冲泡和饮用方法等知识。从选材、烘焙、研磨到冲泡和品尝均给出了非常专业的指导意见，同时还介绍了许多有关咖啡的小知识、多种著名咖啡豆的原产地以及世界级的咖啡品牌，可供咖啡爱好者以及计划开店的人士参考和学习。

作者简介

　　田口护（Taguchi mamoru）,1938年出生于日本北海道札幌市（一个拥有北海道数一数二的锅炉设备公司的城市），在六男三女中排行第九。从北海道高中毕业后升入国学院大学深造，后与好配文子结婚，婚后在现居住地开了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自行烘焙咖啡豆，迄今为止访问过60多个咖啡生产国以及欧美等国。自2009年起，担任日本精品咖啡协会副会长。著有《专家指导的讲究咖啡》《咖啡品鉴大全》等。

内页插图

目录

美味咖啡的冲泡方法
烘焙要点
研磨要点
咖啡研磨机的挑选方法
调味提炼要素
何谓冲泡咖啡？
何谓滤纸滴漏式咖啡？
滤杯的特征
滴滤式道具的选择
卡利塔式滤杯的冲泡方法
梅利塔式滤杯的冲泡方法
圆锥形滤杯（Hario 式) 的冲泡方法
圆锥形滤杯（Kono 式）的冲泡方法
稳定冲泡咖啡的小知识
冲泡方法的应用
何谓法兰绒风味咖啡？
何谓虹吸式咖啡？
何谓法式压滤咖啡？
何谓意式咖啡？
家庭简易意式咖啡
其他冲泡方法
美味咖啡中的知名配料
原创调和咖啡
挑战手网烘焙
适度烘焙的基础知识
第二章 咖啡小知识
美味咖啡的标准是什么？
如何调制精品咖啡？
何谓精品咖啡？
精品咖啡的定义
盛杯质量
盛杯质量评价项目
提炼器具不同，杯评测试也不同何谓咖啡豆？
如何种植咖啡豆？
咖啡规律的普及
咖啡产地指南
品尝咖啡第三章 咖啡生活的乐趣
充满魅力的咖啡拉花技术
基本款与新款咖啡配方风味咖啡
咖啡杂学
咖啡与健康咖啡功效 Q&A;
咖啡用语

前言/序言

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很好的一本书，适合初学者，京东配送就是速度快

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正版书正版书正版书，包装很好，但买了10本书，有2本有一点点一点点的磕碰，但总的来说相当惊喜，京东总是有活动，各种优惠券钢镚什么的凑在一起，要省好多钱，太合适了，开心

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不错?！！！！学习的还可以！！！！！！！！慢慢看！！！！收藏！！！！！

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这本书更侧重的是咖啡的制作和烘焙，对于怎么样冲咖啡介绍的不是特别多，但是知识性非常好

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印刷精美，快递那是相当不错。

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速度够快，20个小时不到就送上门了！感谢，让一个迷茫的人找到了支点！

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学习了不少知识 不错

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咖啡原来有这么深层次的知识！长见识了！

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书的质感不错，但内容大多是介绍咖啡豆和机器的使用，虽然很细致专业，但不是我想要的，我想了解介绍咖啡基本知识和制作方法及花样就可以，可惜都没有。

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