巴黎蓝带学厨记 启真·闲读馆 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　凯瑟琳怀抱到蓝带学习的梦想已经十年了。从十六岁起，她就开始努力做大多数人应该做的事。三十岁成为管理二十名员工的部门主管后，却失去了这份工作。于是她决心完成自己独一的愿望——前往世界著名的巴黎蓝带厨艺学校学习！
　　在蓝带的日子，凯瑟琳享受巴黎风光，尝尽被大厨责骂的滋味。做菜原来不是想象中的那么容易，但却是那么有乐趣！在世界上著名厨艺学校里挥洒的欢笑与泪水，使得做菜成为一种生活的风格。也是因为再一次从头学起，从食物中淬炼出来的滋味，才让人生如此不同。

作者简介

　　凯瑟琳·弗林（Kathleen Flinn），美国记者。参加新闻工作已超过二十年，为《芝加哥太阳报》《今日美国》等报纸撰稿，同时轮流居住于西雅图、华盛顿与佛罗里达等地。

目录

推荐序　追梦的料理之旅 王宣一—1
前言　这次来真的—5
第一部　基础料理
1　人生不是彩排—3
2　热情不用翻译—14
3　料理新兵训练营—24
4　熬高汤—37
5　咸派备忘录—51
6　玫瑰人生—64
7　没骨头可挑—76
8　庖丁解兔—87
9　舒芙蕾—98
10　翻滚吧，马铃薯—109
11　基础班期末考—123
第二部　中级课程
春假：西班牙—137
12　这才叫生活，这才叫打仗—140
13　普罗旺斯周—153
14　长廊—161
15　沉默的羔羊—172
16　“我是凯瑟琳的披萨！”—181
17　“酱”浓于血—191
18　美式悲剧—199
19　干得好！—209
20　中级班期末考—217
第三部　高级课程
假期：诺曼底之旅，返美—227
21　重返蓝带—232
22　争回一口气—247
23　神、怪兽和奴隶—258
24　共舞—270
25　拜拜，龙虾！—283
26　我不是一直那么讨厌我的工作—297
27　巴黎的美国医院—305
28　高级班期末考—317
后记　感恩节在巴黎—331
附加食谱—335
作者注记—339

前言/序言

　　追梦的料理之旅
　　王宣一
　　在生命的某一刻，你想要改变自己，也许是因为原来的生活轨道弯曲了，也许是午夜梦回突然就有个声音对你说：去做你想做的事吧，去完成你的梦想吧。但大多数时候，你检视自己，有许多放不下的包袱，有很多顾虑，于是，你再度给自己找借口，于是你仍然在既有的生活中打转。
　　相对于凯瑟琳·弗林，一位美国记者出身，后任职于英国一家颇具规模软件公司的主管，在她被老板扫地出门的那一刻，那个梦想再度回到她的眼前。写过无数和美食有关的报道和评论的凯瑟琳，从小就对美食和烹饪充满热情，心底深处想着有一天可以到巴黎蓝带厨艺学校（LeCordonBleu）上课，那一刻，这愿望似乎呼唤着她。她起身踱步，打电话给男友，贴心的男友鼓励她去，甚至愿意放下自己的一切陪着她去，让她没有迟疑没有害怕，于是，她真的出发了，到一个新的国家，开启一份新的学习与追求。
　　巴黎蓝带厨艺学校是全世界相当负盛名的烹饪学校，历史悠久，只比巴黎铁塔的年纪小一点点。训练过无数的法国料理及糕点师傅，凡是能够顺利从这学校毕业的学生，无疑就是拿到了法国料理的专业证书，在全世界的法国餐饮界有相当程度的影响。很多对烹调法国料理工作有兴趣的人，都对这间历史传统悠久的“巴黎蓝带厨艺学校”充满向往，当它作学习厨艺的圣堂。在法国蓝带厨艺学校的英文简介封面上就写着“makeyoudreamcometrue（让你的梦想实现）”。近几年，除了西方人，大量的亚洲人也努力申请到巴黎蓝带厨艺学校学习传统法式料理，日本及韩国甚至有留学团，也有给观光客的一日体验课程。中国台湾地区的餐饮及糕点业也有一些师傅拿到蓝带的最高级毕业证书。
　　在这个以传达法国料理的精神、技法与理念的蓝带学院里，扎扎实实三阶段的学习课程中，要学习数百道的法式料理，还不包括法式点心的制作。本文作者凯瑟琳就怀抱着对蓝带的梦想进入了这里学习，这本书就是依据她在蓝带学习的记录写出来的，她在就学期间，写下超过600页的日记及上课的录音记录，以及300多道菜色的做法。读了《巴黎蓝带学厨记》，你看到她专注热情的学习态度，她几乎放弃对巴黎这个有趣的城市的基本探索，每天就是上课实习，回家再反复练习，偶尔和朋友出去吃饭，也是不停地研究别人的菜单和做法，最后终于顺利地毕业，并且在一次家庭聚会中不经意地获得了米其林主厨的赞美。

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