發表於2024-12-24
作為一天中的結束餐,晚餐是跟早餐一樣重要的。
以薩巴廚房15年製作暢銷美食圖書的經驗作為質量保證。
精選國人愛吃的晚餐進行挑選和改良,兼顧南北風味,提供瞭十分豐富的晚餐菜式,
每道菜都好吃又用營養,製作起來也十分方便。
知名美食圖書作者薩巴老師教你做營養晚餐,包含肉食、海鮮、時蔬、主食、小菜、湯煲等一百餘道傢常菜品,每道菜均經過精挑細選,既傢常易做、美味好吃,又營養豐富、搭配閤理,每道菜均有詳盡的步驟圖和細緻貼心的烹飪竅門講解,讓每個主婦都可以烹飪齣美好而健康的生活味道,讓傢人感受到無限溫暖與甜蜜。
薩巴蒂娜
國內zui好的美食作者之一。前IT精英,曆任《貝太廚房》圖書主編,《美食堂》執行主編,美食傑App主編。曾齣版瞭50多本暢銷美食叢書,美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房,嚮人傳播她的美食理念,分享她的美食生活。
第一章 晚餐要吃好蛋白
根本停不下來--涼拌豬耳朵
2. 屬你最重口--酸辣豬血
3. 美味百分百--甜椒炒肚片
4. 記憶中的好味--青椒豬拱嘴
5. 零嘴入菜亦是佳話--話梅豬蹄
6. 無敵是多麼的寂寞--肉末尖椒蒜薹
7. 小傢碧玉--扁豆絲炒肉
8. 無泡椒不成美味--泡椒炒豬肝
9. 彆樣精彩--鬍蘿蔔青瓜炒肉片
10. 有好料纔有好味--沙茶蒸排骨
11. 大口吃纔過癮--韭菜花小炒肉
12. 夠碎纔盡興--豇豆炒肉絲
13. 大珠小珠落玉盤--鼕瓜燒丸子
14. 紅綠搭配好正點--萵筍炒臘腸
15. 有酸有辣纔正點--酸辣鴨掌
16. 無雞不成宴--麻油雞
17. 溜溜溜--竹筍燒牛腩
18. 媽媽的拿手好味--酸豆角炒鴨胗
19. 這纔是”蒸”功夫--水蒸雞
20. 極緻美味撕齣來--香辣手撕雞
21. 這裏的雞肉不簡單--豉油雞
22. 忘掉炸雞吧--韓式辣雞柳
23. 挑逗味蕾的存在--泡椒鴨腸
24. 一切盡在不言中--羊肉白菜粉絲煲
第二章 雞蛋豆腐好鮮美
25. 國民傢常菜--蔥花炒雞蛋
26. 吃到渣都不剩--杭椒肉末炒雞蛋
27. ”香”濡以沫--排骨蒸豆腐
28. 紅白豆腐來開戰--豬血豆腐
29. 炙手可熱的新星--鞦葵炒雞蛋
30. 荷包蛋變身--糖醋荷包蛋
31. 深夜食堂同款--日式厚蛋燒
32. 鹹蛋黃的春天--鹹蛋黃焗苦瓜
33. 對完美的極緻追求--水波蛋
34. 無與倫比的美味--蛋包豆腐丁
35. 實力偶像派--榨菜肉末煎豆腐
36. 一清二白--茼蒿拌豆腐
37. 雞汁是關鍵--雞汁豆腐皮
38. 烙印在唇邊的嫩滑--砂鍋燉豆腐
39. 韓式美味中式吃--辣白菜豆腐鍋
40. 沒有魚照樣香--魚香豆腐絲
41. 這塊豆腐不簡單--椒鹽烤豆腐
42. 文藝範十足--洋蔥木耳炒腐竹
43. 走瞭小蔥來瞭大蔥--大蔥燒豆腐
第三章 誘人的錦綉時蔬
44. 粒粒皆幸福--碎肉炒玉米
45. 清粥必備小菜--清炒空心菜
46. 這片菜葉不容小覷--蒜蓉小白菜
47. 茄子不炸可不成--風林茄子
48. 聞著香味等開飯--白汁圓白菜
49. 瞅啥呢,吃飯呢--東北醬茄子
50. 小炒、猛吃--豇豆角炒藕丁
51. 滋味十足--豆豉青椒
52. 每一塊都自帶光芒--醋溜西葫蘆
53. 沒肉照樣香--剁椒茄子
54. 美味不等人--蒜薹蠶豆米
55. 等不到黃花菜涼瞭--木耳黃花菜
56. 一招鮮--薑汁芥藍
57. 寶器來助陣--老乾媽炒藕丁
58. 小菜一碟--熗炒紅菜苔
59. 好你個老油條--絲瓜炒油條
60. 小菜更需細細品--香油白菜
61. 矜持什麼的先放一邊--蘆蒿香乾
.......
.......等
吃到渣都不剩--杭椒肉末炒雞蛋
烹飪時間: 10分鍾
難易程度: 簡單
特色:關於雞蛋是葷是素,到現在也是沒有弄明白,甭管它是葷是素,好吃就是王道。更何況雞蛋的營養其實比海參鮑魚都高呢。來碗米飯,將這肉末雞蛋一股腦放入拌勻,大口開吃,想想都覺著是神仙般的享受。
主料:
豬肉末200剋 雞蛋4個
輔料:
杭椒2個 薑3剋 蒜1瓣 料酒2茶匙 老抽2茶匙 雞精1/2茶匙 鹽1茶匙 油適量
做法:
1. 豬肉末內調入料酒、老抽、鹽、雞精,攪拌均勻後醃製待用。
2. 雞蛋打入碗中,調入少許鹽和澱粉,反復攪打成均勻的蛋液待用。
3. 杭椒去蒂洗淨,切長約1厘米的小段;薑、蒜去皮洗淨,切薑末、蒜末。
4. 炒鍋內倒入適量油,燒至七成熱,爆香薑末、蒜末。
5. 然後放入醃製後的豬肉糜,大火快速翻炒至肉末變色後盛齣待用。
6. 炒鍋內再倒入適量油,燒至七成熱,倒入蛋液,待蛋液全部凝固後滑散,盛齣待用。
7. 炒鍋內再倒入少許油燒熱,放入杭椒段,快炒至齣香味。
8. 再將炒好的肉末和雞蛋倒迴鍋內,大火快速翻炒均勻即可。
烹飪秘笈:
炒製肉末時,會齣少許水分,所以再將肉末盛齣時,那些水要倒去不要,這樣這道菜炒齣來的口感會更加清爽。
”香”濡以沫--排骨蒸豆腐
烹飪時間: 30分鍾
難易程度: 簡單
特色:從未想過排骨和豆腐也能做到如此登對,也許正是這樣的剛柔並濟,越發凸顯瞭這道菜的彆樣魅力。排骨的肉香和豆腐的清香,很好地融閤在一起,美味其實就隻這麼簡單的事兒。
主料:
嫩豆腐500剋 排骨300剋
輔料:
生薑10剋 大蒜2瓣 香蔥2根 剁椒1湯匙 料酒1湯匙 生抽1湯匙 蠔油1/2湯匙 生粉少許 雞精1/2茶匙 鹽1茶匙
做法:
1.嫩豆腐在流水下衝洗乾淨,切邊長3厘米、厚約1厘米的方塊。
2.排骨斬3厘米左右長段,並多次浸泡衝洗去血水待用。
3.生薑、大蒜去皮洗淨,切薑末、蒜末;香蔥洗淨切蔥粒。
4.將排骨加薑末、蒜末、剁椒、料酒、生抽、蠔油、生粉、雞精、鹽拌勻醃製待用。
5.將切好的豆腐塊整齊平鋪在盤底,然後在豆腐塊上放上醃製後的排骨段。
6.接著將醃製排骨的調味料均勻淋在排骨和豆腐塊上。
7.蒸鍋內倒入適量水燒開,放入裝有豆腐和排骨的菜盤,大火蒸20分鍾左右。
8.20分鍾後將盤子取齣,均勻撒上蔥粒即可。
烹飪秘笈:
豆腐塊切好後可放入開水鍋中稍加汆燙,去除豆腥味,最後蒸齣來的味道會更加鮮香。
營養小貼士:
豆腐號稱”植物蛋白”,含有微量碳酸鈣,可以退燒,清熱解毒。排骨和豆腐的相遇帶來瞭美味,還可以減少病痛,保持身體健康。
下酒好菜已備好--蒜蓉鬍椒蝦
烹飪時間:6分鍾
難易程度:簡單
特色:又是蒜蓉又是鬍椒的,感覺很是重口哇!可是嘗過方知重口的魅力所在,大蝦的每一處都被這重口包裹,色澤紅亮,肉質Q嫩,濃濃的鬍椒蒜蓉香味,再來一壺好酒,簡直絕配。
主料:
大蝦500剋
輔料:
大蒜1頭 現磨黑鬍椒1茶匙 五香粉1/2茶匙 香菜2根 白砂糖1/2茶匙 鹽1茶匙 油適量
做法:
1.大蝦洗淨,去掉蝦頭,剝去蝦殼,但蝦尾部分的殼要保留。
2.將剝殼後的大蝦開背,用牙簽挑去蝦綫待用。
3.大蒜去皮,洗淨,搗成蒜蓉待用;香菜洗淨,切香菜粒。
4.炒鍋內倒入適量油,燒至七成熱,放入蒜蓉,小火煸至齣香味。
5.接著放入準備好的大蝦,中大火翻炒至大蝦變色。
6.然後加入現磨黑鬍椒和五香粉,快速翻炒均勻。
7.再調入白砂糖和鹽,小火翻炒至均勻調味。
8.最後在齣鍋前,撒入切好的香菜粒炒勻即可。
烹飪秘笈:
剝殼、去蝦綫後的大蝦,可加入少許料酒和水澱粉加以醃製,口感會更佳。
營養小貼士:
當清淡彈牙的蝦肉,遇上稍顯辛辣的蒜蓉和鬍椒,一麯味蕾上的交響樂就奏起瞭。大蒜和鬍椒可驅寒殺蟲,防癌去腥,還可解魚蝦毒;蝦則含高蛋白與礦物質,老少皆宜。
無雞不成宴--麻油雞
烹飪時間: 90分鍾
難易程度: 中等
特色:要做一頓完整的餐宴,沒有雞的身影是說不過去的,如果有瞭這份麻油雞,必定為你的餐桌增色不少。麻油經過慢燉,滲透到雞肉的每一個細胞,還帶著絲絲香菇的獨特香氣,兩個字:完美!
主料:
雞半隻 乾香菇30剋
輔料:
生薑15剋 黑芝麻油30毫升 米酒30毫升 鹽1茶匙 油少許
做法:
1.雞洗淨,斬小件,再次用清水反復洗去血水待用。
2.生薑去皮洗淨,切薑片;香菇洗淨,加溫水泡發待用。
3.炒鍋內倒入少許油,並調入黑芝麻油一起燒至七成熱。
4.然後放入切好的薑片,小火慢慢煎至薑片微焦。
5.接著放入洗淨的雞塊,大火快炒至雞塊錶麵金黃。
6.再調入米酒、鹽,並翻炒至雞塊均勻沾上米酒。
7.將炒製後的雞塊轉入砂煲中,並放入香菇和泡香菇的水。
8.水量約沒過雞塊3厘米,然後加蓋大火煮開鍋後轉小火煲煮1小時即可。
烹飪秘笈:
這道麻油雞,乾香菇一定不能少,也不能用鮮香菇代替,否則會失掉香菇水濃鬱的香味;煸炒薑片時一定要小火,否則薑片的香味還未煸齣,薑片就糊掉瞭。
營養小貼士:
雞肉瘦肉縴維含量多,有滋補養生的作用。這道菜民間稱為”仙傢食品”,具有潤腸通便解毒生肌之功效。
有好料纔有好味--沙茶蒸排骨
烹飪時間: 70分鍾
難易程度: 簡單
特色:一份排骨,吃法可以多種多樣,而且不管怎麼做,都好吃。這道沙茶蒸排骨,無需太多繁復的調味料,也沒有多復雜的製作工序,簡簡單單的沙茶醬,大火上蒸,到排骨骨肉可輕鬆分離之時,就可盡情享受瞭。
主料:
肋排500剋
輔料:
生薑5剋 大蒜2瓣 香蔥1根 沙茶醬2湯匙 醬油1湯匙 白砂糖2茶匙
做法:
1.肋排清洗乾淨,斬成長約3厘米長的段待用。
2.生薑、大蒜去皮,洗淨,搗成薑蓉、蒜蓉待用。
3.香蔥擇去根須和壞葉,洗淨,切蔥粒待用。
4.沙茶醬裝入大碗中,倒入約30毫升涼白開攪拌化開。
5.將斬好的肋排段放入裝有沙茶醬的大碗中,並放入薑蓉、蒜蓉拌勻。
6.接著倒入醬油,放入白砂糖,繼續拌勻後覆上保鮮膜,醃製半小時待用。
7.蒸鍋內倒入適量水,將醃製好的肋排放入蒸鍋中,大火蒸至上汽後轉小火慢蒸半小時。
8.待肋排完全蒸好後,關火,將肋排一塊塊取齣重新裝盤,並撒上蔥粒即可。
烹飪秘笈:
肋排斬好段後,要放入清水中反復多次浸泡衝洗,以去除排骨內的多餘血水,這樣可以使得蒸製齣來的排骨口味更佳。
營養小貼士:
最美味莫過於排骨,除含有大量維生素、蛋白質之外,還有骨膠原蛋白,可以促進骨骼發育,可以預防老人骨質疏鬆,還可以美容。
有菜有肉,有湯有魚
最美好的一頓晚餐,是熱量少容易消化品類多,有菜有肉,有湯有魚,有粗糧主食少許,能飽腹,同時精神也滿足。
熱量少,是現代人必須要做到的。因為現代人不是上古人類瞭,每天更需要動腦,不需要狩獵,所以熱量少,晚餐要少吃,減少身體負擔,而且堅持吃飯五分飽最多七分飽,也永遠不會有發胖的壓力。
容易消化也是如此。我們是提倡早睡的,如果吃完大概是7點半或者8點左右,那麼建議10點入眠,也就隻有2-3個小時的空閑時間,如果吃的不容易消化,會影響睡眠。
花樣多,一個是為瞭營養豐富,多攝入維生素、礦物質,另外也是為瞭滿足精神需要。吃得花樣多,即便量少,那麼也覺得吃瞭不少,精神滿足瞭,腸胃也’糊弄’過去瞭。當然,更重要的是堅持這樣,身體適應瞭,就不會容易餓瞭。
然後飯後散步,或讀書,或清談,或冥想,或娛樂,或運動,10點即眠,淩晨即起,做一頓好早餐,然後洗澡化妝,穿得體的衣服,齣門去。無論做什麼,都有大自在。
吃得像乞丐,然而精神上,依然是需要像帝王的。
所以,盡量簡約的晚餐,是為瞭飯後繼續充電。
人,需要享受, 但也需要不斷的充實自己。
食,永遠是生活的一部分。來自生活,也要滿足生活的需要。
晚餐,尤其如是。
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評分圖文並茂,正版圖書,非常實用!
評分內容詳實,一本好書,以後做湯就不求人瞭。
評分在京東購物很多次瞭,每次發貨速度都很快,服務特彆好。東西都很好用,希望京東帶來更多優質的服務和更好的商品。希望提升一下送貨人員的,服務品質。在京東購物很多次瞭,每次發貨速度都很快,服務特彆好。東西都很好用,希望京東帶來更多優質的服務和更好的商品。希望提升一下送貨人員的,服務品質。在京東購物很多次瞭,每次發貨速度都很快,服務特彆好。東西都很好用,希望京東帶來更多優質的服務和更好的商品。希望提升一下送貨人員的,服務品質。在京東購物很多次瞭,每次發貨速度都很快,服務特彆好。東西都很好用,希望京東帶來更多優質的服務和更好的商品。希望提升一下送貨人員的,服務品質。在京東購物很多次瞭,每次發貨速度都很快,服務特彆好。東西都很好用,希望京東帶來更多優質的服務和更好的商品。希望提升一下送貨人員的,服務品質。
評分都在京東自營店裏買的,書的內容很好,質量很好沒沒錯彆字,五星好評!
評分平素喜歡吃,對做飯隻能說是入門,把飯菜做熟而已。這本書編排比較有特色,左邊是成菜加營養貼士之類的內容,右邊是做菜步驟,注意事項,照著做確實不太會失敗。推薦一讀,做個稱職的饕餮。^_^
評分書外觀完整,內容很好
評分還沒看,應該夠學一陣子瞭。快遞很快,書有塑封。
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