痛风吃对才有效

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胡维勤 著



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发表于2024-12-23

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图书介绍

出版社: 黑龙江科学技术出版社
ISBN:9787538891218
版次:1
商品编码:12079551
包装:平装
开本:16开
出版时间:2017-04-01
用纸:轻型纸
页数:192
字数:150000
正文语种:简体中文


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图书描述

编辑推荐

教您选对食物,减少嘌呤摄入,控制痛风病情。

各种美味健康菜肴信手拈来,不担心影响病情。



内容简介

本书精心选取了适合痛风患者食用的53种常见食材和药材,分五谷杂粮、瓜果蔬菜、禽肉蛋奶、天然本草4大类,详细描述了各种食(药)材的酸碱度、嘌呤含量、主要营养成分、对痛风的好处及其营养吃法、相宜搭配和食用宜忌,每一种食材分别推荐了两款二维码食谱,详解其原料及制作过程,只要用手机扫一扫二维码,就能跟着视频学做美味菜肴,一看就懂、一学就会。此外,本书还为读者朋友详细介绍了食物选择的关键、痛风不同阶段饮食调理要点、7种常见并发症的饮食原则和食疗方,以及有效防治痛风的生活和运动方式;同时,针对痛风患者常用药物的用量、用法及使用禁忌进行合理分析,让患者能够正确对待药物治疗。

作者简介

胡维勤,浙江金华人,养生保健医生,毕业于上海第二医科大学(现上海交通大学医学院),师从知名内科专家乐文照先生和名老中医祝谌予教授,擅长老年病及糖尿病等各种慢性病和临床杂症的治疗与保健。北京卫视、东方卫视、云南卫视等多个电视台健康栏目等特邀嘉宾,著有《男人养精,女人养血》《胖补气,瘦补血》等畅销养生书。

内页插图

目录


精彩书摘

采用合理的烹调方法,减少嘌呤量

……

肉类鱼类食物如何烹调较好

肉类和鱼类食物富含蛋白质,是优质动物蛋白质的良好来源,但是肉类和鱼类食物嘌呤含量都较高,多食对痛风患者非常不利。不过痛风患者也不必完全拒绝肉类、鱼类食物,掌握适当的烹调方式,适当食用肉类、鱼类食物也是很有好处的。嘌呤为水溶性物质,在高温下更易溶解,经焯煮并沥干水分后再进行烹饪,就能有效减少此类食物中的嘌呤含量。嘌呤很难溶于油,因此用油炒或油炸的烹调方法不会减少嘌呤含量,还会增加脂肪的摄入量,不利于痛风患者控制热量。

对于痛风合并肥胖症、高脂血症和高血压的患者,应该尽量避免摄入过多动物性脂肪。鸡肉、猪肉等皮下脂肪较多的食物,烹调前应切掉脂肪。因此,用偏肥的肉做菜时,可以事先煮一下,并把煮肉的汤倒掉,再用植物油炒,就可以减少很多动物脂肪。在煮肉汤时,因汤内会含有较多嘌呤,痛风患者食用时,应少喝汤。

蔬菜类食物的烹调

面对新鲜、脆嫩的蔬菜,许多痛风患者会选择生吃。蔬菜不仅含有丰富的维生素和无机物,而且同时富含食物纤维,能促进肠胃蠕动,对痛风患者降脂减肥和促进部分尿酸排泄有利。不过蔬菜所含的维生素C及B族维生素,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃的确有利于营养成分的保存。但是,并非每一种蔬菜都适合生食,有些蔬菜可以放在开水里焯一焯再吃,有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。芦笋、花菜、龙须菜、四季豆、扁豆、青豆等营养丰富但是属中嘌呤食物,前面也提到过,嘌呤易溶于水,因此这类食物用水煮过后再烹调能降低嘌呤含量。

蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对痛风患者身体更有益处,比如,萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阳虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,西红柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃;但如果想摄取维生素C,生吃的效果会较好,因为维生素C在烹调过程中易流失。


……



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