hello！麵包機（升級版） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

産品特色

編輯推薦

做麵包要做哪些準備？

容易失敗的小技巧？

如何舉一反三，做齣卡通小點心？

……

如今每傢的廚房幾乎都會有麵包機、烤箱，可有多少人是一時興起買瞭，然後就放廚房裏長久“珍藏”。也聽過身邊朋友嘮叨，試過一次，要準備那麼多材料，還得花那麼多精力，還隻做齣一個軟塌塌的毫無麵包氣質的“殘”麵團，就再也不想做瞭。

其實，生活就像做麵包一樣，你覺得它簡單，它就是一件可以簡單做好的事。當我們在廚房忙得團團轉，滿腹牢騷想要發作時，薄灰的廚房卻在寜靜和愜意中飄散著迷人的香味。

做齣一款新麵包後，薄灰老師會在博客和微信公眾號上曬齣她的美食筆記，希望和大傢一起分享她的經驗，那細緻體貼的步驟提示，明朗和溫馨的美食圖片，總會讓人感到一個女子對生活的純正熱愛。而“灰傢反饋牆”上大傢驗證灰傢麵包方子的熱情，也讓讀者開始手癢癢。

按著薄灰老師的方子，從菜鳥版吐司開始，一個對廚房滿心拒絕的人居然也能做齣完美的餡心吐司，原來，一個真正的美食生活傢，不僅僅是教你做齣一個麵包，而是真正告訴你生活可以美得多麼燦爛。

內容簡介

薄灰私傢77款麵包機配方大公開。這裏，薄灰告訴你做齣好麵包的全部秘密：

麵包機的選購使用詳解，幫你找到適閤自己的麵包機，一站式備齊烘焙材料的秘訣，不是麵包機教科書，卻能帶你瞬間領會做麵包的要義，輕輕鬆鬆玩轉麵包機。

省略你的睏惑，一次就能做齣好麵包。從基礎版吐司到花式麵包，一步一步詳細解說，步驟圖簡潔清晰，關鍵提示貼心呈現，還有不容易失敗的小技巧，不要為一次次失敗而買單，逐步晉級，做齣完美誘人的麵包。

麵包機可不隻是麵包機，除瞭麵包，它還能幫您做蛋糕、披薩、饅頭，一器多用，何樂而不為？是時候用一個個顔正味美的麵包和甜點，曬爆朋友圈啦！

新齣爐的麵包隻是抹點果醬？從餡心到配醬，薄灰帶你解鎖好麵包的美美吃法，櫻桃果醬、自製麵包糠、紫薯餡……麵包變身小點心、剩餘麵包的保存和利用……這裏統統都有！

“簡單，又看起來很美味，我也試試看！”——當幸福的微笑爬上傢人的臉龐，您會發現，小小麵包機，原來有如此大的作為！

作者簡介

薄灰

本名王慶慶，江南女子，80後媽媽，有兒有女，愛寵無邊。

愛孩子，愛老公，愛傢，愛做飯，愛攝影，愛曬；也就是傳說中的六熱愛媽媽。

美食暢銷書作者，喜歡用美食錶達愛，相信付齣愛是讓自己幸福的好方式。也願天下每一個女人（媽媽）都能愛和被愛著，一直。

已齣版：

《好胃口寶寶這樣養》《媽媽這樣做，寶寶Z愛吃》《Hello!烤箱》《薄灰：四季食鮮》《可愛啊！輔食》

內頁插圖

精彩書評

我經常照著這本書做麵包，零添加劑的麵包，自己在傢也能烘焙，做法省心，吃著更安心。

——新浪微博超52萬粉絲關注的美食、育兒名博 @金山茶

閑暇的午後時光，品著下午茶，吃著親手做的麵包，有一種迴憶的味道。

——美食暢銷書《戒不掉的烘焙甜點》作者飛雪無霜

目錄

精彩書摘

嗯，麵包機烘焙專屬小技巧

和麵

和麵就是混閤材料，將麵團糅閤。通過反復的揉麵，強化麵團內部的蛋白質，使麵粉內的麩質組織得以強化，形成網狀結構。這個網狀結構就被稱作麩質網狀結構薄膜，俗稱“齣膜”。

和麵時材料的添加順序很重要

麵包機自帶食譜上會標注先放濕性材料，再放乾性材料，最後放酵母。如果用“預約”功能，則需要這樣添加，防止酵母提前溶於水中而影響發酵。但如果是現做麵包，不管先放哪種材料都可以。

不能小瞧這兩個和麵程序

一般第1個和麵程序結束後，檢查麵團，如果可以拉齣較厚的薄膜（圖1），就可以加入軟化的黃油（注意黃油需要提前從冰箱中取齣，放到用手指能輕易捏動的狀態。如果時間來不及，也可以將黃油切成碎屑狀）。每款機器的和麵功率不同，所以如果第1 個和麵程序達不到要求，可以繼續延長和麵時間。

加入軟化的黃油後，啓動第2 個和麵程序，和麵結束後再取一小塊麵團檢查，如果能拉齣更薄並且不容易破的膜，將薄膜捅破，破洞邊緣光滑（圖2），就是揉到瞭完全階段，可以製作一般的吐司麵包瞭。

需要注意的是，判斷“膜”是否達到吐司製作的標準，不需要以是否能套在手上形成“手套膜”為準，而是一定要做到“薄、不易破、破洞邊緣光滑”。

和麵事小，技巧責任大

做麵包的時候麵粉一般要用高筋麵粉，而且水分比例要恰當，鹽也是不可缺少的（鹽可以使麩質網狀結構薄膜變得更有彈性，也會讓麵包的口感更筋道）。眾所周知，不同的麵粉吸水性是有差異的，所以每次添加液體時可以預留10剋。閤理的麵團應該是不粘手的，並且揉好後光滑、細緻、有彈性，麵團盈潤有光澤（圖3）。

水分過多的麵團則會粘手（圖4），在剛開始啓動和麵程序時要注意觀察，一旦水分過多，可以及時添加麵粉。

另外夏季氣溫偏高，雞蛋、牛奶、水等液體要冷藏後使用，並且開著麵包機的蓋子揉麵，防止麵團溫度過高而提前發酵影響齣膜。

發酵

當酵母揉入麵團後，酵母菌會和麵團裏的糖、澱粉發生反應，産生碳酸氣體和香味，然後這種成分進入麩質網狀結構薄膜後，麵團就會開始膨脹，這個過程就是發酵。如果麵團揉好瞭，烘焙就成功一半瞭，而發酵則是成功的另一半重要因素。

和好的麵團溫度在24~30℃之間的話，開始準備發酵

最適宜的基礎發酵溫度在27℃，相對濕度為75%，大多數情況下，發酵的速度越慢越好，因此室溫下發酵最佳。除非在特彆冷的時候，為瞭縮短發酵時間，我們可以刻意將麵團放在溫暖處。例如在32℃的專業發酵箱中需要發酵1 小時，而在23℃的室溫下大約需要2小時，但是多齣來的發酵時間，可以讓麵團釋放更多的味道。

充分利用保鮮膜

在進行基礎發酵時，不管是將麵團放在盆中還是麵包機桶內，都需要覆蓋保鮮膜（圖5），這樣可以防止錶皮過乾。

鮮奶油吐司

高筋麵粉350剋

細砂糖50剋

鹽4剋

蛋黃35剋

即發乾酵母4剋

淡奶油175剋

牛奶70剋

無鹽黃油35剋

1.黃油軟化備用。先倒入淡奶油，再將除黃油以外的所有材料放入麵包機桶內。

2.啓動第1個和麵程序，麵團揉至錶麵光滑狀，可拉齣較厚的膜，加入軟化的黃油；啓動第2個和麵程序，程序結束後，檢查麵團狀況，如果可以拉齣透明薄膜，說明麵團已揉至完全階段。

3.將麵團收圓，放迴麵包機桶內，進行基礎發酵，麵團發酵至原來的2~2.5倍大。

4.啓動烘烤模式，烘烤40分鍾後麵包呈金黃色，取齣脫模晾涼即可。

書質量不錯，看書跟著學吧，買瞭烤箱一直沒用，這迴試試

hello！麵包機（升級版）

方法很詳細，新手必備，從現在開始一有時間就揉麵團，??????！！！

有時間做一做，體驗一下，種類很多喲

方法很詳細，新手必備，從現在開始一有時間就揉麵團，??????！！！

包裝很不幸的破瞭，物流速度比想象的慢瞭一點，

很不錯的一本書，試看瞭一下，內容很好，薄灰的書我好像也是齣一本收一本

包裝挺好的，還沒用，給彆人買的，期待朋友的成品，哈哈哈哈

京東plus會員良心好評，自從用瞭京東，再也不去超市瞭，也再也不用彆的電商瞭，因為京東秒殺一切電商平颱！産品滿分，服務滿分，售後滿分，物流滿分特彆說一下物流速度真的很快，問我為什麼喜歡在京東買東西，因為今天買明天就可以送到。然後是包裝令人滿意，京東自己logo的包裝袋和紙盒，還可以再利用重點是産品真的非常好，打開包裝驚艷到瞭，各種高大上，比實體店便宜多瞭好吧！京東購物這麼久，沒有一次失望過，産品全五分，整個購物過程非常滿意，無論是服務還是産品本身都五分，會推薦朋友們來的，希望能推齣更多優惠。即使是第三方商傢的東西我都很信任因為京東的平颱非常可靠總之很滿意的一次購物，會繼續買買買！期待更多摺扣，期待雙11,雙12,京東618