烘焙教父:黎国雄妙手烘焙

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黎国雄 编



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发表于2024-12-24

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图书介绍

出版社: 黑龙江科学技术出版社
ISBN:9787538892406
版次:1
商品编码:12177175
包装:平装
开本:16开
出版时间:2017-08-01
用纸:胶版纸
页数:150
字数:80000
正文语种:中文


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图书描述

产品特色


编辑推荐





香气浓郁的面包、妙不可言的饼干、幸福美味的蛋糕、充满爱意的甜点,总能让人心生欢喜,吃上一口,满口留香,很多人相信,甜点的味道就是幸福的味道。

内容简介

  《烘焙教父:黎国雄妙手烘焙》一共67道幸福西点,饼干、面包、蛋糕、甜点,一网打尽,所选配方均为日常生活中受欢迎的,且非常适合零基础爱好者学习。在书中开篇部分配有详细的理论知识,让零基础烘焙爱好者们从理论到操作都有名师指导。除此之外,针对烘焙过程中可能遇到的难点、问题,《烘焙教父:黎国雄妙手烘焙》配有烘焙心得,以供读者参考,同时还配有28个免费烘焙视频,扫码即能观看,全方位指导你的学习。

作者简介

  黎国雄,中国名厨,我国烘焙行业较早获得“全国技术能手”称号的烘焙技师,中国饭店业白金五星勋章获得者,一代蛋糕裱花艺术大师,广东省焙烤食品糖制品产业协会家庭烘焙委员会秘书长,广州西餐协会副会长。黎国雄蛋糕烘焙中心创始人,广州市“启焙社”烘焙学校校长,发掘并培养5万多名烘焙技师。荣获“中国烘焙行业人才培养功勋人物”称号,受邀担任DW家庭美食烘焙大赛裁判长。

内页插图

目录

Part 1 烘焙制作须知
烘焙的基本材料
烘焙常用工具
烘焙的技巧
面包制作的基本知识
饼干制作的基本知识

Part 2 香气浓郁的面包
早餐包
丹麦手撕面包
全麦面包
玲珑桥
法式面包
咸香方包
香葱芝士面包
英国生姜面包
肉松面包卷
奶油面包
亚麻籽方包
凯萨面包
沙兰乳酪面包
哈雷面包
红豆杂粮而包
红豆司康
柠檬司康
红茶司康
蔓越莓司康
巧克力司康

Part 3 妙不可言的饼干
黄油吐司
芝麻瓦片
果酱花饼
芝麻苏打饼干
巧克力腰果曲奇
椰蓉蛋酥饼干
蛋黄小饼干
双色耳朵饼干
浓咖啡意大利脆饼
红糖蔓越莓曲奇
桃酥
橄榄油原味香脆饼
罗蜜雅饼干
牛奶棒
巧克力蔓越莓饼干
酥脆花生饼干
海苔肉松饼干
奶香苏打饼干

Part 4 幸福美味的蛋糕
脱脂奶水果玛芬
蜂蜜海绵蛋糕
香蕉蛋糕
格格蛋糕
无水蛋糕
果园蛋糕
芒果慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕
草莓香草玛芬
那提巧克力
狮皮香芋蛋糕
维也纳蛋糕
巧克力毛巾卷
翡翠蛋卷
榴莲冻芝士蛋糕
舒荚蕾芝士蛋糕
奶油麦芬蛋糕

Part 5 充满爱意的甜点
焦糖火焰布丁
缤纷鲜果泡芙
脆皮泡芙
奶油泡芙
葡式蛋挞
蜜豆蛋挞
蛋挞
椰挞
奶油松饼
丹麦黄桃派
千丝水果派
格子松饼

前言/序言

  烘焙,
  与家人分享幸福的味道
  烘焙像风一样迅速吹遍全球,
  越来越多的人,
  开始想要亲手做出美味的烘焙食品给自己和家人品尝。
  在购买烘焙食品远比自己烘焙方便快捷的时代,
  为什么自制烘焙还会如此流行?
  除了省钱、放心,自己不会添加防腐剂外,
  更多的原因可能还在于烘焙自身的乐趣。
  在干净整洁的厨房,
  用洁净的双手优雅地将面粉加水揉捏成面团,
  看着都觉得有趣。
  更有趣的是,你可以将这面团做成香气浓郁的面包,
  也可以做成酥脆可口的饼干;
  可以做成幸福美味的蛋糕,
  也可以做成充满爱意的甜点。
  特别是在它们出炉时,满屋的飘香,更是令人动容。
  想到自己烘焙的成果,
  在亲朋好友品尝过后得到由衷的赞叹,
  谁的心里不会产生些许幸福和甜美的感觉呢?
  为了将亲手做烘焙的幸福带给更多的人,
  我们特意请烘焙教父黎国雄老师编写了这本书。
  本书分为五个章节,
  第一章,我们向读者初步展示烘焙的世界,
  包括基本的烘焙工具、常用的烘焙材料等。
  余下的四章,我们讲述实际的做法,
  依次是第二章“香气浓郁的面包”,
  第三章“妙不可言的饼干”,
  第四章“幸福美味的蛋糕”,
  第五章“充满爱意的甜点”。
  每款烘焙我们都采用图文并茂的形式,
  有的不仅有详细的制作步骤,
  还配有关键的步骤图,
  让初学者就能轻易学会,
  有一定基础的读者,
  也可以在反复练习中,
  举一反三让自己的技艺更上一层楼!


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用户评价

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不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错

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搞活动买的 力度还行 下次多搞点活动 希望后面能多给力些

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买回来给老婆看,准备慢慢看着

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图文并茂,字体适合,价格实惠,比较适合初始学者参考烘焙。

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很不错

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不错呢 纸质还可以 一直想试试下厨呢 这次刚好呢有活动 正好买了看看学学哈哈

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凑单买的,没看内容

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*元10本购入,相比电子版的内容还是纸质的感觉更好,纸张印刷都还行,作为烘焙参考还是比较值的

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