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顺德菜烹调秘笈 传统名菜

顺德菜烹调秘笈 传统名菜 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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廖锡祥 著

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发表于2024-09-13

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图书介绍

出版社： 广东科技出版社
ISBN：9787535967985
版次：1
商品编码：12270988
包装：平装
开本：16开
出版时间：2017-11-01
用纸：铜版纸

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图书描述

编辑推荐

　　顺德是世界美食之都，岭南粤菜之源。
　　如果说，《顺德原生美食》是顺德美食文化篇的话，那么，《顺德菜烹调秘笈》则是顺德美食的技艺篇。本套书是顺德厨艺工作者与饮食文化学者鼎力合作，对灿若繁星的顺德菜精心研究、系统整理结出的又一硕果，是顺德历代厨艺工作者薪火相传、推陈出新的历史见证。

内容简介

　　《顺德菜烹调秘笈》收有顺德菜谱近200款（传统名菜98道，新潮名菜98道），本书为《顺德菜烹调秘笈?传统名菜》。每道菜除了介绍用料、制法、特点等外，还设有“技巧揭秘”“花样变化”等栏目，道出了技巧的秘诀，从多方面、多角度加以变通，大大拓展了书本的内容和含量。此外“话你知”栏目则为读者解疑答难，提供有关顺德菜的历史文化常识。
　　卖点：
　　历代顺厨私房授艺！世界美食之都，中国厨师之乡，岭南粤菜之源。
　　本书收集了顺德历代厨艺工作者的心血和作品，是对灿若繁星的顺德菜系统整理的一大硕果，对顺德菜的传承和发展都起到了重要的作用。

作者简介

　　廖锡祥，顺德人，顺德饮食文化研究者。1968年毕业于中山大学，对顺德美食有深入系统的研究。从二十世纪九十年代开始，与多位顺德名厨（即顺厨）合作，写下了畅销书《巧制广东菜》《精制广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》等30多本厨艺专著。

目录


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用户评价

评分☆☆☆☆☆

超赞！这套书我等了很久了，很漂亮，还有这么多漫画和菜谱图。我知道廖老师写美食写了一辈子了，多与名厨合作，做过几十本菜谱。这次是独立著述，讲讲顺德菜的来龙去脉，考据清晰，都是干货。

评分☆☆☆☆☆

到货很快，书还不错，应该是正版。

评分☆☆☆☆☆

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

书刚收到，看了下，不错，待实践哈

评分☆☆☆☆☆

名菜大菜，在家一般不可做

评分☆☆☆☆☆

太垃圾，整个一个家庭主妇书

评分☆☆☆☆☆

还不错增加见识吧 ！

评分☆☆☆☆☆

嗯，好，，，，，，

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