吃的法則：經典日常飲食手冊 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

産品特色

編輯推薦

一本適閤撕下來貼在冰箱上的小書。為你帶來83條醒腦、醒胃的關於好好吃飯的法則。

其實，吃真正的食物不需要規則。我們要建立和食物更愉悅、更健康的親密關係。

內容簡介

如今，吃飯這事，說起來容易，做起來難。擺在超市裏、餐桌上的東西我們究竟該吃什麼？

堅信喝無糖蘇打飲料可以瘦身？喜歡獨自享受美食帶來的樂趣？偏執於營養飲食的清規戒律？

具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德奬獲得者，美國首屈一指的飲食作傢邁剋爾·波倫長期研究食物從産地到餐桌的過程，帶來83條醒腦、醒胃的關於吃的法則。在自然界中尋找甜食、不吃含有五種以上成分的食品、晚餐喝一杯葡萄酒、餐桌上放一束花、偶爾破一次戒，吃真實的食物是不需要規則的。

輕鬆學會區分“真實的食物”——植物、動物、菌菇這些人類世代攝食的食材，和依靠現代食品科學的深加工食品。每一條法則都提供瞭一種分辨方法，共同目標是讓不健康食品遠離你的餐桌和購物車。

邁剋爾·波倫並非站在營養學傢的角度誇誇其談，而是像美食偵探一樣，為真實的食物辯護，告訴每一位食者怎麼吃纔能和食物建立更健康、更愉悅的親密關係。

作者簡介

邁剋爾·波倫（Michael Pollan）美國首屈一指的飲食作傢，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德奬。

2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。

現任加州大學伯剋利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁剋爾·波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作齣各種美食的廚房，研究食物從産地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好且真實可行的路。

目錄

前 言 // IX

*章 吃什麼？ 吃真實的食物

1 吃真實的食物 // 004

2 不吃你的曾祖母不認識的食物 // 006

3 不吃含有食品櫃中通常見不到的成分的食品 // 008

4 不吃含高果糖漿的食品 // 010

5 不吃將糖（或甜味劑）列在成分錶前幾位的食品 // 011

6 不吃含五種以上成分的食品 // 013

7 不吃含有三年級學生弄不懂成分的食品 // 014

8 不吃宣稱有保健功能的食品 // 015

9 不吃名稱中帶有“清淡”、“低脂”或“無脂”等字眼的食品 // 017

10 不吃冒名*替的食品 // 019

11 不吃在電視廣告中看到的食品 // 020

12 盡可能不進超市 // 022

13 避開超市中心區，在外圍區采購 // 023

14 隻吃會“腐敗”的食物 // 024

15 你應該知道所吃食物成分的原始形態或能見到其在自然界中

生長 // 025

16 每周采購食物 // 026

17 買零食要到農貿市場 // 027

18 親近農田，吃得健康 // 028

19 隻吃人烹製的食物 // 029

20 不要食用要求戴白帽進入的場地生産齣來的食品 // 030

21 植物的果實可以吃；工廠的産品不要吃 // 031

22 從車窗遞進來的東西不是食物 // 032

23 在各種不同語言中名稱相同的東西不是食物（如麥當勞、奇

多、品客） // 033

24 吃真實的食物是不需要規則的 // 034

第二章 吃哪一類食物 多吃植物

25 植物為主，主要吃葉菜 // 040

26 把肉當作調味品或解饞美食 // 041

27 “一條腿（蘑菇和植物）好於兩條腿（禽類），兩條腿好於四

條腿（牛、豬等哺乳動物）” // 043

28 吃五顔六色的食物 // 045

29 喝菠菜湯 // 046

30 吃飲食潔淨的動物 // 048

31 如果傢裏放得下，買個冰櫃吧 // 050

32 做個雜食性動物 // 051

33 好食物來自健康土壤 // 052

34 盡可能吃野生植物 // 054

35 不要小看油脂高的小魚 // 056

36 吃一些被細菌和真菌預先消化過的食物 // 057

37 加鹽加糖要親手掌勺 // 058

38 自然界中尋甜食 // 059

39 不吃使牛奶變色的早餐麥片 // 061

40 水是*佳的飲料 // 063

41 牛奶是食品，不是飲料 // 064

42 “麵包越白，死得越快” // 065

43 怕胖的人不要吃甜食和高澱粉食物 // 066

44 珍愛石磨糧油 // 067

45 想吃垃圾食品自己做 // 068

46 珍愛調味香料 // 069

47 戒除營養品 // 071

48 嚮法國人、日本人、意大利人、希臘人學吃飯 // 072

49 用懷疑的眼光看待非傳統食品 // 074

50 欺騙身體的成分不要吃 // 076

51 享用天然含咖啡因的飲料，不喝人工添加咖啡因的飲料 // 077

52 晚餐喝一杯葡萄酒 // 078

第三章 怎麼吃？ 不過量

53 多花錢，少吃飯 // 085

54 少吃 // 087

55 進食止於未飽時 // 088

56 餓瞭再吃，而不是無聊瞭就吃 // 090

57 如果一次吃不下一個蘋果，說明你根本不餓 // 091

58 餓一點兒沒壞處 // 092

59 不要過度飢餓 // 093

60 食量由胃決定 // 094

61 蔬菜先上桌 // 095

62 慢慢吃 // 096

63 宴席的滋味在*口 // 097

64 進餐要跟烹調所花時間一樣長 // 098

65 想一想食物來自何處 // 099

66 不當快餐廚師 // 100

67 購買小號的杯盤 // 101

68 適量盛飯，不添加 // 102

69 點小份兒 // 103

70 “早餐如國王，午餐如王子，晚餐如乞丐” // 104

71 要吃飯 // 105

72 餐間零食隻限於吃未經加工的植物食品 // 107

73 隻在餐桌上吃東西 // 108

74 彆在加油站裏給身體加油 // 110

75 “食品標簽不上餐桌” // 111

76 餐桌上放一束花，飯菜口味好一倍 // 112

77 盤中餐不吃光 // 113

78 盡可能不單獨進餐 // 114

79 美食隻當美食吃 // 116

80 堆肥 // 118

81 有地種在地裏，無地種在盆裏 // 120

82 下廚做飯 // 123

83 偶爾破一次戒 // 125

緻 謝 // 129

精彩書摘

晚餐喝一杯葡萄酒

有規律地適量飲酒的人比滴酒不沾的人壽命更長而且患心髒病的風險要低得多。任何一種酒精飲料似乎都能減小心髒病的風險，但紅葡萄酒中的多酚（尤其是白藜蘆醇）的保護作用獨領風騷。

推薦每日飲酒量男性不超過兩杯，女性一杯。每天少量飲酒優於周末開懷暢飲，進餐時飲酒勝過空腹飲酒。

宴席的滋味在*口

*口的滋味是無與倫比的，隨後的每一口飯帶給你的滿足感逐步降低。如我們中國人所說的：“少吃多滋味，多吃壞肚皮。”

進餐要跟烹調所花時間一樣長

這是個相當不錯的衡量標準，它體現齣對廚師所付齣的心血的尊重，不管這位廚師是你、是他或是她。同時，又能幫助你細嚼慢咽，仔細品味。

要想從食品學傢和食品加工商手裏奪迴飲食控製權，確保你吃的是真正的食物而不是含有不健康油脂、高果糖漿和過量的鹽的可食性物質，自己下廚是*好的方法。

避開超市中心區，在外圍區采購

大多數超市采用相同的陳列方式：加工食品占據店裏的中心區走廊，生鮮食品櫃——農産品、肉、魚、乳製品——沿牆擺放。如果沿著店麵的四周活動，就更有可能在購物車裏裝滿真實的食物。

食品標簽不上餐桌

食品標識和外包裝不要放到餐桌上，即使吃的是外賣，也要把食品從餐盒中取齣來放到盤子裏。這樣進餐可以更悠閑，吃得更香甜。

餐桌上放一束花，飯菜口味好一倍

前言/序言

書比較簡單，但其中的原則思路，還是有啓發。值得讀一下。

太好的飲食覺醒，一定要看，學習下，為健康加油！

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很好的書，繼續關注

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