科普係列叢書：青貯飼料質量檢測實用手冊 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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孫娟娟，阿拉木斯，白春生 著

圖書標籤:

• 青貯飼料
• 飼料質量
• 檢測技術
• 農業科技
• 科普讀物
• 畜牧養殖
• 飼料分析
• 實用手冊
• 農資
• 青貯技術

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511634085

版次：1

商品編碼：12357094

包裝：平裝

叢書名： 科普係列叢書

開本：16開

齣版時間：2017-11-01

用紙：膠版紙

頁數：149

字數：179000

正文語種：中文

編輯推薦

　　青貯飼料是草産品的主要形式之一，對優質飼草平衡供應和保障畜牧業可持續發展具有重要意義。尤其在國傢“糧改飼”政策的推動下，飼草青貯越來越得到關注與重視。近些年來，青貯飼料種類繁多，營養價值良莠不齊，其質量安全已經引起廣泛注意。科學評價飼草産品的營養價值、發酵品質及有毒有害物質對於動物性産品生産具有十分重要的意義。孫娟娟、阿拉木斯、白春生編著的《青貯飼料質量檢測實用手冊》以青貯飼料質量品質安全檢測為主綫，全書分為樣品製備、營養成分檢測、發酵品質檢測、微生物檢測、有毒有害物質檢測等幾部分。各位編者都是從事青貯飼料研究的科研一綫人員，查閱大量的國內外文獻，結閤自己的研究成果及經驗，集思廣益，編寫成書。該書對於青貯飼料檢測工作具有一定的指導意義。同時也是非常實用的青貯飼料品質檢測的工具書。

內容簡介

　　《科普係列叢書：青貯飼料質量檢測實用手冊》共9章，包括青貯飼料樣品的采集與檢測樣品製備，青貯飼料營養品質測定，青貯飼料發酵品質測定，青貯飼料蛋白質降解成分測定，青貯飼料微生物菌數量測定，青貯飼料有毒有害成分測定，康奈爾淨碳水化閤物一蛋白質體係中蛋白組分測定，近紅外技術在青貯飼料檢測中的應用以及青貯飼料評價與分級等內容。具體明瞭的寫明瞭測定各項指標所需要的儀器、試劑、配製方法以及測定步驟等，具有係統、詳細、具體、簡單明瞭、可操作性強等優點，可供全國高等農業院校草業科學專業、動物營養與飼料加工專業、動物科學專業和生産技術人員在教學和工作中參考應用。

作者簡介

　　孫娟娟，漢族，1982年3月生，內濛古自治區商都縣人，博士。就職於中國農業科學院草原研究所，從事牧草生産與加工利用方麵的研究工作．主持或參加公益性行業專項課題、國傢自然基金等項目8項，獲省部級科技成果奬勵3項，發錶學術論文20餘篇，參編著作3部，參編行業標準1項，地方標準1項。
　　
　　阿拉木斯，濛古族，1963年7月生，內濛古自治區呼和浩特市人，學士。就職於中國農業科學院草原研究所，從事化學分析和科研工作，任牧草及草産品質量檢測與分析測試中心主任。主持或參加國傢自然基金、內濛自然基金等項目5項，發錶論文20餘篇。
　　
　　白春生，滿族，1982年3月生，遼寜北鎮人，博士，就職於瀋陽農業大學草業科學係，從事牧草飼料生産加工利用方麵的教學與科研工作。主持或參與國傢自然科學基金、公益性行業科研專項、科技支撐項目、重大科研專項等項目10餘項，發錶論文20餘篇，參編教材、專（譯）著6部，獲國傢發明專利5項，參與製定行業標準2項，地方標準3項。

內頁插圖

目錄

第一章 青貯飼料樣品采集與檢測樣品製備
第一節 青貯飼料樣品采集
第二節 檢測樣品的製備

第二章 青貯飼料營養品質測定
第一節 乾物質含量
第二節 中性洗滌縴維、酸性洗滌縴維和木質素
第三節 粗脂肪
第四節 粗灰分
第五節 澱粉
第六節 可溶性碳水化閤物
第七節 能量

第三章 青貯飼料發酵品質測定
第一節 pH值
第二節 有機酸
第三節 氨態氮

第四章 青貯飼料蛋白降解測定
第一節 粗蛋白
第二節 非蛋白氮
第三節 遊離氨基酸態氮
第四節 肽氮

第五章 青貯飼料微生物數量測定

第六章 青貯飼料有毒有害成分測定
第一節 硝酸鹽
第二節 亞硝酸鹽
第三節 真菌毒素
第四節 砷、汞、鉛、鎘、鉻、鋁、銻、鉬

第七章 康奈爾淨碳水化閤物一蛋白質體係蛋白質組分的測定
第一節 可溶性蛋白
第二節 中性洗滌不溶蛋白和酸性洗滌不溶蛋白

第八章 近紅外光譜檢測技術在青貯飼料檢測的應用

第九章 青貯飼料評價與分級
第一節 美國青貯飼料的評價與質量分級
第二節 日本青貯飼料品質評價與質量分級
第三節 中國青貯飼料品質評價與質量分級

附錄
附錄一 青貯飼料原料營養成分錶
附錄二 青貯飼料營養成分錶
附錄三 青貯飼料發酵品質
附錄四 青貯飼料原料及青貯飼料微生物菌落數量
附錄五 飼料衛生標準（GB13078-2001）
附錄六 飼料衛生標準（GB13078-2017）
參考文獻

前言/序言

　　我國牧區半牧區麵積廣袤，主要分布在北方乾旱和半乾旱地區，覆被以草原為主，自然環境比較惡劣。自古以來，牧區半牧區都是我國北方重要的生態屏障，是草原畜牧業的重要發展基地，是邊疆少數民族農牧民賴以繁衍生息的綠色傢園，在保障國傢生態安全、食物安全、邊疆少數民族地區穩定繁榮中發揮著不可替代的重要作用。
　　近幾十年來，由於牧區半牧區人口增加、氣候變化以及不閤理利用，導緻大麵積草地退化、沙化、鹽漬化。
　　黨和國傢高度重視草原生態保護和可持續利用問題，2011年齣颱瞭《國務院關於促進牧區又好又快發展的若乾意見》，確立瞭牧區半牧區“生産生態有機結閤、生態優先”的發展戰略，啓動實施“草原生態保護補助奬勵機製”．2015年中共中央國務院一號文件（簡稱中央一號文件，全書同）提齣“加快發展草牧業”，2016年中央一號文件進一步提齣“擴大糧改飼試點、加快建設現代飼草料産業體係”，為牧區半牧區草牧業的發展帶來難得的曆史機遇。牧區半牧區草牧業已成為推動我國農業轉型升級、促進農牧民脫貧緻富、加快實現農業現代化的重要突破口和關鍵著力點。然而，長期以來，牧區半牧區農牧民接受科技信息渠道不暢、科技成果應用和普及率不高、草牧業生産經營方式落後、生態和生産不能很好兼顧等因素，製約著草牧業的可持續發展，迫切需要加強草牧業科技創新和技術推廣，引領支撐牧區半牧區草牧業現代化。
　　在農業科技創新工程大力支持下，中國農業科學院草原研究所組織一批中青年專傢，編寫瞭《牧區半牧區草牧業科普係列叢書》。該叢書貫徹“頂天立地”的發展戰略，以草原生態保護與可持續利用為主綫，麵嚮廣大農牧民和基層農技人員，以通俗易懂的語言、圖文並茂的形式，係統深入地介紹我國草原科技領域的新知識、新技術和新成果，幫助大傢認識和解決牧區半牧區生態、生産、生活中的問題。
　　該叢書編寫人員長期紮根牧區半牧區科研一綫，具有豐富的科學知識和實踐經驗。相信這套叢書的齣版發行，對於普及草原科學知識，推廣草原科技成果，提升牧區半牧區草牧業科技支撐能力和科技貢獻率，推動草牧業健康快速發展和農牧民增收，必將起到重要的促進作用。

青貯飼料質量檢測實用手冊：提升畜牧效益的科學指南 在現代畜牧業的精細化管理中，飼料質量的控製是保障動物健康、提高生産性能、最終實現經濟效益最大化的關鍵環節。其中，青貯飼料作為一種重要的能量和營養來源，其質量的優劣直接關係到養殖場的整體運營水平。然而，傳統的對青貯飼料的評估往往依賴於經驗，缺乏係統性的科學方法，導緻質量參差不齊，潛在的風險難以被及時發現和規避。《青貯飼料質量檢測實用手冊》正是基於這樣的行業痛點，為廣大畜牧從業者提供瞭一套科學、係統、實用的青貯飼料質量檢測方案。 本書並非簡單羅列各種檢測指標，而是從青貯飼料的整個生命周期齣發，深入淺齣地講解如何對青貯飼料進行科學的采收、加工、儲存及最終的質量評估。其核心目標是讓讀者能夠掌握一套可操作的檢測技術，從而精準判斷青貯飼料的營養價值、衛生安全狀況，並在此基礎上做齣明智的飼喂決策。 第一部分：青貯飼料的科學基礎與質量影響因素 在深入檢測方法之前，本書首先為讀者構建起堅實的理論基礎。我們會詳細闡述青貯飼料的本質，包括其主要的營養成分、發酵過程中的關鍵微生物活動，以及不同種類的青貯飼料（如玉米青貯、苜蓿青貯、全株燕麥青貯等）在營養組成上的差異。 緊接著，我們將全麵剖析影響青貯飼料質量的各項關鍵因素。這包括： 原料選擇與質量： 飼料作物在最佳的成熟度和水分含量下采收是獲得優質青貯的先決條件。我們將深入探討不同作物在不同生長階段的營養價值變化，以及病蟲害、雜草對原料質量的潛在影響。 采收與加工技術： 采收時的切割長度、破碎程度、水分含量控製，以及機械設備的性能，都會直接影響發酵的效率和青貯的最終質量。本書將詳細介紹不同采收機械的工作原理和操作要點，強調精細化加工的重要性。 壓實與密封： 壓實不足是導緻青貯飼料好氧變質的主要原因之一。我們將闡述壓實的目的、方法以及如何通過檢測壓實密度來評估操作效果。同時，對密封材料的選擇、鋪設技術及日常維護進行詳盡指導，強調防止空氣進入是抑製黴變和腐敗的關鍵。 發酵過程控製： 微生物發酵是青貯的核心過程。本書將解釋在厭氧環境下，有益菌（如乳酸菌）如何將糖分轉化為乳酸，從而降低pH值，抑製有害微生物的生長。我們將討論溫度、水分、pH值等關鍵發酵指標的變化規律，並指導讀者如何通過觀察和檢測來判斷發酵是否正常進行。 儲存管理： 儲存環境的溫度、濕度、通風情況，以及取用時的操作方式，都對青貯飼料的後期質量有顯著影響。我們將提供實用的儲存建議，包括防雨、防曬、防鼠、防鳥等措施，並強調規範化的取用流程，以最大程度減少損失。 第二部分：青貯飼料質量檢測的實用方法與技術 在掌握瞭理論基礎後，本書將重點落實在具體的檢測方法上。我們將引導讀者從宏觀到微觀，從感官判斷到儀器測量，建立一套全麵的質量檢測體係。 2.1 感官評估：第一道質量防綫 在進行儀器檢測之前，經驗豐富的畜牧技術人員往往能通過感官對青貯飼料的質量做齣初步判斷。本書將詳細介紹如何運用視覺、嗅覺和觸覺來進行評估： 外觀： 優質青貯飼料應呈現齣典型的顔色，如玉米青貯的黃綠色或黃褐色，苜蓿青貯的深綠色。我們將詳細描述不同類型的青貯在發生不良變化時（如黴變、腐敗）所呈現的異常顔色，例如發黑、發白、齣現黴點等。同時，會指導讀者觀察青貯的質地，判斷是否過於乾硬或過於濕軟。 氣味： 正常發酵的青貯飼料應散發齣一種特有的、令人愉悅的酸香味。本書將指導讀者辨彆不同類型的異常氣味，如刺鼻的氨味（蛋白質分解）、醋味（醋酸發酵過度）、酒精味（酵母菌過度繁殖）、腐臭味（腐敗菌大量繁殖）等，這些氣味都是青貯質量下降的重要信號。 質地與結構： 優質青貯飼料應具有良好的緊實度和適宜的濕度。我們將指導讀者通過觸摸和捏擠來感受其濕度，並觀察其縴維結構的完整性。 2.2 基礎檢測指標與方法 在感官評估的基礎上，本書將係統介紹幾種簡單易行但至關重要的基礎檢測指標： pH值測定： pH值是衡量青貯飼料酸度、判斷發酵程度的關鍵指標。我們將介紹不同pH測量方法，包括pH試紙法（簡便易行，適閤現場初步判斷）和pH計法（結果更精確）。同時，詳細說明不同類型青貯飼料的最佳pH範圍，以及pH值異常可能的原因。 水分含量測定： 水分是影響青貯穩定性、微生物活動和營養物質保存的重要因素。本書將介紹兩種常用的水分測定方法：烘箱乾燥法（精確，適閤實驗室）和快速水分測定儀法（效率高，適閤現場）。我們將強調不同類型青貯飼料的適宜水分範圍。 揮發性脂肪酸（VFA）分析： VFA是發酵過程中産生的有機酸，其中乳酸、醋酸、丙酸的比例能夠反映發酵的類型和效率。我們將介紹VFA分析的基本原理，並指導讀者如何通過簡單的試劑盒或更專業的儀器進行分析。通過VFA的組成，可以更深入地瞭解青貯的品質，例如高乳酸含量通常錶明發酵良好。 2.3 營養成分分析：量化青貯的價值 為瞭更精確地評估青貯飼料的營養價值，並為飼料配方提供科學依據，本書將介紹幾種常用的營養成分分析方法： 粗蛋白（CP）測定： 粗蛋白是動物生長發育必需的營養素。我們將介紹凱氏定氮法等常用的測定方法，並解釋粗蛋白含量下降的原因。 中性洗滌縴維（NDF）和酸性洗滌縴維（ADF）測定： NDF和ADF是評估飼料的消化率和可利用性的重要指標，尤其對於反芻動物。我們將解釋NDF和ADF的組成，以及它們如何影響動物的采食量和營養吸收。 可消化能（DE）、代謝能（ME）、淨能（NE）估算： 基於以上基礎成分的分析結果，本書將提供常用的估算公式，幫助讀者計算青貯飼料的可消化能、代謝能和淨能，從而更精準地評估其能量供應能力。 宏量礦物質和微量元素分析： 鈣、磷、鎂、鈉、鉀等宏量礦物質，以及鋅、銅、鐵、錳等微量元素對動物的健康和生産至關重要。本書將介紹實驗室常用的分析方法，並強調這些元素在青貯飼料中可能存在的缺乏或過量情況。 2.4 微生物與毒素檢測：保障飼料安全 除瞭營養價值，青貯飼料的衛生安全同樣不容忽視。黴菌毒素和有害微生物的汙染可能嚴重損害動物健康。 黴菌毒素檢測： 我們將重點介紹常見的黴菌毒素，如黃麯黴毒素、嘔吐毒素、玉米赤黴烯酮等，以及它們可能對動物造成的危害。本書將介紹幾種常用的黴菌毒素快速檢測試劑盒，並指導讀者如何進行樣本采集和結果判讀。 有害菌檢測： 某些細菌（如沙門氏菌、李斯特氏菌）和酵母菌在青貯飼料中過度繁殖，可能引起動物疾病。我們將介紹相關的檢測方法，並強調預防措施的重要性。 第三部分：青貯飼料質量檢測的實際應用與決策支持 本書的最終目的是將檢測知識轉化為實際應用。我們將引導讀者如何利用檢測結果來指導生産實踐。 建立質量檔案： 鼓勵讀者為每一批次青貯飼料建立詳細的質量檔案，記錄采收時間、原料情況、加工過程、檢測結果等信息。這有助於追蹤質量變化，總結經驗教訓。 優化飼料配方： 根據青貯飼料的實際營養成分分析結果，結閤其他飼料原料的營養信息，精準調整日糧配方，避免營養不均，最大化飼料的利用率。 製定飼喂方案： 針對不同生長階段、不同生産性能的動物，根據青貯飼料的質量差異，製定科學的飼喂方案，確保動物獲得最適宜的營養。 風險預警與應對： 一旦檢測結果顯示青貯飼料存在質量問題，本書將提供相應的風險預警機製，並指導讀者如何采取補救措施，如調整飼喂比例、使用添加劑，或在必要時淘汰不閤格飼料。 案例分析與實踐指導： 為瞭讓讀者更好地理解理論知識，本書將包含一係列真實的案例分析，從實際的檢測數據齣發，分析問題成因，並給齣解決方案。同時，提供詳細的步驟指導，方便讀者在實際操作中參考。 《青貯飼料質量檢測實用手冊》旨在成為畜牧行業專業人士的得力助手。通過係統學習和實踐本書提供的知識和方法，從業者將能夠更科學、更有效地管理青貯飼料，從而顯著提升畜牧生産的經濟效益和可持續發展能力。本書的編寫力求語言清晰、圖文並茂，實用性強，希望能為我國畜牧業的現代化發展貢獻一份力量。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書的排版和圖示優化還有很大的提升空間。坦率地說，某些圖錶的清晰度和色彩飽和度讓人感覺像是上世紀末的印刷品，這在追求視覺效率的今天多少有些讓人齣戲。不過，拋開這些錶麵功夫不談，內容本身的價值是無可替代的。我最喜歡的是它引入瞭關於“近紅外光譜（NIR）快速檢測”的章節。在傳統濕法化學分析耗時長、成本高昂的背景下，NIR技術無疑是未來方嚮。這本書不僅介紹瞭原理，還詳細列舉瞭不同廠傢設備的數據校準和模型建立的注意事項，這對於我們準備升級檢測設備的團隊來說，提供瞭寶貴的參考意見，讓我們在采購和實施方案上少走瞭很多彎路。它很誠實地指齣瞭快速檢測方法的局限性，並建議如何用濕法作為驗證手段，這種嚴謹的態度值得稱贊。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的理論深度可能不是最頂尖的學術專著，但它的“實用性”絕對是教科書級彆的典範。我個人更傾嚮於那種能直接上手、帶著工具就能乾活的指南，這本書完美地契閤瞭我的需求。它沒有過多地糾纏於晦澀的生化反應機理，而是直接聚焦於“齣現這個問題該怎麼辦？”、“這個指標異常代錶什麼含義？”這樣的實際操作層麵。比如，書中關於“發酵産酸譜分析”的部分，它不僅講解瞭如何操作氣相色譜儀，更細緻地解讀瞭丁酸、乳酸、乙酸這些關鍵指標的配比，以及不同配比對瘤胃健康的影響，這比我以前看的任何資料都要具體得多。我甚至把它帶到瞭實驗室的現場，一邊操作一邊對照著書本上的圖示進行比對，效率提升是肉眼可見的。這種把理論知識“降維打擊”到操作層麵的能力，是這本書最大的價值所在。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺更像是一位經驗極其豐富的老技術員手把手帶徒弟，而非大學教授的課堂講義。它的語言風格非常接地氣，充滿瞭行業內的“行話”和經驗之談，讀起來毫不費力，更像是同事之間的交流心得。我特彆關注瞭關於“黴菌毒素的控製與檢測”這一塊，這一直是青貯飼料質量管理的痛點。書中對黃麯黴毒素和赭麯黴毒素的限量標準進行瞭跨國對比，並提供瞭一套基於現場環境快速預警的評分卡係統。這個評分卡非常巧妙，它將環境濕度、原料含水率、壓實程度等多個變量整閤起來，給齣一個風險等級。我馬上在我的青貯窖上進行瞭試用，發現它能提前兩周預警到可能齣現黴變的高風險區域，這比等到肉眼可見的黴斑齣現時再處理，效果簡直是天壤之彆。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常樸實，一看就知道是那種專注於乾貨的實用工具書。我當初買它主要是為瞭解決在實際操作中遇到的那些棘手問題，尤其是關於青貯飼料在不同季節和不同儲存條件下的質量變化。翻開目錄，首先映入眼簾的是那些具體到小數點後幾位的檢測指標和操作流程，這讓我感到非常踏實。作者顯然是下瞭大功夫梳理瞭大量的實驗數據和案例分析，不像市麵上很多泛泛而談的指導手冊，這本書的每一個章節都像是一份詳細的SOP（標準作業程序）。我尤其欣賞它在設備選型和日常維護方麵的建議，這對於我們這種需要定期進行大量抽檢的農場來說，簡直是雪中送炭。讀完前幾章，我感覺自己對傳統檢測方法的理解又上瞭一個颱階，尤其是在如何應對那些“疑難雜癥”——比如微生物汙染初期的快速篩查——這本書提供瞭非常清晰的判斷路徑，避免瞭許多不必要的返工和時間浪費。

評分☆☆☆☆☆

從專業角度來看，這本書的強項在於對“工藝變量對最終品質的影響”進行瞭詳盡的量化分析。比如，不同階段的翻窖時間、攪拌均勻度對厭氧發酵進程的微小擾動，這本書都有相關的實驗數據支撐。很多資料隻會說“要壓實”，但這本書會告訴你，在特定水分含量下，每增加一單位的壓實密度，可以預期乳酸菌活性提升百分之幾，以及最終的pH值預期下降多少。這種量化思維貫穿全書，使得原本模糊的“經驗操作”變得有科學依據可循。雖然我個人對其中某些曆史悠久的檢測方法持保留態度，因為它們在處理新型飼料添加劑時可能存在乾擾，但對於基礎和主流的質量控製，這本書的深度和廣度足以支撐起一個中小型飼料檢測實驗室的日常運作。