配制酒加工技术与配方 700多个配制酒品种的配方案例 酿酒技术书籍 果酒药酒白酒酿造书籍

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发表于2024-11-22

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图书介绍

店铺: 墨马图书旗舰店
出版社: 中国纺织出版社
ISBN:9787518021758
商品编码:18438883422


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图书描述

基本信息:
商品名称: 配制酒加工技术与配方(食品配方精选) 开本: 32
作者: 编者:李祥睿//陈洪华 页数:
定价: 38 出版时间: 2016-04-01
ISBN号: 9787518021758 印刷时间: 2016-04-01
出版社: 中国纺织 版次: 1
商品类型: 图书 印次: 1
目录: ***章 配制酒概述
***节 配制酒的概念
第二节 配制酒和分类
第二章 配制酒的原料知识
***节 基酒类
第二节 植物类
第三节 动物类
第四节 食用菌类
第三章 配制酒的制作工具和设备
***节 配制酒的制作工具
第二节 配制酒的制作设备
第四章 配制酒的制作与饮用
***节 配制酒的制作方法
第二节 配制酒的品种设计
第三节 配制酒的质量标准
第四节 配制酒的饮用与服务
第五章 花类配制酒配方案例
1.莲花白酒
2.桂花酒
3.蜂王花粉酒
4.桂花甜酒酿
……
第六章 果类配制酒配方案例
第七章 根茎类配制酒配方案例
第八章 坚果类配制酒配方案例
第九章 药用植物类配制酒配方案例
第十章 药用动物类配制酒配方案例
第十一章 药用食用菌类配制酒配方案例
第十二章 西式配制酒配方案例

......

精 彩 页:
内容提要: 李祥睿、陈洪华主编的《配制酒加工技术与配方(食品配方精选)》系统介绍了配制酒的概念、分类、原料知识、制作工具和设备、制作与饮用,以及花类、果类、根茎类、坚果类、药用植物类、药用动物类、药用食用菌类、西式配制酒等700多个配制酒品种的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具和设备、制作过程、风味特点等。内容详实,可操作性强。
     本书可供配制酒相关生产企业、调酒师以及配制酒爱好者阅读。
    

......

 


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