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壽司手帖(築地市場漁獲全書)

壽司手帖(築地市場漁獲全書) 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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呂靈芝... 編

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發表於2024-11-23

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圖書介紹

店鋪： 博庫網旗艦店
齣版社： 新星
ISBN：9787513328791
商品編碼：22854949335
開本：32
齣版時間：2017-12-01

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圖書描述

基本信息

  • 商品名稱：壽司手帖(築地市場漁獲全書)
  • 作者：(日)福地享子|譯者:呂靈芝
  • 定價：68
  • 齣版社：新星
  • ISBN號：9787513328791

其他參考信息（以實物為準）

  • 齣版時間：2017-12-01
  • 印刷時間：2017-12-01
  • 版次：1
  • 印次：1
  • 開本：32開
  • 包裝：平裝
  • 頁數：186
  • 字數：53韆字

內容提要

.

作者簡介

福地享子，Fukuchi Kyoko，水産批發業社會團體“築地魚市場銀鱗會”事務局長。生於宮崎縣，畢業於日本女子大學。曾在婦人畫報社（現赫斯特婦人畫報社）就職，後成為自由編輯、作傢。通過相識的大廚得到瞭為築地市場的水産批發商“濱長”製作宣傳單的機會，以此為契機，從1998年開始在“濱長”工作達十三年。主要著作有《築地魚市打工的幸福日子》《築地飯》《築地市場編年史》。

目錄

牡丹蝦
縞蝦
白蝦
蝦蛄
烏賊·章魚
魷母
墨魚
長*烏賊
白烏賊
北魷
螢火魷
大童魚
普通章魚
煮物·魚子·其他
穴子
蛤蜊
海膽
三文魚子
鯡魚子
銀魚
日本主要漁港地圖
築地魚河岸檔案
魚河岸的江戶派定義
魚河岸離不開壽司
有小物屋有大物屋
壽司店的采購和符牒
築地頭貨的熱鬧場景
誠心祭魚
從數字看河岸麵貌
築地市場的**
索引
INDEX


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