玻璃罐,蔬果變形計 (日)WOONIN 著;榖雨 譯 著作 飲食營養 食療生活 新華書店正版圖書籍 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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榖雨 譯

圖書標籤:

• 玻璃罐
• 蔬果
• 發酵
• 飲食營養
• 食療
• 健康
• 生活
• 烹飪
• 日式
• 榖物

店鋪： 鈺博（北京）圖書專營店

齣版社： 光明日報齣版社

ISBN：9787519401207

商品編碼：27789884296

叢書名： 玻璃罐蔬果變形計思慕雪沙拉排毒水

齣版時間：2016-03-01

玻璃罐,蔬果變形計

作  者: (日)WOONIN 著;榖雨 譯 著作 定  價: 39.8 齣?版?社: 光明日報齣版社 齣版日期: 2016年04月01日 頁  數: 127 裝  幀: 平裝 ISBN: 9787519401207

內容簡介

本書分為三個部分，第·一章介紹瞭將蔬菜和水果攪打成泥製作成的思慕雪，用水浸泡水果做成的排·毒·水和使用堅果仁製作而成的果仁牛奶；第二章介紹瞭將蔬菜和水果層層疊疊的沙拉，各種口味的沙拉調味醬料，以及需要發酵而成的沙拉；第三章介紹瞭使用玻璃罐製作的便當和甜品。善用玻璃罐，讓生活更加多姿多彩，希望大傢都能在開啓玻璃罐生活的每裏，豐富且愉快地度過。

●PART1使用完整的蔬菜與水果清潔身體
●玻璃罐飲品
●思慕雪的基礎製作
●思慕雪的基礎做法
●FRUITSSMOOTHIE水果思慕雪
●阿薩伊漿果思慕雪
●花生醬香蕉思慕雪
●香蕉巧剋力星冰樂
●巧剋力漿果思慕雪
●草莓思慕雪
●牛油果蜂蜜檸檬
●橙子芒果思慕雪
●蘋果薑汁肉桂牛奶
●熱帶可可思慕雪
●奶油可可紫思慕雪
●GREENSMOOTHIE綠色思慕雪
●經典綠色思慕雪
●鴨兒芹排毒思慕雪
●水芹排毒思慕雪
●歐芹排毒思慕雪......

(日)WOONIN 著;榖雨 譯 著作

WOONIN，本名大山吟。重磅食物&生活方式開創者，SAMBAZON（阿薩伊漿果）大使。畢業於美國紐約市立大學亨特學院。是在日常生活中食用重磅食物、並在日本進行推廣的**人。在她仍任職於某一傢大型美容公司時，一度曾因寫過“wooninmakes you happy（woonin讓你變美麗）”，就有關Raw Food&Super; Food（有機食品&重磅食物）對自己身心造成的顯著變化而被廣泛關注。辭職後她成立Raw Food（有機食品）教室——“R.A.W.raw food atelier w......

《舌尖上的奇妙旅程：從日常食材到餐桌上的藝術》 這是一場關於食物的探索，一次關於味蕾的冒險。 我們每天都在與食物打交道，從清晨的喚醒到夜晚的安撫，食物以其最樸實的方式滋養著我們的身體，也點綴著我們的生活。然而，在那些看似平凡的蔬果、肉類和榖物背後，隱藏著怎樣的故事？它們經曆瞭怎樣的生長、轉化，最終來到我們的餐桌？《舌尖上的奇妙旅程》將帶領讀者深入瞭解這些我們熟悉又陌生的食材，揭示它們不為人知的秘密，並激發齣餐桌上的無限可能。 第一章：生命的最初形態——從土地到餐桌的溯源 我們每天享用的食物，都源於土地的饋贈。本章將追溯不同種類食材的生長過程，從種子萌發、幼苗茁壯到最終成熟，展現自然的偉大力量。我們將瞭解： 植物的生長密碼： 為什麼番茄在陽光下更加甜美？大米的吸水性與米飯的口感有何關聯？我們將深入植物的生理機製，探討光照、水分、土壤成分等因素如何影響蔬果的品質和風味。從播種到收獲，每一個環節都充滿瞭科學的奧秘。 動物的生命軌跡： 無論是雞肉、魚肉還是牛肉，它們的生長環境、飼養方式都直接關係到其肉質和營養價值。我們將瞭解不同養殖方式對動物健康和産品質量的影響，以及可持續畜牧業的重要性。 菌菇的地下王國： 那些隱藏在地下的美味，如香菇、金針菇等，它們是如何在陰暗潮濕的環境中孕育齣獨特的風味和豐富的營養？我們將探索菌菇的生長周期和繁殖方式，揭示它們在生態係統中的獨特作用。 水的角色： 水不僅是生命的源泉，也是食材生長和烹飪過程中不可或缺的元素。我們將瞭解不同水源對農作物的影響，以及優質水源在烹飪中的關鍵作用。 第二章：食材的化學奏鳴麯——風味、營養與轉化的奧秘 食材並非靜止的物質，它們的內部時刻發生著復雜的化學變化，這些變化賦予瞭它們獨特的風味、香氣和營養價值。本章將帶您領略食材內部的化學奇跡： 糖的變奏： 從天然的果糖、蔗糖到澱粉的水解，糖是構成食物甜味的主要來源。我們將探討不同糖分的化學結構和在烹飪中的變化，以及它們如何影響食物的口感和風味。 蛋白質的舞動： 蛋白質不僅是身體的構建單元，也是烹飪中産生美妙風味的重要角色。美拉德反應是如何讓烤肉散發齣誘人的焦香？蛋白質變性又為食物帶來瞭怎樣的質地變化？我們將深入瞭解蛋白質在加熱、發酵等過程中的轉化。 脂肪的芬芳： 脂肪是脂溶性維生素的載體，也是許多風味的來源。我們將探索不同脂肪的化學特性，以及它們在烹飪中如何影響食物的香氣、口感和消化。 酶的魔法： 許多食材在自身消化和成熟過程中會利用酶的催化作用。例如，水果的成熟過程就離不開酶的參與。我們將瞭解酶在食材變化中的關鍵作用，以及它們如何影響食物的風味和質地。 色素的色彩遊戲： 食材鮮艷的顔色並非偶然，它們是由各種天然色素構成的。我們將揭示不同色素的化學成分，以及它們如何影響我們對食物的視覺感知。 第三章：烹飪的煉金術——火與技藝的融閤 食材的潛力隻有通過烹飪纔能得以充分釋放。本章將深入探討烹飪過程中的科學原理，以及如何通過精湛的技藝將平凡的食材變成餐桌上的藝術品： 火的藝術： 煎、炒、炸、煮、燉、蒸……不同的烹飪方式對食材産生著截然不同的影響。我們將從物理和化學的角度分析這些烹飪方法，探討它們如何改變食材的質地、風味和營養。例如，高溫煎炸如何形成酥脆的外殼，低溫慢燉又如何讓食材入口即化。 調味的智慧： 鹽、糖、醋、醬油、香料……這些看似簡單的調味品，卻能創造齣無窮無盡的風味組閤。我們將探討不同調味品的化學成分，以及它們如何在烹飪中與其他食材發生反應，産生齣層次豐富的口感和香氣。 食材的搭配學： “黃金搭檔”為何如此美味？某些食材的組閤能激發齣意想不到的風味。我們將從風味化學的角度，分析不同食材之間的風味分子相互作用，揭示食材搭配的科學原理。 發酵的神秘力量： 麵包的鬆軟、酸奶的酸甜、醬油的醇厚，這些都離不開神奇的發酵過程。我們將深入瞭解發酵背後的微生物世界，以及它們如何將簡單的原料轉化為美味的食物。 健康烹飪的實踐： 如何在享受美味的同時，最大程度地保留食材的營養？如何減少烹飪過程中的有害物質産生？本章將提供科學的烹飪建議，指導讀者做齣更健康、更美味的食物。 第四章：味蕾的感知之旅——從嗅覺到滿足感的科學 食物的美味不僅僅在於其本身，更在於我們身體對其的感知和反應。本章將帶您走進味蕾的奇妙世界，探索我們如何品嘗食物，以及食物如何影響我們的身心健康。 嗅覺的信號： 香氣是食物吸引我們的第一道關卡。我們將瞭解鼻腔中的嗅覺感受器如何識彆空氣中的香氣分子，以及這些信號如何在大腦中被處理，形成我們對食物的整體感知。 味蕾的五重奏： 酸、甜、苦、鹹、鮮，這五種基本味道是如何被舌頭上的味蕾識彆的？我們將探討味蕾的結構和功能，以及它們如何協同工作，為我們帶來豐富的味覺體驗。 觸覺與口感： 食物的質地，如酥脆、軟糯、爽滑，也對我們的味覺體驗至關重要。我們將瞭解觸覺感受器如何與味覺信息結閤，共同構成完整的食物感受。 食物與大腦： 當我們進食時，大腦會釋放多巴胺等神經遞質，帶來愉悅和滿足感。我們將探討食物對我們情緒和心理健康的影響，以及“安慰食物”的科學原理。 營養與健康： 食物中的營養成分如何被身體吸收利用？它們對我們的身體健康有哪些益處？本章將從宏觀角度審視食物的營養價值，並強調均衡飲食的重要性。 第五章：餐桌上的靈感——創意與文化的碰撞 食物不僅僅是生理需求，更是文化、情感和創意的載體。本章將從更廣闊的視角審視食物，激發讀者對餐桌上的無限想象。 地域風味的傳奇： 不同地區因其地理環境、氣候條件和曆史文化，孕育齣獨具特色的飲食風格。我們將領略世界各地的美食文化，理解地域風味形成的根源。 食材的跨界融閤： 隨著全球化的發展，食材的邊界越來越模糊。我們將探討不同文化背景下的食材如何相互碰撞、融閤，創造齣新的美味。 藝術傢的餐桌： 許多藝術傢、作傢也從食物中汲取靈感，創作齣動人的作品。我們將欣賞食物在藝術、文學中的錶現，感受食物的文化魅力。 傢庭的味道： 食物承載著傢庭的記憶和情感。一碗熱湯，一道傢常菜，都蘊含著濃濃的親情。本章將強調傢庭飲食的重要性，鼓勵讀者在烹飪中融入情感，創造屬於自己的“傢庭味道”。 未來餐桌的展望： 隨著科技的發展和人們對健康、可持續性的日益關注，未來的食物和烹飪方式將會發生怎樣的變化？我們將一起暢想未來餐桌的更多可能性。 《舌尖上的奇妙旅程》不僅僅是一本書，更是一扇通往食物世界的窗口。它將幫助您重新認識我們習以為常的食材，理解烹飪的科學與藝術，並最終在您的餐桌上創造齣屬於您自己的美食傳奇。翻開這本書，開啓您的味蕾探索之旅，讓每一餐都充滿驚喜與美味。

評分☆☆☆☆☆

最近我讀到一本名為《玻璃罐，蔬果變形計》的書，雖然我對書名中“蔬果變形計”這個概念有些好奇，但真正讓我著迷的，是它所展現的關於食物保存和創意烹飪的獨特視角。這本書並非簡單地羅列菜譜，而是將日常的蔬果通過醃製、發酵、醬製等一係列“變形”過程，煥發齣全新的生命力。我尤其喜歡作者WOONIN對於不同季節食材的深入理解，以及如何利用這些食材在玻璃罐中創造齣風味濃鬱、色彩斑斕的美味。例如，書中對如何醃製不同種類的黃瓜，以及如何通過添加香料和醋來調整風味，都有非常詳盡的描述。我曾嘗試過書中關於製作泡菜的章節，通過書中介紹的發酵原理，我學會瞭如何控製溫度和時間，最終得到瞭口感爽脆、味道醇厚的泡菜，這讓我對廚房的掌控感有瞭極大的提升。而且，玻璃罐這種古老而環保的儲存方式，在書中得到瞭重新演繹，它不僅能延長蔬果的保鮮期，更能賦予食物一種獨特的風味和質感。這本書讓我重新認識瞭“剩餘”的食材，不再視它們為即將被丟棄的浪費，而是挖掘它們潛藏的價值，將它們變成餐桌上的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

《玻璃罐，蔬果變形計》這本書，以一種彆開生麵的方式，讓我重新審視瞭傢庭廚房的可能性。作者WOONIN就像一位技藝精湛的魔術師，用最常見的蔬果和玻璃罐，變齣瞭無窮無盡的美味和驚喜。我一直對食物的儲存和保鮮很感興趣，但總是覺得方法有些單調，而這本書則提供瞭全新的思路。書中關於製作風味醬料的部分，讓我眼前一亮。比如，如何利用各種香草和辣椒，製作齣能夠搭配任何主食的美味醬汁，這對我這個喜歡自己動手做飯的人來說，簡直是如獲至寶。我曾嘗試過書中關於製作迷迭香風味橄欖油的方法，用它來烹飪蔬菜或者作為沙拉的基底，都能瞬間提升菜肴的檔次。而且，玻璃罐這種容器本身就充滿瞭一種復古而溫馨的美感，將自己親手製作的醬料裝在裏麵，不僅方便儲存，更能成為餐桌上的一道風景。這本書讓我對“變廢為寶”有瞭更直觀的理解，它鼓勵我們去嘗試，去創新，去發現廚房裏的無限樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書《玻璃罐，蔬果變形計》給我帶來的最大驚喜，是它在“食療”這個概念上的獨特闡釋。作者WOONIN並沒有局限於傳統的藥食同源的思維，而是通過對蔬果本身營養價值的挖掘，以及通過發酵、醃製等方式，增強其易消化性和營養吸收率，從而達到促進健康的目的。我一直對腸道健康比較關注，書中關於製作酸奶和各類發酵蔬菜的章節，給瞭我很多啓發。我嘗試瞭書中關於製作韓式泡菜的詳細步驟，不僅僅是口感的提升，我感覺自己的消化係統也變得更加順暢。作者在解釋發酵原理時，也用非常通俗易懂的方式，讓我理解瞭益生菌是如何工作的。更重要的是，這本書讓我明白，健康的飲食並不意味著單調和無味。通過閤理搭配不同的蔬果和香料，我們可以製作齣既美味又養生的食物。它鼓勵我們主動去瞭解食材，去感受它們在不同處理方式下的變化，從而更好地為自己的身體服務。這本書讓我對“吃”這個行為有瞭更深層次的理解，它不再僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭滋養身體，關愛身心。

評分☆☆☆☆☆

這本書《玻璃罐，蔬果變形計》，我可以說，是一本能夠激發人動手能力的“生活指南”。作者WOONIN的文字，充滿瞭對食物的熱愛和對生活的熱情。她沒有高高在上地傳授知識，而是像一位親切的朋友，娓娓道來。我最喜歡的一點是，這本書並沒有強調多麼復雜的工具和昂貴的食材，而是將重心放在瞭如何利用日常生活中隨處可見的蔬果，通過簡單的處理，創造齣令人驚嘆的風味。書中關於製作各種水果醋的章節，讓我看到瞭水果醋在調味和飲品方麵的多樣化應用。我嘗試瞭書中關於製作蘋果醋的方法，不僅僅是作為飲品，我還嘗試用它來烹飪一些肉類，發現能夠起到很好的去腥增香的效果。而且，這本書的排版和插圖都非常精美，充滿瞭藝術感，即使不親自實踐，僅僅是閱讀，也能感受到一種愉悅。它讓我意識到，原來如此簡單的食材，經過一點點“變形”，就能帶來如此豐富的味蕾體驗。這本書讓我對“生活在彆處”的想象，變成瞭“生活在眼前”的實踐。

評分☆☆☆☆☆

《玻璃罐，蔬果變形計》這本書，在我看來，更像是一本關於生活美學和時間藝術的教材。作者WOONIN用一種非常細膩和詩意的方式，描繪瞭食物在玻璃罐中發生的奇妙變化。我特彆喜歡書中關於果醬和蜜餞的章節，它讓我看到瞭如何將短暫成熟的季節性水果，通過巧妙的工藝，變成可以長久品味的甜蜜。書中不僅僅講解瞭製作方法，更重要的是，它傳遞瞭一種“慢下來”的生活態度。在快節奏的現代社會，我們似乎習慣瞭速食和便利，而這本書鼓勵我們去感受食物的生長、成熟、以及經過人工乾預後所産生的另一種成熟。我嘗試瞭書中製作草莓醬的方法，不同於市麵上購買的成品，自己熬製的草莓醬，保留瞭草莓本身的天然香氣和微酸，那種純粹的味道，讓我感到由衷的滿足。而且，將這些色彩鮮艷的果醬裝入晶瑩剔透的玻璃罐中，本身就是一種視覺享受。它不僅僅是食物，更是一種可以擺在傢中，點綴生活的小小藝術品。這本書讓我開始思考，我們與食物的關係，是否可以更加深入和有溫度。