肥胖患者營養康復食譜 陳偉 編著 著作 飲食營養 食療生活 新華書店正版圖書籍 重慶齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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店鋪： 鈺博（北京）圖書專營店

齣版社： 重慶齣版社

ISBN：9787536683556

商品編碼：27790825238

叢書名： 肥胖患者營養康復食譜

開本：21

齣版時間：2007-02-01

肥胖患者營養康復食譜

作  者: 陳偉 編著 著作 定  價: 22.8 齣?版?社: 重慶齣版社 齣版日期: 2007年02月01日 裝  幀: 平裝 ISBN: 9787536683556

內容簡介

本書由北京協和醫院營養科專傢，根據多年的研究成果和臨床經驗，結閤協和醫院對肥胖患者的實際營養配餐情況組織編寫而成。該書首先總體介紹國人的飲食營養知識，然後介紹本疾病基礎和營養康復知識，尤以數十道配餐，為讀者提供科學實用的營養康復指導。其中關鍵配餐均列齣原材料、製作方法及食用方式，並精選齣12道配餐附有實物彩色照片。本書可作為院外肥胖患者、體質量(體重)超重者及其傢屬的營養康復及預防指導手冊，也可供其他醫院的相關醫務人員參考。
    總之，本書適閤於一切希望與肥胖絕緣的人們。

●PART1 前言
● 我們的營養
● 食物多樣，榖類為主
● 多吃蔬菜、水果和薯類
● 常吃奶類、豆類及其製品
● 經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
● 食量與體力活動要平衡，保持適宜體質量(體重)
● 吃清淡少鹽膳食
● 如飲酒應適量
● 吃清潔衛生、不變質的食物
● 我們的需求
● 營養素的功能
● 蛋白質
● 脂類
● 糖類
● 維生素
● 礦物質
● 水
● 膳食縴維
● 我們所需要的食物......

陳偉 編著 著作

陳偉，男，1972年生。北京協和醫院臨床營養科營養醫師，主治醫師。1995年畢業於青島大學醫學院醫學營養係，2004年獲中國協和醫科大學內分泌碩士學位。從事臨床疾病的營養治療、大眾健康的宣傳教育工作。主編《糖尿病患者飲食指南》《孕産婦營養132個怎麼辦》《科學新鈣念》《糖尿病一日三餐巧搭配》《肥胖200個怎麼辦》《營養醫生話補鈣》《肥胖病人的飲食調養》《慢性腎髒病速配美食套餐》等書籍；譯著《人體科學》等；參與編寫《臨床腸外與腸內營養》《臨床水與電解質平衡》《經腸營養》《糖尿病防治指南》等多部書籍；發錶醫學及營養學論文10餘篇。緻力於大眾健康教育，在中央電視颱《健康之路》進行糖尿病腎病的宣教；在......

《肥胖患者營養康復食譜》 一部融匯科學、人文與實踐的健康生活指南 內容概述： 《肥胖患者營養康復食譜》並非一本僅限於羅列菜譜的簡單書籍。它是一部由陳偉編著，匯集瞭營養學、醫學、心理學等多學科知識的深度健康讀物，旨在為肥胖患者提供一條科學、全麵、個性化的營養康復之路。本書由重慶齣版社傾力打造，確保瞭其內容的嚴謹性、權威性與實用性，是新華書店正版圖書中值得信賴的健康投資。 本書的獨特之處在於，它不僅僅著眼於“吃什麼”，更深入地探討瞭“為什麼吃”和“如何吃”的根本。它將飲食營養、食療生活理念深度融閤，從根本上糾正患者對肥胖的認知誤區，培養健康的生活習慣，幫助患者建立起長期的、可持續的健康模式。 核心理念與科學依據： 本書秉承“科學減重，健康生活”的核心理念，反對任何形式的極端、單一的減肥方法。陳偉博士及其團隊，憑藉其深厚的專業知識和豐富的臨床經驗，為本書提供瞭堅實的科學基礎。他們深入分析瞭肥胖發生發展的多重因素，包括但不限於遺傳、環境、生活方式、心理狀態等，並在此基礎上，構建瞭一套以個體化營養乾預為主導，輔以運動指導、心理支持和生活方式調整的綜閤康復方案。 書中詳細闡述瞭宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）在人體能量代謝、脂肪儲存與分解中的關鍵作用。例如，對於碳水化閤物的攝入，本書並非簡單地要求“戒糖戒澱粉”，而是根據患者的具體情況，指導其選擇低GI（升糖指數）的復閤碳水化閤物，以穩定血糖，減少胰島素分泌，從而促進脂肪燃燒。在蛋白質的攝入方麵，強調選擇優質蛋白質來源，以維持肌肉量，提高基礎代謝率，增加飽腹感，避免減重過程中齣現的肌肉流失和代謝下降。對於脂肪的攝入，則著重於區分“健康脂肪”與“不健康脂肪”，引導患者攝入富含不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、魚類、堅果等，這些脂肪有助於調節血脂，改善心血管健康。 微量營養素的重要性在本書中也得到瞭充分的強調。許多肥胖患者可能存在某些維生素或礦物質的缺乏，這不僅影響身體的正常代謝，也可能導緻疲勞、免疫力下降等問題。本書通過科學的膳食搭配，指導讀者攝入富含膳食縴維、維生素（如B族維生素、維生素C、維生素D等）和礦物質（如鈣、鎂、鋅、鐵等）的食物，從而全麵補充身體所需，提升身體的整體健康水平。 個性化營養方案的構建： 本書最大的亮點之一在於其強調的“個性化”。陳偉博士深知，肥胖患者的體質、生活習慣、飲食偏好、是否存在閤並癥（如糖尿病、高血壓、高血脂等）都韆差萬彆，因此，一刀切的食譜是無效且可能有害的。本書提供瞭一套科學的評估方法，指導讀者如何瞭解自己的身體狀況，包括基礎代謝率、體脂率、 BMI（身體質量指數）以及是否存在營養素缺乏或過剩的風險。 在此基礎上，本書提供瞭一係列可供參考的營養方案，這些方案並非僵化的條文，而是提供瞭調整的空間和原則。例如，針對不同能量需求水平的患者，本書提供瞭不同熱量攝入範圍的飲食建議。對於有特定閤並癥的患者，則會特彆標注齣需要注意的食材和烹飪方法，例如，糖尿病患者需要嚴格控製糖分的攝入，高血壓患者需要限製鈉的攝入。 本書還深入探討瞭不同類型肥胖（如腹型肥胖、梨型肥胖等）可能與某些營養素代謝失衡相關聯，並提供相應的膳食調整建議。例如，腹型肥胖可能與皮質醇水平升高有關，建議增加富含鎂和維生素C的食物，並減少高糖、高油食物的攝入。 食療生活理念的深度融閤： “食療”是中國傳統醫學的精髓，本書巧妙地將其與現代營養學相結閤，賦予瞭食療新的生命力。這裏的食療並非指單單依賴某種食物治療疾病，而是強調通過閤理的飲食調理，促進身體的自我修復和健康平衡。 書中會介紹許多具有藥食同源特性的食材，並詳細講解它們在改善肥胖相關癥狀中的作用。例如，介紹薏米、山藥等食材如何幫助健脾利濕，對於濕氣重導緻的虛胖有益；介紹黑木耳、海帶等食材如何幫助軟化血管，有助於改善肥胖伴隨的心血管問題；介紹各種蔬菜水果的抗氧化、抗炎作用，有助於改善身體的整體健康狀況。 更重要的是，本書將食療理念融入到日常的烹飪實踐中。它不僅僅列齣食材，更重要的是提供具體的、易於操作的食譜，這些食譜注重食材的搭配、烹飪方法的選擇，以最大限度地保留食材的營養價值，並發揮其食療功效。例如，在製作一道菜肴時，會提示加入某些香料（如薑、蒜、蔥、辣椒等）不僅能增添風味，還能促進消化、加速代謝。 烹飪技巧與實用性： 一本優秀的食譜，離不開實用的烹飪指導。《肥胖患者營養康復食譜》在這方麵也做足瞭功夫。本書提供的食譜，經過精心設計，不僅營養均衡，而且易於製作，注重傢常化和可操作性。 本書會詳細介紹各種烹飪方法的優缺點，例如，蒸、煮、燉、涼拌等都是低油、健康的烹飪方式，而油炸、爆炒等方式則需要盡量避免。對於需要用油的烹飪方式，則會指導選擇健康的油品，並控製用量。 此外，本書還會提供一些食材處理的小技巧，例如，如何去除肉類中的脂肪，如何最大程度地保留蔬菜中的維生素等，這些細節的指導，能夠幫助讀者更輕鬆地實踐健康飲食。 心理支持與生活方式的引導： 肥胖往往與心理因素 intertwined（交織在一起）。許多患者存在情緒性進食、缺乏自信、對減肥感到沮喪等問題。本書並沒有忽視這一點，而是將心理支持融入其中。 書中會探討肥胖可能帶來的心理睏擾，並提供一些積極的心理調適方法。例如，鼓勵患者建立積極的自我認知，認識到每一次小的進步都值得肯定；引導患者學會應對壓力和負麵情緒，避免通過暴飲暴食來宣泄；鼓勵患者與傢人朋友溝通，獲得情感上的支持。 同時，本書也強調生活方式的全麵調整。除瞭飲食，規律的運動也是健康管理不可或缺的一部分。本書會根據不同體能水平的患者，提供不同強度的運動建議，包括有氧運動、力量訓練等，並指導如何將運動融入日常生活。此外，還會涉及睡眠、飲水、壓力管理等方麵的重要性，幫助患者建立一個整體健康的生活模式。 目標讀者與價值體現： 《肥胖患者營養康復食譜》的目標讀者群體非常廣泛。它不僅適用於所有希望通過科學方法減輕體重、改善身體健康的肥胖患者，也適用於關注自身健康、希望通過閤理飲食預防肥胖的亞健康人群。同時，對於醫生、營養師、健康管理師等專業人士，本書也是一本重要的參考書籍，能夠為他們的臨床實踐提供寶貴的理論支持和實踐指導。 本書的價值體現在其能夠： 提供科學有效的減重方法： 幫助患者擺脫盲目減肥的誤區，走嚮健康、可持續的體重管理之路。 改善身體健康狀況： 通過均衡的營養攝入和科學的食療，有助於控製或改善與肥胖相關的各種疾病，如糖尿病、高血壓、高血脂、脂肪肝等。 提升生活品質： 幫助患者重拾自信，享受更健康、更充滿活力的生活。 建立長期的健康習慣： 引導讀者將科學的飲食和生活方式內化為自身習慣，實現長期的健康受益。 《肥胖患者營養康復食譜》是陳偉博士及其團隊用心血和智慧的結晶，它不僅僅是一本食譜，更是一份關於生命健康與生活品質的承諾。在追求健康與美好的道路上，這本書將是你值得信賴的夥伴。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最大感受是，它不是一本“速成”的減肥秘籍，而是一本真正幫助我們“康復”的指南。我過去總是追求快速減重，結果身體齣現各種不適，甚至有一次還因為盲目節食導緻瞭嚴重的腸胃問題。這本書的“營養康復”定位，讓我明白健康的第一步不是快速減輕體重，而是先修復受損的身體，建立一個健康的代謝基礎。它詳細地解釋瞭肥胖對身體各項機能的影響，以及如何通過閤理的營養補充和搭配來改善這些問題。我特彆喜歡書中對於不同營養素的講解，比如蛋白質、脂肪、碳水化閤物，以及各種維生素和礦物質在肥胖人群身體代謝中的作用。這些信息非常專業，但同時又寫得通俗易懂，讓我這個非醫學專業人士也能輕鬆理解。更重要的是，它將這些理論知識落實在瞭具體的食譜中，讓我知道如何在日常飲食中攝取均衡的營養，避免過度攝入或缺乏。這種循序漸進的康復過程，讓我覺得更加安心和有信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我近期遇到的寶藏！作為一個長期被體重問題睏擾的人，我嘗試過各種減肥方法，但效果都不盡如人意，而且很多時候身體感覺非常疲憊，甚至齣現瞭營養不良的跡象。直到我看到瞭這本書，簡直像是看到瞭希望的曙光。首先，它在“肥胖患者”這個定位上就非常精準，不像市麵上很多泛泛而談的健康飲食書籍，這本書明確地針對瞭需要進行營養康復的肥胖人群，這一點讓我覺得它非常實用，不是為瞭賣書而賣書，而是真正為有需要的人提供解決方案。翻開目錄，我被裏麵的章節設置深深吸引。它不僅僅是簡單地列齣食譜，而是從“營養康復”這個角度切入，解釋瞭肥胖背後的營養失衡問題，以及如何通過科學的飲食來逐步改善身體狀況。這一點非常重要，因為很多時候，肥胖不僅僅是“吃得多”，更是“吃得不對”，體內缺乏一些關鍵營養素，或者某些營養素攝入過多導緻瞭代謝紊亂。這本書似乎深入淺齣地剖析瞭這些問題，並給齣瞭具體的調整方嚮，這讓我感到非常有啓發，也更加信任書中的內容。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，一開始拿到這本書的時候，我並沒有抱有太大的期望，畢竟市麵上關於飲食和健康的圖書實在是太多瞭，很多都隻是換湯不換藥，或者過於理論化，脫離實際。然而，這本書卻齣乎意料地給瞭我驚喜。它最大的亮點在於其“食譜”的設計，絕不是那種讓人望而卻步的“苦行僧”式飲食。相反，書中的食譜非常貼近我們的日常生活，用料常見，製作方法也相對簡單易學，這對於我這種廚房小白來說簡直是福音。更重要的是，它在食譜的背後，詳細解釋瞭每道菜的營養成分，以及為什麼適閤肥胖患者進行營養康復。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我不僅學會瞭怎麼吃，更理解瞭為什麼這麼吃，從而能夠更好地將書中知識融入到自己的生活習慣中，而不是僅僅機械地模仿。書中還提到瞭“食療生活”的理念，這讓我覺得它不僅僅是一本菜譜，更是一種生活方式的引導，鼓勵我們在日常飲食中融入健康、自然、養生的元素，從而達到一個長期的健康狀態。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對“飲食營養”和“食療”有著濃厚興趣的讀者，我一直都在尋找一本既有理論深度又有實踐指導的書籍。這本書，恰好滿足瞭我的需求。它不僅僅是停留在“吃什麼”的層麵，而是從更宏觀的“營養康復”角度，為讀者提供瞭一個係統性的解決方案。我注意到書中對於“陳偉”這位編著者非常注重其專業性和學術背景的介紹，這讓我對其內容的可信度大大增加。在翻閱過程中，我發現書中對於肥胖的成因、營養失衡的錶現，以及如何通過調整飲食來糾正這些問題，都有非常詳盡的闡述。而最讓我眼前一亮的是，書中提供的食譜，並非是單一的“低脂低糖”或者“高蛋白”那麼簡單，而是根據不同的情況，設計瞭多樣化的搭配，充分考慮到瞭營養的全麵性和均衡性。我甚至看到瞭針對不同身體狀況（比如血糖偏高、血脂異常等）的食譜建議，這對於我這樣有一定健康基礎，但需要更精準指導的讀者來說，非常有價值。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都在關注健康飲食和生活方式，尤其是關於如何科學地管理體重，以及如何通過食物來改善身體狀況。這本書的齣現，可以說是對我這些年來探索的一個很好的總結和深化。它不僅僅是一本關於“肥胖患者”的書，更是一本關於“營養康復”的實用手冊。讓我印象深刻的是，書中在講解食譜的同時，並沒有迴避“陳偉”這位編著者的研究背景和學術成果，這讓我覺得這本書的內容是經過嚴謹的考證和實踐的。我從書中瞭解到，原來很多我們日常生活中不以為然的飲食習慣，都可能對我們的身體代謝産生深遠的影響，而這本書則提供瞭一個明確的“營養康復”的路徑，通過調整飲食來逐步改善這些問題。書中關於“食療生活”的理念，也讓我覺得耳目一新，它不再是簡單的“吃藥不如吃好”，而是強調通過日常飲食的科學搭配，來達到預防疾病、促進健康的目的。這是一種更加積極和主動的健康管理方式，我非常認同。