餅乾麵點烘焙全書 9787553753621

餅乾麵點烘焙全書 9787553753621 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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黎國雄 鳳凰含章 齣品 著



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發表於2024-11-09

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圖書介紹

店鋪: 廣影圖書專營店
齣版社: 江蘇科學技術齣版社
ISBN:9787553753621
商品編碼:29627681320
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2017-05-01


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圖書描述

基本信息

書名:餅乾麵點烘焙全書

定價:39.80元

作者:黎國雄 鳳凰含章 齣品

齣版社:江蘇科學技術齣版社

齣版日期:2017-05-01

ISBN:9787553753621

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝-膠訂

開本:32開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


對於烘焙愛好者而言,瞭解這中西點的製作是必修課。《餅乾麵點烘焙全書》版式精美,通俗易懂,做法明瞭,製作簡單,讓你一看就會,十分適閤烘焙愛好者學習。

內容提要


《餅乾麵點烘焙全書》分為兩大部分,一部分從製作西點的常用工具及原料開始,介紹瞭餅乾、酥餅、塔、派等各種西式點心的製作過程。另一部分主要介紹瞭數種餅、捲、糕、團等中式點心的製作過程。

目錄


上篇西式點心

Part1西點製作基礎知識

Part2餅乾

Part3西式酥餅

Part4派

Part5塔

下篇中式點心

Part6中點製作基礎知識

Part7酥類

Part8包、餃類

Part9捲、餅類

Part10糕、團類

作者介紹


黎國雄

1987年,製作瞭本蛋糕專業畫冊,開創瞭顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河。1993年,發明瞭個塑料仿真蛋糕,改變瞭國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況,大大節約瞭成本。2001年,研發瞭藝術陶瓷蛋糕,並獲得國傢。2007年,發明瞭捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的範疇,嚮藝術的方嚮延伸。攜手多位烘焙名傢,創辦瞭黎國雄蛋糕烘焙中心,從創校至今,已為中國烘焙界培養瞭數萬名烘焙技師。

文摘











序言



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