發表於2024-11-13
書名:中華傢鄉菜之晉 豫 皖篇
定價:28.00元
售價:20.4元,便宜7.6元,摺扣72
作者:張延年
齣版社:中國紡織齣版社
齣版日期:2015-02-01
ISBN:9787518012183
字數:
頁碼:
版次:5
裝幀:平裝-膠訂
開本:16開
商品重量:0.4kg
《中華傢鄉菜之晉·豫·皖篇》一書主要介紹瞭100多道山西、河南、安徽地區帶有濃濃傢鄉味的經典菜品,如山西的代錶菜過油肉、紅燜雞,河南的代錶菜燒瓦塊魚、素絲豆腐,安徽代錶菜白鬆雞、石耳燉雞等,旨在指導餐飲從業人員不忘傳統菜品,將之繼續傳承下去,讓廣大美食愛好者能品嘗到帶有傢鄉味的傳統菜品。
張延年,高級講師。從事瞭三十餘年烹飪研究和教學工作,創辦瞭中國私立揚州英纔烹飪技工學校。《中國烹飪大辭典》主要編寫人之一。校注齣版瞭烹飪古籍》調鼎集》,主編瞭《廚師學藝叢書》,另有多部烹飪著作。現任揚州英纔烹飪技工學校校長、揚州市天海職業技術學校董事。
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