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中华家乡菜之晋 豫 皖篇

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张延年 著

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发表于2024-11-24

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图书介绍

店铺： 巧艺图书专营店
出版社： 中国纺织出版社
ISBN：9787518012183
商品编码：29906685028
包装：平装-胶订
出版时间：2015-02-01

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图书描述

基本信息

书名:中华家乡菜之晋 豫 皖篇

定价：28.00元

售价：20.4元,便宜7.6元,折扣72

作者:张延年

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2015-02-01

ISBN：9787518012183

字数：

页码：

版次：5

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

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内容提要

《中华家乡菜之晋·豫·皖篇》一书主要介绍了100多道山西、河南、安徽地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如山西的代表菜过油肉、红焖鸡，河南的代表菜烧瓦块鱼、素丝豆腐，安徽代表菜白松鸡、石耳炖鸡等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。

目录


作者介绍

张延年，高级讲师。从事了三十余年烹饪研究和教学工作，创办了中国私立扬州英才烹饪技工学校。《中国烹饪大辞典》主要编写人之一。校注出版了烹饪古籍》调鼎集》，主编了《厨师学艺丛书》，另有多部烹饪著作。现任扬州英才烹饪技工学校校长、扬州市天海职业技术学校董事。

文摘





序言



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