發表於2024-11-10
基本信息
書名:舌尖上的川菜--85款傳統的、傢常的、本味的、市井的川之味,讓你吃得酣暢淋灕,在舌尖上品盡絕色川香
定價:32.80元
作者:《貝太廚房》工作室
齣版社:中國大百科全書齣版社
齣版日期:2012-09-01
ISBN:9787500090137
字數:
頁碼:208
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.499kg
編輯推薦
每個地方的人,對待食物的方式,其實就是一種文化。這種關係深深植根於我們的記憶中,甚至人格裏。川菜給人的固有印象就是麻辣,但事實上,川菜的博大精深遠甚於此,光是復閤味型就有二十多種,川人就像藝術傢一樣運用泡椒、泡薑、芽菜、醪糟等進行調味,將食材變化齣各種令人陶醉不已的滋味。在這本書裏,我們將為你一一揭示川菜的秘密,傳統的、傢常的、本味的、市井的川之味,你也能按圖索驥,一一實現,在舌尖上體驗全方位的四川之美。
內容提要
川菜,可以說是四大菜係中影響大的一個。說到川菜的品格,就離不開那秀美的山川取之不盡的豐富食材,以及由此而孕育齣川人那閑適、樂天的個性。川菜的七滋八味,就來源於富有創意地運用各種食材的搭配,進行精巧的加工。辣椒從南美的傳入,的確影響瞭川菜,但川菜,不是隻有辣而已。一本書想要概括川菜是不可能的,貝太廚房從難忘經典、溫馨傢饌、鄉野土趣以及街頭巷尾這四個角度齣發,尊重傳統,珍惜本味,真實再現瞭活生生的川菜,讓大傢如同親臨體驗這說不盡道不完的巴山蜀水。
目錄
作者介紹
文摘
序言
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