发表于2024-11-13
基本信息
书名:带给全家幸福的烤箱美食
定价:29.80元
作者:甘智荣
出版社:新疆人民卫生出版社
出版日期:2016-04-01
ISBN:9787537263337
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:16开
商品重量:0.4kg
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内容提要
本书共分为七个部分,分别是玩转烤箱、蔬果菌菇篇、畜肉篇、禽蛋篇、水产篇、主食篇和烘焙篇。*个部分是玩转烤箱,带您走近烤箱、了解烤箱,为您介绍那些烘烤的工具,还会教您调制各种烤箱酱汁。第二至第五个部分是根据食材的种类而划分的,除了向您说明每种食材的性味归经、营养功效与选购保存的方法等内容之外,也会明确告诉您每种食材的烤制时间、具体做法及其烘烤技巧等。本书*后两个部分,即主食篇和烘焙篇,主要向您介绍米饭、意面、馒头、肉包、糕饼等主食和面包、蛋糕、饼干、蛋挞等西点是如何通过烤箱变成一道道美味的。
目录
作者介绍
甘智荣,国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员、“*厨师·第二季”深圳赛区评委,荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖、“环球厨神国际挑战赛”银奖。
甘智荣师傅从事烹饪工作多年,熟练掌握粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品有很多研发创意,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法结合起来。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(.zhirongcook.)。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
文摘
序言
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