具体描述
内容简介
据说德国日尔曼民族属维京民族的旁支，个性豪放及骠悍，在饮食方面喜好大块肉、大碗酒的吃法，但经过时代的变迁，现在也有了很大的改变。德国菜在口味上较重，以酸、咸为主，调味较为浓重，使用大量芥末、白酒、牛油等。材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼肉、家禽等。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。提起德国美食，不能不提起德国香肠。德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠，他们制作的香肠有1500种以上，许多种类风行世界。
德式的汤一般比较浓厚，因为德国人喜欢把原料打碎在汤里。据说德国人生性比较俭朴，水煮香肠，一锅浓浓的马铃薯豆子汤，加上有名的腌制酸菜和面包，一顿饭便打发了。
德国人的用餐习惯与欧洲其他国家有着很大的不同，通常较注重早餐和午餐，而晚餐则较为随便。但他们很讲究晚餐的气氛，一般都会放点儿音乐或点上蜡烛来烘托气氛以增进食欲。
现在德国美食业已进入了中国，她的独特风味和举世闻名的啤酒深受国内人们的喜爱。德国餐厅那种豪放与讲究并存的气氛特别受时尚人士的青睐。上海光大会展中心国际大酒店以德国传统基础，结合了现今流行的德式菜肴，编写了本书。通过阅读本书，可以对德国菜的常见菜肴和基本烹调方法有—个初步的了解。有机会，您也可自己动手烹调德国菜，品尝一下异国的美食。
内页插图
目录
冷菜香草腌三文鱼
芦笋鸡蛋色拉
番茄色拉
红菜头色拉
萝卜色拉
金枪鱼色拉
土豆色拉
鸡蛋色拉
紫椰菜色拉
肉肠色拉
杂菜色拉
芝士太太
冷菜盘
德国生牛肉
林鱼色拉
汤
匈牙利牛肉汤
大蒜土豆汤
胡萝卜甜橙汤
青豆汤
奶油西兰花汤
啤酒汤
牛肉清汤配牛肝丸
主菜
香草扒鳕鱼配酸奶汁
煎三文鱼配柠檬白脱汁
焗鲜蚝
焗扇贝
煎烤大明虾配奶油明虾汁
吕贝克炒海鲜
扒林鱼配红椒汁
烤肉眼
西冷牛排配法国蘑菇汁
德国牛肉卷
鹅肝牛柳配黑菌汁
彩椒牛肉
烩酸牛肉
匈牙利牛肉配鸡蛋小粉块
农夫肉包配洋葱汁
维也纳炸猪排
烤肋排
烧烤配炒饭
烩猪脚配芥末汁
水煮咸猪手
烤猪手
香草猪排
鹅肝煎排配鹅肝红酒汁
香草羊排配干葱汁
烤鸡胸配他拉根汁
烤鸡腿配黑菌汁
香草烤鸡
煎鸭胸配蓝莓汁
烤鸭腿配黑醋汁
小牛肠
牛肉肠
法兰克福肠
芝士肠
血肠
盘肠
生牛肉肠
纽伦堡肠
前言/序言
用户评价
我一直对欧洲的烘焙情有独钟，但总是在家尝试法式甜点，觉得德国的烘焙似乎总是围绕着面包和一些硬朗的蛋糕。直到我翻开这本书，才意识到自己对德国烘焙的认知是多么狭隘。它所介绍的各种烘焙点心，从精致的圣诞饼干，到香甜可口的苹果卷，再到那些充满地方特色的磅蛋糕，每一款都充满了惊喜。作者在讲解烘焙技巧时，非常注重细节，比如对于面团的揉捏程度、酵母的活性检测、甚至是烤箱温度的细微调整，都做了非常到位的解释，让我这个烘焙新手也觉得信心倍增。让我印象最深刻的是书中关于“黑森林蛋糕”的制作过程。我一直以为制作这么经典的蛋糕一定非常复杂，需要各种专业的工具和昂贵的食材，但这本书把它拆解成了一个个可以实现的小步骤，从海绵蛋糕的烘烤，到樱桃酒的浸泡，再到巧克力奶油的打发，作者都一一细致说明，甚至还提供了替代食材的建议，非常贴心。读完之后，我立刻就动手尝试了一次，结果非常成功！那种成就感是无法用言语表达的。这本书彻底改变了我对德国烘焙的刻板印象，让我发现了更多美味的可能性，也让我对烘焙的热情更加高涨。
评分这本书真是让我大开眼界，虽然我一直对异国风味充满好奇，但总觉得德国菜听起来就是香肠和土豆泥，没太大的吸引力。可读了这本书，我才发现自己错得离谱！它不仅仅是简单地罗列菜谱，而是像一位经验丰富的德国老奶奶在厨房里手把手地教你。从最基础的面包制作，到看似复杂的烤猪肘，每一道菜的背后都有详细的历史渊源和文化背景介绍，让我觉得吃的不只是美味，更是对德国文化的一种体验。最让我惊喜的是，作者并没有回避一些“难度系数”较高的菜肴，而是用极其详尽的步骤和图解，把复杂的烹饪过程分解得清晰明了。比如那道经典的“德国香肠炖菜”，我以前光看名字就觉得无从下手，但书里从香肠的选择、到蔬菜的搭配、再到香料的比例，都讲得细致入微，甚至连炖煮的时间和火候都给出了精确的建议。读完后，我真的跃跃欲试，感觉自己也能做出地道的德国风味了。而且，这本书的排版也非常舒服，字体大小适中，图片色彩鲜艳，光是翻阅就让人心情愉悦。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于德国美食的百科全书，让我对这个国家有了更深的认识。
评分我一直对世界各地的节日美食很感兴趣，觉得每个节日都有其独特的代表性菜肴，能让人感受到浓厚的文化氛围。而这本书在这方面的内容，真的让我爱不释手。它不仅仅是教你如何制作德国的圣诞大餐，或是复活节的传统点心，更重要的是，它深入地挖掘了这些节日菜肴背后的故事和意义。比如，书中对于圣诞节期间德国家庭会准备的各种姜饼和圣诞树装饰品的制作，描述得极其生动，让我仿佛置身于温馨热闹的节日氛围中。作者还详细介绍了在不同地区，圣诞节的菜肴会有哪些细微的差异，这让我觉得非常有趣。另外，书中关于复活节兔子的造型饼干，以及复活节彩蛋的装饰方法，都充满了童趣和创意，让我觉得不仅仅是为大人准备的，也非常适合和孩子们一起动手制作。通过这本书，我不仅学会了制作各种美味的节日食品，更重要的是，我对德国的传统节日文化有了更深刻的理解和认识。这是一种将美食与文化完美结合的体验，让我觉得非常有价值。
评分我是一个对烹饪非常挑剔的人，总觉得市面上很多菜谱要么过于简单，要么过于复杂，很难找到一本真正能满足我需求的。而这本书，恰恰满足了我对“恰到好处”的追求。它所介绍的德国菜肴，既有那些耳熟能详的经典，也有一些相对小众但同样美味的惊喜。作者在讲解菜谱时，非常注重食材的真实性和烹饪的逻辑性，没有那些华而不实的修饰，而是用最直接、最有效的方式告诉你如何做出美味的德国菜。我尤其喜欢书中关于“炖牛肉”（Sauerbraten）的讲解，它提供了几种不同的腌制和烹饪方法，并详细分析了各种方法对最终口味的影响，让我能够根据自己的喜好进行选择和调整。而且，书中还附带了一些关于葡萄酒搭配的建议，让我觉得非常贴心。读完这本书，我不仅学会了制作许多地道的德国菜肴，更重要的是，我发现自己对德国菜的理解更加透彻了，也更加自信了。这本书绝对是德国菜爱好者不可多得的宝藏，我强烈推荐给所有想深入了解德国美食的人。
评分说实话，我之前对德国菜的印象就停留在“重油重盐”的阶段，总觉得不太健康，也缺乏精致感。但这本书完全颠覆了我的认知。它所呈现的德国菜肴，虽然保留了德国菜肴的特色，但在食材的选择和烹饪方式上，却展现出了意想不到的清爽和多样性。书中介绍了许多关于蔬菜的烹饪方法，比如各种腌制小黄瓜、混合沙拉，还有一些用香草和醋调味的菜肴，让我看到了德国菜的另一面。我尤其喜欢书中关于“马铃薯”的各种变化，不再只是简单的煮、烤，而是有各种创意搭配，比如马铃薯泥搭配熏鱼，或者用马铃薯丝做成煎饼，口感和味道都非常丰富。而且，作者在介绍菜谱时，不仅给出了详细的步骤，还分享了一些关于食材搭配的建议，以及如何调整口味的技巧，让我觉得非常实用。读了这本书，我感觉自己打开了新世界的大门，发现德国菜原来也可以如此健康、如此有创意。我迫不及待地想去尝试书中介绍的那些清爽又美味的菜肴，把它们搬上我的餐桌。
评分看起来很容易的样子 试试看
评分烤鸭腿配黑醋汁 b纽伦堡肠 德国人的用餐习惯与欧洲其他国家有着很大的不同，通常较注重早餐和午餐，而晚餐则较为随便。但他们很讲究晚餐的气氛，一般都会放点儿音乐或点上蜡烛来烘托气氛以增进食欲。 肉肠色w拉 大蒜土豆汤 啤酒汤 主菜A 煎三文鱼配柠檬白脱汁 烤肉D眼 烩猪脚配芥末汁 烤鸡胸配G他拉根汁 芝士I肠 德式的汤一般比较浓厚L，因为德国人喜N欢把原料打碎在汤O里。据说德国人生性比较俭朴，
评分据说德国日尔曼民族属维京民族的旁支，个性豪放及骠悍，在饮食方面喜好大块肉、大碗酒的吃法，但经过时代的变迁，现在也有了很大的改变。德国菜在口味上较重，以酸、咸为主，调味较为浓重，使用大量芥末、白酒、牛油等。材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼肉、家禽等。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。提起德国美食，不能不提起德国香肠。德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠，他们制作的香肠有1500种以上，许多种类风行世界。德式的汤一般比较浓厚，因为德国人喜欢把原料打碎在汤里。据说德国人生性比较俭朴，水煮香肠，一锅浓浓的马铃薯豆子汤，加上有名的腌制酸菜和面包，一顿饭便打发了。德国人的用餐习惯与欧洲其他国家有着很大的不同，通常较注重早餐和午餐，而晚餐则较为随便。但他们很讲究晚餐的气氛，一般都会放点儿音乐或点上蜡烛来烘托气氛以增进食欲。现在德国美食业已进入了中国，她的独特风味和举世闻名的啤酒深受国内人们的喜爱。德国餐厅那种豪放与讲究并存的气氛特别受时尚人士的青睐。上海光大会展中心国际大酒店以德国传统基础，结合了现今流行的德式菜肴，编写了本书。通过阅读本书，可以对德国菜的常见菜肴和基本烹调方法有—个初步的了解。有机会，您也可自己动手烹调德国菜，品尝一下异国的美食。
评分介绍的有些简单不是德国人的德国菜有点像中国人做的德国菜！
评分③我们的教师为了控制课堂，总担心秩序失控而严格纪律，导致紧张有余而轻松不足。轻松的氛围，使学生没有思想顾忌，没有思想负担，提问可以自由发言，讨论可以畅所欲言，回答不用担心受怕，辩论不用针锋相对。同学们的任何猜想、幻想、设想都受到尊重、都尽可能让他们自己做解释，在聆听中交流想法、
评分③我们的教师为了控制课堂，总担心秩序失控而严格纪律，导致紧张有余而轻松不足。轻松的氛围，使学生没有思想顾忌，没有思想负担，提问可以自由发言，讨论可以畅所欲言，回答不用担心受怕，辩论不用针锋相对。同学们的任何猜想、幻想、设想都受到尊重、都尽可能让他们自己做解释，在聆听中交流想法、
评分盖尤斯法学阶梯这本书的印刷质量是非常不错的,很喜欢,而且价格相对来说很实惠,可谓物美价廉,无论是装订方式,还是发货包装个人感觉都是很不错的.买之前还特意看了一下编辑推荐,本来还有点犹豫,看到这么多名人都喜欢[古罗马]盖尤斯著黄风译写的盖尤斯法学阶梯也就打消了我的犹豫.简单的看了下盖尤斯（）是一位生活在公元2世纪的罗马法学者，他的身世至今不被人们所知，根据对其论著的分析，人们普遍猜测他可能是罗马帝国西部的一位法学教师，盖尤斯写作的时代正是罗马法经历了最鼎盛时期逐渐走向平稳发展的阶段。盖尤斯法学阶梯是罗马法历史文献中的经典之作。它的经典之处就在于它对繁杂的罗马私法体系进行7系统的和合理的梳理、归纳和排序，把其中最精华的东西以教科书的形式加以编排。盖尤斯的这一系统的和创造性的工作后来得到罗马君主的赞赏和认可。在公元426年由罗马帝国君主狄奥多西二世和瓦伦丁尼安三世颁布的一项谕令中，盖尤斯的著作，与其他4位古典法时期的权威法学家（帕比尼安、保罗、乌尔比安和莫德斯丁）的著作一起，被宣布具有法渊源的效力，这部所谓的援引法允许法官们直接投引这些法学家著作中的论断审判案件。盖尤斯法学阶梯确立了罗马私法的三大中心人、物和诉讼。围绕人这一中心，论述的是人的地位和能力、婚姻、家庭、监护等基本问题。围绕物这一中心，论述的是物法关系、债法关系（包括契约之债和非契约之债）以及财产继承和转移等基本问题，围绕诉讼这一中心，论述的是各项与实体民事权利相对应的诉权以及相关的诉讼程序和制度（需要说明的是在罗马私法中，有些实体的氏事权利和制度是通过执法官在诉讼程序中的创造性活动而加以创制和确立的），盖尤斯设计的这个教科书体系后来为优士丁尼法学阶梯所全盘继承。,我发觉我已经喜欢上它了,尤其是书中的一段第一编关于人（身份?婚姻?家庭）1.所有受法律和习俗调整的民众共同体都一方面使用自己的法，一方面使用一切人所共有的法。每个共同体为自己制定的法是它们自己的法，并且称为市民法（），即市民自己的法根据自然原因在一切人当中制定的法为所有的民众共同体共同遵守，并且称为万民法（），就像是一切民族所使用的法。因而罗马人民一方面使用它自己的法，一方面使用一切人所共有的法。我们将分别在有关部分介绍这些法是怎样的。2.罗马人民的法制产生于法律、平民会决议、元老院决议、君主谕令、有权发布告示者发布的告示、法学家的解答。3.法律（）是由人民批准和制定的。平民会决议（）是由平民批准和制定的。平民不同于人民，因为所谓人民（—）是指所有的市民，也包括贵族而所谓平民（）则是指除贵族以外的其他市民。一度贵族曾说他们不受平民会决议的约束，因
评分烧烤配炒饭 香草烤鸡 芝士肠 德g国菜在口味上较重，以酸、咸为主，调味较为浓重，使用n大量芥末、白酒、牛油等。o材料上则较偏好猪肉、牛肉r、肝脏类、v香料、鱼肉、家禽等。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。提起德国美食B，不能不提起德国香肠。德国人喜欢肉食，I尤其喜欢吃香肠，他们制作的J香肠有1500种以上，许多种类风行世界。 大蒜土豆汤 煎三文鱼配柠檬白脱汁 鹅肝牛柳配黑菌汁 烤肋排 鹅肝煎排配鹅肝红酒汁 牛肉肠
评分你布置了两台电脑，那你随时都要准备好换一台电脑呀，你现在让人的感觉就是你只有一台电脑能用，那一台就好像是摆设，没有一点用。我气愤不过跟妈妈说我们去网上买吧这样就来京东了，看到了这本书就顺便买了。通读这本书，是需要细火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。亲切、随意、简略，给人洁净而又深沉的感触，这样的书我久矣读不到了，今天读来实在是一件叫人高兴之事。作者审视历史，拷问灵魂，洋溢着哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承载物的。因为火车，发生过多少相聚和分离。当一声低鸣响起，多少记忆将载入历史的尘梦中啊。其实这本书一开始我也没看上，是朋友极力推荐加上书封那个有点像史努比的小人无辜又无奈的小眼神吸
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