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名师教你做川菜:麻辣菜烹调368问

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刘自华编 著

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发表于2024-12-26

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图书介绍

店铺： 文轩网旗舰店
出版社： 金盾出版社
ISBN：9787508266589
商品编码：1027502072
出版时间：2011-12-01

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图书描述

作  者:刘自华 编 著作 定  价:25 出 版 社:金盾出版社 出版日期:2011年12月01日 页  数:300 装  帧:平装 ISBN:9787508266589 ●川菜伴我一路走来――代序
●一、麻婆豆婆
●二、鱼香肉丝
●三、回锅肉
●四、生爆盐煎肉
●五、宫保鸡丁
●六、水煮牛肉
●七、干煸牛肉丝
●八、家常臊子海参
●九、灯笼鸭子
●十、陈皮牛肉
●十一、小笼蒸牛肉
●十二、鱼香鸭方
●十三、鱼香茄子
●十四、川椒炝黄瓜
●十五、家常牛冲
●十六、家常豆腐
●十七、鱼香大虾
●十八、干烧大虾
●十九、鱼香网油虾卷
●部分目录

内容简介

刘自华主编的《名师教你做川菜――麻辣菜烹调368问》是一本专门为广大厨师编写的烹饪书。《名师教你做川菜――麻辣菜烹调368问》由川菜名师根据自己多年的烹饪与教学实践经验，就各种经典川菜在制作过程中经常遇到和普遍存在的一些技术性问题，采用问答的形式，做了科学的解答与具体的点拨。《名师教你做川菜――麻辣菜烹调368问》通俗易懂，简明实用，具有较强的很好不错性、可操作性，是广大厨师的良师益友，学做正宗川菜的难得教材。
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