茶叶安全生产技术指南<农产品安全生产技术丛书> pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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肖强.曾建明.石元值 著

图书标签:

• 茶叶
• 安全生产
• 农产品安全
• 生产技术
• 种植
• 采摘
• 加工
• 质量控制
• 食品安全
• 农业技术

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109163485

商品编码：1027608801

出版时间：2012-01-01

作  者:肖强.曾建明.石元值 著作 定  价:15 出 版 社:中国农业出版社 出版日期:2012年01月01日 装  帧:简装 ISBN:9787109163485 ●前言
●**章  茶园基地建设
●**节  基地选址
●第二节  园区规划
●第三节  茶园开垦
●第四节  茶苗种植与幼龄期管理
●第二章  茶树良种与繁育
●**节  茶树良种
●第二节  茶树良种的无性繁殖
●第三章  茶树修剪与采摘技术
●**节  茶树修剪
●第二节  茶叶采摘
●第四章  茶园土壤管理与施肥技术
●**节  茶园土壤管理
●第二节  茶园施肥
●第五章  茶树病虫害防治技术
●**节  茶树主要病害的发生与防治
●第二节  茶树主要害虫的发生与防治
●第三节  茶树病虫害的防治技术
●第六章  茶园气象灾害及其防护
●部分目录

内容简介

暂无

《茶叶安全生产技术指南<农产品安全生产技术丛书>》 前言 茶叶，作为世界上最古老、最受欢迎的饮品之一，不仅承载着深厚的文化底蕴，更在全球贸易中扮演着重要角色。从采摘到制作，再到最终的包装与销售，每一个环节都与消费者的健康息息相关。随着人们对食品安全意识的不断提高，确保茶叶生产过程中的每一个环节都符合严格的安全标准，已成为行业发展的重中之重。 本书《茶叶安全生产技术指南》正是在这样的背景下应运而生。作为“农产品安全生产技术丛书”的重要组成部分，本书旨在为茶叶生产的各个主体，包括茶农、合作社、生产企业、监管部门以及相关技术人员，提供一套系统、全面、实用的安全生产技术指导。我们深知，茶叶的品质源于自然的馈赠，更离不开科学的管理和严格的控制。因此，本书将聚焦于茶叶从源头到餐桌的全产业链，深入剖析影响茶叶安全的关键因素，并提供切实可行的解决方案。 本书的编写遵循“科学、严谨、实用、可操作”的原则。我们汇集了国内外在茶叶生产、农产品质量安全、病虫害防治、农药残留控制、重金属检测、加工技术以及包装储存等领域的最新研究成果和实践经验。力求以最贴近实际生产需求的方式，将复杂的科学知识转化为易于理解和应用的技术指南。 第一章：茶园环境与土壤安全 茶园的环境是茶叶品质和安全的第一道屏障。本书将详细阐述如何科学规划和管理茶园，以最大限度地减少环境污染对茶叶生产的影响。 选址与规划： 科学的茶园选址是茶叶安全生产的基础。我们将重点介绍远离工业污染源、生活垃圾堆放区、畜禽养殖场以及可能存在重金属污染的区域的重要性。同时，还将探讨茶园规划中应考虑的土壤类型、坡度、光照、通风等因素，以及合理布局茶树品种、种植密度等，为茶叶健康生长提供有利条件。 土壤质量监测与改良： 土壤是茶叶生长的根基，其质量直接关系到茶叶的安全性。本书将详细介绍土壤pH值、有机质含量、养分状况以及潜在的重金属（如镉、铅、砷等）和农药残留的检测方法和标准。针对不同土壤类型和肥力状况，提供科学的土壤改良方案，包括有机肥的合理施用、绿肥的种植、测土配方施肥技术的应用，以及如何有效降低土壤中重金属的吸收和积累。我们将强调有机肥的来源追溯和质量控制，确保其不成为污染源。 水源保护与利用： 干净的水源是茶树生长和茶叶加工的关键。本书将指导读者如何识别和保护茶园周边的水源，防止工业废水、生活污水以及农业面源污染对其造成污染。我们将探讨雨水收集、滴灌、喷灌等高效节水灌溉技术的应用，以及如何监测和保障灌溉用水的水质安全。 周边环境管理： 茶园并非孤立存在，周边环境的状况同样影响着茶叶的安全。本书将重点关注茶园周边农田施肥、用药情况，以及畜禽养殖业对茶叶可能产生的影响。我们将倡导茶园与周边农户建立信息沟通和协调机制，共同营造安全健康的农业生产环境。 第二章：绿色植保与农药安全管理 病虫害是影响茶叶产量和品质的重要因素，然而不当的农药使用则可能对茶叶安全构成严重威胁。本书将全面介绍茶叶病虫害的绿色防控技术和农药安全管理。 病虫害监测与预警： 科学的病虫害监测是有效防治的前提。本书将介绍多种病虫害监测方法，包括物理诱捕、生物学监测、田间普查等，并指导读者如何建立区域性的病虫害预警系统，实现早期发现、早期防治。 综合病虫害管理（IPM）： 本书将重点推广综合病虫害管理（IPM）理念，强调将生物防治、物理防治、农业防治与化学防治有机结合。 生物防治： 介绍天敌昆虫（如寄生蜂、捕食螨等）、微生物菌剂（如苏云金杆菌、白僵菌等）在茶叶病虫害防治中的应用，以及如何创造有利于天敌生存的生态环境。 物理防治： 讲解诱杀、阻隔、驱避等物理防治技术，如杀虫灯、性诱捕器、防虫网等的应用。 农业防治： 强调茶树良种选育、合理修剪、及时清除病虫枝叶、加强肥水管理以增强茶树自身抗病虫能力等农业措施的重要性。 化学防治（慎用）： 在必要时，本书将指导读者如何科学、合理地选择和使用低毒、低残留的化学农药。我们将详细列出国家允许在茶叶上使用的农药品种、使用剂量、施用时期、安全间隔期等关键信息，并强调严格遵守操作规程，避免滥用和超剂量使用。 农药残留控制与检测： 控制农药残留是确保茶叶安全的核心。本书将深入介绍各类农药在茶树上的残留特性、降解途径，以及不同农药的残留限量标准。我们将指导读者如何通过科学的施药管理（如选择合适时机、减少施用次数、采用精准施药技术等）来降低农药残留。同时，本书还将介绍简便易行的农药残留快速检测方法，并指导读者如何利用专业检测机构进行准确检测，确保茶叶产品符合国家标准。 替代农药研发与应用： 关注国内外在开发植物源农药、生物农药等新型环保型农药方面的进展，并鼓励读者积极尝试和应用这些安全、高效的替代产品。 第三章：茶叶加工过程的安全控制 从鲜叶到成品茶，加工过程中的每一个环节都可能影响茶叶的品质和安全。本书将聚焦于关键的加工工艺，并提出相应的安全控制措施。 采摘与鲜叶初理： 采摘标准与要求： 强调采摘鲜嫩、无病虫害、无泥沙、无杂物的嫩叶，避免采摘粗老叶、病虫叶、雨水浸染叶。 采摘工具与卫生： 指导读者如何清洁、消毒采摘工具，避免交叉污染。 鲜叶预处理： 讲解如何对采摘回来的鲜叶进行摊置、匀堆等操作，保持鲜叶新鲜度，防止发酵或变质。 杀青、揉捻、发酵、干燥等关键工艺的安全控制： 设备清洁与维护： 强调杀青机、揉捻机、发酵室、干燥机等加工设备的日常清洁、消毒与维护，防止设备本身的污染源对茶叶造成影响。 温度与湿度控制： 详细阐述各加工环节对温度和湿度的精确控制要求，解释不当的温度和湿度可能导致的品质下降或微生物滋生。 发酵过程控制： 对于发酵类茶叶（如红茶、乌龙茶、普洱茶等），本书将详细介绍发酵过程中的微生物变化、温度、湿度控制，以及如何防止杂菌污染，确保发酵过程的健康进行。 干燥过程： 强调控制干燥温度和时间，防止茶叶过度干燥或未干透，以及避免干燥过程中引入有害物质（如燃料燃烧产生的有害气体）。 交叉污染防范： 指导读者如何区分不同品种、不同批次的茶叶，避免加工过程中不同茶叶之间的交叉污染，特别是对于过敏原。 加工用水与能源安全： 确保加工过程中使用的水符合饮用水标准，并探讨清洁能源在茶叶加工中的应用，减少环境污染。 第四章：包装、储存与运输安全 茶叶的包装、储存和运输是保障其品质和安全的重要延伸环节。 包装材料的选择与安全： 食品级包装材料： 详细介绍符合国家标准的食品级包装材料，如铝箔复合膜、食品级塑料薄膜、纸质包装等。 材料安全性评估： 指导读者如何识别和避免使用含有有害物质（如增塑剂、重金属）的包装材料。 防潮、避光、密封性： 强调包装材料应具备良好的防潮、避光、密封性能，以延长茶叶的保质期，防止茶叶吸湿、串味或氧化变质。 储存环境控制： 库房选址与建设： 建议选择干燥、通风、阴凉、无异味、远离污染源的库房。 温湿度监测与调控： 介绍如何监测和调控茶叶储存库房的温湿度，防止茶叶发霉、变质。 防虫、防鼠： 强调库房的防虫、防鼠措施，防止茶叶被污染。 堆放与标识： 指导科学的茶叶堆放方法，清晰的批次标识，便于追溯。 运输过程中的安全保障： 运输工具清洁： 确保运输车辆的清洁、无异味，防止交叉污染。 运输条件控制： 强调在运输过程中尽量保持适宜的温湿度，避免茶叶受潮、暴晒。 防盗与防损： 采取必要的措施保障茶叶在运输过程中的安全。 第五章：质量检测与追溯体系建设 建立完善的质量检测和追溯体系，是落实茶叶安全生产责任、保障消费者权益的根本。 农药残留、重金属、微生物等关键指标的检测： 详细介绍茶叶中各类主要安全指标的检测方法、标准以及国家法规要求。指导读者如何根据自身情况，选择合适的检测项目和检测机构。 建立产品追溯体系： 深入讲解建立可追溯体系的重要性，包括从茶园到餐桌的每一个环节的信息记录，如茶园地块信息、施肥用药记录、加工日期、批次信息、包装信息、销售渠道等。 数字化追溯技术的应用： 介绍二维码、RFID等现代追溯技术在茶叶生产中的应用，提高追溯效率和准确性。 企业内部质量管理体系： 鼓励茶叶生产企业建立健全内部质量管理体系，如HACCP、ISO22000等，将安全生产理念融入企业运营的每一个环节。 第六章：法律法规与政策解读 了解并遵守国家相关的法律法规和政策，是茶叶安全生产的基本保障。 《中华人民共和国食品安全法》及相关配套法规： 详细解读与茶叶生产、加工、流通相关的法律法规条文，明确各主体的法律责任。 农药管理相关法规： 重点介绍农药的登记、生产、经营、使用等环节的管理规定，以及对茶叶禁用农药的规定。 国家标准与行业标准： 梳理茶叶生产、加工、质量检验等方面的国家标准和行业标准，指导读者如何对标执行。 政府扶持政策与补贴： 介绍国家和地方政府在推动茶叶安全生产、绿色发展方面的扶持政策和补贴项目，鼓励茶农和企业积极争取。 结语 本书的出版，是我们对茶叶安全生产不懈追求的体现。我们希望通过这本《茶叶安全生产技术指南》，能够为所有参与茶叶生产的各方提供坚实的技术支撑和理论指导。我们相信，只有将科学、安全、环保的理念贯穿于茶叶生产的每一个环节，才能生产出真正安全、健康、高品质的茶叶，才能赢得消费者的信赖，才能推动中国茶产业的持续健康发展。 我们深知，茶叶安全生产是一个不断发展和完善的过程，本书中的内容也将随着科技的进步和法规的更新而不断充实。我们诚挚地欢迎广大读者对本书提出宝贵的意见和建议，共同为提升中国茶叶的整体安全水平而努力！

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的初衷是想深入了解茶叶发酵、萎凋过程中，如何通过精确控制环境因子来保证内含物质的稳定性和安全性。我尤其关注那些容易产生有害物质的环节，比如是否存在某些不当操作可能导致黄曲霉毒素等微生物污染的风险。因此，我重点阅读了关于加工工艺控制的部分。遗憾的是，这部分内容给我的感觉像是蜻蜓点水，覆盖面很广，但深度实在是不够。它只是笼统地提到“要控制好温度和湿度”，但对于“如何根据不同的茶类（绿茶、红茶、乌龙茶）定制个性化的温湿度控制曲线”这一关键技术点，书中并未给出明确的指导。甚至连如何建立一个基础的风险评估模型，来预判在特定加工环境下可能出现的安全隐患，书中也只是泛泛而谈。这让我觉得，虽然作者对整个茶叶产业链的流程有所了解，但在关键的质量控制节点上，缺乏那种“手把手”的、可操作的经验总结。对于一个想优化自己生产流程，降低潜在安全风险的实践者来说，这本书提供的理论支撑远多于实用的操作手册，这无疑是一种遗憾。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计挺有意思的，封面那种淡雅的绿色和茶叶的纹理结合得恰到好处，让人一看就知道是跟农业或者食品相关的专业书籍。我本来是抱着学习农业技术的心态去翻阅的，毕竟现在大家对食品安全越来越重视，对生产过程的规范化也要求更高。然而，我发现这本书的侧重点似乎完全不在我预期的“技术”操作层面。它更多地是在探讨一些宏观的政策导向，比如国家对于农产品质量安全的顶层设计思路，以及一些市场准入的法律法规框架。我特别关注了其中关于“农产品安全”的定义部分，书中用了很多篇幅去解析不同时期监管机构对“安全”标准的演变，这对于一个想了解政策背景的人来说是很有价值的。但对于我一个真正想知道“茶叶怎么做才能更安全”的读者来说，它提供的实用指导性操作步骤少得可怜，感觉像是政策解读手册而非技术指南。我期待看到的是关于病虫害的绿色防控方案、土壤改良的最佳实践，或者茶叶采摘、加工过程中的卫生标准细则。书中虽然提到了“技术指南”这几个字，但实际内容更偏向于理论和合规性分析，这让我的阅读体验有些偏差。我花了大量时间去消化那些法律条文和行业标准，而不是学习具体的生产技能。总的来说，如果你是政策研究人员或者法规从业者，这本书可能很有用，但对于一线生产者来说，可能需要再找一本更侧重实操的教材。

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文风格非常严谨，充满了官方文件的味道，每一个论断都引用了大量的条文和数据支撑，这一点值得肯定，体现了作者的学术态度。但是，这种过于学术化的写作方式，对于非专业背景的读者来说，阅读门槛未免太高了。我尝试去理解其中关于“特定污染物在茶叶基质中的迁移转化规律”的那几章，发现里面充斥着大量的化学方程式和复杂的环境科学术语，没有一个直观的图表或者流程图来辅助理解。比如，描述土壤中重金属如何被茶树吸收，本可以配上一个简明的吸收路径示意图，这样我们这些对化学不太精通的人也能迅速抓住重点。结果呢，我不得不频繁地查阅其他资料来弄明白书中的某些核心概念。这种阅读体验让我感到非常挫败，专业知识的传达应该尽可能地做到清晰易懂，尤其是在“指南”这类面向应用的书籍中。它更像是一份提交给专家评审的学术报告，而不是一本能被广大茶农和技术人员轻松吸收和实践的工具书。如果作者能在保持严谨性的同时，加入更多生动的案例和图解，这本书的实用价值无疑会大大提升。

评分☆☆☆☆☆

从图书的整体结构和内容覆盖范围来看，这本书更像是一套庞大的体系性文献的缩影，而不是一本聚焦于“茶叶安全生产技术”的实操指南。它的内容跨度极大，从茶叶种植的土壤管理一直讲到最后的包装仓储，几乎涵盖了农业生产的每一个环节，显得样样都想说，但每一样都没能深入挖掘。例如，在涉及到农药残留控制时，书中罗列了大量的禁用和限用农药名录，这部分内容确实有用，但这些信息在政府官网上其实更容易实时更新和查询。真正难以获取的是如何进行高效的农药替代品筛选和试验方法。读完之后，我感觉自己像是上了一堂关于中国茶产业法规与标准的通识课，而不是学习了一套具体的、可立即投入应用的“安全生产技术”。这本书的价值在于提供了一个全面的框架和合规性的参考系，但如果你的目标是提升具体的生产技术水平，并解决实际生产中遇到的安全难题，那么这本书提供的“技术”部分显得过于抽象和基础，未能真正解决“如何做”的难题，更多地停留在“应该做什么”的层面。

评分☆☆☆☆☆

说实话，拿到这本厚厚的书，我原本以为能找到一些关于现代茶叶生产线上的自动化和智能化应用方面的内容。毕竟现在“工业4.0”的概念都深入到农业领域了，尤其是在质量追溯和批次管理上，技术的作用是决定性的。我对其中关于“信息化管理”的章节抱有很大期望，希望能看到关于传感器技术在茶叶生长环境监测中的应用实例，或者基于区块链的茶叶溯源系统是如何构建的。然而，书里关于技术的描述，停留在非常基础的层面，更像是对传统手工制作流程的文字记录和规范化描述，比如“温度控制应在多少度之间”这种基础知识。我翻了好几遍，几乎没有找到关于如何利用现代科技手段来提升生产效率和安全性的具体案例分析。比如，书中对于茶叶农残的检测方法，仅仅提到了“应使用高效液相色谱仪”，但对于如何设置合理的检测频率、如何解读检测报告中的关键指标，都没有进行深入的阐述。这使得整本书读起来感觉像是停在了上个世纪的生产管理水平，缺乏与时俱进的视角。对于一个追求效率和精准控制的现代农业从业者而言，这本书提供的知识更新速度明显跟不上行业发展的步伐，它更像是一部历史性的文献，而非指导未来的技术手册。