御膳大观

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王根章宋波 著



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发表于2024-11-10

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图书介绍

店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 青岛出版社
ISBN:9787543691803
商品编码:1027680108
出版时间:2013-03-01


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图书描述

作  者:王根章 宋波 著作 定  价:68 出 版 社:青岛出版社 出版日期:2013年03月01日 页  数:222 装  帧:精装 ISBN:9787543691803 清宫御膳“满汉席”第三代传人、御膳大师亲自操刀、执笔,图文并茂再现*国传统宫廷御膳,作品恢弘大气,制作精细,兼备丰富的文化底蕴,值得一读。 天下汤
皇家佛跳墙 25
清宫祝寿「万寿无疆」宴
万字芙蓉燕菜卷 26
寿字金榜题名翅 27
无字御苑五味鲍 28
疆字斑龙关东参 29
皇宫八珍精馔
牡丹燕菜 30
百花清汤燕菜 31
孔雀鱼翅 33
御品红顶燕 33
皇家焖鱼翅 34
一品蟹鲜翅 35
清宫鸽吞翅 36
蟹黄鱼翅 37
金殿传胪 38
金蟾望月 39
御苑皇家秘制鲍鱼 40
太极神元鼎 41
部分目录

内容简介

本书以我国封建社会时代皇家御膳为主题,包括天下靠前汤、万寿无疆宴、皇宫八珍精馔、宫廷御苑珍味、木兰秋围、宫廷烧烤、御膳玉珍、御苑酒佐、御品小点等部分,融入历史典故、风土人情,既可作为餐饮从业人员研习借鉴之教材,又可作为通俗文学赏析之读物。 王根章 宋波 著作 王根章:
清宫御膳“满汉席”第三代传人,御膳大师。
重量不错烹饪技师,重量不错营养师,中国不错御膳技师,中国饭店业不错职业经理人。
现任靠前美食饮食养生研究会副秘书长,御膳工作委员会专家委员,满汉全席研究室主任,满汉席文化技术传承发展中心技术研发总监,中国满族饮食文化研究发展中心特约研究员,中国民促会饮食文化委员会理事,北京御锦苑餐饮管理有限公司总经理、技术总监。
先后荣获中国烹饪大师、中国靠前饮食养生大师、中国药膳大师、中国御膳大师、中国饭店业厨艺大师等荣誉称号,并多次荣获靠前靠前餐饮大赛金奖。
擅长制作宫廷菜、满汉席、养生菜,精通饭店餐饮管理。从业2等

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