作 者:(日)石田博 著;張暐 譯 定 價:32.8 齣 版 社:江蘇鳳凰文藝齣版社 齣版日期:2016年05月01日 頁 數:193 裝 幀:平裝 ISBN:9787539990446 ●序言
●白葡萄品種
●第1種霞多麗
●第2種雷司令
●第3種長相思
●第4種白詩南
●第5種甲州
●紅葡萄品種
●第6種赤霞珠
●第7種梅洛
●第8種黑皮諾
●第9種西拉
●第10種歌海娜
●來杯葡萄酒休息一下
●1乳酸發酵
●2氧化與還原
●3白葡萄酒的釀造技術
●4貴腐葡萄酒
●5酚類物質
●6品酒筆記
●部分目錄
內容簡介
醒酒究竟有沒有必要呢?居然能用“貓尿”來形容葡萄酒的味道?品酒時該如何形容葡萄酒的香氣?葡萄酒的年份真的是保證的嗎?一杯葡萄酒裏究竟蘊含著多少知識與秘密?
日本品質侍酒師,教你喝懂葡萄酒!石田博所著的《你不懂葡萄酒》嚴選10種世界知名的葡萄品種,配上豐富手繪插圖,介紹這10種葡萄的曆史背景、産區、味道、個性,以及釀成葡萄酒後的風味特色、佐餐方式以及侍酒法等,帶你探索香醇甜美的葡萄酒世界。
翻開本書,細細品讀,你將更加懂得葡萄酒的樂趣與美好。 (日)石田博 著;張暐 譯 石田博,1969年生於日本東京,1994年開始學習法國傳統菜肴與法式待客之道,正式走嚮專業侍酒師之路。於1996年及1998年的日本很好侍酒師大賽中奪冠,1998年代錶日本參加世界很好侍酒師大賽,並於2000年的世界很好侍酒師大賽中奪得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo,2008年成為該公司的總經理。2011年2月起擔任Restaurant-I的主侍酒師、颱場日航東京飯店的顧問、日本侍酒師協會常任理事兼技術研究部部長。2015年榮獲第三屆亞洲暨大洋洲很好侍酒師大賽優選。
主要從事演講、寫作、谘詢、培訓活動等,活躍於各個等
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