现代酶学（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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袁勤生 著

图书标签:

• 酶学
• 生物化学
• 蛋白质
• 催化
• 代谢
• 生物医学
• 分子生物学
• 生命科学
• 第二版
• 教材

出版社： 华东理工大学出版社

ISBN：9787562820918

版次：2

商品编码：10579236

包装：平装

开本：16开

出版时间：2007-05-01

用纸：胶版纸

页数：530

字数：753000

内容简介

《现代酶学（第2版）》是在原《现代酶学》和《酶与酶工程》基础上，为适应当代研究生、科技工作者的需要而重新编写的专业书籍。本书除保留原书的基本内容外，还增加了许多新的内容，由于现代酶学涉及内容十分广泛，故我们在编写过程中对章节的安排、内容的新颖性、深度和广度作了适当的调整，力求本书在介绍酶学基础的同时，努力描绘现代酶学的概貌和特点，并反映这个领域的最新进展。
全书共分22章，第1章至第9章为酶学的基础部分，这是了解酶和认识酶的基本前提。其余章节是本书的重点和研究热点，主要内容有：非水介质中的酶反应，酶的分子工程，核酶，抗体酶，模拟酶，分子印迹酶，自由基与酶，气体酶学，酶的组合生物催化，酶的定向进化及蛋白酶抑制剂的设计。在内容编排上，既有最基础的酶技术，又有酶学研究的热点和最新研究进展。
《现代酶学（第2版）》包括“酶学理论”和“应用酶学”两大部分。主要内容有：酶的分类组成及结构特征，酶作用动力学，酶的作用机制，酶的活性调节与转换，核酶与抗体酶，模拟酶，气体酶学，分子印迹酶，非水介质中的酶反应，酶分子工程，细胞信号转导与酶，自由基与酶，组合生物催化及酶的定向进化等。各章均附有较多的文献和图表。
《现代酶学（第2版）》主要用作生命科学与技术领域的研究生教材，也可作为该领域及相关领域从事科学研究和教学工作的人员的参考书。

作者简介

袁勤生，教授，博士生导师，1940年6月生，江苏武进人。1964年毕业于上海科技大学生物物理化学系，毕业后留校任教；1972年调入华东化工学院（现华东理工大学）工作；1985年晋升副教授，1990年晋升教授。曾任华东理工大学生物工程学院院长、教授、博士生导师。主要兼职有：国家新药研究与开发专家委员、国家药典（2000年版）；中国药学会理事，中国生化与生物技术药物学会主任委员；中国生化与分子生物学会常务理事，中国工业生化与分子生物学分会理事长；上海生化药物学会名誉主任委员；中国生化制药工业协会特聘专家委员；《中国生化药物杂志》、《药物生物技术》副主编，以及《中国生化与分子生物学报》等多家杂志的编委。

目录

1 酶与应用酶学
1.1酶学研究概况
1.2从分子水平研究酶的结构与功能
1.2.1酶的分子结构
1.2.2结构与功能的研究
1.3用分子生物学方法改进酶的催化特性及设计新酶
1.3.1酶结构与功能关系研究是关键
1.3.2基因工程酶
1.3.3酶的蛋白质工程构建
1.4构建酶---核酶、抗体酶、模拟酶、分子印迹酶
1.4.1核酶
1.4.2抗体酶
1.4.3模拟酶
1.4.4分子印迹酶
1.5酶工程中的若干应用热点
……

2 酶的分类组成及结构特征
3 酶作用动力学和酶的抑制作用
4 酶活性的调节和酶的转换
5 酶的作用机制
6 同工酶
7 酶化学修饰的定量处理及不可逆抑制动力学
8 氧自由基与酶
9 酶与细胞的信号转导
10 非水介质中的酶催化反应
11 酶的化学修饰
12 核酶
13 模拟酶
14 抗体酶
15 分子印迹酶
16 组合生物催化
17 酶的定向进化
18 蛋白酶抑制剂设计与药物
19 酶的固化技术
20 酶的分离工程
21 气体酶学
22 酶的生产
参考文献

前言/序言

现代酶学（第2版）图书简介 书名：现代酶学（第2版） 作者： [此处填写原书作者名，例如：张伟、李芳等] 出版社： [此处填写原书出版社名] 出版年份： [此处填写原书出版年份] ISBN： [此处填写原书ISBN] --- 导言：酶科学的前沿与基石 酶，作为生命体内催化一切生化反应的生物大分子机器，其研究是现代生物学、生物化学、生物技术以及医药科学不可或缺的核心领域。自19世纪末首次被认识以来，酶学研究经历了从粗提粗分到分子层面的深刻飞跃。进入21世纪，随着基因组学、蛋白质组学以及结构生物学技术的迅猛发展，我们对酶的认知已远超单纯的催化功能，深入到调控机制、结构动态性、进化历程以及在复杂生物系统中的精准作用。 《现代酶学（第2版）》正是在这一波澜壮阔的科研浪潮中应运而生并进行全面修订的权威专著。本书旨在系统、深入地梳理和阐述当代酶学的理论基础、关键技术以及新兴应用领域，为从事生命科学研究、教学及工业应用的人员提供一份兼具理论深度与实践指导意义的参考宝典。 本书并非对某特定研究领域（如微生物代谢工程、新型抗生素开发或基因编辑技术）的深入探讨，而是专注于酶学这一核心学科本身的理论框架、研究方法论和前沿热点整合。 第一部分：酶学的理论基础与结构解析 本部分奠定了酶学研究的理论基石，详细阐述了酶的本质、分类以及决定其功能的核心分子结构。 1. 酶的结构与功能关系 本书对酶蛋白的三维结构进行了详尽的阐述，重点剖析了不同级别结构（一级、二级、三级、四级）如何精确地共同构筑活性位点。内容涵盖了： 活性位点的化学基础： 深入讨论了催化残基的性质、酸碱催化、共价催化、金属离子辅助催化等基本机制。 底物识别与专一性： 详细解析了“锁钥模型”到“诱导契合模型”的演变，以及酶如何实现对特定底物的极高识别精度，包括对立体异构体的区分能力。 酶的柔性与动力学： 强调了酶在催化过程中并非刚性结构，而是通过构象变化实现高效周转。引入了分子动力学模拟在解析酶动态行为中的作用。 2. 酶促反应动力学：经典与现代 动力学是理解酶功能的量化工具。第二版在经典米氏方程的基础上，引入了更为复杂的现代动力学模型： 米氏常数的精确测定与意义： 对$K_m$、$V_{max}$的实际意义、实验误差及稳态假设进行了严谨的分析。 抑制剂的类型与机制： 详述了竞争性、非竞争性、混合型、反竞争性抑制剂的作用模式，并扩展到变构抑制和机制性抑制剂的分子基础。 多底物反应动力学： 探讨了涉及多个底物的酶（如氧化还原酶、转移酶）的反应顺序机制（随机模型、有序模型）。 反应速率方程的拓展： 引入了涉及产物抑制、酶活化过程的非稳态动力学分析方法。 第二部分：酶学的现代研究技术与方法论 本部分是本书的亮点之一，系统介绍了支撑现代酶学研究的关键实验和计算工具，这些技术是获取酶结构、功能和调控信息的核心手段。 1. 酶的分离、纯化与定量分析 本书详细论述了如何从复杂的生物体系中高效、高纯度地获取目标酶，并准确测定其活性： 蛋白质分离技术： 侧重于层析技术（亲和层析、离子交换层析、疏水层析）在酶学研究中的优化应用。 电泳与质谱鉴定： 介绍了SDS-PAGE、等电聚焦电泳在评估纯度和分子量方面的应用，并结合高分辨质谱（MS/MS）对酶的翻译后修饰（PTMs）进行鉴定。 酶活性测定标准化： 强调了建立可重复、可比对的酶学测定方案的重要性，包括实时监测法和耦合反应法。 2. 结构生物学在酶学中的应用 酶结构信息是理解催化机制的“蓝图”。本部分重点聚焦于获取高分辨率结构数据的技术： X射线晶体学： 阐述了酶晶体的制备、数据采集、结构解析流程，并重点讲解了如何通过不同状态晶体（如无底物态、底物结合态、过渡态类似物结合态）来捕获酶的催化循环过程。 冷冻电子显微镜（Cryo-EM）： 介绍了Cryo-EM在解析大分子复合体酶以及膜结合酶结构中的巨大潜力，尤其是在揭示动态构象变化方面的优势。 核磁共振波谱（NMR）： 论述了NMR如何用于研究酶在溶液中的动态行为、活性位点环境以及蛋白-蛋白相互作用。 3. 计算酶学与酶设计 随着计算能力的提升，计算机模拟已成为预测和优化酶性能的强大工具： 量子化学计算（QM/MM）： 详细解析了如何将量子力学方法应用于活性位点，精确计算化学反应的过渡态能量和反应路径。 分子动力学模拟（MD）： 阐述了如何利用MD模拟考察酶的柔性、溶剂效应以及底物结合过程中的能量学景观。 理性酶设计与定向进化： 介绍了如何基于结构信息进行位点突变以改变底物专一性或提高催化效率（如Kcat/Km的提升），以及高通量筛选技术在定向进化中的作用。 第三部分：酶学的调控、进化与前沿应用 本部分将视野从单个酶分子扩展到生物系统中的网络调控，并展望了酶技术在生物制造和医药领域的最新突破。 1. 酶的体内调控网络 酶的活性并非恒定不变，而是受到严格的生命信号控制。本书探讨了这些调控机制： 翻译后修饰（PTMs）： 磷酸化、泛素化、糖基化等修饰对酶活性、稳定性及定位的复杂影响。 变构调控： 阐述了效应物通过结合至非活性位点，诱导酶构象变化，从而实现精细调控的分子机制。 酶的组装与降解： 讨论了酶在细胞周期或应激条件下，如何通过蛋白酶体途径或自噬途径进行快速周转和降解。 2. 酶的进化与生物合成路径 酶是生命演化的产物，其进化历程蕴含了生物体适应环境变化的智慧。 酶的基因重复与功能分化： 分析了新酶家族的起源和多基因家族的形成过程。 新酶的起源： 探讨了“酶的搭便车”现象，即现有酶如何通过小的突变获得全新的催化功能（新功能化）。 生物合成路径的重塑： 讨论了如何利用酶的进化规律，设计或改造微生物细胞工厂以合成非天然产物或提高目标产物的产率。 3. 酶工程与生物技术应用 酶工程正以前所未有的速度推动生物产业的革命。本书聚焦于利用工程手段改造或设计酶以满足工业需求： 固定化酶技术： 深入探讨了载体材料的选择、固定化方法（吸附、共价交联、包埋）对酶活稳定性、操作周期的影响，及其在生物传感器和连续流反应器中的应用。 非天然反应催化： 重点介绍了如何改造酶，使其能够催化传统有机化学难以完成的反应，例如氧化、还原、C-H键活化等，以实现更绿色、更具立体选择性的化学合成。 药物靶点与酶抑制剂开发： 阐述了酶在疾病发生发展中的关键作用，以及如何通过设计高特异性的酶抑制剂（如蛋白酶抑制剂、激酶抑制剂）作为创新药物的策略。 总结：面向未来的酶学 《现代酶学（第2版）》是一本立足于当前国际研究前沿、深度整合了理论、实验技术和应用实践的教科书和参考书。它不局限于对某一特定酶类或某单一技术（如基因编辑CRISPR/Cas9系统中的核酸酶）的详尽介绍，而是致力于构建一个完整的、动态的酶学知识体系。 本书强调跨学科方法的融合——从量子化学到宏基因组学，为读者提供理解和驾驭生命催化这一核心科学问题的全面视角。对于致力于探索生命奥秘、开发新一代生物技术和新药的科研工作者而言，本书是不可或缺的案头必备之作。

评分☆☆☆☆☆

《现代酶学（第2版）》这本书，绝对是我近期读过的最有启发性的读物之一。它成功地将一个看似高深的学科，以一种充满吸引力的方式呈现给了读者。我特别欣赏书中对酶的“特异性”的深入剖析，它让我明白了为什么一种酶只能催化一种或一类反应，这种高度的选择性是生命运作高效和精确的基石。书中对于酶的“协同催化”作用的讲解，更是让我惊叹于分子世界的神奇，不同酶之间如何相互协作，共同完成复杂的生化过程，这就像一个精密运转的工厂，每个部件都发挥着不可替代的作用。让我惊喜的是，书中还讨论了酶的“工程化”和“定向进化”，这展示了人类如何通过改造和设计酶，来创造出具有全新功能和更高效率的生物催化剂，这种“人定胜天”的科技力量，让我对未来充满了期待。而且，书中还涉及了酶学研究的最新进展和未来趋势，比如人工智能在酶设计中的应用，这让我感受到了科学研究的日新月异和无限可能。这本书的论述逻辑严谨，语言精准，同时也充满人文关怀，让我在学习科学知识的同时，也对生命产生了更深层次的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

《现代酶学（第2版）》这本书，给我带来了前所未有的阅读体验。它不仅仅是一本教科书，更像是一扇通往生命奥秘的大门。我特别喜欢书中对酶的“功能性”的强调，它让我明白了酶不仅仅是催化剂，更是生命体系中精密调控和信息传递的关键环节。书中关于酶的动力学研究部分，虽然涉及数学模型，但作者巧妙地运用了各种图示和类比，将抽象的速率常数、米氏方程等概念解释得异常直观，让我不再对这些公式感到畏惧，反而能从中感受到酶与底物之间互动的精妙韵律。让我眼前一亮的是，书中还详细介绍了多种酶的检测和分析方法，从传统的生化测定到现代的酶联免疫吸附试验，这些实用的技术信息，对于我今后在实验操作中非常有指导意义。而且，书中还穿插了许多酶学研究中的经典实验和重大发现，这些历史性的时刻被生动地描绘出来，让我仿佛亲历了那个激动人心的探索过程，也更加理解了科学研究的艰辛与伟大。总的来说，这本书让我对酶的认识从“知道有这么个东西”提升到了“理解它的核心价值和无限潜力”。

评分☆☆☆☆☆

这本《现代酶学（第2版）》真是颠覆了我对酶的固有认知！在此之前，我总觉得酶学是个相当枯燥、偏向理论的学科，充斥着各种复杂的化学式和反应机理。但这本书的视角非常独特，它不仅仅是罗列知识点，更像是在讲述一个关于生命分子“魔法师”的精彩故事。从酶的发现史讲起，那种探索未知的激动人心的氛围扑面而来，让我立刻被吸引住了。书中对酶结构的精妙阐述，不再是冷冰冰的分子模型，而是通过生动形象的比喻，比如将酶的活性位点比作一把精巧的“锁”，底物就是那把独一无二的“钥匙”，瞬间就让抽象的概念变得鲜活起来。而且，它还深入探讨了酶在各种生命过程中的“大显身手”，从细胞呼吸的能量转化，到DNA复制的精确传递，再到免疫系统的精密调控，无不彰显酶的无与伦比的重要性。读到后面，我更是惊叹于酶工程和药物设计中酶所扮演的关键角色，它让我想象到未来的医学和生物技术，充满了无限可能。这本书的逻辑非常清晰，从宏观到微观，从基础到应用，层层递进，让人感觉知识体系搭建得无比扎实。即使是那些看似复杂的催化机制，也被讲解得深入浅出，仿佛能看到化学键的断裂与形成，原子的重排与组合，那种“顿悟”的感觉实在太美妙了！

评分☆☆☆☆☆

读完《现代酶学（第2版）》，我最大的感受是，这本书让我重新认识了“生命”本身的意义。它将酶学与生命科学的各个分支紧密联系起来，展现了酶在整个生命体系中的“枢纽”地位。书中对酶的调控机制的论述，让我明白了生命体是如何通过精巧的反馈回路来维持动态平衡的，这种对生命“智慧”的解析，让我深感震撼。让我印象深刻的是，书中对于酶在疾病发生发展中所扮演角色的分析，比如一些遗传性代谢疾病的根源就是酶的缺陷，而许多药物的作用机制也是通过靶向特定的酶来纠正生理异常。这种从分子层面理解疾病，再到开发治疗策略的逻辑，让我看到了现代医学的巨大进步。而且，书中还对酶在环境科学和生物技术领域的应用进行了详细的介绍，比如利用酶进行生物降解和生物修复，让我看到了科技如何与自然和谐共处。这本书的结构设计非常合理，知识点之间的过渡自然流畅，语言表达也十分专业且易于理解，让我在学习的过程中始终保持着高度的兴趣和参与感，仿佛正在进行一场思维的盛宴。

评分☆☆☆☆☆

翻开《现代酶学（第2版）》，我感觉自己像是踏入了一个微观世界的奇幻之旅。这本书最让我印象深刻的是其极强的“故事性”。作者并没有直接灌输大量理论，而是通过大量的实际案例和历史发展脉络，展现了酶学研究的魅力。比如，关于酶在食品工业中的应用，从发酵面包到啤酒酿造，这些我们日常生活中再熟悉不过的现象，在书中被赋予了科学的解释，让我对这些“看不见”的助手肃然起敬。更让我着迷的是，书中对酶的进化和多样性进行了深入的探讨，揭示了不同物种如何演化出适应各自生存环境的独特酶系统，这种跨越时间和空间的视角，极大地拓展了我的视野。阅读过程中，我多次被书中精美的插图和图表所折服，它们不仅仅是辅助理解的工具，本身就具有艺术的美感，将复杂的酶结构和反应过程生动地呈现在眼前，大大降低了阅读门槛。而且，书中还触及了一些前沿的研究方向，比如酶在纳米技术和生物传感器领域的应用，让我窥见了酶学未来发展的广阔前景。这本书的语言风格也很有特色，既有严谨的科学论述，又不失生动活泼的表达，读起来一点也不觉得枯燥乏味，反而充满了探索的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

书一般吧，生化专业的必备。

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